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油辣萝卜干的家常腌制方法和步骤

发布时间:2022-09-20 02:09:49

① 腌辣萝卜干怎么腌好吃

腌辣萝卜干

用料:绿皮萝卜5个,辣椒粉适量,花椒粉适量,五香粉适量,生抽少量 ,盐少量,白酒少量

1.萝卜一定要买绿皮的,腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净,去掉头尾,切成大概一厘米厚的圆片。

② 香辣萝卜干怎么做

香辣萝卜干怎么做,香辣萝卜干,香辣脆爽,好吃又下饭,制作香辣萝卜干也是非常的简单,首先要选择新鲜的萝卜,萝卜洗干净切条,放在太阳下晾晒后再腌制,这样腌制出来的萝卜干香辣脆爽,好吃又下饭。

萝卜营养丰富又好吃,现在正是萝卜丰收的季节,外面到处都是卖萝卜的,萝卜的吃法也是很多种,用萝卜来做饺子馅,炖肉,炒着吃,凉拌着吃,泡萝卜等都非常的好吃,萝卜干可以做成各种口味的,脆爽好吃,下面就来分享一下香辣萝卜干的做法。

3、腌萝卜条的容器一定要无水无油,最好是用开水把容器烫一下,晾干再用,不然容易发霉,吃的时候也要用无水无油的筷子夹,可以根据自己的口味来放调料。

③ 辣萝卜干的腌制方法是什么

主料:青萝卜2500克。

辅料:盐200克、酱油300克、白糖100克、辣椒粉适量、五香粉适量。

香辣萝卜干的做法

1、青萝卜切条撒盐拌匀腌一天,腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。

④ 正宗香辣萝卜干的腌制方法

用料

主料:红萝卜10斤

辅料:腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖 2勺

1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净。

⑤ 香辣萝卜干腌制方法

原来香辣萝卜干如此简单,简单一腌,又香又辣又脆,好吃又下饭!现在这个季节,不是萝卜成熟的季节,所以想做点香辣萝卜干的话,只能去超市买点萝卜干,买回家的萝卜干,千万不能直接腌,应该多加一步,把萝卜干放在水中浸泡4个小时,这样口感才会更加清脆!自从我在家学会做香辣萝卜干后,我家经常做着吃,因为我们吃饭的时候,端上一盘它,拌面、拌饭、夹馍都挺开胃下饭的!好了不多说了,下面我就把香辣萝卜干最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!

准备萝卜干200克,先加上凉水浸泡4个小时,再把洋葱切成块,苹果切成块,梨切成块,生姜切成片,青椒去籽切成块,大蒜去皮,都放在料理机中,打成细腻的碎末,再把食盐50克,白糖80克,细辣椒粉50克,粗辣椒面50克,放在碎末中搅拌均匀,再把葱段放进去搅拌均匀,先腌10分钟备用。

萝卜干泡好后,再加上清水淘洗2遍,在锅里烧开水,把萝卜干放进去焯水1分钟,时间到捞出来,先控干水分,再把调料放进去搅拌均匀,让每个萝卜干裹上一层调料,装在保鲜盒中,然后放在冰箱里冷藏腌2天,这样就可以开吃了。

【温馨小贴士】
第一:先把萝卜干放在水中浸泡4个小时,建议大家用凉水浸泡,这样萝卜干会更脆爽,如果你时间不充足的话,就用温水浸泡2个小时就可以(千万不要用凉水浸泡)。
第二:把苹果、梨、姜蒜、青椒放在料理机中,打成碎末,不要打的很碎了,有点颗粒感就可以,最后加上粗细辣椒、食盐、白糖搅拌均匀,这样调料调好了。
第三:萝卜干泡好后,还得多洗两遍,把上面的灰尘洗干净,再上锅焯1分钟,最后控干水分,加上调料搅拌均匀,腌2天就可以开吃了。

⑥ 油辣子萝卜干的做法

香菜椒油萝卜干,是一道美食,主料为小米,大米,糯米。

主要食材
小米,大米,糯米
配料
八角1个,花椒少许,香菜适量

原料:小米,大米,糯米 ——大米小米的比例1:1,糯米则不必太多,加少许即可,能使粥成品更粘稠。
萝卜干,干红辣椒2根,八角1个,花椒少许,香菜适量
步骤:
1. 将大米小米糯米洗净,加适量水浸泡一夜。
2. 第二天早起后,将浸泡过的米倒进砂锅内,加入适量开水和两三滴油,盖上盖儿,开煮。加2-3滴油,能防止粥溢出,这是电视里教的,以防万一,我还是在砂锅与盖子之间架了两根筷子。
3. 粥煮开后,时不时地搅拌一下,煮至米开花,粥变粘稠即可。
4. 煮粥时,来准备小菜。将萝卜干抓洗一遍,沥去多余水分,切小段,方便食用。干红辣椒切末,香菜切小段。
5.锅子里放适量油,下入辣椒末、八角、花椒,小火炒出香味。
6. 下入切好的萝卜干,翻炒3-5分钟。淋入1勺香醋,再加入香菜段略炒1-2分钟即可。萝卜干本身是咸的,就不需要再放盐了。

⑦ 萝卜干和辣椒的腌制方法大全

萝卜干爽脆可口,生津止渴。下面是学习啦小编为大家整理的辣萝卜干腌制方法,希望对大家有所帮助。
辣萝卜干腌制方法(一)
材料主料:白萝卜2根
辅料:盐15克,干辣椒20克
做法:
1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。

小诀窍:

1、做萝卜干除选用这种白萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐渐下降,所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
辣萝卜干腌制方法(二)
材料:
萝卜干200公克,辣椒酱1大匙,糖1小匙,辣油少许,香油1小匙,白醋1小匙
做法:
1.萝卜干洗净,放入沸水中快速汆烫一下,立刻捞出沥干水分,放入容器中备用。
2.将全部调味料拌匀,加入作法1中与萝卜干拌匀即可。
辣萝卜干做菜方法
1.萝卜干冲洗揉搓几遍,然后浸泡半日至泡发。肉切小丁,加生抽2汤匙,花椒碎少许,淀粉1汤匙抓匀,腌制30分钟。泡好的萝卜切丁,辣椒切丁。(浸泡时间要根据萝卜的干度。)
2.锅里热油,加入干辣椒和葱姜炝锅,倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。
3.加入萝卜干,倒入泡萝卜干的水继续翻炒,加入老抽1茶匙,翻炒至收汁,加入辣椒丁即可。(因为萝卜干本身有咸味,可酌情加老抽和盐。)

⑧ 辣萝卜干的腌制方法大全窍门

冬天要多吃这菜,维生素C是苹果4倍!

【辣萝卜干】青萝卜2000克、食盐20克、高度白酒30克、五香粉3茶匙、辣椒粉6茶匙、酱油适量、白糖适量。

步骤方法:1.青萝卜洗净晾干表面水分,切成10厘米长的段。

2.把青萝卜切成段,然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜,同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜,这样的青萝卜水分足、质脆不糠。

3.把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆,撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍,让萝卜条均匀裹上食盐。

4.萝卜条用盐腌出水后,把萝卜条摆放在通风的地方晾晒,或摆放在暖气片上烘干。

5.等萝卜条晒到脱去部分水分,变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次,防止萝卜条发霉。

6.萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘,把萝卜条放进菜盆倒进温开水,洗净表面的灰尘。

7.萝卜条洗净后攥干水分,倒进高度白酒拌匀(高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用)。萝卜条用白酒拌匀后,撒入五香粉、白糖再次拌匀。

最后把萝卜条装进食品袋里,用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存。吃的时候,把萝卜条从冰箱取出了,撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可。

这样做的萝卜干味道香辣,口感爽脆有嚼劲,不管是用来喝粥还是下饭,比吃大鱼大肉还香。小贴士:1.买青萝卜时挑选带有新鲜泥土,拿在手里压手的这种。

2.青萝卜晒的过程中要经常翻动,防止发霉。

3.腌萝卜干放一些高度白酒、白糖,可以保鲜并增加香味和口感。

⑨ 香辣萝卜干的腌制方法

萝卜干这样腌制,香辣爽脆。

第一步:洗净的萝卜先切段再切条,加盐腌制一下使之失水,放在盖帘上,放在通风阳光充足处晾3-4天。

萝卜切条

腌制后放在盖帘上

晒干

第二步:晾好的萝卜干放入碗中,用开水泡30分钟。

这是晒好的萝卜干

用开水泡30分钟

第三步:泡好的萝卜干多冲洗几遍,攥干水分。

多冲洗几遍

攥干水分

第四步:腌制萝卜干:放入3g盐、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、两勺自制辣椒油,搅拌均匀。

加入佐料

搅拌均匀

第五步:腌制好的萝卜干不用等,随时都可以吃,剩余的可以装入无水无油的罐子里,盖上保鲜膜,放入冰箱密封保存,

放入罐子里

密封保存

温馨小提示:

1. 晾晒的时候注意卫生,最好找室内阳光充足的地方。

2. 如果阳光不充足或者阴雨天,最好用盐腌制使之完全失水,再晒这样就不会霉烂了,

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