在南京哪里可以学习肥肠制作方法

㈠ 石门肥肠在哪里学

重庆谭肥肠酸辣粉(吴江路店)
地址: 静安区吴江路72号旁(青海路石门路之间)

重庆谭肥肠酸辣粉(南京东路店）
地址: 黄浦区南京东路720号食品一店内

㈡ 酸辣肥肠的制作方法

酸辣肥肠是一道很好吃的菜，这个菜有点考验人的厨艺了，做好了之后会很好吃的，但是需要花点时间学习，会做饭的人学起来就很快了。
酸辣肥肠的做法
原料：酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1颗，猪大肠，耗油，盐，糖，料酒。
1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2、猪大肠洗净后切段备用
3、热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
space
酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
酸辣肥肠怎么做好吃
原料：肥肠、酸萝卜、青蒜叶、青椒、姜、大蒜、八角、油、盐、料酒、耗油、生抽
1、将肥肠洗净，中间划开，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出备用，
2、酸萝卜切丝，青蒜叶洗净切成小段，青椒洗净切丝，姜洗净切成片，大蒜剥皮后切碎备用，八角洗净备用，
3、起锅烧油，放入姜片蒜末八角爆香，倒入切好的肥肠翻炒均匀，将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒，加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味，在加入青蒜、辣椒炒出香味，(喜欢更辣一点的可以加入朝天椒)继续翻炒，
4、加入适当的水，盖上锅盖焖一下，出锅前加入少许的鸡精调小鲜，既可出锅，其口感酸辣爽口，下饭十足，平常在家的时候，可以尝试着做下。
space
酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
做酸辣肥肠的技巧
炒这道菜时，首先我们应当将其清洗干净，新鲜的猪大肠买回来时，其味道是比较大的，应当将其进行多次的冲洗，在清洗的过程中，我们可以加入少许的盐先洗去大肠里边的黏液、在用面粉搓洗。这样清洗出来的肥肠会相对比较干净，其次，清洗完后，一定要记得放水里加八角、料酒焯下，这样可以很好的祛除腥味，炒出时也会比较香。
space
酸辣肥肠的做法 酸辣肥肠怎么做好吃
洗肥肠的方法
1、先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
2、把大肠翻转(也可以直接给剪开了)，用水简单冲一下
3、盐、面粉，再加醋也可以，还可以放点油(备选)，搓。
4、搓完过水，冲干净为止。

㈢ 腊肥肠的制作方法

准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量

1、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。

㈣ 炖大肠的做法及配料

炖大肠是非常好吃的一道菜，可是光觉得味道鲜美可口还不行，还得学会做，今天我们来学习一下炖肥肠的制作方法。
方法/步骤1首先需要购买3斤的肥肠放入盆中进行清洗。
接下来清洗的时候除了需要洗正面的肥肠之外，还必须记住要翻过来也得清洗干净。
然后清洗肥肠的时候要用热水来清洗，这样的话就要清洗得干净一些。
方法/步骤2 清洗干净肥肠之后，顺便用剪刀把肥肠的反面多余的油用剪刀给剪掉。
然后将面粉放入盆子里给搅拌均匀，等待3分钟之后把肥肠清洗干净。
然后把姜切好，在准备一些蒜不用切的，然后在锅中加入适量的油，放入姜片和花椒进行煸炒进行下一步的操作。
方法/步骤3 最后把绰过水处理干净的肥肠切好，然后加入小苏打倒入油锅中进行煸炒，然后放入郫县豆瓣和蒜以及孜然粉最后加入水，20分钟之后这道炖肥肠就制作完成了。

㈤ 聊一聊肥肠都有哪些美味做法

一是干煸肥肠。这是湘菜里常用的做法，将肥肠切段油炸，置于锅中，煸净油脂水分。接着将辣椒、花椒、葱姜蒜等置于油锅中爆香，然后继续煸炒，放料酒去腥，放洋葱提味。干煸肥肠趁热吃最为鲜美，大肠肥肥的、糯糯的，咬上一口，十分过瘾。二是臭豆腐肥肠煲。这道菜起源于南京，本地人称“金陵双臭”。臭豆腐臭味十足，肥肠也带着重重的腥臭味，两种臭味合二为一，反倒不那么臭了，铺面而来的是一股子异样的鲜香。

㈥ 卤肥肠的制作方法和步骤

卤肥肠的制作方法和步骤：

用料：肥肠500克、姜片几片、八角两个、花椒二十几粒、桂皮1小块、香味两片、肉蔻1个、草寇1个、辣椒1个、洋葱或葱段2段、腐乳汁2勺、黄豆酱油2勺、老抽1勺、冰糖3块、盐适量、食用油适量。

步骤：

1、准备肥肠，和需要卤制肥肠的调料，肥肠我是买的超市洗净的，也可以去市场买，自己洗的话要加淀粉，少量醋多洗几遍。

㈦ 南京肥肠面详细做法

原料：白菜切丝、葱、蒜、香菜切末、肥肠切成小段
1、坐锅，加入少量食用油烧热，放入葱末、蒜末，爆香，下入肥肠丁，煸炒；
2、加入白菜丝，翻炒，加入少许豆瓣酱和生抽调味；
3、加入清水，烧滚，下入面条，煮熟；
4、盘中放香葱末、鸡精、胡椒粉、香醋、香油，将面条和汤汁盛入。可以开吃了

㈧ 培训正宗肥肠面做法 哪里有学习肥肠面技术

材料：手擀面（3人份） 8两，肥肠 4两 ，泡椒 、 泡姜、 干辣椒 、花椒 、香菜 、蒜苗、醋 、 辣椒油 、盐 各适量
做法：
1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎
2、肥肠（熟的）切块备用
3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 ，出味后放肥肠翻炒一会
4、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤 7大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用
5、锅里烧水煮面 ，煮好后，捞到碗里 。将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可

㈨ 哪里可以学大金肥肠粉

可以到饭店进行学习，很多饭店是有这道菜的，或者你是到专业的培训地方也是可以的，现在很多地方都有关于食品的培训

㈩ 肥肠的做法，红烧肥肠怎么做好吃，红烧肥肠的家常做法

辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；
2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；
3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；
4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片；
5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。
制作过程
1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；
2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；
3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
制作方法
主料：肥肠、青椒
辅料：白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
1. 肥肠切成小段。
2. 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。
3. 锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。
4. 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少许生抽。
6. 倒入少许白酒。
7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少许盐，翻炒均匀，即可 。
1、将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；胡萝卜切片，用开水烫一下，备用。
2、锅放火上，倒满清水，放入肥肠汤煮熟，捞出切3厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。
3、锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成1厘米大小的象眼片。
4、锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一下锅，烧开后，改小香油起锅盛，盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。