哪里培训绿豆凉粉制作方法

1. 想学做绿豆凉粉，哪里学，我是灌云人

豌豆凉粉的做法
1、豌豆干粉（一般超市都有的卖）一份对同样体积的6份水，将粉倒入水中，用筷子不停搅拌，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，飘去水面、滤去沉底的杂质。
2、倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将其倒入容器。
3、倒入容器后，最好放常温下4-5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状豌豆凉粉。
4、所有材料调成汁，葱沫＋姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黄豆。拌好浇上即可
小贴士：看着复杂，其实做起来并麻烦。什么时候吃提前半天开始准备。属于夏天的菜，自己做干净又放心。

2. 绿豆凉粉怎么做

凉粉是夏季非常受欢迎的小吃或者有些地方也作为宴席中的凉菜开胃下酒等，这都是不错的选择，在很多地方都会有这样的品种，另外，制作凉粉 的原料也是有很多 的。主要有豌豆凉粉、绿豆凉粉、还有红苕凉粉等，今天小编主要跟朋友们分先一下绿豆凉粉的做法，主要是因为，制作绿豆凉粉的原料绿豆淀粉相对比较常见，在很多地方都有，像豌豆淀粉有些地方就没，记得在15年的时候，小编跟几个朋友去内蒙古做四川小吃，其中有一道就是要做凉粉，那地方就只有绿豆淀粉，所以，就把豌豆凉粉改成了绿豆凉粉，相对来说还是挺好的。

用料：凉粉400g、蒜末25g、生抽20g、食用油20g、糖10g、盐2g、辣椒油10g、小葱10g、小米辣5g

制作步骤 1

锅烧热之后放油、蒜末，中小火炒香。

制作步骤 2

凉粉切成2-3cm的小方块，倒入锅中，放入糖、盐、生抽、辣椒油，中火翻炒2分钟。

凉粉易碎，翻炒的时候动作要轻，可以用铲子背面推着翻炒。

制作步骤 3

倒入15g清水继续中火翻炒至汤汁吸收。

略微炖煮一下，凉粉更入味。

制作步骤 4

放入小米辣、葱花，翻炒均匀即可出锅。

3. 绿豆凉粉的制作方法窍门 绿豆凉粉的做法

1、准备绿豆淀粉一纸杯、辣椒油若干、水若干。

2、一个纸杯的淀粉，四个纸杯的水。

3、一个纸杯的水兑一个纸杯的淀粉搅拌均匀。

4、三个纸杯的水在锅内烧开。

5、准备2个盛淀粉的容器。

6、水开后，小火缓缓倒入淀粉糊糊。

7、不停的一个方向搅拌，用筷子或者是擀面杖之类的搅拌。

8、冒起来大泡泡的时候要不停的搅拌，变透明才可以。

9、倒入抹了食用油的碗中，方便凉了以后脱模。

10、常温下约3个小时凝固好就可以食用了。

4. 绿豆凉粉的制作方法和配方

首先制作绿豆凉粉

准备材料：（按比例调配）

绿豆淀粉1斤、清水6斤

盐10克、食用碱3克

制作步骤：

第一步：取一合适的盆子，加入绿豆淀粉和一斤清水，让它全部化开！不要结成团。

然后放入盐10克、碱3克，全部倒入剩下的5斤清水中，搅拌均匀。

第二步：调好的淀粉水，直接装入锅中上火烧，一边烧一边搅拌，一直到最后完全凝固，凉粉成形后是透明状的，然后倒入准备好的模具中。（模具内要提前刷一层油脂，防止粘住）

第三步：倒入模具中的凉粉用力抖动，将凉粉盆中的空气全部抖出来，直到抖平没有气泡为止。然后放入冰箱降温2小时即可。自然放凉一般需要3-4小时才可以。

5. 绿豆凉粉的做法是什么

其中凉粉的做法因为原材料的不同，所以比例也不尽相同，今天这里就说一下绿豆凉粉的具体做法.

制作绿豆凉粉的注意事项。

第一个要点：绿豆淀粉与水的比例为1：6，红薯凉粉为1：4，豌豆凉粉的比例为1：9，所以这些大家不要搞错了。

大家要做多少凉粉按比例调配就可以了。

第二个要点：淀粉与水混合均匀后直接上火熬，这样做出来的凉粉气泡更少!

如果是烧开水后再以勾芡的形式倒淀粉水进去，也是可以的!但是要手速非常的快!非专业师傅很难达到要求，建议大家直接把淀粉全部调好后上火熬。熬的时候要不停搅动!

第三个要点：加盐和碱的作用，盐定底味，加碱是为了让凉粉更加筋道不易碎!

切忌不要加明矾进去!

最后：凉粉的调料汁大家按自己喜好调就可以了!

我2008年在重庆巫溪的时候，那边有一道最简单直接的凉粉吃法，夏天吃的话非常不错!

酸水凉粉做法：市场上买凉粉回来拉成丝(最好放冰箱放凉)，然后把泡菜坛的泡菜水舀起来，加少许蒜泥和味精拌匀，淋到凉粉上面，撒上酥香花生和葱花即可!

凉粉为白色，泡菜水为粉红色，葱花为绿色，颜值绝对过关!大家可以去试试!

泡菜水粉红色为最佳，如果你的泡菜水是白色的，那么颜值上可能要差那么一丢丢!

6. 绿豆凉粉怎么做

1）
准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2）
盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3）
把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4）
把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5）
把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6）
拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟
凉粉的做法
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5。
1.
用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然
2.6
欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店
2.
两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌
3.
到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却
4.
冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了
5.
倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了
凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌
凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌
凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌

7. 绿豆凉粉的咋个做法啊哪位大神帮帮忙

子长老闫家绿豆凉粉的制作过程是这样的：选上好绿豆，饱满，无霉病，用七成热水浸泡两小时，至松软，再加凉水浸泡八小时，浸泡时，水须将绿豆淹没。浸泡后碾磨成浆，在盆中沉淀，舀去浮在上面的水分，再倒进粉箩，渗水过滤。过滤时，用一个喇叭形的椿子挤压摇晃，使其进入一个大甕之中，以挤压干净为原则。挤压下来的渣滓作猪饲料。甕中表面的浆汁也用来养猪。然后再加水，搅拌均匀，再沉淀，八小时后，兑入上次制作凉粉留下来的浆水，使其发酵。经过这样一系列工序，便可将甕中沉淀好的浆汁，舀出上部颜色黑里透红的作为油凉粉的原料，下部洁白透亮的作为白凉粉的原料，分别盛入在适宜的器具中，放到凉水里冷却，即为成品。食时，切作条形，添加调味品。
子长绿豆凉粉的调味汁子，突出的是酸和辣。用米醋、精盐、姜粉、蒜泥、香油、炒熟的芝麻和辣油混合而成。有人在调味汁中放一些黄瓜丝，觉得更加好吃、好看。辣油与关中的油泼辣子不同，其法为：热锅烧油，放入辣椒面，加水，将浮在表面的部分舀出，即是所谓的辣油，留在下部的渣滓另作他用。这和荞面煎饼所用辣油相同。吃者如嫌调味汁不够辣，可自己增添辣油。子长人一般都嗜辣，调好的绿豆凉粉，看上去又绿又红。