凉皮的制作方法与步骤家庭

① 家庭凉皮最简单的做法

自制凉皮的做法
想要制作出美味的自制凉皮来吃，首先我们要把水逐渐的放到面中，而且一定要边加水的同时，要把面和水揉在一起才可以，让面全部都都成团就可以了，和好面之后就可以放到盆中，然后加水用手搓洗，把其中的淀粉全部都洗出来，这样还可以让水也变稠，这时候我们再选择把淀粉水倒出备用，然后继续加水对面团进行搓洗，反复上几次之后，等到搓洗的水颜色变清了就可以停止进行搓洗了，然后把淀粉水以及面筋覆上保鲜膜，放到冰箱中静置8小时。把淀粉水上面的水倒掉，只剩下淀粉浆留下。
我们把酵母粉加入到面筋中揉制，然后静置在温暖的地方备用，然后我们就可以开始去蒸凉皮了，这时候要在蒸锅中放水烧开，然后把烤盘放在蒸屉中，同时需要我们迅速的加入一汤勺淀粉糊，而且一定要让淀粉糊均匀的铺在烤盘上才行，然后就可以盖上锅盖，蒸上一分钟就可以了。
等到淀粉糊变成透明面皮的时候，就可以取出，然后放在凉水下进行冲洗，然后我们再用撬起面皮边，然后我们用手撕下面皮放在盘子中，这样凉皮就蒸好了。
发好的面筋放到蒸锅中，然后蒸上十分钟就可以了。同时我们要把面皮、面筋和黄瓜丝一起都放到碗中，然后准备好调味汁，根据我们自己的口味来选择，加入辣椒油、醋以及芝麻酱，凉皮就制作好了。

凉皮的营养价值
首先在凉皮中是有大量的蛋白质存在的，特别是凉皮中的脂肪是比较低的，同时凉皮在凉皮中还有大量的钙、铁、磷、钾等多种微量元素的存在，这些对人体来说都是很需要的，同时凉皮中的营养价值也是非常高的。而且对凉皮来说，实际上凉皮中还含有大量的蛋白质存在，这些对人体来说是需要的，而且实际上凉皮的主要成分是水、蛋白质和淀粉，对我们人体来说是非常需要的，同时凉皮中还有蛋白质的存在，同时凉皮中有少量的膳食纤维、脂肪和矿物质等营养物质的存在。
吃凉皮的时候可以起到补充血清钙的功效，主要是因为这种营养物质是可以起到防止听力过早衰老的功效产生，同时还可以利用凉皮避免出现耳聋的问题产生。我们吃凉皮还可以帮助大家起到提高眼睛的抗病能力的功效，对于预防夜盲的情况还是非常有帮助的。
吃凉皮还可以发挥出安神除烦的功效，因为在凉皮中是有大量的碳水化合物存在，这样是可以帮助我们补充大脑所消耗的葡萄糖，这也对大家缓解脑部葡萄糖的情况是有意义的，对于供养不足的问题，是容易产生疲惫、易怒、头晕、失眠的情况，所以说我们就需要多吃些凉皮，是不错的好选择。

不用洗面的凉皮怎么做
吃凉皮的时候要注意，如果向太阳不洗面就制作出凉皮，那么我们可以试试用红薯淀粉了，这样就可以起到效果了。

自制凉皮为什么不劲道
想要让凉皮的味道更劲道，那么需要我们掌握方法，首先是因为火候太小，温度不够而导致的，主要是因为凉皮没熟导致的。而且凉皮如果不熟，那么质量无疑是不好的，吃起来的味道也比较差。
但是如果说我们在蒸制的时候，如果说时间是比较长的，那么就会产生蒸过的情况了。实际上很多人在盖上锅盖蒸制凉皮的时候都会担心不熟的情况产生，所以会想多蒸一会儿的，但是这样就会导致凉皮的口感变差了，是大家应该重视的。

② 家庭凉皮最简单的做法

家庭凉皮最简单的做法

第一步：准备一份高筋面粉，用清水和面，醒面30分钟。

第二步：在面盆中放清水，反复揉搓洗面，洗到面粉白色浓稠，倒出水后，反复清洗5次。

第三步：洗完的面粉水直接过筛，最后洗到水变透亮时，就剩下面筋了。

第四步：洗好的面筋放到干净的`碗中，蒸锅中烧水，把面筋放蒸锅中蒸15分钟。

第五步：蒸好的面筋可放一旁备用。

第六步：面粉水沉淀4小时以上，水和淀粉已经分层即好。

第七步：用勺子把上层的水分撇去不要。

第八步：取一个平底锅，锅中刷油，放一勺面粉水，摊平即好。

第九步：放到沸水的锅中，加盖蒸2分钟，起泡出锅。

第十步：取出的平底锅迅速放冷水中降温。

第十一步：凉皮可以揭出备用。

第十二步：凉皮表面刷一层油，以免干裂。

第十三步：重复以上步骤，分别做出美味的凉皮。

第十四步：把所有准备好的调料放锅中煮沸。

第十五步：煮沸后，过滤出花椒水。

第十六步：准备芝麻酱加盐，加入清水，搅拌均匀。

第十七步：把大蒜捣成泥，再加水搅均匀。

第十八步：准备好凉皮所有用料。

第十九步：做好的凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯熟、面筋切小块放盘里，把调料放进去搅拌，最后撒上得香菜调味，即可食用。

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③ 家庭凉皮制作方法 自制凉皮方法步骤

1、材料：面粉200克，清水450到480左，调面糊的食盐2克，黄瓜1根，胡萝卜1个，大蒜20克，八角5粒，桂皮5小半，香叶3片，色拉油适量，食盐1克，鸡精2克，生抽20克，陈醋20克，辣椒油适量，油炸花生碎20克，白芝麻适量。

2、碗里放入200克普通面粉，在放入2克食盐，放入450克到480克凉水，边搅拌边慢慢加入。

3、搅拌成无颗粒的面糊就可以了，将它放置一会醒至10分钟。

4、再将胡萝卜和黄瓜切成细丝，大蒜剁成蒜末备用。

5、下面在煮一下大料水，锅中加入适量的清水，放入八角，桂皮，香叶。

6、将水烧开在煮2分钟，在把大料水过滤出料渣。

7、再将醒好的面糊搅拌搅拌沉淀碗底的面糊。

8、再将面糊过滤出沉淀的颗粒，平底模具刷上一层油，摇上一勺面糊倒入模具中。

9、再把面糊均匀的晃平，锅里烧水水开放入倒好面糊的模具，盖上锅盖焖至2分钟。

10、2分钟后取下锅盖，面皮表面鼓起很多的小气泡说明就已经焖熟了。

11、将模具放入凉水的盆里降一下温，在凉皮的表面刷上一层油，刷油的目的是揭凉皮的时候不容忍粘连，在将凉皮从一边慢慢的揭开。

12、特别软特别有筋道的凉皮，用手慢慢的拉扯不会破裂，再将凉皮对成三折。

13、再把凉皮切成1厘米左右的长条，将切好的凉皮用手撒开防止粘连。

14、在将切好的凉皮放入碗中，下面开始调制凉皮。

15、碗里放入切好的胡萝卜丝黄瓜丝，蒜沫。

16、在放入食盐1克，鸡精2克，一勺大料水，20克生抽，10克陈醋，能吃辣的来一勺辣椒油，再放入20克油炸花生碎。

17、把调料翻拌均匀，倒入盘中，撒上少许的白芝麻，端上桌就可以开吃啦。

④ 家庭凉皮最简单的做法

发方法如下：

食材：高筋粉5斤、水3斤、蒸锅1个、罗罗锅4个、花椒半斤、八角半斤、桂皮3两、香叶4两、陈醋5g、豆芽10g、香油2g、面筋10g、花生米5g、味精5g、盐15g、豆芽15g、鸡精10g、生抽7g。

1、先将面粉慢慢加入适量水，揉成光滑的面团，过20分钟在将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，反复6次就可以。一定不要怕麻烦，凉皮洗的时间长点，凉皮就有嚼劲好吃。

⑤ 自己在家怎么做凉皮

在家快速做凉皮，不用洗面，不用等，半小时吃嘴里，爽滑又筋道！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。自从凉皮火了以后，这道美食隔三差五就会出现在我家餐桌上，最近几天更是吃得有点狠，已经连续吃了3整天，却依旧没吃够，可能家里暖气比较热，吃点凉皮格外清爽开胃。所以每天都做凉皮的我，制作凉皮的技术可以说是炉火纯青了，一家三口的量半小时能做好，如果一个人吃10分钟就搞定，保证Q弹劲道，吃一口就上瘾。今天就和大家分享下凉皮的具体做法和步骤，简单快速，看完后再也不会做失败了。

目前来看不洗面的做法更受欢迎，也就是快速凉皮，因为想吃随时都能做，哪怕半夜想吃了，也能分分钟做好。有的人说没有面筋的凉皮是没有灵魂的，在我看来只要好吃就能超越一切，管它面不面筋，您觉得呢？

凉皮需要准备的食材：面粉、纯净水、黄瓜、油泼辣子

具体做法：

第一步：盆内加入200克面粉，200克纯净水，用筷子哗啦均匀，盖上锅盖醒20分钟。

第二步：醒发好以后，再一次加入200克纯净水，用筷子不停搅拌，直至搅到没有颗粒为止。很多人都是一次搅拌好再醒发，这样容易导致面糊中有细颗粒，做出来的凉皮不光滑，所以需要先醒发后再加水拌匀，就能避免这个问题了。

第三步：取一个凉皮锣锣（没有的就找一个浅的圆盘代替），不用刷油，舀入一勺面糊，轻轻摇晃均匀，只要薄薄的一层摊均匀就可以，不要加太多，否则面皮过厚，就吃不出Q弹爽滑感了，很多人就是因为做的过厚导致失败的。

最好准备两个装面糊的工具，这样速度会大大提高，用最少的面糊摊满整个盘子，出锅的透明度就越高，口感就越好。

第四步：锅内加满水，大火烧开，同时准备一个大盆装适量凉水，水开后把凉皮锣锣放入锅中，中火蒸2分钟，像这样面糊凝固，表面冒出气泡就是熟了，取出放入凉水中过凉。

第五步：然后轻轻把凉皮拿出来放入盘中，一张凉皮就大功告成了，每做好一张表面都要刷一层食用油，可以防止凉皮干裂，保持弹性。好的凉皮呈透明状，能很清楚的看到手指，如果看不清手指就是做的过厚了。

第六步：把凉皮切成均匀的条状，放入盆中，黄瓜一根切丝，芝麻酱一勺，味极鲜少许，珍藏10年的小香油，20年的陈醋，辣椒油一大勺，蚝油一滴，蒜泥一大勺，用筷子哗啦均匀。好吃的家庭版凉皮就做好了，爽滑Q弹，香辣可口，直接秒杀凉皮店，比买的好吃百倍。

在家快速做凉皮，不用洗面不用等，10分钟就搞定，简单又好吃。小总结：1、第一次拌匀后要先醒发，然后再次加水搅拌均匀。2、摊凉皮的时候面糊切记不要过多。3、每做好一张凉皮表面都需要刷一层油防干防裂。不洗面的版的凉皮只需要注意这三点，保证人人都能做成功，快点动手快试试吧。

⑥ 怎样自制凉皮

家庭做凉皮的简单方法：

需要用到的食材：高筋面粉，凉拌料。

步骤如下：

1.将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。将温水少量多次淋入面粉中，边倒水边用筷子将面粉匀速搅拌成面絮，用右手掌将面絮揉合成光滑的面团，盖上保鲜膜让面团饧半小时，虽然不用发酵，面团饧一会再洗面团不容易松散。

⑦ 家庭凉皮最简单的做法

第一步：准备一份高筋面粉，用清水和面，醒面30分钟。

第二步：在面盆中放清水，反复揉搓洗面，洗到面粉白色浓稠，倒出水后，反复清洗5次。

第三步：洗完的面粉水直接过筛，最后洗到水变透亮时，就剩下面筋了。

第四步：洗好的面筋放到干净的碗中，蒸锅中烧水，把面筋放蒸锅中蒸15分钟。

第五步：蒸好的面筋可放一旁备用。

第六步：面粉水沉淀4小时以上，水和淀粉已经分层即好。

第七步：用勺子把上层的水分撇去不要。

第八步：取一个平底锅，锅中刷油，放一勺面粉水，摊平即好。

第九步：放到沸水的`锅中，加盖蒸2分钟，起泡出锅。

第十步：取出的平底锅迅速放冷水中降温。

第十一步：凉皮可以揭出备用。

第十二步：凉皮表面刷一层油，以免干裂。

第十三步：重复以上步骤，分别做出美味的凉皮。

第十四步：把所有准备好的调料放锅中煮沸。

第十五步：煮沸后，过滤出花椒水。

第十六步：准备芝麻酱加盐，加入清水，搅拌均匀。

第十七步：把大蒜捣成泥，再加水搅均匀。

第十八步：准备好凉皮所有用料。

第十九步：做好的凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯熟、面筋切小块放盘里，把调料放进去搅拌，最后撒上得香菜调味，即可食用。