① 烤羊排的腌制方法
1
羊排洗净抹干,洋葱、姜切丝,蒜头拍碎;
2
将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时,然后将洋葱、姜、蒜头放入;
3
将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入,撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;
4
腌制过程中将羊排翻几次身,使腌制均匀;
5
烤前将羊排取出,拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁;
6
烤盘铺上锡纸放烤箱底层,羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱中层;
7
180度烤20分钟,中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁;
8
最后再撒上些迷迭香草碎,200度10分钟即可。
9
烤制温度和时间,可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。
烤羊排属于清真菜,制作原料有羊排,洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。
② 烤羊排的腌制方法
配料:
葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
做法:
1、羊排洗净;
2、用所有材料腌制羊排,最好过夜;
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次,以便更好入味;
4、腌好的羊排控干汤汁,用锡纸包上入烤箱,180度40分钟;然后再打开锡纸,继续烘烤上色。
嘱咐几句:
1、羊排在超市就能买到,都是洗干净分装好的,回家再冲洗一下就好;
2、甜面酱我用的是李锦记小盒装的,味道不错,有一点点甜味,份量比较小,用两次刚刚好;
3、用保鲜袋腌羊排比较省事,把所有材料和羊排装进去拌匀,放在冰箱里也不占地。
③ 羊排如何腌制
用料:羊排700g,孜然粉6g,花椒粉6g,生抽68g,料酒85g,椒盐,蒜粒,胡椒粉可选(4g)
1‘羊排切好,用厨房纸巾擦去血水,先撒上一层花椒粉然后再是一层孜然粉,将每块羊排都面朝同一个方向,只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可,把有调料的一面和另一块羊排没有撒料的一面贴到一起,这样肉的两面会相互摩擦碰到互相的的料。
④ 羊排怎样腌制
主料:羊排800g,洋葱100g
辅料:孜然粉10g,盐两大勺,辣椒粉5g,胡椒粉2g
步骤:
1、备料。
2、把羊排切好要的份量去边边。
3、用叉子把羊排扎上好多小孔。
4、把洋葱去皮切丝。
5、把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。
6、一起拌均匀。
7、戴上一次性手套,把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好,隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味。
8、把剩下的腌料倒在保鲜袋里,和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室里腌制12小时。
腌好的羊排怎么烤
1、烤羊排之前,把腌制的羊排提前拿出一小时,把烤箱200°用上下功能预热5分钟,把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好,将锡箔纸四周包严。
2、放在烤架上,用200°度先烘烤50分钟。
3、将羊排取出,去掉锡箔纸,两面都撒上孜然粉。
4、继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。用的石盘,所以上餐后不会特别砰,因为石盘在牛肉放上去就不再加热,瞬间锁住肉的水分营养,传统牛排是在用铁盘加热煎烤奉客,所以经常有人问必胜客牛排感觉不是特别砰,想要牛排滋滋响,只需要在酱汁多加水,盘子烤热赶紧。
如何挑选羊排
在购买新鲜的羊排时,要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味者为佳。
⑤ 自制烤羊排的腌制方法
烤羊排外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养生、补阳等功效,那么烤羊排的羊肉该怎么腌制才能入味呢?才能让羊排变得好吃不腻,味道醇厚呢?
在准备腌制羊排之前,我们首先要把整块的羊排洗净,控干或擦干上面的水才能开始腌制,以下的腌制方法中就不再介绍这一步骤了。首先是孜然烤羊排的腌制方法,羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼;洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩。按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可。
再就是蒜香烤羊排的腌制方法,把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味,也就是炒成椒盐。处理好的羊排放在盆里,加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀,放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。腌好的羊排取出放在盆里,用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀,并用木棒将羊排反复敲打数次,再腌2小时左右即可烤制。
香辣烤羊排的腌制方法,先要准备好腌料:食盐3克,姜5片,生抽1小勺,蚝油1小勺,辣椒粉1小把,胡椒粉1小把,孜然1小把,植物油1小勺。将羊排与所有的腌料拌匀,放在冰箱冷藏腌制12小时以上即可。还有就是五香烤羊排的腌制方法,准备羊排500克,新鲜辣椒3个,葱2根,姜丝适量,五香佐料4茶匙,蚝油2茶匙,鸡粉2茶匙,盐少许。做法:辣椒和葱都切粒,与羊排和其它的腌料一起充分拌匀,冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。
⑥ 羊排的烤制方法
用料
主料
菜品特色
色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味选用精细鲜嫩,专用炙子烤制,调料齐全多味,肉质醇香色美。
⑦ 正宗烤羊排的腌制方法
1、主料:羊排1000克;辅料:洋葱1个,花椒适量,孜然1小碗,辣椒末适量,盐适量,食用油适量。
2、花椒泡水晾凉,洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀。
3、羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时。
4、孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用。
5、烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟。
6、然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了。
7、复烤完成后,即可装盘。
⑧ 烤羊排的腌制方法
羊肉的营养成分非常丰富,其组成极接近于人体,并易被消化吸收利用。下面我为大家带来三种烤羊排的腌制 方法 ,希望您能喜欢。
烤羊排的腌制方法(一)用料:
羊排:500克 辅料:新奥尔良腌料1份 黑胡椒少许
做法:
1.买回来的羊排,放在清水中去血,浸泡约两小时左右,中途要换水,并且清理沾在表面的骨头渣子
2.捞出后控干,化开奥尔良腌料后,浸入羊排,腌制1夜(冬天天气冷,就没放入冰箱)
3.截取两倍长的锡纸,将腌制好的羊排放上去,再回折盖上
4.放入预热好的烤箱中,200度,1个小时
5.1小时后取出,去掉用过的锡纸,将羊排重新码放在新的锡纸上,撒上黑胡椒,放入烤箱30分钟,中途15分钟翻面,烤上颜色
烹饪技巧
1、1个小时基本上已经熟了,再打开烤是为了上颜色;
2、两倍长的锡纸是为了偷懒,第二次烤制时,把底层扔掉,上层的能继续铺垫;
3、第二次烤制的时候可以刷蜂蜜,颜色更好看,同样为了偷懒没刷。
烤羊排的腌制方法(二)主料:羊排 (两块 200G)辅料黄油 (15G)西红柿 (1个)苹果 (1个)梨 (半个)
厨具:电饼铛
做法:
1.超市买的两盒,腌制好的肉。黑胡椒羊排。很方便。
2.将黄油化后,将腌制后的黑胡椒羊排,放入电饼铛中。
3.不要走开哟,很快就翻面,像这样,刚变点颜色,就可以翻面了。不要长时间煎,那样就老了。会切不动也咬不动。翻后,加少许黑胡椒,这就看个人的喜好了。我喜欢重点的。
4.稍煎一下就可。后面的沙拉,是西红柿苹果梨切细丝,加沙拉酱,橄揽油4~7滴。拌匀,陪羊排。不错哟!
烤羊排的腌制方法(三)
材料
羊排,洋葱,姜,蒜头,调料:红酒,柠檬汁,盐,酱油,蜂蜜,迷迭香草碎
做法
1 羊排洗净抹干,洋葱、姜切丝,蒜头拍碎;
2 将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时,然后将洋葱、姜、蒜头放入;
3 将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入,撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上;
4 腌制过程中将羊排翻几次身,使腌制均匀;
5 烤前将羊排取出,拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁;
6 烤盘铺上锡纸放烤箱底层,羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱中层;
7 180度烤20分钟,中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁;
8 最后再撒上些迷迭香草碎,200度10分钟即可。
⑨ 烤法式羊排的腌制方法窍门
法式羊排的腌制步骤:
1、孜然烤羊排
材料:羊排1000克、洋葱1个、花椒、孜然1小碗、辣椒末、盐、食用油
做法:(1)花椒泡水晾凉,洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀;
(2)羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小小时。
2、红酒烤羊排
材料:羊排800克、草莓果酱20克、洋葱250克、料酒10克、红酒30克、酱油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、盐、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、柠檬半个
做法:(1)将羊排用清水浸泡2小时,取出沥干水分切成大小合适的段备用,洋葱、大蒜、姜剁成细末;
(2)葱姜蒜末里倒酱油、蚝油;
(3)加入盐和自己煮的草莓酱;
(4)挤入柠檬汁,倒入料酒;
(5)倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀;
(6)羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜。
3、香料烤羊排
材料:法式羊肩排5个、迷迭香15克、大蒜40克、盐4克、红葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄榄油30克、黄芥末籽酱30克、薯仔1个、小番茄10个、洋葱1个
做法:(1)大蒜、迷迭香切碎;
(2)大蒜、迷迭香碎,黄芥末籽酱、黑胡椒、盐、橄榄油、红葡萄酒混合,搅拌均匀;
(3)羊排用厨房纸吸干水份,两面均匀的涂上混合调料;
(4)盖上保鲜膜,冷藏腌制3小时左右。
步骤 1
姜蒜捣碎混合迷迭香,姜黄粉,甜椒粉,香菜子粉,黑胡椒粉,孜然粉,盐用红酒和橄榄油调匀涂抹在羊排表面腌制
步骤 2
腌制好的羊排用黄油煎至5层熟即可出锅,留下汤汁备用
步骤 3
剩余汤汁补一小块黄油加入蒜末炒至金黄加少量红酒和法式高汤,用面粉勾芡熬成酱汁,加入比例为2:1的胡椒薄荷和欧芹撒上少许盐和红胡椒粒即可
步骤 4
将酱汁煎好的羊排,柠檬摆盘即可。
⑩ 正宗烤羊排的腌制方法
正宗烤羊排的腌制方法如下:
准备材料:羊排、蚝油、孜然、辣椒粉、生抽、洋葱、盐。
1、羊排冲洗干净,泡至1小时。