做梅菜包子的方法与步骤窍门

1. 梅菜包子的做法，梅菜包子怎么做好吃，梅菜包子的家常

1.面粉加入酵母温水和成面团静置发酵备用。

2.准备好梅干菜和粉条。

3.粉条，梅干菜分别用清水浸泡备用。

4.泡过的梅干菜洗净切碎。

5.泡软的粉条切碎。

6.炒锅倒入猪油或者食用油烧热后放入梅干菜翻炒。

7.加入白糖，盐。

8.再加入辣椒油。

9.翻炒均匀出香味后关火冷凉，再加入切碎的粉条，加包子饺子调味粉，姜粉，鸡精，拌均匀即好。

10.面图发酵好取出。

11.面团揉均匀搓长条。

12.然后分成55克左右的面团。

13.每个面团再次揉均匀搓圆。

14.取一份擀成圆皮。

15.包入梅干菜。

16.捏成包子生坯。

17.包好的包子放入蒸锅再次静置20分钟。

18.然后大火蒸制20分钟。

19.蒸好取出即可。

2. 梅菜肉馅包子的做法

梅菜肉包子五花肉3中筋面粉青葱竹笋姜梅干菜酵母香油糖酱油胡椒粉中筋面粉糖酵母水油少许、五花肉青葱、姜梅干菜糖、酱油竹笋水少许。中筋面粉五花肉竹笋1支、梅干菜1球、姜1段、青葱3根。调味：酱油2大匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、改良剂1/4茶匙、糖30g酵母2茶匙 。制法中筋面粉混合糖、酵母粉、改良剂、水、揉成光滑面团备用起锅将猪肉炒至出油呈金黄色。放入葱、姜炒香，加入梅干菜、糖、酱油、笋丁，水煮约1小时成内馅备用取适量面团杆成面皮，包入内馅捏出包子状5放置蒸笼内发酵约30分钟，以大火蒸约15~20分钟，这样包子就做好啦

3. 梅菜肉包子馅的制作方法

烹饪技巧

怕油腻的话，炸好的油渣可以捞出丢掉。

4. 梅菜包子怎么做

鲜肉梅菜包子取材于排酸五花肉和梅干菜为主料，用包子专用香辛料和猪油等为辅料，手法是用炒制的方法成馅，充分能突出鲜肉梅干菜的香味。



鲜肉梅干菜包子

1、先准备馅。把买回来的梅干菜先在水中泡出泥沙等杂质，而后放高压锅蒸制20多分钟，取出沥干水分并切碎待用。排酸五花肉别成小丁，加入包子专用香辛料、盐、老抽、葱姜碎、料酒等拌匀腌制十多分钟，这时炒勺放上等量的猪油和菜籽油，油尽量多放些，梅干菜是很吃油的，烧热后下腌好的肉丁，翻炒至肉丁吐油时，加入梅干菜翻炒，均匀后再烧一会，目的一是使梅干菜与肉丁进一步混合，二是进一步把梅干菜香味突出，等全部炒好后关火倒入容器中待用。



肉和梅干菜



炒肉丁



成馅

2、发面包包子。现在是秋季，和面的配比要用秋季的比倒和面，比例是面粉比水比酵母为100：55：1.5，先把酵母泡在温水中激活，分次倒入面粉中搅拌均匀，没有干面粉为标准，而后和成团，放有揉面功能的压面机中，揉成外表光滑内部细腻，这时可进行一次发酵。



和面



一发好的面团

3、包包子并蒸。把面团发酵两倍大以后，拿案板上排气，而后就可搓条分剂擀皮包上馅，全部包好后再次放温暖地方进行二发，在温度为35到40度的地方，需要十四五分钟就可二发好，其标准是明显增大，手摸松软为好，，此时开水上笼用大气蒸制十来分钟就可以，然后直卸下来不需要虚蒸，需要说明的是蒸的前五分钟一定用大气蒸。



二发好的包子



鲜肉梅菜包

鲜肉梅菜包关键点一是炒出香味，二是面一发二发的标准耍掌握好。

5. 梅菜包子的做法步骤图，梅菜包子怎么做好吃

主料
小麦面粉
500g
泡发好的梅菜
400g
猪肉馅
250g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
1棵
姜末
适量
糖
2勺
生抽
1勺半
蚝油
1勺
老抽
少许
花椒粉
适量
胡椒粉
少许
鸡精
少许
绍酒
1勺
步骤
1.梅菜包子馅料食材。
2.面粉加入酵母加入30度左右温水和成软一点的面团。
3.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，放入肉馅翻炒。
4.等肉馅的多余水分炒没有了，放入葱姜末翻炒。
5.然后放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。
6.放入剁好的梅菜。
7.在放入剁好的梅菜。加入糖、盐、鸡精、胡椒粉，然后放入少许热水煮开，煮至没有多余水分为止，可以稍微勾点芡。
8.面发涨至一倍半以上即可。
9.反复揉面排气后把面揉成长条。
10.放入梅菜馅，包成包子.
11.切成剂子按扁擀成厚的皮。全部的包子包好醒发10分钟左右。
12.醒好的包子放入蒸锅开锅后蒸12-15分钟停火，在等3分钟落气了在出锅即可。

6. 梅干菜包子怎么做

梅干菜肉包子
食材准备
中筋面粉、梅干菜、肉馅、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、干酵母
制作方法
1.发酵面团制作过程：准备材料：准备中筋面粉、干酵母适量。
2.将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟；将面粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团；静置等待发酵；等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。大概需要一个小时左右；发好的要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，因为是熟馅，所以蒸5-6分钟就可以了。
3.馅料制作过程
准备材料：梅干菜洗净、三分肥七分瘦的肉馅、葱、酱、蒜。
4.炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干，再倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖、盐炒匀；到入梅干菜同炒；加入没及食材一半的水，大火烧开后，转小火闷至水分收干（约为30分钟），加入鸡精、葱花炒匀即可。
小贴士
一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足；蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了；冷天用发酵粉发面，加上一点白糖，可缩短发酵时间，发面效果会更好；当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了，如果真这样，在给面团排气时，可用少量碱兑水一起进行二次和面。

7. 梅菜肉包的做法

梅干菜肉包的作法：

梅干菜肉包表皮原材料： 全麦面粉400克、水250克、酵母粉5克。 内陷原材料： 生猪肉末500克、霉干菜120克、嫩竹笋干50克、姜20克、小香葱4根。调味品： 生抽、海鲜酱油、糖、米酒、味精、各适当。

表皮原材料：

全麦面粉400克、水250克、酵母粉5克。

内陷原材料：

生猪肉沫500克、霉干菜120克、嫩竹笋干50克、姜20克、小香葱4根。

调味品：

生抽、海鲜酱油、糖、米酒、味精、各适当。

做馅：

1、霉干菜与笋干泡发后清洗，各自剁碎，姜与葱也各自剁碎;

2、炒菜锅内火油，五成热时，低火，放入葱姜末炝锅;

3、维持低火，放入肉沫，爆锅至肉掉色，水分渐干;

4、往锅内倒进米酒、生抽、海鲜酱油，加入糖，炒匀;

5、放入霉干菜与笋，炒匀;

6、添加没及食物一半的水，大火烧开后，转微火，烤至水分尽干(约为30分钟)，添加味精，炒匀就可以。

制皮：

1、将鲜酵母在250克水(30度的温度)中化集团开;

2、将水缓缓倒进装着小麦面粉的盆里，用筷子将其拌和成雪块状;

3、搓成面糊，盖上湿抹布，饧15分钟(放到电烤箱中高层，下一层加水，将电烤箱开到30度);

将面糊取下，再度揉紧，随后，搓发展条，下剂(约35克1个)，擀圆片既成饺子皮。

1、霉干菜用温开水侵泡2-3个钟头，随后自来水反复清洗，直到完全清洗，挤干水份。将梅干菜的硬梗除掉，假如块大需要再切小一些。(梅干菜里有碎石子，一定要多洗几次)。

2、锅中油热，先倒进姜蒜末进行爆香，再倒进饺子馅煸炒，另外添加生抽、糖、盐炒匀。

3、倒进霉干菜，再倒进适度的水，烧开，使霉干菜吸足水划入味。

4、水收得类似时，倒进少量水淀粉勾芡就可以——那样炒成的馅十分光亮，不柴火。

5、发好的面团分包子皮，包成肉包子，盖好湿冷的屉布饧约30分钟。

6、上炒锅，蒸约18-20分钟，熄火后再次焖约3分钟再打开表盖。(焖十多分钟再打开表盖很重要，除开发后面，它是小笼包表层细致光洁的重要)

包与蒸：

1、在饺子皮中放进35克包馅;

2、打褶成小笼包坯，放进刷完油的炒锅屉上，盖上盖子，置放10分钟，开展二次醒发;

3、将炒锅放置火上，大火烧开后改文火蒸10分钟。

对梅干菜肉包作法掌握后，在家里制做那样小笼包的情况下，也需要在餐前提早制做，包子的制作时间较为长，并且对第一次制作包子的人，对馄饨馅的制做就需要长期的科学研究，那样才可以促使包子制作出去的更为美味。

8. 梅菜包子怎么做

食材明细
面粉500克
泡发好的梅菜400克
猪肉馅200克
酵母2克
葱一大颗或者两小颗
姜末适量
植物油适量
盐适量
糖2勺
老抽一两滴
生抽一勺半
蚝油一勺
鸡精少许
花椒粉适量
胡椒粉少许
咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
【怡汝私房面点】梅菜包子的做法步骤

1
梅菜包子食材---面粉。

2
梅菜包子馅料。

3
面粉放入酵母粉加入温水和面成稍微软一点的面团。

4
炒锅热锅凉油，放入肉馅翻炒。

5
等肉馅的多余水分炒没有了，放入葱姜末翻炒。

6
然后放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。

7
在放入剁好的梅菜。

8
加入糖、盐、鸡精、胡椒粉即可。

9
面发涨至一倍半以上即可。

10
反复揉面排气后把面揉成长条。

11
切成剂子按扁。

12
放入梅菜馅，包成包子。

13
全部的包子包好醒发10分钟左右。

14
醒好的包子放入蒸锅开锅后蒸12-15分钟即可。

15
蒸好的包子趁热吃。
小窍门
1、梅菜用干梅菜需要泡发透。
2、然后剁碎攥干。
3、和馅的时候如果感觉干可以稍微放点水或者鸡汤。

9. 梅菜扣肉包子的做法

梅菜扣肉包子的做法
1、梅菜包子选用材料

制作梅菜包子一定要选择好材料是关键，要准备好适量的优质面粉和适量的优质梅菜，需要准备少量的植物油和少量的食用盐。虽然制作梅菜包子所选择的材料非常的简单，并不算很多，但是每一样材料都是需要自己精心挑选的，因为要想做出美味正宗的梅菜包子，必须要选择上等的原材料才行。

2、梅菜包子做法

制作梅菜包子，需要自己定下心来慢慢的去制作。首先要把面粉中加入一些水调和均匀，揉成一个大团子，然后将梅菜清洗干净以后沥干水分备用，把煮好的面团子分成一小团一小团，揉好以后将梅菜塞进去做成馅料，放入入少量的植物油和食用盐。把面团做成包子形状以后，放到蒸笼里面用大火将其蒸熟。做好的梅菜包子吃起来的味道是特别清香的。

3、梅菜包子的特色

梅菜包子不仅味道非常的清香可口，营养价值也很全面通过吃梅菜包子因此我们的食欲得到提升，很多人的胃口不好，那么不妨吃一些梅菜包子来改善自己的胃口，不仅开会的效果很好，还可以促进消化，在早晨可以把梅菜包子当作早饭来吃。当然外面购买的梅菜包子可能不够卫生，如果能够自己在家动手制作的话，那就会吃起来更加放心了。

梅菜包子的做法其实并不是很复杂，如果想吃梅菜包子的话，建议自己在家动手制作，如果不知道该如何下手的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行制作。