掉渣桃酥制作方法与步骤配料

① 怎样做出正宗桃酥，轻轻一碰就掉渣

怎样做出正宗桃酥，轻轻一碰就掉渣？

以上就是关于怎样做出正宗桃酥，轻轻一碰就掉渣的全部内容，希望对您有帮助！

② 教你自制桃酥，家有面粉就能做，简单零失败，香酥掉渣，入口即化

最近宅在家里，不能出门，不能给工作人员添乱，感觉自己的动手能力都强了不少，在家闲着没事做，就喜欢捣鼓 美食 。刚好前两天，给每家每户发了一袋子面粉，用它来做各种面食，太有成就感了。

各种甜品、糕点，想必是很多人的最爱，我对老式糕点情有独钟，尤其是小时候吃的那些，到现在都还记得，每次想起来都馋得不行。其中桃酥这种 美食 ，就是我的最爱，咬一口香酥脆，越嚼越香。

趁着在家，不妨试试自己做桃酥吃，家里有面粉就能做，做法很简单的，几乎就是零失败。做出来甚至比有些超市里卖得还好吃，因为有时候买回来的，还很硬很干，我们自己做出来，香酥掉渣，入口即化。

配料表：中筋面粉/低筋面粉250g、白糖80g、泡打粉4g、鸡蛋1个、植物油80g、黑芝麻适量

1、白糖、鸡蛋、植物油，这3种东西放在一起，将其混合均匀，植物油最好用玉米油等味道不大的油。

2、下面我们再准备一个小盆，把面粉和泡打粉混合起来，充分搅拌均匀。其实最好用低筋面粉来做，做出来味道更好，如果实在没有的话，用家里的普通面粉也可以，做出来味道也是不错的。

3、面粉、泡打粉混合之后，将其过筛到刚才搅拌好的3样东西中，然后继续用筷子搅拌，直至没有干面粉为止，再将其揉成面团。取适量的面团，搓成一个个的小圆球，然后用大拇指将其压扁。

4、压扁之后的桃酥，我们在上面撒上一点黑芝麻或者白芝麻，这样就初步成型了。紧接着烤箱提前预热，烤盘上垫上一层油纸，然后把桃酥放上去，放进烤箱中进行烤制，我的烤箱是170度烤了20分钟。

5、还是要看自己家烤箱的脾气，只要看到桃酥上色，变得金黄色以后，这就说明可以了，取出来晾凉以后就可以享用啦。

在制作的时候，我们还可以往里面加上一点核桃、杏仁之类的，做出来味道会更香，咬一口口感非常丰富。晾凉以后吃上一块，酥脆可口，放进嘴里一会儿就化了，就算是老人、小孩也完全可以食用，当成早餐、当成小零食等等，都不错。

③ 桃酥制作方法与步骤配料

桃酥制作方法与步骤配料如下：

主料：面粉100克。

辅料：白砂糖40克、泡打粉1克、小苏打1克、色拉油60毫升。

步骤：

1、面粉100克，白砂糖40克，泡打粉1克，小苏打1克，色拉油60ML，搅拌成絮状。

④ 怎么自制出一口掉渣，口齿留香的香酥桃酥

小的时候总觉得桃酥特别的好吃，咬一口满满的都是香甜的味道而且还会掉一身的渣屑，当时的梦想就是一直可以吃到这种美味，后来即使是吃再美味的糕点也忘不掉桃酥的味道。桃酥老少皆宜，入口即化，不管是什么年龄阶段的都可以吃，家里面的长辈牙都掉光了还是特别喜欢用桃酥搭配牛奶、豆浆来作为早餐，只怪它真的太美味了。而且桃酥的制作过程也不是特别的繁琐，只需要简单的材料就可以做出 。

【小贴士】

1.提前烤制核桃是为了让它的口感更酥脆可口，可以在里面放上自己喜欢的坚果或是果干。

2.烤制时间根据烤箱温度来定。

3.核桃仁不要切得太碎，否则会影响口感。

4.甜度可根据个人口味进行调整，没有固定要求。

5.没有吃完的桃酥建议密封保存，否则会影响口感。

⑤ 桃酥的标准做法

桃酥制作简单，只是需要掌握一定的技巧，只要掌握了技巧，做出来的桃酥咬一口直掉渣，特别的好吃。

【桃酥】

食材：220g面粉、90ml食用油、3个蛋黄、60g白糖、3g无铝泡打粉、2g小苏打、适量黑芝麻。做法步骤：

第一步：盆子里加入90ml食用油，然后分次加入220g的面粉，用筷子搅拌成没有干粉的面絮备用。

小贴士：

1、先用油和面粉混合搅拌均匀，这样能阻断面筋的形成，这样做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。

2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黄就好了，加了蛋清桃酥会变硬。

3、做桃酥生胚的时候最好窝出一个窝状，这样烤出来的桃酥会有裂纹，会更有食欲哦。

⑥ 桃酥制作方法与步骤配料

传统桃酥（超酥配方）

小贴士

1，关于糖量。标准配方适用于我父亲这种要求原汁原味还原儿时味道的人——他本身也是嗜糖如命，所以对甜度比较介意的人我建议可适当减糖20-30%。另外请注意配方中用的是细砂糖，如使用绵白糖请自行乘以0.7换算用量。

2，关于油量。桃酥是中式重油重糖点心的代表，所以我这个方子用油量还是比较大的，介意的话，可以减少一点，但总面粉量和总用油量的比例应控制在2:1左右，不建议再减了，一方面面团会太干不便整形，另一方面也影响成品香酥的口感。

3，码放面团时注意面团之间留足距离，桃酥在烤制过程中会慢慢摊开，如果距离不足会产生粘连，而贴得很近最后有可能变成一张大饼～我一般三能大金盘一盘放4-6个，另外面团中央一定要用手指按一个小坑——不需要戳穿，这样做是为了桃酥在摊开时不会形变成中间很高而边上很扁的飞碟，而是摊成一张厚度基本均匀的饼。

4，如果想在桃酥中添加其它风味如核桃粉榛子粉之类的，可替代等量面粉，个人建议替换量不要超过20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等装饰表面

⑦ 酥的掉渣的桃酥的做法，酥的掉渣的桃酥怎么做

• 主料

• 核桃

  70克

• 玉米油

  110克

• 蛋液

  25克

• 普通面粉

  210克

• 糖

  50克

• 步骤

• 1.将核桃放入烤箱，150度，中层，5分钟，取出擀碎

• 2.将糖，油，蛋液放入盆中，搅拌均匀

• 3.在第2步骤里，筛入面粉，倒入擀碎的核桃，均匀调成面团

• 4.将面团均匀分成一个个小面团，用手压扁，放入烤箱

• 5.表面刷蛋液，180度，中层，15分钟，取出，凉透

⑧ 宫廷桃酥的做法及配方

说起桃酥，就想起奶奶最好这一口，口感酥松，嚼得动还香甜，所以去看望老人，送包桃酥准不会错。桃酥真的是流传千年的网红点心，它最早起源于宫廷，那个时候只有皇亲国戚才能享用的点心，慢慢的流传到民间，老百姓也能吃上了，历经了各样的历史变迁做法也有了些许变化，但无论怎么变化，桃酥依然是糕点中很火爆的一款。

制作的桃酥吃起来香甜酥脆，而且一点都不油腻，咬上一口酥掉渣，喜欢吃桃酥的小伙伴会在家里制作吗？今天小辰为大家带来一种懒人做法，只要跟着步骤，厨房小白也是能学会的。学会了，你就不用买着吃了！一起跟着小辰学起来吧！

原材料准备
猪油150克，糖300克，盐1克，色拉油150克，鸡蛋70克，低粉500克，泡打粉10克，小苏打6克

备注：很多同学都问色拉油可不可以换成猪油，小辰请教了老师，是可以的，但是猪油的热量很高，怕胖且馋的朋友们可要注意了。如果你想加入臭粉，可以将泡打粉和小苏打粉替换成10克的臭粉，刚烘烤出来会有点臭，但是在放凉的过程中味道会慢慢消散，一定不要以为是失败了扔掉了。

1、猪油、糖、盐放入厨师机进行打发，充分融合，混合均匀的状态即可；

2、往1中加入色拉油继续打发，搅拌均匀，有时候在厨师机的不锈钢桶里，边沿和桶底是打发的盲区，需要用刮板刀不时刮一下，桶底要将厨师机抬起来与搅拌桨进行接触打发；、

3、搅拌均匀后，加入鸡蛋液70克，大概是一个半的鸡蛋，具体以实物为准，进行搅拌；

4、再筛入粉类进行搅拌，和成面团，无干粉状态即可；

5、面团分成40克/个，搓圆，中间压个凹陷，放上黑芝麻；

6、烤箱一定要记得提前预热好，上火190°，下火180°，烘烤18-25分钟，美味的桃酥就做好了。

⑨ 正宗老式桃酥的配方

低筋面粉80克，猪油（玉米油）35克，糖粉（白糖）45克，泡打粉1克，苏打粉1克，全蛋液20克【制作方法】步骤1:精确称量好所有食材，用猪油或玉米油均可，随便选一种，我用玉米油，泡打粉和苏打粉一起混合，最后再与低筋粉混合
相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，贵溪籍人夏言提拔的，却被分宜籍人严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头端口做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。
建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究。
里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！

⑩ 桃酥（酥得掉渣）的做法步骤图，怎么做好吃

用料

普通面粉 100g

植物油 80g（最好用猪油）

白糖 70g

盐 1g

小苏打 1.5g

泡打粉 3g

鸡蛋 1个

酥掉渣的桃酥的做法

• 我做的比较省事儿，把所有的食材到一起搅拌均匀，切记！！不要用手揉面，不能让面团有劲，搅拌均匀即可

• 感觉没有干面了就ok了

• 揉成一个小面团用手指压成小饼状，尽量四周裂开的感觉，才有桃酥的样子，刷上一层蛋液，黑芝麻少许

• 烤箱上下火180度，15分钟，上色时最好观察着，要不一会儿就糊了

• 颜色可以控制的，我喜欢稍微深一点儿，就烤了17分钟

• 咬一口真是酥的掉渣儿