绿豆液态酿酒方法和步骤

Ⅰ 绿豆如何酿造白酒

绿豆不适合酿酒。
绿豆蛋白质含量高，在白酒酿造中，不使用这样的原料。蛋白质含量高，会引起醇类含量高，白酒臭味增加，建议使用高粱、大米、玉米等原料酿酒。

Ⅱ 酿酒的方法步骤

酿酒的方法步骤如下：

主料：糯米1500g。

辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。

自制米酒的做法

1、糯米。

Ⅲ 绿豆酿酒方法-醇香典雅、甘润挺爽

绿豆酒具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。有“不上头、不干燥、回味愉快”的效果。

绿豆酒养阴清火。适用于肺津不足，燥热而咳，干咳少痰，口干易烦等症，可作辅助治疗。

绿豆酒既可以单独用绿豆发酵，也可以用绿豆、高粱、小麦、大米、糯米、玉米等混合发酵，做成多粮酒。

下面给大家分享绿豆、高粱、小麦三粮酒的做法。

1、分别将绿豆、高粱、小麦用热水浸泡24小时以上(具体比例不限，各位自由发挥)。

2、将泡好的绿豆煮开花(记住是煮，不是蒸，因为蒸不开花)，将高粱、小麦蒸开花(可混合蒸，也可分开蒸)。

3、将蒸开花的绿豆、高粱和小麦摊凉到33度左右，混合均匀，按0.5%的比例加入唐三镜高产酒曲。搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳。

4、入窖培菌：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将熟粮糟按温差依次入窖刮平踩紧，入窖培菌温度24-26；

5、发酵：入窖发酵24小时后，发酵升降温为2-3；入窖发酵48小时后，发酵升降温为4-5；入窖发酵72小时后，发酵升降温为1-2；入窖发酵96小时后，发酵升降温保持恒定，窖内温度36-38；入窖发酵120小时后，发酵温度下降1-2即为发酵正常，发酵完毕进入酯化阶段；

6、蒸酒：用唐三镜设备蒸馏、分段、分层摘酒，按质、分段、分层并坛储存;

7、储存老熟：按质、分级储存。

如果你当地绿豆比较多，想做绿豆单粮酒也是可以的，只要记住绿豆要泡透，然后煮开花。

Ⅳ 绿豆传统酿酒怎么做

绿豆酿酒很简单了 ,只要把绿豆煮熟 。然后捞出来绿豆 温度在三十度左右, 加上酒曲拌均匀就可以封存，其实有好几种做法，看个人吧！每一个人做的都不一样。

Ⅳ 绿豆如何酿造白酒

绿豆的话是不可以酿造白酒的呀，因为绿豆本身的话是不可以产生酒精的，所以说是没办法酿造白酒的

Ⅵ 粮食酒的酿造过程…

材料：大米、酿酒粉、水

步骤：

1、首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。

2、待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，关掉火，待其略冷却后再铲出锅装入酒缸中待其冷却，当温度冷到30——40度左右时即可用米酒粉兑好水和入米饭中（一般米酒粉中会写明一包可酿多少斤大米），完全搅拌均匀后把米饭压平，再在其上面撒上一些酒粉水然后用干净的白布盖上。

3、入窝，这个步骤也是很关键的一个步骤。先需要找一些废旧的棉絮、毛毯都可，把他们放入大盆子中弄好一个能容得下酒缸的窝，把酒缸放入窝中后再在其酒缸上面盖上白布并压好，最后用保暖的材料（废旧棉絮等）把酒缸完全裹好，放于房间内一个对时（24小时）后即可掀开酒窝了。

4、把发酵好的酒倒入到大锅中，加入适量的水进行煮，在锅的上面套上酿酒的蒸笼（上下两头都是空的，而在蒸笼中间会有一个类似船桨的木板，木板上有刻痕且都流向于木板的末端——通向蒸笼外面），在蒸笼的上面再放置一口小锅，再在其小锅内加入冷水，最后再用打湿的碎布把蒸笼和锅的接口处密封好即可。

5、在锅中的米酒煮开后即会有热气往上冒，遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠，水珠到一定程度后即会掉下，顺着刻有刻痕的木板流至末端，此时末端需要用一个酒缸接着流出来的酒。一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高，甚至能点着火。

6、待蒸笼上面的那小锅水热了后其出酒的速度也就慢了，这时我么需要把小锅里面的水舀出来倒掉，再换上冷水，如此循环即可。一般一锅酒糟可以酿三至五锅水（上面的小锅）。当然具体每一次的量则需要根据其锅的大小来决定。

提示： 酒酿出来后我们只需要再找相关的酒瓶装好密封保存即可了。

Ⅶ 绿豆酿酒怎么取色

发酵、蒸馏。
以绿豆为主要原料酿酒，其中的叶绿素会通过发酵、蒸馏进入酒体，让酒呈现淡绿色。此外，酒曲作为重要的原辅料之一，尤其是在大曲酒中用量相对较多，这样酒曲在制曲高温环境下发生美拉德反应生成的色素物质同样可以进入酒中。

Ⅷ 大米、小米、玉米、小麦、绿豆酿酒方法

把材料煮熟煮烂或者搅碎成粉状，加入适量的酒曲和水，放进发酵桶里密封20天左右，成为酒醅之后，放到酿酒设备里蒸馏出来即可。

Ⅸ 绿豆能酿酒吗

可以，要是有淀粉的东西在酒曲酶的作用下都会使酵母菌发酵产生酒精.淀粉(C6H10O5)n水解为葡萄糖C6H12O6发酵为酒精和CO2。
市场上就有全兴绿豆大曲酒，济南御泉酿酒有限公司的绿豆酒等市售绿豆酒。

绿豆又名青豆子、青小豆等。绿豆自古为我国人民喜食的豆类，也是常用来治病的要药。绿豆可煮汤，熬粥，制作成凉粉、粉丝和糕点。绿豆含有多种营养成分，其中蛋白质占23.8％，是大米的3倍多，碳水化合物为58.8％，是黄豆的2倍多，此外还含有磷、钙、铁及多种维生素。中医学认为，绿豆性凉味甘，具有清热解暑，利水消肿，生津止渴，明目降压，清利咽喉，清胆益胃止痢的作用，用于治疗暑热肿毒，热毒下痢，疮疡丹毒等病症。黄柏、栀子，清热解毒，泻火；沙参、蜂蜜、天冬、麦冬滋阴润肺、止咳；天花粉、玄参，清热利咽润肺；山药、白芍、当归、牛膝活血养血，滋阴润燥，补气益胃，诸药入酒，清燥滋润，养阴血力尤强，故适宜于肺燥津伤之诸症。