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宿豫区萝卜干的腌制方法和步骤

发布时间:2022-09-20 01:40:34

① 萝卜干怎么腌制

1、将萝卜洗干净削头去尾,切成长条,晒制成萝卜干。

2、将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。

3、萝卜干冲洗后,放在镂空的筐中空水,在空水期间大约隔2个小时左右,端着萝卜干的筐抖一抖,让水分散发的快一些。

4、萝卜干空水时间大约1天后,再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中,放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水(约1大碗)、再放点醋、白酒(少量),各约一小汤勺。

5、然后在研制的过程中,每隔大约4个小时,端着盆抖一抖,让水和萝卜干腌制均匀,随后再放上五香粉(或十三香),要抖均匀。

6、大约腌制2天后,就可以食用了,食用时,可以根据自己的喜好,加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

② 正宗萝卜干的腌制方法

食材:萝卜干150克、冰糖15克。

辅料:酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。

步骤:

1、清水泡好萝卜干。

③ 腌制萝卜干的方法大全

萝卜干腌制方法做法步骤

1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方,留部分皮更有嚼劲。

2、将萝卜洗净.

3、切成1cm左右的厚片。

4、将白萝卜片切成1cm厚的条。

5、萝卜条放盆中,放入适量盐(比平时炒菜多一些),用手抓匀,腌制3小时。

6、腌制3小时候,萝卜中的水分就被腌制出来了。切成大段。

7、把萝卜中的水分挤出来,水分挤的越干越好。

8、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上,把萝卜条摆放在篦子上,放到通风处晾3~4小时。

9、萝卜条晾至弯曲时不出水即可。

10、晾好的萝卜条放盆中,撒五香粉和胡椒粉,用量视自己口味而定,喜欢重口味的可以多放一些。

11、用手把萝卜条使劲抓匀,让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中,才能更好的入味儿。

12、这样直接吃的话,萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上,放到通风处晾2天即可(秋天干爽的天气2天就差不多了)

13、晾2天萝卜条失去大部分水分,变的干瘪了。

14、用手拿一个,咬一下能咬动,并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了,咬的时候就很费劲,吃的时候要用水多泡一段时间。

15、吃的时候用清水冲洗,并用手不断的揉搓。

16、将洗干净的萝卜条,切成小丁。

17、倒入适量醋和香油,拌匀,也可以放点小葱和香菜。

18、倒入盘中,上桌即可食用。

④ 腌萝卜干的步骤

1、萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮

4、先把萝卜清洗干净切去两头,顺着切滚刀块放入盆中,再放入500克食盐,用手揉抓均匀,静置腌制48小时,腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜,摆在太阳底下晒干,三个3 4天晒得半干,卤水不要倒掉

5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开,卤水不少可以再加点水进去,再放入八角、桂皮、白糖三勺,综合萝卜的咸味还有提鲜的作用,大火烧开,再把晒好的萝卜干倒回盆中,卤水烧开关火,稍微冷却下

6、卤水不要完全冷透,大概七八十度即可浇在萝卜干上,可以起到消毒的作用,水量要漫过萝卜干,再泡48小时,时间到了再拿到外面晒5天左右,晒得半干就给他收回去,挑去五香和八角,装入一个干净无水无油的熟料瓶中,拧紧瓶盖,放半年不会坏

7、吃的时候根据自己口味,放点蒜末、酱油、辣椒都可以,吃之前因为外面晒得有灰尘,稍微用清水洗一下

⑤ 宿迁萝卜干腌制方法

酸辣萝卜干
原料:白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
制法:萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干后,加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀,随后淋上白酒并放入倒扑坛内,用水密封坛口,两周后即可食用。
糖辣萝卜条口感脆爽,辛辣回甜,酸辣萝卜条酸辣脆爽,可作开胃小菜或零食。
二.泡萝卜制品
泡制“洗澡萝卜”的方法很简单,可选用白萝卜、胡萝卜、萝卜缨、萝卜皮等,先改刀成所需形状后,再放入泡菜坛里泡制数小时,取出即可食用。
泡制酸萝卜,选白萝卜洗净后,个体大的对切成两块,形状小的萝卜则不用改刀,先放在阳光下晾晒至发蔫,然后才放入泡菜坛中泡五个月以上,取出即可使用。
下面,笔者给大家介绍两道用萝卜制成品作为配料和调味料的菜肴,希望大家能够受到启发,开发出更多有特色的风味菜。

⑥ 罗卜罗卜干怎么腌制才好吃腌

4种腌萝卜干的做法,家庭怎么腌制萝卜干美味好吃

每年立冬前后,都会有很多家庭腌萝卜干,上等的腌萝卜干脆爽可口,香气扑鼻,非常好吃。腌萝卜干的做法有很多种,各种做法都各有其特色。那么究竟怎么腌萝卜干好吃呢?

为了帮助大家找到最适合自己的腌制方法,下面我把腌萝卜干的4种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

酒香萝卜干的腌制方法:

原料:准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。

做法步骤:

1、萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。

2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。

酸辣萝卜干的腌制方法:

原料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

做法步骤:

1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。

2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。

湖南萝卜干的腌制方法:

原料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。

做法步骤:

将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。

五香萝卜干的腌制方法:

原料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

做法步骤:

1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。

3、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

提醒一下:

萝卜干不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。另外,晾晒萝卜条时要不时翻动,以免受捂影响口味。

⑦ 干萝卜干的腌制方法大全

食材:萝卜干150克、冰糖15克。

辅料:酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。

步骤:

1、清水泡好萝卜干。

⑧ 萝卜干的腌制方法

前不久,写了篇《晒制萝卜干的步骤及方法》,食用萝卜干的好处和美味就不多说了,下面继续给大家介绍腌制萝卜干的步骤和过程,希望能帮助到你,吃上爽口韧脆的萝卜干小菜。

注意事项

  • 根据自己的口味重轻,放盐量可以自己自行掌握。

  • 腌制好的萝卜干可以放在密闭的容器中,放在冰箱冷藏室里,随吃随取。

  • 如何淹萝卜干

    食材:萝卜5个(约8斤),花椒、八角、五香粉各适,香油适量,醋、白酒适量。

    1、将萝卜洗干净削头去尾,切成长条,晒制成萝卜干。

    ⑩ 正宗萝卜干的腌制方法

    腌萝卜干
    原料:白萝卜、粗盐。
    做法步骤:
    第1步、白萝卜清洗晾晒。
    第2步、晾晒第一天。
    第3步、晾晒第二天。
    第4步、准备干净的盆,案板,粗盐(无油)。
    第5步、白萝卜切条。
    第6步、一层层撒上粗盐。
    第7步、放两块砖头压,把白萝卜的水压出来。
    第8步、压了一晚上的白萝卜,准备晾晒啦。
    第9步、晾晒第一天。
    第10步、晒了一天的白萝卜。
    第11步、撒上适量粗盐,用干净的东西盖住,第二天接着晒。
    第12步、晾晒第二天。
    第13步、中午烧开水,洗三遍,去咸味儿,如果保存久的话,这一步省略哈。
    第14步、洗三遍之后咸味儿没那么重了晾晒。
    第15步、晒了一下午可以啦(太阳好所以晒一下午就好啦,看萝卜干的程度来决定晒半天还是一天哈)。
    第16步、收回来装入罐子保存,想保存久一点就晒干一点,装罐压实点

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