① 麻辣鸡翅的家常做法 麻辣鸡翅怎么做最正宗
材料
鸡翅中500克、洋葱丝100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克
做法
1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、
加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
② 麻辣鸡翅的做法家常做法
1、首先把鸡翅沥干，如果要节省时间，就用厨房用纸吸干水分。
2、将麻椒(这个是这道菜的关键)和干辣椒段用凉油慢加热的方法炸香，再爆入葱姜蒜炒香。
3、把沥干的鸡翅放到锅里炒到肉变色，加入两汤匙料酒，老抽，(这个要根据自己的要求放了)，能漠过鸡翅的啤酒、鸡精。
4、先用大火煮沸，再转小火直到汤汁收干。
肯德基麻辣鸡翅的做法
辣鸡翅，油炸食品，但是似乎很多人喜欢吃
1、材料：花生油半斤、鸡翅6只、鸡蛋1个、淀粉约100克、蚝油、生抽、盐、味精、咖喱粉、糖、辣椒粉、少许备用。
2、做法：把鸡翅洗干净后，每个鸡翅分成三段，放在碟里备用。然后用蚝油、生抽、盐、味精、咖喱粉、糖、辣椒(根据个人口味而定)加进盛放鸡翅的碟子里，腌30分钟。
3、把鸡蛋去壳放在碗里打散备用。淀粉倒在一个干燥的碟子备用。
4、30分钟后，把鸡翅放到盛鸡蛋的碗里捞起，然后移到盛着淀粉的碟子，均匀的沾上淀粉，沾在鸡翅上的淀粉厚度以3毫米为宜。
5、用文火把油锅烧沸，把沾好淀粉的鸡翅放进油锅文火爆至金黄起锅、上碟
孜然麻辣鸡翅的做法
原料：鸡翅调料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉，生姜粉，鸡精，盐，油
做法：
1)将鸡翅洗净，然后将完整的鸡翅分开，放在大碗里，加入所有的调料辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉，生姜粉，鸡精，盐，油。搅拌均匀后蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制入味一晚上。
2)将腌制好的鸡翅取出，在盘子里铺好，上开水锅蒸二十分钟取出即刻。
③ 麻辣鸡翅的做法 正宗的做法四川
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡翅中1斤薯仔
辅料
葱适量姜适量
蒜适量 郫县豆瓣酱1大勺
辣椒适量 花椒适量
糖少许 盐少许
白酒少许
麻辣香锅鸡翅的做法步骤
1. 鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；
2. 鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；
3. 加入一小勺白酒，腌制1个小时；
4. 取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；
5. 随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；
6. 等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；
7. 薯仔去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎薯仔；
8. 等到薯仔煎熟后同样铲出；
9. 将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；
10. 加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；
11. 依个人口味放适量花椒；
12. 再放入鸡翅膀不断翻炒；
13. 加入少许糖，然后放入薯仔片不断翻炒均匀；
14. 等到薯仔和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
④ 麻辣鸡翅的做法 正宗的做法四川
麻辣香锅鸡翅
食材：鸡翅中1斤、薯仔、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒、花椒、糖少许、盐少许、白酒少许。
做法：
1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。
4.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。
5.薯仔去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎薯仔，等到薯仔煎熟后同样铲出。
6.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒。
7.再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后放入薯仔片不断翻炒均匀。
8.等到薯仔和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。
⑤ 麻辣鸡翅怎么做 制作麻辣鸡翅的方法
1、主料：鸡翅（9只）、干辣椒（适量）、麻椒（适量）。
2、调料：生抽(一勺半)、糖(半勺)、料酒(一勺)、辣椒粉(一小勺)、姜(适量)。
3、将鸡翅剁开成两块。
4、锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。
5、焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
6、将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
7、将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟。
8、炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。
9、鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。
10、炸好的鸡翅取出备用。
11、将辣椒段控干水分。
12、锅内放适量油放入麻椒炸香。
13、加入辣椒段翻炒出辣味。
14、加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
15、加入适量盐调味。
16、翻炒均匀后出锅。
⑥ 辣鸡翅的做法
食材：
鸡翅400克，料酒1勺，葱段1根，生抽1勺，冰糖2颗，香叶2片，老抽2勺，八角2个，干花椒15粒，老姜1块，小茴香2克，干辣椒20个，大蒜3瓣，陈皮1块，桂皮1块，盐1勺。
制作过程:
1、先把香料都准备好，姜切成小片。
2、先把鸡翅清洗干净，清洗完以后将多余的血水洗掉。冷水把鸡翅下进锅中，焯水去腥。放一点葱段还有姜片，料酒，干花椒。锅里面的水煮开以后再煮个3分钟左右。捞出来以后备用。
3、锅里面再次倒入适量的清水，没过鸡翅就可以。再将干辣椒，还有步骤一里面的所有香料都放进去，调味放老抽，生抽，白糖，盐，还有鸡精，简单的腌制一下鸡翅。
4、开大火煮，用铲子在锅里面搅拌一下，盖上盖子煮一段时间。烧开以后转成小火，煮个15分钟，关火再焖15分钟。捞出来备用。
5、准备葱段，大蒜还有生姜切成末，干辣椒段备用。
6、炒锅里面倒入适量的油，油温烧至7成热把刚才准备的干辣椒，葱段，还有姜蒜等，稍微的煸炒出香味即可。
7、卤好的鸡翅里面的香料取出来，留出来鸡翅就可以了。均匀的翻炒个2分钟左右，调味就用鸡精，白糖。转成大火开始炒匀，起锅以后装盘。就这样这道川味的香卤鸡翅就做好了。
⑦ 烧烤—麻辣鸡翅的腌制方法及做法
一、冰糖菠萝鸡翅
原料：鸡翅、菠萝、冰糖。
调料：料酒、酱油、葱、姜。
做法：
1、鸡翅清洗干净，用牙签将表面扎出小洞，用调料腌制1小时入味；
2、锅内放少许油，将1煎得两面金黄；
3、锅内放少许油，热后转中火，放入冰糖；
4、放入鸡翅炒糖色；
5、上色后，加入没过鸡翅1/3的水和菠萝，煮干后收汁即可。
二、蒜香鸡翅
原料：鸡翅、蒜泥、十三香、盐。
做法：
1、把从超市买回来的鸡翅清洗干净，淋干水分备用；
2、把大蒜去皮捣碎成蒜泥，后加点水，放适量盐，五香粉或者是十三香（尽量少放，不然就掩盖了蒜香味了）。我放了一点点，其实不放调料也可以的；
3、把洗好的鸡翅放蒜泥水中，腌大约两个小时，然后放油锅里炸成金黄色即可。
把鸡翅腌到蒜泥水中，两小时后就可以了。