① 泡酸鸡脚的制作方法
食材准备:鸡爪2斤,姜1块,料酒,冰水3盆,大半碗的泡椒,小米辣3个,花椒,米醋,盐,白糖等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备2斤鸡爪,以前我基本是一斤一斤做,每次看老婆都好像吃不过瘾,所以这次特意买多了点,鸡爪先在清水里泡半小时左右,再冲洗两遍,然后用剪刀剪去指甲,这一步大家自由选择,我是担心老婆吃太急划伤嘴了。
第二步:剪掉指甲的鸡爪再剖开两半,然后冷水下锅煮,加几块姜片和少许料酒一起,不用盖锅盖,大火煮开后,继续大火煮5分钟就可以了。
第三步:提前准备两三盆冰水,最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来,马上放入一盆冰水中,这一步很重要哦,很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好,很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟,水越冰越好哦,做出来比较Q弹的,泡过之后再用冷水冲洗几遍,要用流动水哦,一定要清洗多几遍,把那些油质和杂质冲洗干净,冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟,泡好后后晾干水分。
第四步:准备大半碗的泡椒,这个泡椒是之前我自己做的,这次用要带汁哦,少许的小米辣,我准备了3个,少许花椒,这个要根据自己的口味来下多少,喜欢吃辣点麻点的可以多加点。
第五步:准备1大碗食用冰水,倒入泡椒,小米椒,花椒,适量的米醋,米醋我放了半瓶多一点,老婆喜欢吃酸一点的,大家可以根据自己喜欢的口味来下,再加1勺盐,3勺白糖,先把它充分的搅拌均匀,把糖和盐搅溶化。
第六步:搅拌好后,把沥干水分的鸡爪倒进去,再次搅拌均匀,多搅拌一会,这样更容易入味。
第七步:搅拌好后,倒入带盖的盒子中,最好是用密封盒,把它铺平,铺平后盖上保鲜膜,再盖上盖子,放冰箱冷藏腌制1天左右,对了,料汁一定要能浸泡住鸡爪哦,如果不够,可以多调制一点。
② 酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门
教你做网红无骨鸡爪,酸酸辣辣,一口一个真过瘾!
③ 酸辣鸡爪的泡制方法
酸辣鸡爪的作法:
酸辣鸡爪是由凤爪、盐、老红糖等原材料制做的一道家常小炒,口感香辣。凤爪带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉,多吃不仅能清理血管垃圾,另外具备美容护肤作用。
原材料
凤爪,盐,老红糖,醋,米酒,朝天椒,蒜泥
作法
将盐、老红糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥拌到一起,还放了一点酸甜酱和生姜粉,份量依据个人兴趣爱好及凤爪的分量而定。
将凤爪斩块
用锅将水烧开,将凤爪放进煮约十分钟,捞出
焯水,便是放到自来水龙头持续水冲,使它变冷,直到冲出去的水不混浊
将过山泉水的凤爪放进凉水中侵泡一会儿,这一步是重要的一步,能使凤爪肉更为脆
将生产加工好的凤爪放进调味料中,盖上保鲜袋,放进电冰箱腌渍六小时以上。进行!
小技巧
1、凤爪还可以不剁开,但剁碎一小块后,会节约许多 煮和侵泡进味的时间。
2、煮鸡爪的情况下,盐适量多放一点,做到提早进味的目地,煮的时间视凤爪的尺寸而定,总而言之用筷子能随便越过即使好啦,时间久了炖烂了口味会欠缺延展性。
3、冲洗凤爪的目地,是以便清洗掉表层的胶原纤维,以防侵泡时浑浊料汁,并且冲的时间越长凤爪越白,制成品色调越好看;有些人认为能冲两个小时,想一想就心痛,因此只冲三十分钟,制成品早已很非常好了。
4、沸水侵泡麻椒和剁辣椒,是以便更强的出味道,讨厌过多麻味儿的,可以用凉白开水.此外,喜辣的,能够 把剁辣椒剁碎,只剁碎了三四个,早已够辣的了。
5、最终调酱的情况下,盐的使用量能够 尝一下,要偏咸一点,才可以更强的进味。
④ 酸辣泡鸡爪制作方法
泡椒鸡爪怎么做
制作泡椒鸡爪需要准备一些鸡爪,大蒜,生姜,八角,花椒,野山椒,鸡精,盐,蒜,锅里面加入适量清水煮开,然后把鸡爪放进去,一直煮到软烂,一定要把鸡爪的指甲给剪掉,然后捞出来放到冰水当中,把葱切成段状,生姜切片,大蒜切末,把鸡爪放到盒子里面,准备一些野山椒切碎,还可以再切一些朝天椒,鸡爪冷却以后,背部切一刀骨头去除,放进大葱,生姜,蒜,花椒,八角的盒子里面,然后野山椒末以及盐鸡精放进去搅拌均匀,然后再加一些野山椒,加入适量的凉开水搅拌均匀,盖上盖子,大概冷藏几个小时左右就可以吃了。
制作好吃的泡椒鸡爪一定要注意,鸡爪煮的时间一定不能太长,一般把鸡爪放到清水里面煮,如果时间太长就会让口感变得非常老,做出来的鸡爪就没有嚼劲,清水开以后就可以把它捞出来了,在煮鸡爪的过程中,一定不要用丁香,桂皮,八角等香料,会让鸡爪的颜色发黑,而且泡椒鸡爪也会变得很难看,制作好吃的泡椒鸡爪还应该注意,加入泡椒水,并不是加泡椒就可以的,加一些泡椒水才能够让它更加入味,除了可以加泡椒水以外,还可以用泡姜或者其他一些东西来代替,像米醋就不错。
制作泡椒鸡爪放置的时间一定要注意,在制作的时候如果放的时间太短,泡椒鸡爪就不会很好吃,尽量时间保存的久一些,这样才能让味道更加浓郁,可以让泡椒鸡爪更加入味,大概三天到5天左右再吃会更好。
泡椒鸡爪孕妇可以吃吗
自己在家里面制作的泡椒鸡爪,孕妇少量的吃一些是可以的,鸡爪里面含有一定的营养物质,制作成泡椒味道以后就会变得比较辣,所以怀孕期间的女性尽量少吃一些,很容易出现便秘上火症状,泡椒鸡爪如果是外面购买的,那么尽量不要吃,这里面可能添加了很多化学成分,只有自己做的吃一些才不会对健康造成影响。
鸡爪如何处理
鸡爪的处理方法就是把鸡爪先放到水里面煮一下,再把鸡爪清洗干净,很多人鸡爪没有清洗干净就开始制作,这样就很容易让它坏的更快,要反复搓洗,确保上面没有油,这样才能延长泡椒鸡爪的保存时间,做出来的泡椒鸡爪颜色也更加好看一些。
处理鸡爪也可以准备一次性手套,一把小剪刀,一些鸡爪,拿一个鸡爪,爪心应该朝里,然后中间剪开,一直剪到爪心部位,关节的地方拍开,一直到软骨分离,然后再把主骨皮分离,爪心朝着自己,沿着每一个爪的指头中间剪开,完成以后剪刀可以放下,用自己的手指,用指尖沿着开口,把爪骨和皮逐一推开,一直到软骨,这样就可以把骨头取出来,这样鸡爪去骨就完成了。
鸡爪会有一定的腥味,所以经过漂洗制作食物会更好一些,把鸡爪上面黄色的茧给去除,把指尖给剁掉,漂洗浸泡处理,在清水里面加入适量的料酒,葱,姜,然后再放入鸡爪,浸泡三个小时到4个小时,这样就能够祛除异味,鸡爪放到开水里面烫一下,可以去除杂质以及腥味,捞出来放到清水当中,再加入适量的生姜片,葱段,料酒,盖上盖子用大火煮开,然后再转成小火焖煮10分钟左右捞出来,焖煮的时候水要淹没鸡爪,不要用大火,这样会把鸡爪煮烂,煮好以后放到冰水里面冷却,也可以用清水不断的冲洗,让它从软变硬,颜色非常洁白,质地也很爽脆,鸡爪脱骨后用清水冲洗干净,然后再进行烹调,如果一次性做不完就放到冰箱冷藏,但是一定不要着急冻起来。
泡椒鸡爪吃多了怎么办
泡椒鸡爪吃多了可能会觉得肠胃方面不舒服,这个时候一定要停止不要再吃,多喝一些温开水,如果肠胃部位有疼痛的症状,就可以好好休息一下,多吃一些清淡的食物,喝一些小米粥来调理,以后不要一次性吃太多泡椒鸡爪,也不要经常吃。
⑤ 如何自制酸辣鸡脚
在家没什么事做的时候,首先就是想做点什么好吃的和家人一起吃,除了正餐加菜外,还会做些小点心小零食之类的解馋美味,一家人或和亲朋好友一起,边吃边聊或边看电视,都是一个非常不错的选择。
所以今天要跟大家分享的是一款非常好吃又解馋的鸡脚做法,这样做的鸡脚可不是用来下饭的,而是一道很过瘾的小吃,味道独特又鲜美,而且做法也没一点难度,最近在家闲着的朋友可以试试哦。
食材准备:鸡脚3斤(最好准备多一点,吃起来就知道了,3斤都嫌少呀),百香果5个,2个柠檬,洋葱小半个,姜1块,料酒,盐,冰水(尽量多准备一点),多几个小米辣,一把蒜米,一把香菜,100g生抽,100g白醋,60g白糖,2勺盐,400g的冰加水等。
详细做法步骤如下:
第六步:准备一小块洋葱,几个小米辣,多一点的蒜米,还有一小把香菜,把小米辣蒜米切碎,洋葱切小块,香菜切小段,喜欢吃辣的朋友可以多加几个小米辣哦,这样吃着更过瘾,切好后放到装有柠檬片的大盘中。
第七步:准备一个大碗,倒入100g生抽,100g白醋,60g白糖,2勺盐,把它搅拌均匀,把糖和盐搅化。
第八步:把搅拌好的料汁一起倒入大盘中,再加入400g的冰加水,也不能是生水哦,然后把它搅拌均匀,边搅拌都边流口水了,这盘料汁的味道闻着好香,好想搞两勺喝一下解解馋了。
第九步:搅拌均匀后,倒入我们准备好的鸡爪,然后用勺子把它搅拌入味,多搅拌一会,再盖上保鲜膜,把它放到冰箱里冷藏三四个小时左右就可以开吃了,第二天吃更放味爽口哦。
这一道果香鸡爪就做好了,喜欢的朋友试一下,吃着酸辣开胃又爽口,越吃越过瘾哦,每次一吃就停不下嘴,吃完还想吃。
⑥ 泡鸡脚怎么泡酸辣鸡脚
酸辣鸡爪,酸辣爽脆,开胃解馋,怎么做?
原料:鸡爪、白醋、生抽、糖、柠檬、盐、大蒜、香菜、泰椒、花椒、姜片、葱段、料酒。
做法步骤:
第1步、鸡爪十个,清洗干净。
第2步、去掉指甲。
第3步、斩成小块,可以一个鸡爪分成了三段。
第4步、凉水下鸡爪,加葱段、姜片、料酒、花椒。
第5步、大火煮开,转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
第6步、煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫,用凉水投洗几次。
第7步、准备一盆凉水,里面可以加冰块,越凉越好,放入鸡爪,浸泡半小时以上。比如东北室外气温零下十几度,没加冰块,把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道,有嚼劲儿。
第8步、泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐,搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道,调成自己喜欢的酸咸口味。
第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。
第10步、柠檬用盐搓洗干净外皮,切薄片。
第11步、把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
第12步、把冰水浸泡过的鸡爪抓出,沥干水分,倒入料汁,密封,冷藏腌制至少两小时,时间越长越入味。中间可以翻拌几次。
第13步、吃之前加香菜末即可,酸辣Q弹,下酒好菜。
小贴士:
酸度、辣度、咸度都可以随个人喜好增减。
⑦ 酸辣鸡爪的制作方法和配料
食材明细
主料
鸡爪适量
盐适量
生抽适量
植物油适量
酸辣椒数个
微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
高级难度
酸辣鸡爪的做法步骤
6
待鸡爪熟透时加入香菜蒜叶翻炒即成
⑧ 泡酸辣鸡脚的制作方法和配料
材料
主料:鸡爪500g、白醋600g;
辅料:糖适量、盐适量、指天椒适量
泡酸辣鸡爪
1
买回来的鸡爪清洗干净后,用清水泡去血丝。
小贴士
放入冰水浸泡,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆。