羊排的清洗方法和步骤

Ⅰ 羊肉怎样清洗去才干净

第一步：

洗完米之后的淘米水不要倒掉，由于淘米水是碱性的，它可以有效的去除羊肉表面的污垢，将羊肉表面的油脂去除，将淘米水倒入一个盆中，把用清水洗过的羊肉放入盆中，让羊肉在淘米水里浸泡10~15分钟，然后把羊肉捞出来。

第四步：

加入清水，将羊肉大概洗3分钟后，我们把羊肉切好下锅了。

Ⅱ 刚买回来的羊肉应该怎样清洗

工具：羊肉、水、漏勺、盆

1、现在盆里放满水，然后将羊肉泡在水里一个小时，去除血沫。

Ⅲ 羊肉炖之前用洗吗

要想炖出一锅鲜美醇正的羊肉，买羊肉、清洗羊肉、炖羊肉三个方面都要做好，先不说买羊肉，今天说说清洗羊肉的意义。羊肉在卖的时候，在案板上最少晾了几个小时，上面灰尘是肯定有的，还有羊肉的血污和羊毛、油脂等等脏物，如果不清洗干净，煮出来的羊汤油腻，膻味重。

平常朋友们清洗羊肉的时候，一般都是简单地用清水冲洗一下，然后开始下锅。用清水冲洗之后，你摸一下羊肉还是油腻腻的，相当于白洗，今天琦哥分享如何正确清洗羊肉和清炖羊肉的方法，其实很简单，保证羊肉洗干净之后，干净漂亮一点也没有油腻感，焯煮羊肉的时候浮沫都很少，下面一起去看看方法吧。洗羊肉时，用水冲等于没洗！教你正确做法，羊肉干净不膻容易炖烂。

【清洗羊肉】
【所需材料】羊肉、淘米水、食盐、面粉

步骤一：做米饭的淘米水不要倒掉，淘米2次的淘米水都倒入盆中备用。因为淘米水呈碱性，水分子能够分解油脂，对去除羊肉表层的油污特有效，羊肉经过淘米水清洗后不仅干净，还能去除一些羊腥膻味。

步骤二：将羊肉整块放入淘米水中浸泡10分钟，淘米水要没过羊肉，我购买的是羊排，羊排上没清洗之前脏污挺多的，一会看看清洗之后的样子。

步骤三：倒出淘米水，将较多的食盐涂抹在羊肉表层，用手搓一分钟，盐有杀菌的作用，可进一步清洗干净羊肉。

步骤四：把适量的面粉撒在羊肉表面，用手涂抹均匀，用力揉搓2-3分钟。面粉有吸附脏东西的功能，残留的肉渣、油脂以及羊毛等杂物，都会被吸附干净的。

步骤五：用清水将羊肉表面的食盐和面粉冲洗干净，这时肉眼可见的脏东西都被洗掉了。洗净羊肉之后，看到羊肉干净整洁不油腻，肌肉纹理看得一清二楚。

Ⅳ 烤羊排，怎么排血水

香脆烤羊排

买的是内蒙古的吃草羊，真的无腥味那种

用料

羊排 (烤箱平铺放得下的量) 料酒，生抽，老抽，蒜蓉辣椒酱，海鲜酱，孜然粉，花椒，大葱切成的薄片，姜片，拍破的蒜头几粒 若干（腌制用）孜然粉，烤时洒

烤羊排的做法

1.羊排洗净后，用小刀在肉厚处划几下，为了入味。当然，不要破坏表相。准备腌制调料：生抽，老抽，蒜蓉辣椒酱，海鲜酱，孜然粉，花椒，大葱切成的薄片，拍破的蒜头几粒。全部放一起，抓啊揉啊揉啊抓啊，马杀那么一会，封起来冷藏。起码12小时，如果可以，24小时更好，中间拿出来再次马杀一下。

2.烤箱200度预热时，将羊排表面的花椒了葱了撸干净，独留蒜头，铝纸包起来。放在网格上烤箱中层200度先30分钟，后取出羊排，放在重新铺好铝纸的烤盘上，转到160度，再45分钟（后面45分钟不再包住）

4.蒜头留在上头烤，会增加香气。

5.唔，胖子是个大块吃肉的人。

小贴士：

关于腌制的调料种类，我是不细到的。家里有啥，自己喜欢吃啥风味的，就放呗。

羊排血水可以这样去？

羊排在正式烤之前都会先过过水，去去肉上的血水与腥味，一般情况下我们都是先选择在冷水里浸泡一段时间换水接着浸泡，这种方式比较适合家庭，或者是在流动的水中冲约一到两个小时。这种方法比较适合酒店餐厅。

冲洗过后也可以选择两种方式处理：

第一，直接腌制入味，适合山羊，乳羊。腌味后可以直接选择放在烤炉，烤箱中烤制，这样烤出的羊排外酥里嫩。

第二，冷水下锅，适合绵羊等异味重、血水较多及刚经过解冻的生鲜肉品，需要冷水入锅。主要防止沸水肉品一下锅，就因高温而让表面的蛋白质凝固，使内部的血水被锁住，无法完全去除。这样烤出的羊排口感外酥里烂。

烤羊排的做法

一、羊排加水浸泡半小时到一小时，倒掉血水，洗净沥水备用

二、腌料：

盐半勺

孜然粉两勺(可多加)

花椒粉一勺

辣椒粉一勺

黑胡椒粉半勺

料酒两大勺（去腥提味）

老抽两大勺

生抽三勺

蚝油两勺

葱花、姜丝、蒜末自己把握，可多加

三、将腌料搅拌均匀，到入羊排中，充分揉捏，给羊排做个马杀鸡，让腌料包裹到羊排的每一个角落，然后装入保鲜袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最后封好口放入冰箱。（腌一晚上）

四、第二天把腌制入味的羊排放在铺好锡纸的烤盘上，然后用锡纸把羊排包裹严实。

五、放入烤箱中层，上下火，190度烤50分钟到55分钟。

六、到时间后，取出烤盘，打开锡纸，再刷一遍烧烤酱，撒上些芝麻。放进烤箱230度火烤20分钟左右。

先将羊排洗净泡水半小时直到出血水，倒掉重复这样两次。这时候的血水基本出来完了，但还没有彻底干净，将排骨放入盐、料酒、大葱段，花椒大料，老姜碎末一起腌制半小时，这时候可以烧水，待水开后下锅焯水即可，接下来就是烤羊排了……一样的羊排烤出来没有膻味还特别鲜美。以下是我平时做的菜品

烤羊排，羊排用白酒，洋葱和水泡出(我泡了一天)。

羊肉营养价值特别高，在冬天大家都喜欢买羊肉炖着吃，可以帮助滋补身体，也可以让自己的身体温热起来，但是羊肉在炖煮之前应该要先把羊肉清理干净，羊肉表面会有很多的血水，也有很多脏东西，要是没有清理干净，直接就放在锅子里面炖，会让炖煮出来的羊肉有特别大的一股膻味，也会很不干净，不能够让人吃得 健康 ，吃得放心，羊肉应该要怎么样清洗呢？

可能在很多人看来清洗羊肉特别简单，用清水清洗干净就行，虽然用清水清洗以后，表面看上去是干净了，但羊肉里面还是会有很多血水，大家需要把羊肉里面的血水和脏东西逼出来，羊肉才能够清洗得干干净净，也才能够炖煮，下面就来告诉大家清洗羊肉的正确方法，只要用这个方法来清洗，就可以把羊肉的血水轻松去除掉。

第一步用淘米水浸泡半个小时。在清洗羊肉的时候，大家可以用淘米水来清洗，只要把羊肉放在淘米水里面浸泡大概半个小时左右，就可以把羊肉里面很多的血水和脏东西清除掉，会让羊肉更加干净，但是要注意在用淘米水来清洗羊肉的时候，必须要用第二遍淘米水，第一遍淘米水是很脏的，会有很多的漂浮物，把第二遍淘洗大米的水留下来装在一个盆子里面，把牛肉放在里面浸泡半个小时左右。

第二步用清水浸泡。用淘米水浸泡以后，还没有完全把羊肉里面的血水和脏东西给去除掉，还需要用清水来浸泡，把羊肉从淘米水里面捞出来，用水龙头冲洗两遍，把羊肉放在盆子里，加入适量的清水，再加入食盐和食醋一起混合搅拌均匀，让羊肉浸泡半个小时，想要把羊肉里面的血水清除的更加干净，其实大家可以浸泡更长的时间，只要时间允许的话浸泡三四个小时都是可以的，浸泡的时间越长，羊肉清理的越干净。

现在知道怎么样正确清洗羊肉了吗？只要用这一招就能够把羊肉的血水轻松去除了，有很多人采用焯水这种方法来去除羊肉的血水，焯水去除羊肉的血水虽然也可行，但是也有可能会影响到羊肉的肉质，会让羊肉的口感并不是特别好，所以一般还是不建议大家用焯水这种方法来去除羊肉的血水，用浸泡法会更为合适。

烤羊排既要保证肉质的鲜美还要保持羊肉的口感。

首先用清水清洗羊排表面杂质，然后用牙签在羊肉上反复扎一下。这样能保证羊排在烤的过程中非常入味。

用牙签扎过之后用冰水侵泡30分钟即可。这样血水就基本清理出来了。

烤羊排的做法

一、羊排加水浸泡半小时到一小时，倒掉血水，洗净沥水备用

二、腌料：

盐半勺

孜然粉两勺(可多加)

花椒粉一勺

辣椒粉一勺

黑胡椒粉半勺

料酒两大勺（去腥提味）

老抽两大勺

生抽三勺

蚝油两勺

葱花、姜丝、蒜末自己把握，可多加

三、将腌料搅拌均匀，到入羊排中，充分揉捏，给羊排做个马杀鸡，让腌料包裹到羊排的每一个角落，然后装入保鲜袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最后封好口放入冰箱。（腌一晚上）

四、第二天把腌制入味的羊排放在铺好锡纸的烤盘上，然后用锡纸把羊排包裹严实。

五、放入烤箱中层，上下火，190度烤50分钟到55分钟。

六、到时间后，取出烤盘，打开锡纸，再刷一遍烧烤酱，撒上些芝麻。放进烤箱230度火烤20分钟左右。

做法

一、羊排加水浸泡半小时到一小时，倒掉血水，洗净沥水备用

二、腌料：

盐半勺

孜然粉两勺(可多加)

花椒粉一勺

辣椒粉一勺

黑胡椒粉半勺

料酒两大勺（去腥提味）

老抽两大勺

生抽三勺

蚝油两勺

葱花、姜丝、蒜末自己把握，可多加

三、将腌料搅拌均匀，到入羊排中，充分揉捏，给羊排做个马杀鸡，让腌料包裹到羊排的每一个角落，然后装入保鲜袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最后封好口放入冰箱。（腌一晚上）

四、第二天把腌制入味的羊排放在铺好锡纸的烤盘上，然后用锡纸把羊排包裹严实。

五、放入烤箱中层，上下火，190度烤50分钟到55分钟。

六、到时间后，取出烤盘，打开锡纸，再刷一遍烧烤酱，撒上些芝麻。放进烤箱230度火烤20分钟左右。

一、羊排加水浸泡半小时到一小时，倒掉血水，洗净沥水备用

二、腌料：

盐半勺

孜然粉两勺(可多加)

花椒粉一勺

辣椒粉一勺

黑胡椒粉半勺

料酒两大勺（去腥提味）

老抽两大勺

生抽三勺

蚝油两勺

葱花、姜丝、蒜末自己把握，可多加

三、将腌料搅拌均匀，到入羊排中，充分揉捏，给羊排做个马杀鸡，让腌料包裹到羊排的每一个角落，然后装入保鲜袋，用你的小拳拳捶捶你的小羊排，最后封好口放入冰箱。（腌一晚上）

四、第二天把腌制入味的羊排放在铺好锡纸的烤盘上，然后用锡纸把羊排包裹严实。

五、放入烤箱中层，上下火，190度烤50分钟到55分钟。

六、到时间后，取出烤盘，打开锡纸，再刷一遍烧烤酱，撒上些芝麻。放进烤箱230度火烤20分钟左右。

Ⅳ 羊排怎么烤好哦

冬天，又到了一年一度的吃羊肉的季节，羊肉与其他肉相比脂肪、胆固醇含量少，且富含蛋白质和维生素以及微量元素，但是羊肉的热量比其它畜肉都高，寒冬常吃羊肉可益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力、多吃羊肉还能提高身体免疫力。大家有没有很心动啊，想不想吃香喷喷、热气腾腾的羊肉，尤其是烤得金黄、色泽鲜艳、外酥里嫩的羊排，光看着就让人口水直流，更不用说吃的时候有多爽。可是，想要吃到一顿地道的烤羊排还要去烧烤店，烧烤店顾客太多、卫生状况还不知道咋样，不用担心，在家里也可以吃到外酥里嫩的烤羊排，比外边的还安全卫生。小编可是非常喜欢吃烤羊排的，我也尝试着做了很多次烤羊排，多次之后，我找到了做好吃的烤羊排的诀窍。烤羊排千万别直接烤，烧烤师教你正确方法，羊排又酥又嫩！

步骤七：装盘，开动美食。

一道美味的烤羊排就这样做成，看到这道菜有没有口水直流。我已经等不及了，我要开动了。

Ⅵ 羊排怎么去腥味去膻味

羊排怎么去膻味？

教你10个方法个个管用。

1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。

8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。

9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。

10、咖喱，咖喱是一种非常特殊的调味品。它的味道十分的香浓丰富，将咖喱和羊肉同煮，会让羊肉吃起来别有一番独特滋味。

Ⅶ 清洗羊排怎么洗最干净

买回来的羊排需要清洗再食用，正确的方法如下：

【清洗羊排】
【所需材料】羊排、淘米水、食盐、面粉

步骤一：做米饭的淘米水不要倒掉，淘米2次的淘米水都倒入盆中备用。因为淘米水呈碱性，水分子能够分解油脂，对去除羊肉表层的油污特有效，羊肉经过淘米水清洗后不仅干净，还能去除一些羊腥膻味。

步骤二：将羊排整块放入淘米水中浸泡10分钟，淘米水要没过羊肉，羊排上没清洗之前脏污挺多的，一会看看清洗之后的样子。

步骤三：倒出淘米水，将较多的食盐涂抹在羊肉表层，用手搓一分钟，盐有杀菌的作用，可进一步清洗干净羊肉。

步骤四：把适量的面粉撒在羊肉表面，用手涂抹均匀，用力揉搓2-3分钟。面粉有吸附脏东西的功能，残留的肉渣、油脂以及羊毛等杂物，都会被吸附干净的。

步骤五：用清水将羊肉表面的食盐和面粉冲洗干净，这时肉眼可见的脏东西都被洗掉了。洗净羊肉之后，看到羊肉干净整洁不油腻，肌肉纹理看得一清二楚。

Ⅷ 羊排怎么清洗

羊排的清洗方法，主要有一下几步。第一步，首先准备一个盆，然后倒入淘米水，注意一定要用第二次的淘米水。接着倒入少量的食用盐，搅拌一下。

第二步，把羊肉放进去，让羊肉在里面浸泡五分钟，五分钟后就可以看到淘米水的表面浮起来很多脏东西。

第三步，然后把羊肉捞出来，换上一盆清水，把羊肉再清洗一遍，羊肉上的脏东西很容易就轻松的洗干净了！

Ⅸ 用烤箱烤羊排的时候，羊肉怎么处理才能不腥

一、用烤箱烤羊排的时候，羊肉怎么处理才能不腥？

三、技巧：

1.羊排要尽量挑肥一点的。烤肉不是柴火，看起来不错。

2.烤箱烘烤时，注意观察，根据情况掌握烘烤时间。

3.羊肉和孜然是绝配，孜然粉必不可少。

以上就是关于用烤箱烤羊排的时候，羊肉怎么处理才能不腥的全部内容，希望对您有帮助！

Ⅹ 怎样烤羊排方法和步骤

准备新鲜的羊排，清洗干净之后，途上烧烤料，刷油，然后烤，控制好火候，注意时间长短，看到外表流油，外焦里嫩就可以了，