素面的制作方法和步骤

A. 素汤面怎么做好吃窍门

面条在北方来说是一种非常常见的食物，基本上每个人在每天都会吃到，在面条里面添加不同的食材，它的味道也是会有差别的。并且，平时很多的食物都可以添加在面条里面，可以添加一些肉类食物，可以添加一些素菜。下面小编来介绍一种比较简单的素面条的制作方法。

素面是中国汉族传统面食之一，用小麦面粉制成。与乌龙面一样，素面在粗细规格上也有着严格的要求。其非常细，直径通常小于1.3毫米。素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜。
1.将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软
2.油面筋掰开备用
3.锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒
4.加适量素蚝油，翻炒混合
5.再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右
6.最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了
7.上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用
8.面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水
9.将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油
10.关键在于这个浇头，素蚝油的加入可以增加食材的鲜咸度，腐竹、笋、菌菇等都是上好的素材，油面筋吃口香滑，鲜美是这道面的特征，清淡而平静的口感，而上海青在这个季节，十分酥甜。
一般，在面条煮好以后，可以先捞到一个盆子里面里面加上一些凉开水来冲洗一下，然后再捞到碗里面吃，这样面条就不容易陀，并且还能够增加它的清爽以及韧性，吃起来味道也会更好。对于胃肠不是很好的人，在吃面条的时候尽量将面煮得烂一些。

B. 怎么做素食面条

面条，是必不可少的主食之一，种类繁多，很多素食者喜欢吃面条，他们吃面条来养心，普通面条在外卖领域很难找到，幸运的是，面条也很简单，有一劳永逸的方法。

人们喜欢吃面条，吃起来方便，营养丰富，红烧面、凉面、油炸面、热汤面配以不同的酱料和蔬菜，在瞬间带给你不同的口味。

一碗面条以减轻饥饿和疲劳，如果你喜欢面条，你必须看看下面的面条图案。

因为它不仅是一碗面条，更是“舒利华”的幸福

以下是对10个素数曲面的方法的简要介绍：



一，泰国蔬菜面

原材料：

荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、面条、酱油、糖、辣椒片、海盐

练习：

一，先将荷兰豆洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，蘑菇洗净切块，生菜洗净切块。

2，先把面条放进锅里炒一下，不要煮过头了，把所有的蔬菜都加到锅里，最后，加入酱油、白糖、胡椒片和海盐，炒至面条熟。

三，最后，把素面拿出来，放到碗里吃。

2，重庆面条

原材料：

新鲜面条（可提供干面条）、生菜

配件：

花生片、生姜、生蘸酱油（酱油：糖=6:2）、辣椒油、蘑菇粉、芝麻油、辣椒油、豆芽（可以剁碎或腌制，也可以用其他腌菜代替）

练习：

一，把锅里的水烧开，开水时要做好准备，用碗煮汤，先将生姜洗净切碎，与豆芽一起放在碗底；然后将生姜蘸上酱油。

2，放入辣椒油、芝麻油、胡椒油、香菇粉等；香菜洗净切碎，蔬菜洗净，用易烫伤的叶子，或先煮沸。

三，锅里的水沸腾时，把面条放进去（把新鲜的面条煮了，一定要烧了）；锅里的汤再沸腾时，舀一些面条汤，洗到碗里（已经放好配料）煲汤。

四，把生菜放在锅里烫一下，然后舀起来放在碗底。

5个，这时，面条已经煮好了（不要太软），舀起来放在碗里的菜叶上；倒汤放在花生片上。

提示：

重庆面条是那种你会想吃的面条，做的时候，要注意汤水会淹没面条，汤的做法和添加方法是再拿一碗，按顺序添加配料，然后用面汤洗净，最后倒在面条上（根本不是碗底的那种味道）。



三，蘑菇汤面

配料：面条、鲜蘑菇、腌菜

调味料：芝麻油、盐、酱油

练习：

一，将蔬菜洗净，去菇，切厚丝，切碎香菜备用；

2，烧热锅，多放些芝麻油（记得芝麻油，这是这个面条的精华），预热后，放入香精丝炒香，再加入芥末炒香。

三，掌握时间，把面条放在另一个锅里煮，再多放些水；

四，将几汤匙面条汤倒入平底锅中，放上生酱油和盐，将蘑菇和泡菜煮沸后浇水；

5个，将面料倒入面条碗中，将面条填满，根据面条的数量加入面条汤和盐，在面条上放一些蘑菇酱，并用蔬菜装饰顶部。

四，茄子青椒面

成分：

茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白肉20克，拉面1个（约120克）

方法？:

一，茄子洗净，切粒，青椒去籽，洗净，切粒，肉浸泡，切碎。

2，把水烧开，把面条放进碗里拿出来。

三，先烧半杯油，炸茄子取出，顺便说一下，把青椒取出，然后倒油，再加入其他调味料，用素肉炒一下。

四，加入茄子和青椒，炒匀后上面条。

提示：

一，茄子切块后，最好用盐水浸泡一会儿，油炸茄子的颜色更漂亮，油温比吸入过多的油温高。

2，茄子和青椒烧得太久不好看，所以不要过早拌进去。

5个，老北京酱油炒面

成分：

适量的面条，适量的大豆蛋白肉，适量的甜酱，适量的生姜，适量的百里香，适量的豆芽，适量的大豆，适量的芹菜，适量的八角茴香，适量的油，适量的生酱油，适量胡椒和适量水

练习：

一，黄瓜、百里香洗净，切成丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽切碎；芹菜洗净，切丁。

2，黄豆口、豆芽、芹菜丁依次放入沸水锅中热烫，冷却后放水。

三，把素肉切成方块，生姜切成块；加1勺酱油和少许水稀释。

四，在火上用少许油烧热锅，把肉丁炒熟，然后把姜和八角炒熟。

5个，挑选姜和八角茴香。

6，倒入沙司，用小火炒至肉丁和沙司充分混合。

7号，加入胡椒粉，继续搅拌。

8个，煮到酱汁浓为止。

9号，把锅里的水烧开，把面条放进锅里，搅拌，煮到碎，然后取出放入碗里。

10个，把它和菜的大小和油炸酱一起端上来。



6，扁豆炖面条

原料：扁豆、面条、酱油、散装

练习：

一，把扁豆上的细丝去掉，洗干净，分成几段。

2，给轮船刷上油。

三，把面条摇一摇，蒸10分钟。

四，将蒸好的面条加入两勺植物油摇匀，拌匀冷却。

5个，锅里放油，调香，生姜和调味料。

6，把小扁豆放进去，再加一点盐（因为面条最后还掺了一点盐，所以这只不过是小扁豆上的盐！）。

7号，用酱油煮，继续炒。

8个，扁豆煮好后，放入清水中煮5分钟。

9号，打开盖子，把面条放进去。

10个，把面条盖上，用文火煮两分钟，加点盐。

11号，打开盖子，把面条和小扁豆搅拌均匀。

12岁，最后，用筷子把面条和小扁豆均匀地从锅里搅拌出来。

7号，蔬菜面条

成分：

一份新鲜面条，三四片卷心菜，一段胡萝卜，三四片鲜蘑菇，1/2茶匙盐，两片冰糖，一茶匙生酱油和一大碗水

练习：

一，卷心菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，冬菇和茎切丝备用。

2，锅中烧热1汤匙油，将蘑菇丝放入火中翻炒，边缘稍有焦香，将胡萝卜丝和卷心菜均匀翻炒，倒入一大碗水（冷热），锅中发出光秃秃的声音。

三，水煮开后，转中火，加入面条、盐、酱油和糖，直到面条煮熟。

8个，萝卜汤面

成分：

200克白萝卜，80克胡萝卜，1汤匙酱油，1/2茶匙盐，一些西兰花，1人面条，2茶匙芝麻油。

练习：

一，白萝卜和胡萝卜去皮，按7:3的比例切成丝。

2，锅里烧点芝麻油，把萝卜丝炒一下，倒在头上，小火炒一下，加入约400毫升水（最好是矿泉水），用大火烧开，变成小火，盖上锅盖，炖20多分钟。

三，在另一个锅里煮一壶水，把下面的花椰菜条煮开，切好，取出放入碗中，然后把萝卜汤倒进碗里，碗里就不会有面条了，再根据你的口味加点盐拌匀。



9号，火柴酱素面

材料：茶面1份，黄瓜1份，金兰酱油、蚝油适量

步骤：

一，在沸水下煮沸；

2，黄瓜在面条烹调过程中被切成片；

三，把火柴面煮沸，捞出，然后冷却两次；

四，拌碗酱油：将酱油和蚝油按2:1的比例放入小碗中，充分混合。

四，加些冷水稀释。

5个，把所有的盘子都收拾好。

10个，暖心素面

材料：蔬菜汤（白菜、海带、白萝卜、豆芽、蘑菇）、手擀面、鲜菜、胡萝卜、盐、糖

步骤：

一，将白菜、海带、白萝卜、豆芽、香菇等材料洗净，将萝卜切成片，将白菜撕成片。

2，将上述配料放入锅中，比例约为一锅水和半锅配料。

三，烧开，炖4小时，加入调味料。

这么多素面，赶紧送回家给厨师！也许他会仁慈地给你做顿饭。

不管你有多忙，请花一秒钟把它放在你的圈子里！也许你的朋友也需要它！谢谢您。

C. 日本素面的做法

其实日本的这种素面有点像冷面，做的时候会准备好几种sauce，各人依自己口味选择。因为面条有过凉，筋道又冰爽，很夏天。下面就由我为大家整理的.素面的日本做法，欢迎阅读。

日本流水素面

用料

日本素面or荞麦面 100g

小黄瓜片 2片

小番茄 1粒

柠檬 1片

昆布 80g

柴鱼片 15g

老姜 20g

糖 半茶匙

盐 四分之一茶匙

淡口酱油 2大匙

日本流水素面的做法

1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用。

2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉

3.将所有调味料加入作法2中拌匀。

4.将日本素面烫熟，用冷水冲洗至凉。

5.取一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用。

小贴士

由于在家不会把竹子劈开来做这道菜 = =。于是就简单的将面用热水煮熟，再过冷水，冰块(可不需)将面变凉即可~再拌上酱料，杂蔬，简简单单，清清爽爽的一道面食就做成 了。在夏日这正是我所需要的!~

菜系及功效：日本料理

日式冷素面的制作食材：

素面1包。

虾2只，鸡蛋1只，冬菇2只。

素面汁主料：木鱼精2粒，味醂1/2茶匙，淡口酱油1/2茶匙，水1碗。

日式冷素面的做法详细步骤

1.虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎，之后切丝备用。

2.冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。

3.将水煲沸，加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住。

4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河，捞起;木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁，淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。

D. 素面（凉面）便当怎么做

主料

素面（一人份）一把 鸡腿肉（切成碎丁）一块
黄瓜半根 秋葵适量
毛豆适量 鸡蛋1个
小西红柿1个

辅料

甜面酱1大勺 黄豆酱1大勺
料酒2大勺 酱油1小勺
日式高汤（用速溶粉化开的也行）1大勺 白芝麻（熟）1小勺
香油1小勺 盐适量
糖适量 “丘比”芝麻色拉酱（调料）1大勺多
冰块一碗 姜末一小勺
蒜末一小勺 葱白（切碎）一大勺
黑胡椒少许
素面（凉面）便当的做法步骤

1. 鸡腿肉一块切成碎丁，锅里放油加热后先放入切碎的姜葱蒜煸炒，倒入鸡肉碎丁快速翻炒，依次加入料酒，酱油，糖，撒少许黑胡椒翻炒几下后，再加入甜面酱和黄酱，炒至肉汁基本收干即可出锅，放凉备用。

2. 做高汤厚蛋卷。
蛋液里加一大勺日式高汤，少许盐，一小勺糖，一小勺水，打匀，用平底锅做成鸡蛋卷。（请参照网站里现有的“玉子烧”或者“厚蛋烧”菜谱。）用竹帘卷好，放凉后切成段。
盐水煮毛豆：
小锅里把水烧开后加一勺盐，放入洗干净的毛豆，用盐水煮8分钟，捞出放冷水里过凉。剥出一些毛豆和鸡蛋卷放在一起。

3. 做凉拌黄豆芽。
黄豆芽洗净，水开后放一勺盐，再放入黄豆芽煮2分钟左右捞出，沥干水分，趁热，加少许盐，糖，一小勺酱油，一勺香油，熟白芝麻，少许黑胡椒一起拌匀即可。
装饭盒时上面再放些鸡肉碎丁和秋葵。

4. 做涮白肉。
水烧开，涮火锅用的肉片一片一片放入，涮好后立即放入冰水里过凉，捞出，沥干水分。装入硅胶分格内，淋上芝麻酱即可。
黄瓜用刨刀刨成长条，卷起，外面再卷一层白肉，装入便当盒。（吃的时候也淋上少许芝麻酱即可。另带了一小包芝麻酱。）

5. 煮素面。
水烧开后放入素面，煮2分钟，立即捞出放冰水里过凉，洗净表面粘稠的面糊，捞出后沥干水分，用叉子叉成一团一团的装入便当盒内。
上面各放一小勺炒好的鸡肉丁，煮好的秋葵切成小段装饰在素面上。

6. 素面便当完成。

E. 素面怎么做好吃，素面的家常做法

直接炒。

素面是用小麦面粉制成的中国传统面食之一。

一些餐馆于夏天搞素面文化节。面条被放置在一个占餐厅整个长度的水槽之中，而后浸在一个容器中，称为流面。食客需用竹筷仔细夹取，稍不注意便会滑走。

养眼之面：面相好是大慈阁素面首个标准，大慈阁素面强调外观摆型、颜色搭配。面白、汤棕，配上绿菜、番茄、香菇，增进食欲。

开胃之面：主要在汤料的熬制，俗话说：面在味，味在汤，汤显功。味道即王道，面汤要熬，辅以养生的枸杞、大枣、当归、姜丝等味料，经过文武火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，浓醇深厚，形成大慈阁素面独具匠心之味！

印心之面：好面自有好滋味，大慈阁素面之面粉取自麦心而成，根根劲道爽滑，加之配以大慈阁自产的大慈阁香油、大慈阁麻酱做调味品其回味无穷！

F. 素面（日式凉面）的做法步骤图，怎么做好吃

用料

调味汁材料：

干香菇 20克

泡香菇的水 200cc

だしの素 60cc

味淋 60cc

料酒 60cc

茅乃舎出汁 1袋

素面（日式凉面）的做法

• 香菇泡发后切薄片。

• 混合调味汁，煮开放凉。
  磨姜汁。

• 素面煮好后马上用冷水洗去粘稠物，冰镇。

• 准备辅料（有几样就行）：
  葱白，小葱，茗荷，大叶，西红柿，秋葵，黄瓜，蟹足棒，蛋皮，鸡胸肉

G. 简单素面条做法

素面条是人们日常生活中常见的美食，它的口感很Q弹，味道很鲜美，而且素面条的做法非常的多，可以根据不同的食材制作出不同的美味，那么大家知道素面条的做法吗?素面条怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下素面条的做法大全吧。

流水素面

材料

素面100公克，小黄瓜片2片，小蕃茄1粒，柠檬1片，昆布80公克，柴鱼片15公克，老姜20公克，水150㏄，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，淡口酱油2大匙。

做法

1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用。

2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉。

3.将所有调味料加入作法2中拌匀。

4.将日本素面烫熟，用冷水冲洗至凉。

5.取一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子卷起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用。

素面条

材料

面粉300克，酵母3克，泡打粉1小匙，盐1/4小匙，油20克，糖40克，水130克，柠檬汁6毫升。

做法

1.所有材料揉成团，醒面5-10分钟。

2.擀成面片，切成8片，每片上面抹层油，依次叠好。可以再整下形，去掉多余的边角。

3.放在温暖处醒发1小时左右，直到用手按上去感觉非常的松软。

4.蒸锅烧水，水开后放入，中火蒸30分钟。

小诀窍

1、醒发的时间不能短，至少要1小时，这会直接影响最终成品的松软程度。

2、家里有黑芝麻或者红豆沙的，可以在步骤2里，再抹点馅料，这样成品的层次更明显，口感也更丰富。

什锦素面肠

材料

面肠2条、花椰菜1颗、黑木耳1大朵、笋3个、姜片3片、水100ml、红萝卜适量、香菇适量、素蚝油2茶匙、酱油2茶匙、麻油3茶匙、红糖1/2茶匙、胡椒粉少许。

做法

1.将面肠、花椰菜、黑木耳、笋、红萝卜、香菇等洗净、切块备用。另外准备一容器，先将调味料中的'素蚝油、酱油、红糖调好备用。

2.小火热锅后，倒入2茶匙麻油并爆香姜片，再将面肠煎至表面金黄。不建议用中火或大火爆香，因为麻油不耐高温，容易变劣质、发出苦味。

3.接着放入其他蔬菜，再倒入调好的调味料，将酱料炒香后再倒入水100ml，闷煮至收汁完成。

4.起锅前再倒入1茶匙麻油增添香味，并洒上少许胡椒粉。

豌豆尖素面

材料

干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙。

做法

1.先做调料碗;将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。

2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖;豌豆尖断青就可以出锅了。

3.入碗后，趁热拌匀即可享用。

咖喱蔬菜素面

材料

鲜乌冬面1包，豆泡50g，白菜叶50g，西红柿1个，咖喱酱30g，鸡汁适量。

做法

1、白菜选叶子部位，咖喱酱可随喜好。

2、西红柿切滚刀块备用。

3、锅内少油，放入咖喱酱炒香锅底。

4、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开，放入豆泡同煮。

5、白菜放入锅中，白菜建议取叶子部位，适当少带一点菜帮也可。

6、放入乌冬面一起煮散煮熟，头出锅淋少许鸡汁调味即可。

小诀窍

1、鸡汁为浓缩鸡汁，不是鸡精兑水哈。

2、鸡汁含盐，如果没有鸡汁，可用盐调味。

3、面条建议选耐煮的，不是一煮就碎一煮就糟的就行。

结语： 以上就是为大家介绍素面条做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的素面条了吧，我介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

H. 各种素面的做法

各种素面的做法各种素面的做法