❶ 酸菜面怎么做呀
一、食材:
主料:面粉300g、鸡肉150g、鸡蛋1个、香菇20g
辅料:料酒1勺、食盐3g、蔬之鲜适量、葱1颗、姜适量、菠菜适量、酸菜40g
二、步骤:
1.菠菜去除根部洗净备用。
2.取适量菠菜,切碎,以方便榨汁。
3.放入料理机打成菠菜汁备用。
4.将打好的菠菜汁放入玻璃盆中,加入适量食用盐搅拌均匀。
5.加入面粉。
6.和成软硬适中的面团,饧20分钟。
7.饧好的面团,放在案板上,取玉米淀粉做手粉擀面皮。喜欢有口感的面条,可以不必擀的太薄。
8.将擀好的面皮折叠起来,从中间切为两段放在一起。切成宽细均匀的面条。
9.将面条拉起,放在盛器上备用。
10.锅内加入清水烧至沸腾,下如菠菜面,煮熟沥水捞出备用,冬季可以不用过冷水,因为加入食用盐,面不过冷水一样爽滑筋道。
11.炒锅放油,下如葱花和姜丝翻炒。下如酸菜煸炒出香味。
12.下如香菇翻炒。
13.加入适量清水煮开,然后下入腌制好的肉片,鸡肉变色成熟后,关火,加入蔬之鲜调味,将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。
❷ 酸菜面的家常做法
食材
主料酸菜200g五花肉200g辅料油适量盐适量姜适量老抽适量
步骤
酸菜面的做法步骤11.酸菜洗净切丝
酸菜面的做法步骤22.肉姜切好
酸菜面的做法步骤33.手擀面备好
酸菜面的做法步骤44.锅里放油下姜翻炒
酸菜面的做法步骤55.然后下五花肉翻炒
酸菜面的做法步骤66.放十三香和老抽翻炒肉上色
酸菜面的做法步骤77.下酸菜翻炒
酸菜面的做法步骤88.加盐翻炒
酸菜面的做法步骤99.最后加清水焖煮
酸菜面的做法步骤1010.这时令起一汤锅下面条煮两开
酸菜面的做法步骤1111.出锅
酸菜面的做法步骤1212.装进碗里
酸菜面的做法步骤1313.浇上酸菜卤放上油泼辣子拌匀开吃
❸ 酸菜面条的家常做法是什么
准备材料:酸菜1把、肉糜50克、小辣椒3个、食用油适量、盐1克、鸡粉1克、淀粉2克、清水适量。
1、肉糜放入碗里,调入盐、鸡粉、淀粉抓匀,腌制片刻。
❹ 怎样煮酸菜面
酸菜面的制作方法如下:
1. 酸菜,西红柿,切丁。
2. 肉切丝加山芋粉,盐,酱油稍腌一会。
3. 锅里倒少许油,热了倒肉翻炒至熟,加料1再炒闻到酸菜的香味,加适当的水,煮沸关火。
4. 烧好开水煮面。捞起。
5. 放入炒好的菜菜,入大骨汤即可。
❺ 家庭版酸菜面怎么做
准备食材:
中筋面粉、清水、玉米面、红尖椒、浆水、酸菜、食用油、蒜末、葱花、十三香、盐、味精
具体做法:
1.先和面,盆里加入中筋面粉,然后分次少量往盆里加入水来和面,边倒水,边搅拌,把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团,面团揉好后,盖上盖子饧发20分钟左右,面团饧20分钟后,会更加地好揉,继续把面团揉均匀、揉光滑。
2.接下来做个手擀面,把面团放在大案板上,在面团上撒些玉米面,开始用擀面杖擀,这样每擀一下,换个方向继续擀,再把擀面杖裹在中间擀,平均每擀5-6下,就换个方向继续擀,擀面的时候要从边上往中间使劲擀,这样才能把面擀得薄厚均匀。
3.这会儿面擀好了,在上面撒些玉米面,再把面卷起来,折叠在一起,用刀全部切成宽窄相同的面条,这样做的手擀面特别的劲道,而且有韧性。
4.准备几个红尖椒切小圈,这个红尖椒提前在水里泡了一会儿。
5.这个是前几天做的浆水,把里面的浆水菜捞出来。
6.锅里倒入少量的油,油热以后加入红尖椒、蒜末、葱花炒出香味,加入一勺十三香,再倒入浆水菜和酸菜炒出香味,然后往锅里倒入浆水进去,这个浆水超级的酸,如果嫌太酸的话,可以再往锅里加入水进去,开大火烧开,锅里煮开后关火,往里面加入盐调味,加入一勺味精搅匀,这个浆水面的浆水汤就做好了。
7.另起一锅,锅里水烧开后开始下面条煮,面条煮熟后捞入碗中,碗里加入刚才做的浆水汤,咱们这个浆水面就做好了,酸香爽口又过瘾,看着就想吃,喜欢的朋友可以自己动手试试。
❻ 酸菜面怎么做好吃简单窍门
食材 主料酸菜200g五花肉200g辅料油适量盐适量姜适量老抽适量 步骤 酸菜面的做法步骤11.酸菜洗净切丝 酸菜面的做法步骤22.肉姜切好 酸菜面的做法步骤33.手擀面备好 酸菜面的做法步骤44.锅里放油下姜翻炒 酸菜面的做法步骤55.然后下五花肉翻炒 酸菜面的做法步骤66.放十三香和老抽翻炒肉上色 酸菜面的做法步骤77.下酸菜翻炒 酸菜面的做法步骤88.加盐翻炒 酸菜面的做法步骤99.最后加清水焖煮 酸菜面的做法步骤1010.这时令起一汤锅下面条煮两开 酸菜面的做法步骤1111.出锅 酸菜面的做法步骤1212.装进碗里 酸菜面的做法步骤1313.浇上酸菜卤放上油泼辣子拌匀开吃。
❼ 酸菜面的做法
一、食材:
主料:面粉300g、鸡肉150g、鸡蛋1个、香菇20g
辅料:料酒1勺、食盐3g、蔬之鲜适量、葱1颗、姜适量、菠菜适量、酸菜40g
二、步骤:
1.菠菜去除根部洗净备用。
2.取适量菠菜,切碎,以方便榨汁。
3.放入料理机打成菠菜汁备用。
4.将打好的菠菜汁放入玻璃盆中,加入适量食用盐搅拌均匀。
5.加入面粉。
6.和成软硬适中的面团,饧20分钟。
7.饧好的面团,放在案板上,取玉米淀粉做手粉擀面皮。喜欢有口感的面条,可以不必擀的太薄。
8.将擀好的面皮折叠起来,从中间切为两段放在一起。切成宽细均匀的面条。
9.将面条拉起,放在盛器上备用。
10.锅内加入清水烧至沸腾,下如菠菜面,煮熟沥水捞出备用,冬季可以不用过冷水,因为加入食用盐,面不过冷水一样爽滑筋道。
11.炒锅放油,下如葱花和姜丝翻炒。下如酸菜煸炒出香味。
12.下如香菇翻炒。
13.加入适量清水煮开,然后下入腌制好的肉片,鸡肉变色成熟后,关火,加入蔬之鲜调味,将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。
三、成品展示:
❽ 酸菜面的家常做法
前言
这是上周五的午餐,简单好吃。
材料
主料:西红柿;
辅料:酸菜、肉、山芋粉、盐、酱油
酸菜面
1
酸菜,西红柿,切丁。
2
肉切丝加山芋粉,盐,酱油稍腌一会。
3
锅里倒少许油,热了倒肉翻炒至熟,
加料1再炒闻到酸菜的香味,加适当的水,煮沸
关火。
4
烧好开水煮面。捞起。
5
放入炒好的菜菜,入大骨汤即可。
❾ 酸菜面的做法
【酸菜面的做法】
用料:酸菜 一包、蘑菇 半斤、韭菜 一小把、小葱 两颗、干辣椒 四颗、盐 适量、鸡精 适量、
生抽 适量、蚝油 适量、十三香 适量。
步骤:
首先准备买来的酸菜一包,反复淘洗干净去除本身的咸味;
择洗干净的韭菜少许,蘑菇少许,将蘑菇撕小块备用;
青辣椒半个就够了;
将小葱切碎,辣椒切丝;
酸菜和韭菜切碎;
几个干辣椒备用;
热锅凉油,待油温五六成热时放入干辣椒爆香后放入葱,辣椒丝,蘑菇翻炒几下;
再将切好的酸菜,韭菜放入锅里继续翻炒,然后开始调味,依次放入生抽,蚝油,鸡精,盐,十三香,再炒几下倒入少许水烧开待用;
水烧开以后开始煮面条,待面条熟后捞出碗里,再浇上酸菜臊子就可以,喜欢吃辣的朋友再放点油泼辣子就行啦,搅拌均匀就开吃吧。
小贴士
里边还可以加点肉丝,榨菜味道会更好哦!
【酸菜肉丝面的做法】
用料:
四川泡酸菜 150克、肉丝 200克、小葱 适量、姜片 适量、胡椒粉 少许、花椒粉 少许、
盐 少许、味精 少许、肥肉 100克、面粉 500克。
步骤:
准备肉丝,酸菜切片,姜片,小葱;
把切好的肉丝里放入生粉,姜片,葱花,花椒粉,胡椒粉,盐,码好味,备用;
热锅,把切好的肥肉放里,熬出油;
熬好的猪油里放入姜片,炒香;
在放入酸菜炒出香味,最后在放入码好味的肉丝同炒;
炒好的酸菜肉丝里放入开水,盖上锅盖,煮15分钟;
待酸菜煮出香味就可以调味道了,放入少许胡椒粉,盐,葱花,味精,(因为酸菜,还有肉,已经有盐味了,盐就可以少放点,);
另用盆把面和成棉絮状,醒面30分钟;
醒好的面,用压面机压成片状;
根据自己喜欢吃宽面,还是细点的面,进行压制;
压好的面,放入开水里煮好,捞到碗里;
就可以把酸菜捞到面里,放些葱花,就可以享受美味的面条了;
喜欢吃辣椒的,也可以放些辣椒油。
小贴士
和面时,面里放少许盐,这样吃时,面比较筋道
❿ 酸菜面条的家常做法
酸菜面条的家常做法如下:
主料:面条100克、酸菜1块
辅料:葱1根、生抽1勺、蚝油1勺
1、葱切段,酸菜切段。