制作凉粉的方法和步骤

‘壹’ 制作白凉粉的方法和步骤

豌豆淀粉200克、水1400毫升。准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。锅里用同样大小碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，慢慢倒入锅中。把白糊用勺子顺时针快速搅拌。搅至白色的糊冒泡，呈透明状，关火。

豌豆淀粉200克、水1400毫升。

1、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。

2、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

3、锅里用同样大小碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，慢慢倒入锅中。

4、把白糊用勺子背顺时针快速搅拌。

5、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。

6、此刻证明凉粉已熟，关火。

7、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉，两个小时左右后，凉粉已定型。

8、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。

豌豆淀粉200克、水1400毫升。准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。锅里用同样大小碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，慢慢倒入锅中。把白糊用勺子顺时针快速搅拌。搅至白色的糊冒泡，呈透明状，关火。

豌豆淀粉200克、水1400毫升。

1、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。

2、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

3、锅里用同样大小碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，慢慢倒入锅中。

4、把白糊用勺子背顺时针快速搅拌。

5、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。

6、此刻证明凉粉已熟，关火。

7、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉，两个小时左右后，凉粉已定型。

8、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。

‘贰’ 制作凉粉的方法和步骤

现在自己从事美食烹饪行业，才知道其实一碗好吃的凉粉，做法并不复杂，而且现在天气非常炎热，一碗凉粉，再拌以各式调味汁，既可以当小吃，也可以当主食，非常简单快手，一次做一盆，放在冰箱，天热的时候来一碗，能吃好几天，今天就把这道美

具体做法：

豌豆淀粉200克 ，倒入大碗，加入200克清水，水和淀粉的比例是1：1，搅拌均匀，直到没有颗粒状，像一碗洁白无瑕的纯牛奶。

锅中加入5碗清水，加一勺食盐，增加凉粉的底味和筋性，大火煮沸烧开。烧开后，将淀粉糊倒入锅中，边倒边搅拌，一定要不停的搅拌均匀，这个过程大概3分钟左右。直到搅拌成变成半透明状，关火。

找一个大盆，底部刷一层食用油，便于脱模，然后将淀粉糊倒入盆中，轻轻晃动盆，让其表面光滑平整。静置两个小时，等待其放凉成模。

我们准备一下料汁

大蒜几粒拍扁切成蒜末；青辣椒红辣椒各一个，切成细细的辣椒圈。

加入适量生抽，陈醋，蚝油，香油，食盐2克，少量白糖提鲜，少量凉开水搅拌化开调料。

两个小时后，凉粉已经变凉成型，我们准备一个大盘子，盖在盆上，然后倒扣过来，拿掉盆子，一大盘凉粉就做好了，特别有弹性哦。

我们把凉粉刮一下，吃多少刮多少，刮好放入盘中。

放入刚刚调好的料汁，最后放黄瓜丝，这道劲道爽滑的凉粉就做好了，晶莹剔透，冰冰凉凉，每天来一盘拌凉粉，开胃解暑又下饭，凉到胃里，爽到心里，并且干净卫生，比买的还要好吃嘞。

下面是所用到的食材和调料：

食材：豌豆淀粉，食用油，大蒜，青红辣椒，黄瓜丝，白糖

调料：食盐，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，香油

‘叁’ 制作凉粉的方法和步骤有哪些

锅里放温水
放入淀粉
小火（记住一定要小火）用锅铲慢慢的像顺时针搅直到锅中的淀粉变得粘稠微透明为止
然后放凉至凝固即可

‘肆’ 白凉粉的制作方法和配方

白凉粉是属于南方的一种小吃，吃起来比较嫩滑，清爽，晶莹剔透的白凉粉夏天吃可消暑，非常畅快，很多人都喜爱吃白凉粉，凉粉具有饱腹感，白凉粉的做法也很简单，只要把配方调好，基本上就可以做出美味的白凉粉，白凉粉的做法与配方有哪些？接下来我们来看看。

一.白凉粉

白凉粉是一种中国南方着名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

二.主要食材
凉粉胶
三.做法
1、凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。
2、加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
4、浇上糖水，开吃！
四.彩椒拌
原料
凉粉粉50克清水1000ml青红黄椒各1个老醋2汤匙(30ml)鲜酱油1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)糖1汤匙(15克)香油1/2茶匙(3ml)泡椒汁1汤匙(15ml)芝麻少许。
做法
1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。
2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样）
3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好。

‘伍’ 红薯凉粉的制作方法与步骤

红薯凉粉

材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

做法：

1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5；

2、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；

3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌；

4、完全角成透明的胶状后立刻关火；

5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上；

6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上；

7、切成条状；

8、放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。

红薯凉粉是含有蛋白质、氨基酸、维生素以及一些微量元素和纤维素。我们吃红薯是可以很好的抗癌防辐射。红薯中的黏液蛋白是可以很好的抑制我们血管的硬化，对于心血管疾病和糖尿病是有很好的改善作用。

‘陆’ 黑凉粉的制作方法与步骤

这个黑凉粉的制作方法，首先要用冷开水搅拌均匀了，以后锅里面再烧开水，慢慢的倒下去，开了以后就可以

‘柒’ 凉粉的制作方法与步骤

绿豆淀粉 200克

水 1000克

黄瓜 1根

蒜蓉 适量

辣椒 适量

菜籽油 适量

辣椒面 适量

芝麻 少许

酱油 适量

陈醋 适量

白糖 少许

1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。根据每个人的喜好来。