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奶油蛋糕制作方法和步骤

发布时间:2022-09-21 17:37:05

‘壹’ 怎样制作奶油蛋糕

1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。
1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟.

‘贰’ 奶油蛋糕怎么

奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。

奶油蛋糕分两种:重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕。下面简单说一下制作流程吧

【主料】

鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。【辅料】

白糖150克,香精水少许。

奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。

【材料】

全蛋—3个、精制白糖—150g、低筋粉—120g、奶油—15g、牛奶—15cc

做法一

1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个碗内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。[1]

方法二

1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.

3.将隔水融化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡

4.将3料倒入蛋糕模型约八分满,入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟。

如果你对做蛋糕感兴趣,可以找个培训学校了解一下,甚至可以发展成自己的事业。

‘叁’ 奶油蛋糕制作方法

奶油蛋糕制作方法

【六寸奶油生日蛋糕】

【食材】:淡奶油500克,细砂糖40克,芒果1个,红心火龙果半个,无花果1个,桃红奥利奥饼干2个,六寸戚风蛋糕胚1个

【辅助工具】:裱花嘴1个,裱花袋1个,软刮片1个,抹刀1把

【制作过程】:

第一步:准备好所用的食材,六寸戚风胚,芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替,淡奶油必须冷藏保存过的。

‘肆’ 奶油蛋糕的多种做法

说到蛋糕,你肯定吃过,蛋糕的口味有很多种,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等,不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中,最经典的还是奶油蛋糕了,奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。 奶油蛋糕的做法

说到蛋糕,你肯定吃过,蛋糕的口味有很多种,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等,不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中,最经典的还是奶油蛋糕了,奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。那么,奶油蛋糕究竟是怎么做的呢?妈网网络就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法,让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦!

食品用料:奶油蛋糕,奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

主料:鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。

辅料:白糖150克,香精水少许。

材料:全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

做法一

1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。

做法二

1、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。 ...

奶油蛋糕的分类

奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,很多人都喜欢吃,不过在吃奶油蛋糕的时候要注意哦,在蛋糕做出来以后,要尽快的“消灭”掉,不要放的时间太久,搁置太久的话不仅影响蛋糕的口感,还会滋生一些细菌,吃了会影响人体的健康。对于奶油蛋糕,它可以分为以下两种:重奶油蛋糕,轻奶油蛋糕。

重奶油蛋糕

又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模面糊重量1磅(100%),所以称作磅蛋糕(poundcake)。

主要特点:油脂用量最低40%,最高100%,泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密,颗粒细腻。烘烤用中温(162—190℃)。面粉和鸡蛋是任性原料,由于奶油和糖是柔性原料,故此类蛋糕松软可口,解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本较其他类的蛋糕昂贵,所以是属于较高级的蛋糕。

轻奶油蛋糕

油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕组织松软,颗粒粗糙。烘烤用高温(190—232℃)。

奶油蛋糕能经常吃吗

甜食是小朋友最爱吃的东西了,很多人在小的时候对甜甜的东西都极为热衷于喜爱。随着年纪慢慢变大,人们爱吃甜食的喜好仍然没有改变。每逢生日的时候,大家就会为寿星买上一个生日蛋糕,庆祝生日,在生日当天可谓是“大开吃戒”,但是有人就开始担心了,奶油蛋糕能经常吃吗?吃多了好不好呢?妈网网络就在这里为你解答!

第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高,如果吃过多的奶油蛋糕,就可能使摄人的能量超过需要,时间长了有可能导致肥胖;

第二,奶油蛋糕里含有很多的油脂,吃多奶油的话血脂存在增高的风险;

第三,奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油,里面含有一种叫做人造脂肪的脂肪酸,这种脂肪酸对于血脂的影响和动物脂肪一样,对人的健康危害性比较大。

对于喜欢吃奶油的人来说,可以适当适量的少吃一点。天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量。而人造奶油由于以植物性油脂为原料,所以不含胆固醇,较符合现代的饮食健康标准。但是,植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸,也有其不健康之处。无论是哪种奶油,所含的热量都很高,建议还是少吃为佳,在生日的`时候也要适量哦!

吃奶油蛋糕的危害

奶油蛋糕成为生日必备品,很多人在生日的时候都会买蛋糕来庆祝生辰,奶油蛋糕的香醇也使得它成为生日蛋糕中的经典。但事实上,常吃奶油蛋糕对人们的健康是极为不利的。那么,奶油蛋糕的危害主要有哪些呢?

1、奶油蛋糕会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量,同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量,增加患冠心病的危险。

2、奶油蛋糕会增加血液黏稠度促使血栓形成,加快动脉粥样硬化,增加糖尿病及乳腺癌的发病率。

3、奶油蛋糕会影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育,并对中枢神经系统的发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。

4、奶油蛋糕会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。

此外,为了增加蛋糕外观的吸引力,让色泽更漂亮、口感更细腻,蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象,这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

因此,对于奶油蛋糕,我们在平时的时候一定要少吃,在生日的时候也不能够放开肚皮,大吃特吃,还是要适量,这样才能够保证我们的身体健康!

挑选奶油蛋糕的注意事项

走在大街上的时候,随处都可以看到各种各样的蛋糕烘焙店,里面散发出来的蛋糕的香气是相当的诱惑人的。每逢生日的时候,人们就会到蛋糕店挑选心仪的蛋糕送给寿星们享用。不过,对于蛋糕我们要怎么挑选呢?奶油蛋糕作为经典,又该如何挑选呢?

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕

目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭,尽量不买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

2、尽量不买酥皮蛋糕

酥皮意味着必需加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食物,奶酪蛋糕会好一些,由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。

3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕

蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色味道温顺天然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。

4、不要追求蛋糕加生果的所谓“健康”效果

生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数目很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜生果来吃。 ...

‘伍’ 奶油蛋糕的制作方法和步骤

你好
教你在家自制奶油蛋糕,松软细腻,做法简单,当早餐又当下午茶!
有的时候吃多了各种各样的新奇网红蛋糕,反而会怀念最经典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常见的搭配,蛋糕的柔软配上奶油的细腻,口感超级好。每当到了春天,人对甜食都有一种莫名的渴望,这款奶油蛋糕可以满足你。

美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西点
奶油蛋糕既可以作为早餐配上一杯牛奶或者酸奶,百吃不厌;在下午的时候,配上一杯咖啡,休闲惬意!奶油蛋糕的做法非常简单,好吃又有营养。如果喜欢吃水果的,还可以在上面加一些水果,这样又变成了水果奶油蛋糕。喜欢吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友,一定不要错过这一款。下面,我就跟大家介绍一下奶油蛋糕的做法,大家赶快来学习一下吧!

【奶油蛋糕】
食材准备:鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步骤:
1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中,备用。蛋黄中加入牛奶和食用油,用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡,在打蛋器上呈现大弯钩的状态,即可。

2、取1/3的蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌;将1/3的蛋白再加入到蛋黄中,还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中,还是用同样的手法进行翻拌。

3、烤盘中垫上一层油纸,把翻拌好的蛋糊倒进去,抹均匀。轻轻的震动,震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热,将烤盘放到烤箱的中层,上下火155度烤30分钟。等到烤好之后,倒扣案板,进行切片。

4、将淡奶油放到盆中,用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面,一层蛋糕一层奶油,一共四层。奶油蛋糕三明治就做好了。

‘陆’ 制作奶油蛋糕的方法与步骤

先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定!
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先看看准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了

‘柒’ 做奶油蛋糕的方法

做奶油蛋糕的材料:

8寸方形戚风蛋糕坯子 (1个)、 夹层涂抹用淡奶油 (150克)、 裱花用淡奶油 (300克) 、白砂糖 (45克) 、巧克力酱 (少许) 、蓝莓果酱 (适量)、

做奶油蛋糕的方法步骤

1淡奶油150克+15克白砂糖,打到凝固但柔软好涂抹。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的,可最近几次不知道什么原因,就是打发不到位。用来裱花硬度远远不够,只能用于夹层的涂抹。

2德国欧登宝的淡奶油300克+30克白砂糖打发,很好打发,只用了4、5分钟就打好了。这个作为裱花用。

3:8寸方形戚风蛋糕坯,蛋糕倒扣,把平整的底部放在上面。

4用刀把蛋糕从中间横剖成两片,涂抹奶油做个记号。

5把两片蛋糕都涂抹上柔软的淡奶油,底部的一片涂一层蓝莓果酱。

6两片蛋糕合起来,记号部位对齐。

7蛋糕四周涂抹裱花用淡奶油,尽量涂抹平整。

8裱花袋前端剪掉一小部分,放上8齿裱花嘴,装入打发的淡奶油。

9沿蛋糕四周挤出喜欢的图案。

10再拿一个裱花袋,放上锯齿形状的裱花嘴,裱花的淡奶油中加入少许巧克力酱,搅拌均匀,装入裱花袋。

做奶油蛋糕的方法图解:

淡奶油150克+15克白砂糖,打到凝固但柔软好涂抹。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的,可最近几次不知道什么原因,就是打发不到位。用来裱花硬度远远不够,只能用于夹层的涂抹。

德国欧登宝的淡奶油300克+30克白砂糖打发,很好打发,只用了4、5分钟就打好了。这个作为裱花用。

8寸方形戚风蛋糕坯,蛋糕倒扣,把平整的底部放在上面。

用刀把蛋糕从中间横剖成两片,涂抹奶油做个记号。

把两片蛋糕都涂抹上柔软的淡奶油,底部的一片涂一层蓝莓果酱。

两片蛋糕合起来,记号部位对齐。

蛋糕四周涂抹裱花用淡奶油,尽量涂抹平整。

裱花袋前端剪掉一小部分,放上8齿裱花嘴,装入打发的淡奶油。

沿蛋糕四周挤出喜欢的图案。

再拿一个裱花袋,放上锯齿形状的裱花嘴,裱花的淡奶油中加入少许巧克力酱,搅拌均匀,装入裱花袋。

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