做条子肉的方法与步骤

❶ 条子肉蒸碗制作方法有哪些

步骤



条子肉是一道陕西的传统名菜，以猪五花肉为材料，

颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。

条子肉是年夜饭上必不可少的一道肉菜，尤其家里有老人的都特别喜欢，

因为五花肉经过煮，油炸，蒸制特别的酥烂，荷叶饼加着吃口口留香。

地道的陕西人吃条子肉拿起荷叶饼先涂满油泼辣子，

再加上条子肉，有辣味也有肉香味，吃下这个夹馍才叫酒足饭饱啦。

【材料】

五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、

干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，薯仔2个

【做法】



1 、准备五花肉。

2 、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。

3 、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。

4 、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，

将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。

5 、炸好的肉充分晾凉，切薄片。

6 、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。

7 、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。

8 、将切好的薯仔块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。

9 、将蒸碗放入压力锅中，蒸 30 分钟即可，吃时倒扣盘中。

❷ 河南条子肉正宗做法

用料
五花肉 1000克
盐 适量
桂皮 适量
八角 适量
生抽 适量
姜 5片
冰糖（白砂糖） 适量
香叶 适量
小香葱 一把
蒜 5小瓣
条子肉的做法
准备带皮五花肉，放两勺淀粉揉搓两遍洗净，切成10cm*8cm*8cm的方块条子肉的做法 步骤1
准备适量的八角，桂皮，香叶条子肉的做法 步骤2
准备一锅冷水，加入切好的肉块和调料，开火煮至断生，肉不能煮烂，只要熟就可以条子肉的做法 步骤3
待水沸腾后用勺子撇出浮沫，以免影响肉的口感，煮到断生可以向锅中加入少量食盐，继续煮，直到筷子可以轻松扎透肉，肉又还有弹性的时候即可捞出，尽量装在可以漏水的盆中，后续上色肉皮中的水会炸油，所以如果不是着急吃的话，尽量晾干后再上色条子肉的做法 步骤4
冷锅倒入食用油适量，然后再倒入白砂糖或者冰糖，开小火条子肉的做法 步骤5
不停搅动油中的白砂糖或者冰糖，直至白砂糖或冰糖颜色变成焦糖色，这时火一定要小，避免糖分变焦，如果把握不好火候，可以关火后给肉上色条子肉的做法 步骤6
倒入煮好的肉块，翻炒使肉块上色均匀后关火条子肉的做法 步骤7
将上色完成的肉块捞出晾凉备用，最好是放在冰箱冷藏一晚，其他不用的肉放入冷冻随吃随用条子肉的做法 步骤8
吃之前将肉切薄片，根据口味放入调料（小香葱切碎，姜切丝，蒜切沫，喜欢吃辣椒可以放入一些辣椒粉粒），放入适量生抽，加入少量凉白开，将调料和肉拌一下，让肉都能沾到调料汁，吃的时候上锅蒸透即可。条子肉的做法 步骤9
小贴士
不想肉吃起来太油，可以在上色的时候让肉在锅里烤一会油，待油脂出来一部分后再捞出

❸ 蒸条子肉怎么做

条子肉

小贴士

这道菜我是向我婆婆习得的真经，我婆婆在南方，那里的芋头特别好吃，所以在最后一步蒸碗的时候加入荔浦芋头或者薯仔垫底，吸足肉汤之精华的芋头和薯仔，那味道太美好啦！我觉得比肉还好吃呢！

❹ 条子肉怎么做如何做好吃

原料有:五花肉、盐、大香、花椒、姜片、蒜片、蜂蜜、葱等 。就可以做出一碗香喷喷的条子肉了。

第一步:选肉必须是五花肉，把肉切成15厘米大的方块，放在锅里沸煮十几分钟，然后捞出来。

煮肉

油炸条子肉

第二步 : 把煮了的五花肉染上蜂蜜进行上色，然后放在油锅里炸，油温在5-6成之间，2-3分钟捞出来可以放在凉水中浸泡5-6分钟后，捞出后就可以了。

切条子肉

第三步: 把炸好的五花肉切成有15厘米长、切成薄片(越薄越好)然后一片一片立着装入碗中(皮在碗底)，放上适量的调料(盐、花椒、姜片、大香、葱、蒜、红尖椒、少量的红烧酱油)，然后放入锅中蒸。

出锅的条子肉

最后一步: 蒸到一小时以后，红艳艳的条子肉就可以出锅了，一股扑鼻的香味迎面而来，用一个盘子盖在碗上然后翻过来(注:在翻的过程中把碗中的油汁控完)，吃的时候要沾上一些蒜泥汁，这样才能吃出原汁原味的条子肉，

❺ 北方条子肉怎么做

原料：
肉一块、蜂蜜、盐、鸡精、八角、陈皮、姜片、葱、酱油。
做法：
1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；
2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；
3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段；
4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；
5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。

❻ 条子肉怎么做

条子肉怎么做，做条子肉首先就是肉要选好，要用带皮的五花肉最好，把肉洗干净，凉水下锅焯水，焯好水的肉用酱油上色，再放入油锅炸一下，接下来把肉切成大小厚薄一样的薄片，摆入碗中，放入各种调料，最后肉上面放上配菜，上锅蒸40分钟左右，蒸好倒扣在另一个碗里，一道软烂咸香，肥而不腻的条子肉就做好了。

条子肉在我们河南也算是远近闻名，也是我们河南酒席上必有的一道菜，无论是结婚生子，还是过年过节，都是必不可少的，再配上我们河南的手工馒头，想想都流口水。

小技巧

1、五花肉焯水时，一定要凉水下锅，凉水下锅有助于血水的排出，能把肉煮的更干净。

2、煮好的五花肉，过下凉水，凉水不仅降温速度快，而且用凉水冲洗过得猪肉，做出来的肉比较脆，肉质还紧实。

总结：通过以上分析，我们知道了条子肉的做法，要用带皮的五花肉最好，把肉洗干净，凉水下锅焯水，焯好水的肉用酱油上色，再放入油锅炸一下，接下来把肉切成大小厚薄一样的薄片，摆入碗中，放入各种调料，最后肉上总结面放上配菜，上锅蒸40分钟左右，蒸好倒扣在另一个碗里，一道嫩而不烂，肥而不腻的条子肉就做好了。