1. 肯德基的鸡腿怎么制作呀制作流程。
主料：鸡腿肉。
辅料：香菜。
调料：盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。
2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。
3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。
4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。
5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出，将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。
6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。
特点：香炸鸡腿肉具有外酥内滑、香浓入味的特点，非常好吃。
温馨将：
1、记得鸡腿肉一定要腌透，这样才会进味。
2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。
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肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），
正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状
（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，
表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，
炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法
材料：1、鸡翅中段500克
2、炸鸡粉1袋(超市能买到)
3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，
我们用色拉油就行。
4、面粉200克
5、淀粉100克
做法是：
1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味。
2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，
搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子，好了。
3、2个小时后，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，
(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了，
再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。
每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。
4、下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，
用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。
2. 肯德基香酥鸡腿的做法
【香酥小鸡腿】
——所需食材——
小鸡腿12个，小葱10克，大蒜10克，蚝油1勺，生姜10克，料酒2勺，生抽1勺，黑胡椒粉半勺，五香粉半勺，盐1克，淀粉50克，盐1克，面粉50克，鸡蛋1个，食用油适量。
制作步骤：
1、先将所有的材料都准备好了，鸡腿我买的是新鲜的，大家家里面要是有冷冻的记得提前一点拿出来解一下冻。生姜小葱还大蒜池一并准备好了，
2、鸡腿放进清水里面洗干净，在前后两面分别划上两刀，方便一会腌制的时候能更加的入味。大葱切成段，生姜切成丝，大蒜切成片，。
3、把鸡腿放进容器里面，把五香粉，黑胡椒粉，葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽，盐都放进去抓拌均匀腌制2个小时以上，时间要是允许的话，最好可以放进冰箱里面，盖上一层保鲜膜，冷藏腌制1个晚上。
4、把面粉提前提调制好了，面粉，淀粉，盐，黑胡椒混合均匀，然后把腌制好的鸡腿放进去。
5、鸡蛋打散在碗里面，让裹完面粉的鸡腿再在蛋液里面滚一圈。捞出来再放回面粉里面裹一圈。
6、锅里面烧油，把油烧热了以后中火下鸡腿，先放进去让鸡腿定型，然后转成小火翻动，炸至淡黄色即可捞出来控一下油。
7、等锅里面的油温再次升高的时候将鸡腿再放进去开始复炸，让鸡腿炸至金黄色就可以捞出来了，控一下油放进盆里面，晾一下就可以吃了。最好在盛鸡腿的容器里面垫上一层吸油纸，这样吃起来的话也不会那么的腻了。
【小贴士】：
1、鸡腿划上两刀是为了可以更加的入味，用调料腌制的时间越长就会越入味，US哦一建议最好大家可以在晚上腌制，第二天想炸的时候直接就可以炸了。
2、鸡腿裹上面粉还有鸡蛋的时候尽量裹的匀一点，家里面要是有空气炸锅的，还可以用空气炸锅来做，更加的健康了。
3、先把油温用中火烧热了，等鸡腿下进去开始炸的定型了，再调成小火炸。
3. 肯德基炸鸡腿的制作方法和过程
肯德基炸鸡腿
原料：面粉、香辣炸鸡粉、料酒。
做法：
1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
3、放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常腌渍2-3小时左右。
4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
5、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
6、然后放入炸酱粉和水的混合液里，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。
7、裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
4. 肯德基的小鸡腿怎么做
如何炸出像肯德基一样（上面起鱼磷片）的鸡腿：
肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有卖的。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。（上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。）
下面说说裹粉的具体方法：
把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样炸出来的鸡翅才能美观。
（也可用油炸粉试试，有专起磷片的油炸粉！
5. 谁知道肯德基的鸡腿怎么做啊
6. 肯德基鸡腿的正宗做法
肯德基鸡腿的正宗做法
导语：孩子最喜欢去肯德基吃炸鸡腿了，可是肯德基里的东西又贵而且又不干净，还不如自己在家做，然后就跑超市去买了袋面包糠自己做，孩子吃的可爽了。
主料
翅根10个
面包糠600g
辅料
油适量
淀粉2勺
面粉3勺
孜然粉3g
鸡蛋一个
胡椒粉2g
五香粉2g
姜3片
料酒5g
步骤
1、把翅根洗干净，姜洗干净切片，加入水烧开，撇去浮沫，然后煮15分钟
2、翅根煮至八成熟时捞起来沥干水分
3、加盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉搅拌均匀，腌制2小时左右
4、准备面粉、淀粉、鸡蛋然后加少许水搅拌均匀，调成面糊。
5、把腌制好的翅根加进去，均匀的裹上蛋糊。
6、再均匀的拍上面包康后静止一会，使面包康完全被蛋糊粘住。
7、锅加热倒油烧至六成熟时，下翅根炸
8、炸到翅根成金黄色就可以捞出来沥油即可
注意事项
内火偏旺、感冒发热、痰湿偏重的人不宜多吃。
篇二、肯德基鸡腿的正宗做法主料：鸡腿肉。
辅料：香菜。
调料：盐、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的滚刀块。
2、香菜取几片叶子洗净做装饰用。
3、鸡腿肉块用盐、糖、料酒、五香粉腌制2小时。
4、用面粉和淀粉制成糊备用，然后将腌制好的鸡腿肉挂糊。
5、锅中放油，烧到7成热时逐一下入鸡腿肉炸至黄白色捞出，将粘连的鸡腿肉轻轻拍开、拍松。
6、油温升高至7成热时二次将鸡腿肉下锅，将鸡腿肉炸至金黄色捞出、控油、装盘撒上几片香菜叶即成。
特点：香炸鸡腿肉含有外酥内滑、香浓入味的特点，非常好吃。
温馨将：
1、记得鸡腿肉一定要腌透，这样才会进味。
2、步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。
篇三、肯德基鸡腿的正宗做法材料：
1、鸡翅中段500克
2、炸鸡粉1袋(超市能买到)
3、色拉油1000克。其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，我们用色拉油就行。
4、面粉200克5、淀粉100克
做法：
1、先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味。
2、我们现在做鸡翅外面的脆皮。找一个没用水的盆子，把200克面粉、100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，搅拌均匀。再准备一大碗清水和一个盘子，好了。
3、2个小时后，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，(要一个一个的包裹)包裹好的放在盘子里面，再来下一个。所有的鸡翅都包裹好了，再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好。沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹。每个鸡翅要包裹3到4次就可以了。
4、下面在锅里面放入色拉油，等油温升高了就可以进行炸制了。一般炸4分钟就可以了，用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了。
;7. kfc炸鸡腿的做法
【炸鸡腿】
食材：鸡腿、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、蚝油、烤肉料、生抽、食用油。
做法如下：
第一步，首先把鸡腿洗干净，接着加入生抽、料酒、蚝油、五香粉和烤肉料抓匀，腌制5个小时以上。
第二步，接着准备三个盘子，一个打入鸡蛋，一个放入淀粉，一个放入面包糠。
第三步，先把腌好的鸡腿放在面粉中裹上一层，然后再裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠。
第四步，锅中烧热油，下入鸡腿油炸，炸至金黄酥脆，就可以捞出来，控控油就可以吃了。
小贴士：1、鸡腿腌制时间要足够，这样才会入味；2、炸的时候全程小火，火候太大容易糊锅。
炸鸡腿的做法你们学会了吗？做法很简单，学会自己炸，吃得放心又美味。
8. 如何做肯德基里的鸡腿，具体步骤
肯德基炸鸡腿的做法：
主料：鸡腿10只
辅料：面包糠600g、面粉3勺、鸡蛋1个、油适量、淀粉2勺、孜然粉3g、胡椒粉2g、五香粉2g、生姜3片、料酒5g
第一步：先把鸡腿完全解冻后洗干净，生姜洗净切片，一起放入锅中，加水（以盖住鸡腿为宜），烧开后撇去浮沫，然后再煮十五分钟。
第二步：煮至八成熟捞起沥干后，加入盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉抓匀腌两个小时以上。
第三步：把面粉、淀粉、鸡蛋放入盆中，再加适量水搅匀成面糊状。
第四步：再把第二步腌好的鸡腿分别放进去，在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。
第五步：将裹好蛋液的鸡腿放到面包糠里，沾上面包糠，并静置一会。
第六步：把炒锅加热后倒油，待油烧至六成热时，就可以把鸡腿入锅炸了，炸至变成金黄色并浮起来。
第七步：捞出沥油装盘。