米线机设备安装方法

㈠ 米线的制作方法和教程

【菜名】：自制砂锅麻辣米线

【所需食材】：米线200克、豆芽50克、豆皮半张、油菜2颗、火锅丸子适量、葱姜蒜适量、麻辣豆瓣酱1大勺、陈醋1大勺、酱油1勺、辣椒油1大勺、食盐少许、鸡精半勺

【烹饪步骤】：

1. 手下准备好需要用到的米线、豆芽、油菜、火锅丸子等食材，配菜大家可以根据自己的口味调整，一般我都会喜欢添加豆芽和油菜，我们常吃的米线也都是会添加这两种蔬菜的。米线需要提前放在清水里面浸泡一段时间。

2. 接下来下调好酱汁，在碗中加入半勺的食盐、半勺的鸡精、1勺酱油、1大勺的陈醋以及1大勺的辣椒油搅拌均匀之后备用，不能吃辣的朋友就少加一点辣椒油，也可以在酱汁里面添加适量的麻油。

3. 在锅中加入适量的食用油，然后把准备好的葱姜蒜放入锅中爆炒。

4. 在锅中加入1大勺的麻辣豆瓣酱，不能吃辣的朋友可以直接换成普通的豆瓣酱，然后炒出红油就可以了。

5. 将准备好的豆芽和豆皮放入锅中，翻炒1到2分钟的时间，让豆芽和豆皮基本炒熟就可以了。

6. 然后在锅中加入适量的骨头汤，如果没有骨头汤的话直接使用 清水也可以，把我们提前浸泡好的米线放入锅中，米线浸泡一会之后可以更容易煮熟，不然米线煮的时间还是比较长的。

7. 倒入米线之后，就可以将自己喜欢吃的火锅丸子放入锅中了，也可以添加牛羊肉卷等自己喜欢的食材。

8. 等锅里面的米线和火锅丸子快要成熟的时候将准备的油菜洗干净之后放入锅中就可以了。

【烹饪技巧】：

1. 自己制作米线的时候配菜根据自己的喜好添加就可以了，要注意青菜最后放入锅中不然就会被煮的太软烂了。

2. 不能吃太多辣的朋友，可以把麻辣的豆瓣酱换成我们普通的豆瓣酱。

3. 因为米线是比较硬的，所以我们在准备食材的时候最好是将米线提前浸泡一会，这样更好煮熟。

㈡ 米线机是如何制作米线的，价格多少

米线机制作米线步骤一、先浸泡大米，正常情况下是浸泡2-3小时左右。二、磨浆，把浸泡好的大米磨成米浆。三、开机加热米线机箱内的水。四、上浆，方锐机械米线机可以全自动上浆，操作人员可以很好的掌握上浆的情况，另外上浆量的均匀度也是自动控制。五、米浆流到传送布带上经米线机蒸箱熟透再到分条系统，最后自动切断。
米线机价格不等，但一般也就是几千元，不妨到方锐米线机厂家看下

㈢ 专用米线机是如何制作米线的

米线加工简介

米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。

米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。

加工厂也是采用的第二种制作方法。购买了专门的米线机，使得制作过程基本实现了半自动化。

米线加工的第一步是淘米。制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。

第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。

第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。

第四步是保存。米线在夏天的保质期是一天左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天。但是新鲜的米线最美味，所以客户一般都要求送鲜货。成品保存库装一台柜机空调，主要是夏天的时候给米线降温。

米线加工的过程看似简单，其实里面也有很多诀窍。个别环节的细节处理不当，就可能生产不出合格的产品。

㈣ 厨乐家米线磨浆机操作流程

咨询记录 · 回答于2021-08-08

㈤ 昆明酸浆米线的做法与设备的具体要求

传统手工酸浆米粉工艺：将大米10斤用酸浆浸泡六至七天，捞出洗好，磨粉，压干，做成拳头般大小的米粉团，用沸水煮熟至一粒米深（表面熟，内不熟）。捞起切碎（或绞碎），筋力源40克与淀粉2斤干拌匀加开水2斤烫成糊，再加入碎米糊，手工反复揉捏成团，放置粉筒中压挤出粉条至沸水中煮熟，最后将煮好的米粉捞出放到凉水中漂冷即可食用，或熟化5-8小时、浸泡搓开、阴干、装袋、销售。

㈥ 米线机怎么生产米线

取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量45斤，和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。

㈦ 米线的制作方法

家中自制手工过桥米线的方式：

手工米粉作法以下

1.提前准备当初、新鲜的稻米做为关键原材料。

2.提前准备水、豆桨机。豆桨机为碾磨稻米应用。

3.新鲜稻米侵泡3小时后。尽可能泡透。

4.用豆桨机碾成粘米粉。尽可能磨得细致，口味更优。

5.舀浆上笼，用灶火煮熟。

6.装饰条放凉，保管。

4、用时再将过桥米线放入锅内煮，煮开才行，再用冷水浸三十分钟泡散，捞起来沥干就可以盛碗上菜。

取稻米60斤用净化水侵泡1-2钟头，用力一搓就烂就可碾成粘米粉（也可将稻米侵泡30分钟，随后晾干表层水份碾成米糊，再用米糊调成粘米粉）。

筋力源0.8斤与40斤木薯淀粉干翻拌，添加粘米粉和匀，补充水份至总产量50-150斤（依据设备融入加水流量开展调节），和面浆至当然伸开为标准。

随后将合好的面浆放进自熟米线机挤丝、散热风扇减温，再放进棚子熟成8-12钟头、自来水侵泡20-50分钟，随后搓散、晾干表层水份、包装

㈧ 米线机多少钱一台，哪个厂家米线机好

米线机根据型号不同价格也是不同的，基本从5Q-1W左右。

米线机主要结构由熟化螺旋组件、排丝螺旋组件、传动减速机构等组成。

二、方瑞米线机的安装

1、本厂提供米线机的机架图纸，用产自制机架、及三角带的安全防护措施。

2、无需水泥基础，硬化地面即可o

3、固定机架，装上米线机。

4、胀紧皮带，固定紧电机。

5、接通电源，将电机用Ф2.8mm铜线引入60A交流接触器，启动电机时，从料筒端往减速机看，大带轮方向应顺时针运转。

三、米线机的调试与使用

1、米线机在运转前首先应检查各零部件是否齐全，各连接螺栓是否紧固，然后用手转动大带轮，看运转部件是否灵活、轻便，不得有卡阻现象。

2、加注润滑油：减速机内应加注(30#机械油)．油从透气孔加入．油面深度60mm左右(约2．5—3升)。

3、生产前让米线机空机磨合：经检查与加油后．可开机运转磨合2小时．确认无冲击．无异常振动噪声及各种部件无渗漏油现象，方可投料进行载荷生产。

四、米线机的运转生产

1、预热阶段：把拌和好的粉料用手均匀的加入料斗．不安筛片 循环往复数次(约2—3分钟)，待确认熟化后．方可装上筛片。

2、待米线排出后，开始送风凉粉．然后按所需长度剪切、挂杆、排放整齐。

2、米线机生产出的米线应存放在通风阴凉处5—6小时．方可进行搓散使用。
http://www.fang-rui.com/ps.aspx?pid=33

㈨ 厨乐家米线机性能怎么样

下面介绍下米线机的使用技巧和方法：

1、优质的原材料；选择优质的原材料不仅保证了米线的质量，也保证了米线机的使用安全，因为在劣质的米线原材料里可能会含有坚硬的沙石，这些沙石会对米线机造成磨损，这样就会影响米线机的性能和使用寿命。

2、均匀的下料速度；保持均匀的下料速度就能保持米线机的生产速度，不会因为下料速度忽快忽慢而频繁改变米线机的生产负荷，改变米线机电机的电流，降低米线机的生产性能。

3、保持米线机清洁每班结束后都要对米线机进行清洗和干燥，只有保持干净卫生的米线机才能生产出来干净卫生的米线。如果不及时清洗米线机，残留在米线机内的原料就会变质，不仅影响下次生产米线的品质，变质的米线原料也会腐蚀米线机机身，减少米线机的使用寿命。

4、做好米线机的润滑工作；做好米线机的润滑工作是增加米线机使用寿命，减少米线机磨损的关键。

㈩ 米线机操作和制作米线配比流程

你好，用米线机生产自熟米线省工省时、成本低，操作比较简单，可以直接将大米浸泡、磨浆或磨粉、调粉、挤压自熟、熟化、鲜卖或晒干销售。但是自熟米线都存在筋度差、弹性差，不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等问题。现在，天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题，采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、晒干不酥条。
自熟米线技术：  取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量50-150斤（根据机器适应加水量进行调整），和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。