酸菜面的制作方法步骤

❶ 酸菜面怎么做呀

一、食材：

主料：面粉300g、鸡肉150g、鸡蛋1个、香菇20g

辅料：料酒1勺、食盐3g、蔬之鲜适量、葱1颗、姜适量、菠菜适量、酸菜40g

二、步骤：

1.菠菜去除根部洗净备用。

2.取适量菠菜，切碎，以方便榨汁。

3.放入料理机打成菠菜汁备用。

4.将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。

5.加入面粉。

6.和成软硬适中的面团，饧20分钟。

7.饧好的面团，放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮。喜欢有口感的面条，可以不必擀的太薄。

8.将擀好的面皮折叠起来，从中间切为两段放在一起。切成宽细均匀的面条。

9.将面条拉起，放在盛器上备用。

10.锅内加入清水烧至沸腾，下如菠菜面，煮熟沥水捞出备用，冬季可以不用过冷水，因为加入食用盐，面不过冷水一样爽滑筋道。

11.炒锅放油，下如葱花和姜丝翻炒。下如酸菜煸炒出香味。

12.下如香菇翻炒。

13.加入适量清水煮开，然后下入腌制好的肉片，鸡肉变色成熟后，关火，加入蔬之鲜调味，将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。

❷ 酸菜面的家常做法

食材
主料酸菜200g五花肉200g辅料油适量盐适量姜适量老抽适量
步骤
酸菜面的做法步骤11.酸菜洗净切丝
酸菜面的做法步骤22.肉姜切好
酸菜面的做法步骤33.手擀面备好
酸菜面的做法步骤44.锅里放油下姜翻炒
酸菜面的做法步骤55.然后下五花肉翻炒
酸菜面的做法步骤66.放十三香和老抽翻炒肉上色
酸菜面的做法步骤77.下酸菜翻炒
酸菜面的做法步骤88.加盐翻炒
酸菜面的做法步骤99.最后加清水焖煮
酸菜面的做法步骤1010.这时令起一汤锅下面条煮两开
酸菜面的做法步骤1111.出锅
酸菜面的做法步骤1212.装进碗里
酸菜面的做法步骤1313.浇上酸菜卤放上油泼辣子拌匀开吃

❸ 酸菜面条的家常做法是什么

准备材料：酸菜1把、肉糜50克、小辣椒3个、食用油适量、盐1克、鸡粉1克、淀粉2克、清水适量。

1、肉糜放入碗里，调入盐、鸡粉、淀粉抓匀，腌制片刻。

❹ 怎样煮酸菜面

酸菜面的制作方法如下：
1. 酸菜，西红柿，切丁。
2. 肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。
3. 锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。
4. 烧好开水煮面。捞起。
5. 放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。

❺ 家庭版酸菜面怎么做

准备食材：
中筋面粉、清水、玉米面、红尖椒、浆水、酸菜、食用油、蒜末、葱花、十三香、盐、味精
具体做法：

1.先和面，盆里加入中筋面粉，然后分次少量往盆里加入水来和面，边倒水，边搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，面团揉好后，盖上盖子饧发20分钟左右，面团饧20分钟后，会更加地好揉，继续把面团揉均匀、揉光滑。

2.接下来做个手擀面，把面团放在大案板上，在面团上撒些玉米面，开始用擀面杖擀，这样每擀一下，换个方向继续擀，再把擀面杖裹在中间擀，平均每擀5-6下，就换个方向继续擀，擀面的时候要从边上往中间使劲擀，这样才能把面擀得薄厚均匀。

3.这会儿面擀好了，在上面撒些玉米面，再把面卷起来，折叠在一起，用刀全部切成宽窄相同的面条，这样做的手擀面特别的劲道，而且有韧性。

4.准备几个红尖椒切小圈，这个红尖椒提前在水里泡了一会儿。

5.这个是前几天做的浆水，把里面的浆水菜捞出来。

6.锅里倒入少量的油，油热以后加入红尖椒、蒜末、葱花炒出香味，加入一勺十三香，再倒入浆水菜和酸菜炒出香味，然后往锅里倒入浆水进去，这个浆水超级的酸，如果嫌太酸的话，可以再往锅里加入水进去，开大火烧开，锅里煮开后关火，往里面加入盐调味，加入一勺味精搅匀，这个浆水面的浆水汤就做好了。

7.另起一锅，锅里水烧开后开始下面条煮，面条煮熟后捞入碗中，碗里加入刚才做的浆水汤，咱们这个浆水面就做好了，酸香爽口又过瘾，看着就想吃，喜欢的朋友可以自己动手试试。

❻ 酸菜面怎么做好吃简单窍门

食材 主料酸菜200g五花肉200g辅料油适量盐适量姜适量老抽适量 步骤 酸菜面的做法步骤11.酸菜洗净切丝 酸菜面的做法步骤22.肉姜切好 酸菜面的做法步骤33.手擀面备好 酸菜面的做法步骤44.锅里放油下姜翻炒 酸菜面的做法步骤55.然后下五花肉翻炒 酸菜面的做法步骤66.放十三香和老抽翻炒肉上色 酸菜面的做法步骤77.下酸菜翻炒 酸菜面的做法步骤88.加盐翻炒 酸菜面的做法步骤99.最后加清水焖煮 酸菜面的做法步骤1010.这时令起一汤锅下面条煮两开 酸菜面的做法步骤1111.出锅 酸菜面的做法步骤1212.装进碗里 酸菜面的做法步骤1313.浇上酸菜卤放上油泼辣子拌匀开吃。

❼ 酸菜面的做法

一、食材：

主料：面粉300g、鸡肉150g、鸡蛋1个、香菇20g

辅料：料酒1勺、食盐3g、蔬之鲜适量、葱1颗、姜适量、菠菜适量、酸菜40g

二、步骤：

1.菠菜去除根部洗净备用。

2.取适量菠菜，切碎，以方便榨汁。

3.放入料理机打成菠菜汁备用。

4.将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。

5.加入面粉。

6.和成软硬适中的面团，饧20分钟。

7.饧好的面团，放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮。喜欢有口感的面条，可以不必擀的太薄。

8.将擀好的面皮折叠起来，从中间切为两段放在一起。切成宽细均匀的面条。

9.将面条拉起，放在盛器上备用。

10.锅内加入清水烧至沸腾，下如菠菜面，煮熟沥水捞出备用，冬季可以不用过冷水，因为加入食用盐，面不过冷水一样爽滑筋道。

11.炒锅放油，下如葱花和姜丝翻炒。下如酸菜煸炒出香味。

12.下如香菇翻炒。

13.加入适量清水煮开，然后下入腌制好的肉片，鸡肉变色成熟后，关火，加入蔬之鲜调味，将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。

三、成品展示：

❽ 酸菜面的家常做法

前言
这是上周五的午餐，简单好吃。
材料
主料：西红柿；
辅料：酸菜、肉、山芋粉、盐、酱油
酸菜面
1
酸菜，西红柿，切丁。
2
肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。
3
锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，
加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸
关火。
4
烧好开水煮面。捞起。
5
放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。

❾ 酸菜面的做法

【酸菜面的做法】

用料：酸菜 一包、蘑菇 半斤、韭菜 一小把、小葱 两颗、干辣椒 四颗、盐 适量、鸡精 适量、

生抽 适量、蚝油 适量、十三香 适量。

步骤：

1. 首先准备买来的酸菜一包，反复淘洗干净去除本身的咸味；

2. 择洗干净的韭菜少许，蘑菇少许，将蘑菇撕小块备用；

3. 青辣椒半个就够了；

4. 将小葱切碎，辣椒切丝；

5. 酸菜和韭菜切碎；

6. 几个干辣椒备用；

7. 热锅凉油，待油温五六成热时放入干辣椒爆香后放入葱，辣椒丝，蘑菇翻炒几下；

8. 再将切好的酸菜，韭菜放入锅里继续翻炒，然后开始调味，依次放入生抽，蚝油，鸡精，盐，十三香，再炒几下倒入少许水烧开待用；

9. 水烧开以后开始煮面条，待面条熟后捞出碗里，再浇上酸菜臊子就可以，喜欢吃辣的朋友再放点油泼辣子就行啦，搅拌均匀就开吃吧。

小贴士

里边还可以加点肉丝，榨菜味道会更好哦！

【酸菜肉丝面的做法】

用料：

四川泡酸菜 150克、肉丝 200克、小葱 适量、姜片 适量、胡椒粉 少许、花椒粉 少许、

盐 少许、味精 少许、肥肉 100克、面粉 500克。

步骤：

1. 准备肉丝，酸菜切片，姜片，小葱；

2. 把切好的肉丝里放入生粉，姜片，葱花，花椒粉，胡椒粉，盐，码好味，备用；

3. 热锅，把切好的肥肉放里，熬出油；

4. 熬好的猪油里放入姜片，炒香；

5. 在放入酸菜炒出香味，最后在放入码好味的肉丝同炒；

6. 炒好的酸菜肉丝里放入开水，盖上锅盖，煮15分钟；

7. 待酸菜煮出香味就可以调味道了，放入少许胡椒粉，盐，葱花，味精，（因为酸菜，还有肉，已经有盐味了，盐就可以少放点，）；

8. 另用盆把面和成棉絮状，醒面30分钟；

9. 醒好的面，用压面机压成片状；

10. 根据自己喜欢吃宽面，还是细点的面，进行压制；

11. 压好的面，放入开水里煮好，捞到碗里；

12. 就可以把酸菜捞到面里，放些葱花，就可以享受美味的面条了；

13. 喜欢吃辣椒的，也可以放些辣椒油。

小贴士

和面时，面里放少许盐，这样吃时，面比较筋道

❿ 酸菜面条的家常做法

酸菜面条的家常做法如下：

主料：面条100克、酸菜1块

辅料：葱1根、生抽1勺、蚝油1勺

1、葱切段，酸菜切段。