薯仔的制作方法及步骤

1. 薯仔有那些做法

薯仔南瓜汤

主料：薯仔、南瓜

配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

作法：

①把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。

②锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。

③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可。

香辣排骨焖薯仔

原料:排骨，薯仔。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。

作法:①小排骨，适量，剁成小段。

②薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。

③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

④爆炒排骨，炒干水分和腥气。

⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

⑥放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。

⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。薯仔不要先过油，味道容易进去。

2. 薯仔的做法有哪些

薯仔的做法有很多，常见的有酸辣薯仔丝，红烧薯仔片，薯仔炖牛肉等。

一、酸辣薯仔丝

材料：薯仔丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

制作步骤：

1.把薯仔去皮，切丝，边切边用冷水浸泡薯仔丝，去淀粉，可以让薯仔脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大葱切段。

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4.放入薯仔丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香。

3. 薯仔的做法

薯仔鸡蛋做法

【制作食材】薯仔，鸡蛋，红辣椒，青辣椒，大蒜，食用油，八角，生抽，蚝油，老抽，食用盐

【制作步骤】

1、一直跟大家分享的都是制作非常简单的美食，今天这一道薯仔鸡蛋也不例外。那么咱们还是先开始准备食材吧，一个不大不小的薯仔，三个鸡蛋。然后再准备配菜红辣椒和青辣椒各一根。准备料头，大蒜三瓣，八角三粒。准备调味料，适量生抽，蚝油，老抽和食用盐。当然食用油也是要准备的，因为几乎所有的美食都是要用到食用油的。

2、先将主要的食材处理一下，把薯仔清洗干净，然后去皮再把薯仔切成厚一点的厚片，然后给它切成滚刀块，滚刀块的大小也不要太大了，切完之后放到一个大碗中，然后加入没过薯仔的清水给它清洗一下，再浸泡上。

3、薯仔已经处理完了，那么咱们再处理一下准备好的配菜青辣椒和红辣椒。把青辣椒和红辣椒都清洗干净，然后去掉辣椒籽，再切成滚刀小块，切完之后放到一个盘中，大蒜拍碎，然后切成末。把大蒜末放到一个碗中，然后咱们就可以开始烹饪了。

4、平底锅烧热，加入食用油，然后把准备的鸡蛋直接打入到平底锅中，煎成荷包蛋。荷包蛋煎成八成熟就可以出锅了。出锅以后放到案板上稍微晾凉一下，然后切成小块，把荷包蛋小块放到一个小盘中，然后开始下一步。

5、起锅倒入食用油，油热了以后咱们放入八角炒一下，炒出香味之后咱们放入蒜末继续爆炒，炒出香味以后咱们放入薯仔块翻炒一下，翻炒到薯仔入味之后咱们开始调味。

6、加入适量的生抽，蚝油，老抽继续翻炒，翻炒均匀以后咱们倒入没过薯仔的清水，然后盖上锅盖焖10分钟。时间到了之后咱们撒上适量的食用盐翻炒一下，然后把鸡蛋放进去，然后盖上盖把汤汁焖干。

7、汤汁干了之后，咱们把青红椒块放进去继续翻炒，炒到青红椒都断生之后就可以出锅了，把炒好的薯仔鸡蛋盛出来放到一个干净的盘中，然后就可以享受这道非常美味的薯仔鸡蛋了。

4. 薯仔的做法有哪些

凉拌薯仔片

用料：薯仔，酱油25毫升，辣椒油50毫升，香油5毫升，糖5g，花椒油5毫升，鸡精少许，醋5毫升，蒜泥5g，盐少许，葱花10g，炒香的白芝麻10g

做法：

1、将薯仔去皮，洗净，切片

2、冲洗薯仔的淀粉，浸入水中防止变色

3、锅中烧热适量的水，将薯仔放入煮熟，注意不要煮的太软

4、捞出煮好的薯仔，立即放入冷水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用作料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻

地三鲜

用料：茄子、薯仔、青椒、油、葱花、蒜蓉、高汤、生抽、糖、盐、水生粉

做法：

1.茄子和薯仔去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将薯仔块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起

4.以少量热油爆香葱花及蒜蓉， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔和青椒块略烧

5.加入水生粉大火收汁即可

5. 薯仔各种做法

薯仔的5种家常做法！

NO.1 酸辣薯仔丝

原料准备：

薯仔2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 薯仔去皮，大蒜剥好，小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜，葱切碎；薯仔切条后放水里清洗二遍，薯仔不用切太细（薯仔条大小可参考下面成品图片）；

2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入薯仔，翻炒均匀；

3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后，放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点，不喜欢太酸就少放点；

4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧，翻炒至薯仔熟透；

5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放），然后翻炒均匀，即可起锅；

NO.2 拔丝薯仔

原料准备：

薯仔两个，白糖5勺；（你没看错，就是这么简单）

做法步骤：

1. 把薯仔洗净削皮切成小块，块的大小可参考下面成品图；

2. 在锅里倒油，等油热了后把薯仔块放进锅中先用小火煎，煎至薯仔表面变金黄色时改大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间；煎至薯仔熟透即可（用筷子插入薯仔，若能轻松插穿则已熟透）

3. 薯仔熟了后捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。

4. 上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可；（糖的量宁多不少，主要看你用的薯仔的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有薯仔块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果）

5. 关火把薯仔快速倒进锅里，搅拌至薯仔表面都沾上了糖浆即可出锅；（一般炸完薯仔锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到糖没有颗粒了要立马放薯仔进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦）

NO.3 糖醋薯仔

原料准备：

薯仔，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水，五汤匙白芝麻，料酒、油、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 薯仔去皮切块后洗干净；要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉；

2. 锅里放油，下薯仔块炸至金黄色；

3. 找个调料碗，倒入一勺料酒，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水调成调料汁；

4. 薯仔炸至金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁；

5. 撒上五汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅；

NO.4 洋葱炒薯仔

原料准备：

薯仔2个，洋葱半个，辣椒2个，料酒1勺；五花肉适量，盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 薯仔去皮，切片后洗净，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片备用，辣椒洗净切好备用；

2. 炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入薯仔炒，等薯仔颜色变金黄色以后放入洋葱；

3. 继续炒，炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽，料酒，等薯仔着色后放入一小勺生抽，加水没过薯仔，盖上锅盖煮，水快烧干时，用筷子戳戳薯仔看看，熟了以后加盐，鸡精，翻炒均匀即可起锅。

NO.5 薯仔焖饭

原料准备：

米两人份（量杯量两杯），薯仔1-2个（中等大小的），大蒜半个（中等大小），料酒半勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，葱几根，香油1茶匙，植物油、盐、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 米先浸泡15-30分钟，然后放入电饭煲开始煮；米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以不用浸泡；（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）

2. 大蒜切片，备用；薯仔削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；

3. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入沥干后的薯仔块，翻炒至薯仔边角略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香；

4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，适量盐，翻炒均匀上色，关火（这个时候薯仔还是生的，不用炒熟）；

5. 把炒过的薯仔、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；（炒好的薯仔放进米里时，米的状态是生的，不要担心放进生米中薯仔上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；

6. 饭煮好后开盖把薯仔和饭轻轻搅匀，撒入葱花，再焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

6. 薯仔的做法有哪些

鸡蛋薯仔丝饼

用料

薯仔1个（中等大小）、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量

做法

1.薯仔洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐；2.倒入面粉拌匀；3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊；4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中；5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。
洋芋擦擦
主料：薯仔
配料：面粉、辣酱(老干妈或阿香婆)、葱、辣椒油、盐
作法：
1、把薯仔洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。
2、把切好的薯仔丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满薯仔即可。
3、把沾好面粉的薯仔丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。
4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的薯仔丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。

7. 薯仔的做法大全

[3]青椒薯仔丝
切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

[4]西红柿薯仔汤
西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅，直接加水，放入薯仔片(记得切薄一点)。等薯仔熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味放，最后撒点葱花。

[5]茄子炖薯仔
原料：
1、长条茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块;
2、薯仔若干，不要用刀改成规则的形状，只要每个薯仔块薄厚差不多就行
3、大蒜用刀拍一下剥皮。
4、五花肉切片
5、小葱切成葱花。
做法：
炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将薯仔和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、薯仔颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。

8. 薯仔的各种做法

薯仔早餐饼
【材料】：薯仔 2个、胡萝卜 半根、香肠 1根、香葱 适量、鸡蛋 2个、胡椒粉 适量、盐 半茶匙、淀粉 小半碗
【做法】：
1、薯仔切成片，入蒸锅蒸熟，薯仔蒸熟后压成薯仔泥；
2、敲入2个鸡蛋，放入半茶匙盐搅拌均匀；
3、胡萝卜切碎，香肠切成小粒，香葱切碎，倒入薯仔泥里，放入淀粉搅拌均匀；
4、锅内刷上一层油，先别开火，手上抹点油，把薯仔泥团成圆形放入锅中摆放好；
5、用铲子轻轻把薯仔泥压扁整理好，再开火，用中小火把2面煎到金黄即可；
干煎薯仔鸡丁
【材料】：鸡胸肉1块、薯仔(偏小)2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量
【做法】：
1、薯仔切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；
2、鸡胸肉也切成和薯仔粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀；
3、锅内放入适量油，倒入薯仔慢慢的煎，煎到薯仔粒的边缘有点焦黄；
4、薯仔粒拨到一边，倒入鸡肉粒翻炒，炒到变白脱生；
5、把薯仔和鸡肉翻炒均匀，倒入蚝油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均匀；
6、最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用~

9. 薯仔的家常做法有哪些呢

第一道：尖椒薯仔丝

尖椒薯仔丝，经典的下饭菜。时间紧张时，它是快手小炒；荤菜太多，它又负责清爽解腻。平时，不管是拌米饭、拌面条、配馒头、卷饼…它都适合。在所有吃货的心中，它的位置举足轻重。

具体制作方法：第一步：准备食材。薯仔2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。第二步：把薯仔去皮，然后擦成丝。（也可以切成丝，这个看自己方便。）第三步：把薯仔丝放入盆中，用清水清洗两遍，把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋，浸泡十几分钟备用。（用白醋浸泡，可以防止薯仔变色，也可以让炒好的薯仔丝更加清脆。）第四步：开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉，如图。（这样会让整道菜搭配起来更好看。）第五步：把姜、蒜切末，红、绿辣椒切丝备用，