油辣萝卜干的家常腌制方法和步骤

① 腌辣萝卜干怎么腌好吃

腌辣萝卜干

用料：绿皮萝卜5个，辣椒粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，生抽少量 ，盐少量，白酒少量

1.萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。将萝卜洗净，去掉头尾，切成大概一厘米厚的圆片。

② 香辣萝卜干怎么做

香辣萝卜干怎么做，香辣萝卜干，香辣脆爽，好吃又下饭，制作香辣萝卜干也是非常的简单，首先要选择新鲜的萝卜，萝卜洗干净切条，放在太阳下晾晒后再腌制，这样腌制出来的萝卜干香辣脆爽，好吃又下饭。

萝卜营养丰富又好吃，现在正是萝卜丰收的季节，外面到处都是卖萝卜的，萝卜的吃法也是很多种，用萝卜来做饺子馅，炖肉，炒着吃，凉拌着吃，泡萝卜等都非常的好吃，萝卜干可以做成各种口味的，脆爽好吃，下面就来分享一下香辣萝卜干的做法。

3、腌萝卜条的容器一定要无水无油，最好是用开水把容器烫一下，晾干再用，不然容易发霉，吃的时候也要用无水无油的筷子夹，可以根据自己的口味来放调料。

③ 辣萝卜干的腌制方法是什么

主料：青萝卜2500克。

辅料：盐200克、酱油300克、白糖100克、辣椒粉适量、五香粉适量。

香辣萝卜干的做法

1、青萝卜切条撒盐拌匀腌一天，腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。

④ 正宗香辣萝卜干的腌制方法

用料

主料：红萝卜10斤

辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖 2勺

1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。

⑤ 香辣萝卜干腌制方法

原来香辣萝卜干如此简单，简单一腌，又香又辣又脆，好吃又下饭！现在这个季节，不是萝卜成熟的季节，所以想做点香辣萝卜干的话，只能去超市买点萝卜干，买回家的萝卜干，千万不能直接腌，应该多加一步，把萝卜干放在水中浸泡4个小时，这样口感才会更加清脆！自从我在家学会做香辣萝卜干后，我家经常做着吃，因为我们吃饭的时候，端上一盘它，拌面、拌饭、夹馍都挺开胃下饭的！好了不多说了，下面我就把香辣萝卜干最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备萝卜干200克，先加上凉水浸泡4个小时，再把洋葱切成块，苹果切成块，梨切成块，生姜切成片，青椒去籽切成块，大蒜去皮，都放在料理机中，打成细腻的碎末，再把食盐50克，白糖80克，细辣椒粉50克，粗辣椒面50克，放在碎末中搅拌均匀，再把葱段放进去搅拌均匀，先腌10分钟备用。

萝卜干泡好后，再加上清水淘洗2遍，在锅里烧开水，把萝卜干放进去焯水1分钟，时间到捞出来，先控干水分，再把调料放进去搅拌均匀，让每个萝卜干裹上一层调料，装在保鲜盒中，然后放在冰箱里冷藏腌2天，这样就可以开吃了。

【温馨小贴士】
第一：先把萝卜干放在水中浸泡4个小时，建议大家用凉水浸泡，这样萝卜干会更脆爽，如果你时间不充足的话，就用温水浸泡2个小时就可以（千万不要用凉水浸泡）。
第二：把苹果、梨、姜蒜、青椒放在料理机中，打成碎末，不要打的很碎了，有点颗粒感就可以，最后加上粗细辣椒、食盐、白糖搅拌均匀，这样调料调好了。
第三：萝卜干泡好后，还得多洗两遍，把上面的灰尘洗干净，再上锅焯1分钟，最后控干水分，加上调料搅拌均匀，腌2天就可以开吃了。

⑥ 油辣子萝卜干的做法

香菜椒油萝卜干，是一道美食，主料为小米，大米，糯米。

主要食材
小米，大米，糯米
配料
八角1个，花椒少许，香菜适量

原料:小米，大米，糯米 ——大米小米的比例1:1，糯米则不必太多，加少许即可，能使粥成品更粘稠。
萝卜干，干红辣椒2根，八角1个，花椒少许，香菜适量
步骤:
1. 将大米小米糯米洗净，加适量水浸泡一夜。
2. 第二天早起后，将浸泡过的米倒进砂锅内，加入适量开水和两三滴油，盖上盖儿，开煮。加2-3滴油，能防止粥溢出，这是电视里教的，以防万一，我还是在砂锅与盖子之间架了两根筷子。
3. 粥煮开后，时不时地搅拌一下，煮至米开花，粥变粘稠即可。
4. 煮粥时，来准备小菜。将萝卜干抓洗一遍，沥去多余水分，切小段，方便食用。干红辣椒切末，香菜切小段。
5.锅子里放适量油，下入辣椒末、八角、花椒，小火炒出香味。
6. 下入切好的萝卜干，翻炒3-5分钟。淋入1勺香醋，再加入香菜段略炒1-2分钟即可。萝卜干本身是咸的，就不需要再放盐了。

⑦ 萝卜干和辣椒的腌制方法大全

萝卜干爽脆可口，生津止渴。下面是学习啦小编为大家整理的辣萝卜干腌制方法，希望对大家有所帮助。
辣萝卜干腌制方法(一)
材料主料：白萝卜2根
辅料：盐15克，干辣椒20克
做法：
1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。

小诀窍：

1、做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉，不需要花椒粉，据老人讲，加了花椒萝卜干没有那么脆，没有实践过，要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料，吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
辣萝卜干腌制方法(二)
材料：
萝卜干200公克，辣椒酱1大匙，糖1小匙，辣油少许，香油1小匙，白醋1小匙
做法：
1.萝卜干洗净，放入沸水中快速汆烫一下，立刻捞出沥干水分，放入容器中备用。
2.将全部调味料拌匀，加入作法1中与萝卜干拌匀即可。
辣萝卜干做菜方法
1.萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的萝卜切丁，辣椒切丁。(浸泡时间要根据萝卜的干度。)
2.锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。
3.加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。(因为萝卜干本身有咸味，可酌情加老抽和盐。)

⑧ 辣萝卜干的腌制方法大全窍门

冬天要多吃这菜，维生素C是苹果4倍!

【辣萝卜干】青萝卜2000克、食盐20克、高度白酒30克、五香粉3茶匙、辣椒粉6茶匙、酱油适量、白糖适量。

步骤方法：1.青萝卜洗净晾干表面水分，切成10厘米长的段。

2.把青萝卜切成段，然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜，同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜，这样的青萝卜水分足、质脆不糠。

3.把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆，撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍，让萝卜条均匀裹上食盐。

4.萝卜条用盐腌出水后，把萝卜条摆放在通风的地方晾晒，或摆放在暖气片上烘干。

5.等萝卜条晒到脱去部分水分，变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次，防止萝卜条发霉。

6.萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘，把萝卜条放进菜盆倒进温开水，洗净表面的灰尘。

7.萝卜条洗净后攥干水分，倒进高度白酒拌匀(高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用)。萝卜条用白酒拌匀后，撒入五香粉、白糖再次拌匀。

最后把萝卜条装进食品袋里，用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存。吃的时候，把萝卜条从冰箱取出了，撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可。

这样做的萝卜干味道香辣，口感爽脆有嚼劲，不管是用来喝粥还是下饭，比吃大鱼大肉还香。小贴士：1.买青萝卜时挑选带有新鲜泥土，拿在手里压手的这种。

2.青萝卜晒的过程中要经常翻动，防止发霉。

3.腌萝卜干放一些高度白酒、白糖，可以保鲜并增加香味和口感。

⑨ 香辣萝卜干的腌制方法

萝卜干这样腌制，香辣爽脆。

第一步：洗净的萝卜先切段再切条，加盐腌制一下使之失水，放在盖帘上，放在通风阳光充足处晾3-4天。

萝卜切条

腌制后放在盖帘上

晒干

第二步：晾好的萝卜干放入碗中，用开水泡30分钟。

这是晒好的萝卜干

用开水泡30分钟

第三步：泡好的萝卜干多冲洗几遍，攥干水分。

多冲洗几遍

攥干水分

第四步：腌制萝卜干：放入3g盐、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、两勺自制辣椒油，搅拌均匀。

加入佐料

搅拌均匀

第五步：腌制好的萝卜干不用等，随时都可以吃，剩余的可以装入无水无油的罐子里，盖上保鲜膜，放入冰箱密封保存，

放入罐子里

密封保存

温馨小提示：

1. 晾晒的时候注意卫生，最好找室内阳光充足的地方。

2. 如果阳光不充足或者阴雨天，最好用盐腌制使之完全失水，再晒这样就不会霉烂了，