炸麻球的方法和步骤

Ⅰ 炸麻球的做法 炸麻球怎么做

1、食材：糯米粉100g、白糖40g、温水60g、植物油500g（炸）、白芝麻3勺。

2、白糖用温水冲成糖水。

3、糖水慢慢加入糯米粉里，和成面团，醒15分钟。

4、从糯米面团上往下揪小面团搓成直径1.5到2厘米的小圆球，放芝麻盘里，滚上芝麻，用手掌把芝麻压实。

5、油烧热，放入筷子，筷子周围冒小气泡即可，转中小火放入芝麻球。

6、用勺子来回翻动，轻轻按压。炸至通体金黄即可。

7、芝麻球炸熟后会膨胀至原来的2倍大。

Ⅱ 麻球怎么炸

闲来无事在家炸麻团，步骤简单原料简单，又大又圆不塌软

做法呢，其实很简单。糯米粉团裹上芝麻，放进油锅里炸，想要麻团不塌，需要控制好油温。想要空心则需要结合炸制时候的手法。这两点全部做好了就可以做出空心不开裂的麻团了。

油炸麻团

食材：新良糯米粉105g 糖25g 开水75g

做法：

1、水烧开以后加入白糖，搅拌使白糖化开，将糖水边搅拌边倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，盖上锅盖或者保鲜膜放置15分钟

2、面团平均分割成大小一致的小剂子

3、将每一个小剂子揉圆

4、（小妙招）白芝麻放进食品袋子里，将揉好的小团子放进去，晃动袋子摇几下，这样白芝麻会很均匀的裹在小团子身上

5、锅里放入油，油烧至5成以后调至小火，开始下锅炸，刚下锅以后团子会沉底，要不断的翻动，避免接触锅底的位置会有糊底情况

6、团子会逐渐浮上来，这时候要用漏勺之类工具在团子身上不断滚压一下

7、（小妙招）大约8分钟左右，调制中大火高温定型一下，时间不要超过1分钟，这样麻团出锅不会回缩塌掉

8、最后控一下油就可以吃了

【小贴士】

用开水和面，面团不容易干巴；
用小火低温炸制，避免开裂；
最后高温定型为了出锅不会回缩塌掉；

Ⅲ 麻球怎么炸

主料
糯米粉、泡打粉、苏打粉、白糖
辅料
白芝麻
做法
1.麻
球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞
2.麻
球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度
3.麻
球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞
4.把麻球放在漏勺中，不断用勺子舀起烧至五成热的油均匀地淋炸，边淋边晃漏勺以使麻球转动，使之均匀受热，同时慢慢把火改小以逐渐降低油温，炸至麻球涨大到生坯的5-6倍时，把油温降至三成热
5.麻
球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度

Ⅳ 如何炸空心麻球

很多人非常喜欢吃糯米做的麻球，香酥可口而且还不会油腻，配上小粥最是容易让人倍感满足，不过也有人好奇麻团为什么中间是空心的还没有缺口，自己动手做却总是不成型，那如何炸空心麻球呢？

1、 泡打粉：其实空心的麻球之所以可以制作成功，与面团的材料也息息相关，虽说最主要的材料就是糯米粉，但是还需要加入泡打粉，才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状，基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。

2、 低温油炸：要想麻团空心不破裂，最主要的还是要把握火候，记住一定不能等到油烧开冒烟了才放入麻球，基本上油锅里开始有气泡上升就可以下锅，期间慢慢的按压麻球，麻团就会在你眼前越来越大漂浮在油锅表面。

3、 反复按压：值得注意的是麻团在加热过程中不断膨胀，是因为热气在里面撑开，所以需要反复的用铲子按压旋转角度，这样可以慢慢的排出其中的气体，空心麻球就变得金黄香脆了，而且还可以防止麻团炸裂油溅到皮肤。

以上是如何炸空心麻球的方法介绍，如果你喜欢吃炸空心麻球的话，可以自己尝试在家里做的。

Ⅳ 怎样炸麻球

麻球这种美食因为其口感香甜美味并且比较解饿而收到了人们的欢迎，炸麻球可以选取的原材料是有很多的例如糯米粉、玉米粉等等都可以。有些朋友们会自己在家中做炸麻球，然而炸出来的麻球总是不尽如人意不是炸糊了就是炸的瘪了。其实炸麻球是有一些窍门的，下面就来介绍一下炸麻球有什么窍门。

制做：

1.白糖入温水中化开；

2.糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
3.再在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；
4.锅内入油烧至120度，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；(等温度到了120就开始放麻球大概三分钟就会全部浮上来，接着把温度调到160度，用勺子顺一个方向轻轻转动麻球号让所有面都炸到，感觉麻球软了就开始压。慢慢的麻球硬了就不能压了。炸一会就能出锅了)
5.用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大）
6.最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
技巧:
1、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；
2、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用；
黄心地瓜泥馅麻球的做法
主料;糯米粉150g
辅料：泡打粉5g,水100毫升，白糖：50g,植物油：300毫升，黄心地瓜1个（200g-300g左右)
做法：
1.地瓜切片隔水蒸熟，趁热捣成泥,放着冷却备用(用作麻球的馅）。
2.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀，搅拌后半程改用手揉均成光滑粉团。
3.揪起一小块放在开水锅中煮熟，再取出同粉团混合后一起揉匀，揉至表面光滑；
4.将分团分割成40克或50克一个的小剂子，揉圆后用手掌压扁成圆片，再包入黄心地瓜泥馅，封口后搓成球状，蘸一层水。
5.把球胚依次在盛有白芝麻的碗中打滚，使得球胚周身粘上芝麻。
6.锅内入油烧至三成熟，下麻球胚用小火炸，炸到麻球变大一些浮起，用勺子不断地推压麻球（开始力气小点，后面力气大点，但不可用于用力，以免把球压破），可以看到麻球在推压中不断地变大，最后火稍开大些，将麻球炸至表面金黄即可。
7.捞出，稍稍放凉，口感比较好。

Ⅵ 炸麻球的做法

炸麻团
取适量的糯米粉，放入面盆中，然后放入一些泡打粉，可以根据自己的口味加入一些红糖，搅拌均匀之后放在一边备用，将新鲜的南瓜洗干净之后去掉表皮，放在蒸锅中，蒸熟之后压成泥状。然后将糯米粉慢慢的倒入，搅拌均匀之后，用手揉成面团，记得要慢慢的揉让他的，软硬适中，否则太软的话就很难捏成面团，太硬的话特别容易爆。要记得边加水边揉搓。然后放在温暖的地方发酵20分钟左右，随后叫他等分成小段儿，然后压扁之后，用擀面杖擀成面饼，中间放上红豆馅儿，再揉圆。在外表沾上一些白芝麻。然后在，锅中放入适量的食用油，加热之后将麻团放入，同时用筷子搅拌，煎炸到表面呈金黄色就可以了，然后将它泡在盘中摆盘就可以。
炸麻团怎么防止爆裂
1、要避免油温过高，温度在五成热左右就可以了，因为这样可以避免外部的温度，锅盖儿，从而导致内部的气体迅速的膨胀，从而导致内部气压大于外部气压，就有可能会导致麻团炸裂。
2、在将麻团放入油中煎炸的时候，一定要注意用勺子轻轻地敲麻糖的顶部，将能够很好的减少内部的气体，从而能够导致麻团的外部受热均匀。
3、在做麻团的时候，要注意面粉的比例，如果面粉比例过大的话，就特别容易导致炸裂。
在做麻团的时候要注意，水的比例如果是太多的话，就有可能导致糯米粉太软，将，不太好成型，而且特别容易产生很多的水蒸气，从而导致麻球表面炸裂。

减肥可以吃麻团吗
减肥是不可以吃麻团的，因为麻团通常是用油炸出来的一种面食，油脂很多，而且吃到肚子里也不太容易消化，所以减肥的人应该少吃一些，多吃一些新鲜的蔬菜水果，同时要多锻炼一些就可以了。

Ⅶ 金光圆润的麻球谁不爱呢，炸麻球详细做法教程是怎样的

想要炸麻球的话，先要准备300克的糯米粉放在一个比较大的容器里。然后往这些糯米粉里边倒热水，一边倒一边搅拌，等这些糯米粉全都搅拌成絮状的时候，就可以下手揉面了。把这些已经成为絮状的糯米粉一点一点的揉成面团之后，盖上保鲜膜醒面。醒面大约30分钟之后面团已经膨胀了，然后再次和面，把面团揉成圆润光滑的形状。

这就是麻球的制作过程，制作麻球的时候一定要注意每份麻球的面团不要太大，不然炸麻球的时候不容易炸熟。而且油温一定要控制好，油温太低的话麻球也不容易熟。

Ⅷ 怎样做炸麻球最好吃

食材明细
糯米粉
125克
芝麻
适量
水
60克
糖
25克
色拉油
12.5克
豆沙
适量
甜味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
炸麻球的做法步骤
炸麻球的做法步骤：1
1原料
炸麻球的做法步骤：2
2将糖融化到水里
炸麻球的做法步骤：3
3然后将糖水及油倒入糯米粉，和成光滑的面团
炸麻球的做法步骤：4
4将面团分成五份
炸麻球的做法步骤：5
5按扁包入豆沙
炸麻球的做法步骤：6
6搓圆后，滚上芝麻
炸麻球的做法步骤：7
7油锅烧五成热，转小火，放入麻球
炸麻球的做法步骤：8
8小火炸15分钟，中间用筷子轻轻翻动几次
炸麻球的做法步骤：9
9最后麻球表皮变成金黄色就好了

Ⅸ 麻球的做法和配方

麻球制作过程与配方：在糯米粉中倒入糖水揉面，搓成长条，揪成剂子。揉成圆团后捏成中间厚四周薄的圆饼，放入红豆馅，收口再把糯米团揉圆，沾上芝麻。油锅三成热后放入麻球，全程小火炸，炸到麻球浮起来，麻球颜色金黄体积不再变大，关火滤油捞出即可。

详细版配方及做法：

水磨粉750克，赤豆100克，白糖250克，白芝麻200克(约耗150克) ，花生油1500克(约耗150克)。

1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。

2.将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至粉团发烂即可。

3.分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。

4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。