带鱼的正确安装方法

‘壹’ 带鱼的正确做法

带鱼，传统经济鱼种，属无鳞类。若干年前市场上只能见到的海鱼以带鱼、黄花为主，其后有平鱼、橡皮等。我的感觉是无鳞类较有磷类好吃，带鱼不能近海养殖，只能远海捕捞，因其“无鳞”故不易存储，等冷冻后再解化，表面必受损。带鱼内脏虽不大，但易腐，所以稍不新鲜的腥气很大，但决不是鳞在作怪，劝大家鱼若新鲜，尽量留着鳞烹饪。 带鱼以国产舟山为上品，市场常见也有西非带鱼，虽厚大，但肉粗，味差。 大约是因为过去冷冻保鲜运输的问题吧，内陆地区不常食带鱼（包括很多海鱼。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

‘贰’ 箱装带鱼怎么冷冻跪求。。。。

1、将带鱼整齐摆放，正好与箱子的大小体积差不多。
2、固定好后放在冰柜中速冻，如果是在北方直接放在室外就行了。
3、将冻好的带鱼块放入箱内就可完成

‘叁’ 带鱼的正确做法

带鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片。

调料

葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

做法

1 、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

2、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

3、砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量清水。

4、先把砂锅烧开然后改小火，用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

5、带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

冰鲜带鱼2条

芝麻少许葱姜蒜段 适量

橄榄油/食用油 300g蒜蓉辣酱 适量醋 1大碗料酒 少许淀粉 少许白糖 少许盐 少许此种带鱼的做法，其实可以叫做带鱼两吃，即，椒盐带鱼和芝麻香酥带鱼。

1拿着冰鲜带鱼的尾部，然后在有鱼鳍的一边，用手轻轻往下一撕，就能轻松去掉鱼鳍。带鱼的鱼鳍和上面的白鳞，时导致带鱼发腥的关键。如果想做出美味的带鱼，必须去除以上两项东西

2将带鱼去除头和尾、内脏后洗净，沥干水分，并斜着切成菱形块（菱形块方便入味）

3将带鱼放入一个盆中，倒入少许料酒，然后用手进行搅拌均匀

4放入少许盐和淀粉，再次将带鱼搅拌均匀

5锅内倒入橄榄油，也可用其他食用油，橄榄油耐高温，切炸制食物颜色金黄

6油温热后，将带鱼段放入锅中炸制两面均呈金黄色后捞出

7所有带鱼炸制完成后，此时就可以配制椒盐进行食用了，香酥可口。我因为要做芝麻香酥带鱼，所以又准备了其他原料继续烹制

8锅内放入少许油，将葱姜蒜段入锅爆香后，放入扎好的带鱼段翻炒

9将一大碗醋倒入锅中，再另加适量的白糖。加入这么多的醋。后面不会酸，只是为了能把鱼骨焖酥，醋恰恰起到了关键作用，加入白糖一是为了去腥，二是为了增加口感

10小火焖制20分钟后，此时锅内已无汤汁，将带鱼盛出装盘待用

11锅内放入少许油，倒入蒜蓉辣酱，我用的是泰国进口的辣酱，味道比较辣，翻炒至鲜红色后

12将焖制好的带鱼倒入，并撒入适量的白芝麻，一同进行翻炒至带鱼沾满芝麻和辣酱

13芝麻香酥带鱼就做好了，里面的鱼刺因为放入一大碗醋，已经酥软。夹起一块，酸甜中带着蒜香，还含有淡淡的辣味，尝尝吧

‘肆’ 不会处理带鱼，带鱼应该如何去内脏

带鱼是一种知名的深海鱼类，其不但营养成分高，可以健脾养血、益血滋阴养血等，并且肉厚没刺，美味可口，是很多人都喜欢吃的一种鱼种。那么买回去的刀鱼要怎么处理和清洁呢？下边咱们就一起来了解一下吧！

1、带鱼外皮呈银色、有光泽度，肉体摸上去有延展性，表层塑料薄膜完全无伤疤者为宜；

2、购买长短1米之内的刀鱼，过大的刀鱼肉质地会较老，味儿较弱；

3、带鱼的头顶部发生褐色斑点，鱼腹变黄，有异味，那么刀鱼有可能早已霉变，切勿购买。

‘伍’ 正确炸带鱼的方法

干炸带鱼

原料：带鱼、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖、细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉。

做法步骤：

第7步、出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。

‘陆’ 带鱼怎么收拾又快又干净图解

正确收拾清洗带鱼的方法

方法一：带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

方法二：准备刷碗用的细钢丝球（这个家里一般都有），剪下一小团（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

方法三：准备两个盆子，一盆热水（80度左右即可）、一盆凉水。把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。

‘柒’ 干炸带鱼怎么装盘漂亮

怎么装都可以 装完在上面撒点香菜 或者煮好的西兰花

‘捌’ 鲜带鱼怎么处理

洗带鱼的正确方法其实非常简单，最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在，这层银鳞对人体具有多种良好的养生保健功效。因此，我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。
相信有很多人喜欢吃带鱼,但是带鱼好吃，但是做带鱼前的洗带鱼却是件麻烦事,带鱼的鱼鳞用手直接搓是搓不掉的,用刀刮也费事还弄得满手都油腻腻的，怎么办？
洗带鱼的正确方法其实非常简单，最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。
带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在，这层银鳞对人体具有多种良好的养生保健功效。因此，我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。
洗带鱼的正确方法和步骤
1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。
2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。
注意事项：
1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。
2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。
带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。
方法一：把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。
方法二：取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。
方法三：冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块

‘玖’ 死鱼能吃吗，带鱼怎么洗，带鱼怎么做好吃，带鱼的做法

死鱼能吃,只要不变质
洗带鱼的正确方法和步骤

1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。
2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。
红烧带鱼做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。