❶ 鱼怎么腌制方法
鱼怎么腌好吃
咸鱼腌制方法一
1.选择常见的胖头鱼,在处理好胖头鱼以后,需要去掉鱼头,我们只需要腌制鱼身即可。可以用鱼头来煲汤。
2.以盐和鱼肉1:15的食材准备好,将食盐均匀的涂抹在胖头鱼神上,一定要所有的部位全部涂抹均匀,然后将鱼放在阴凉的地方进行腌制,注意要每天给鱼翻个面。
3.大约7天左右的时间鱼就腌制好了,我们再将鱼用绳子穿起来,将鱼挂在通风的地方,让鱼慢慢的阴干,大约10-15天的时间,腌的鱼就会变成鱼干,整体腌鱼就做好了。
咸鱼腌制方法二
1.选择新鲜的大青鱼,处理好青鱼以后,我们使用青鱼的中间部分进行腌制,因为青鱼中间部位肉质肥厚,口感会更好。
2.将准备好的食盐均匀的涂抹在鱼身上,再将鱼放入到干净的瓷缸中,加入准备好的料酒、姜沫,以及大料,然后将鱼密封,最好在鱼身的最上面放上石块,这样可以让鱼腌制的更加入味。
3.将腌好的鱼取出穿在绳子上,放在阳光充足的位置晒凉,大约一个星期的时间,鱼就晾好了,如果像让鱼腌制的更加入味,我们可以晒凉的时间更多。
腌的鱼怎么做好吃
1.银芽炒咸鱼:将准备好的咸鱼在清水中泡软,然后沥干水分,在锅内加入油,将沥干好水的咸鱼在锅内炒香,直至鱼肉变得酥脆,取出鱼肉,在锅内继续炒香蒜末以及去掉头尾的银芽,在翻炒几次以后,加入炒好的咸鱼以及酱油、白糖、红辣椒丝以及青葱丝以后即可出锅。
2.咸鱼炒饭:在锅内加入适量的油,将蒜末、鸡蛋液炒香,加入酱清继续翻炒,加入米饭翻炒,注意要将米饭完全的炒透,在米饭完全炒香以后哦,加入咸鱼、银芽、盐、糖以及翻炒,然后加入青葱粒即可取出食用了。
3.烤咸鱼:在锡纸上均匀的放好需要烤的咸鱼,在烤箱内200度烤5分钟,然后取出翻一个面,再继续烤5分钟即可取出食用。因为咸鱼本身就是有味道的,因此可以不用添加其他的辅料,如果感觉腌鱼太咸,可以在鱼身两侧刷上一些蜂蜜。
❷ 腌鱼的制作方法是什么
主料:草鱼2段。
辅料:花椒适量、盐适量。
腌鱼的做法
1、花椒跟盐一起炒,炒出香味后冷却。
❸ 腌鱼怎么腌制方法
腌咸鱼是生活中常见的食物,特别是过年过节的时候,很多家庭都会腌制腊鱼腊肉,咸鱼腌制之后保存的时间更长,吃起来味道咸香,很多人可能只是吃过咸鱼,但是并不清楚咸鱼具体要怎么腌制,在这里为大家介绍一些咸鱼的制作方法。
了解了上述方法之后,大家在家就可以自制动手腌制咸鱼了,平时吃饭可以吃些咸鱼下饭,咸鱼还可以和其他的食材搭配一起食用,不过咸鱼虽然好吃,也要注意适量的吃,腌制的食品不宜吃的太多,一些腊鱼腊肉大家也要注意适量吃哦!
❹ 鱼怎么腌制
腌制鱼的做法如下:
食材:鱼
1、准备好鱼,将鱼的脊背切开,清洗干净内脏和鱼鳃。
❺ 怎样腌制鱼
主料:白鱼1条
辅料:蒜头少许、葱少许、黄酒少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、油少许、酱油少许
步骤:
1、准备白鱼段,
❻ 腌鱼的制作方法
材料:鲜鱼
配料:盐
操作步骤:
1、将抠出内脏的鱼放在盆中,千万不要洗。
(6)做鱼的腌制方法及步骤扩展阅读:
咸鱼好坏的辨别方法:
1、如果鱼肉表面和鱼体内有褐色的薄膜,并且肉眼观察到其肉质已经变得有些松散,用鼻子闻一闻的话发现还会有异味。
尝一口的时候,嘴里会有口苦舌麻的感觉,如果发生以上的这些状况的话,那就表明,这个时候的鱼肉脂肪多数情况下已经半氧化了,并且已经氧化过度,那么此时咸鱼肯定已经不好,最好不要吃。
2、第二个辨别咸鱼好坏的方法是,如果在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑的情况,或者是肌肉内层也有暗斑的出现的话,那就表明那些咸鱼已经腐坏,是不可以食用的;
3、如果咸鱼鱼身表面出现红色的斑点,如果出现了这种情况的话,有可能是在这是腌制过程中食用盐不干净,由于盐渍的影响,这个时候往往细菌在鱼的体内已经迅速的繁殖了,这个情况表明的就是此时鱼体已变质。
❼ 怎样做家常腌制鱼的方法
1, 将鱼破腹诜净并去除多除水份,按鱼和盐之比:1:004的占比添加食用盐揉搓腌制食品:若喜好麻味,可适当添加辣椒面和麻椒腌渍24钟头,取下晾晒至鱼所含水量份去除50%后,用纯粮酒对腌渍容器{腌渍容器,双口土瓷缸最好。}开展消菌,再将鱼齐整堆放于容器中密封性储放,若正月里腌渍的闲鱼,保存期为一年。用此方式腌渍的闲鱼,腌渍两月后,颜色白里透红,形茄口感,好似香肠,可煎,可炸,可蒸服用。
2,按所述方式腌渍24小时后取,用菜仔油将鱼炸至橙黄色起出制冷后,放进陈香中腌渍一月就可以服用。生芝麻油和闲鱼之比,为1:0.8为宜。用比方式腌渍的闲鱼,以清蒸的的方法为宜,口感更优。
3,买一条你喜爱的,尺寸适度的大青鱼或是海鳗;
从后背处做手术,割开后背的鱼骨头,把鱼的内脏器官和内脏去除;
不能用水清洗,而应当用一块干净的毛巾,一点点地檫干净鱼身体积血和灰黑色子宫内膜,外露细嫩的鱼类;
用精盐或是自身此外生产加工过的花椒盐(把麻椒和精盐放到炒锅里炒过),抹在鱼类上,要匀称,鱼片上不必抹;
抹好盐后,用以高粱为主要原料略微点撒在抹过盐的鱼类上,维持需有的醇香味;
放到陶瓷花盆,瓷坛,或是洗脸盆里,上边盖张薄纸,而且再要压上石块,以挤压鱼里的腥水份,维持压一星期上下;
最终把早已腌渍好一周的鱼拿出来,用竹条展开抹盐的一面,用较为坚固的细绳索,从剁椒鱼头双眼处越过,吊挂在户外凉干,尽可能要风轻轻吹干不必晾干,那般的鱼类才美味;
服用前,切一段放到水中侵泡清洗,加葱,姜,酒蒸着吃,不论是饮酒下菜,还是用餐聚会活动,那类醇香的咬合,密不可分的肉质地,引人注意的颜色,令你的亲人,亲朋好友,盆友垂涎三尺。你还在等什么,立刻行动吧,美味可口的食品那有不动心的。
❽ 鱼的腌制方法 鱼怎么腌制
1、准备草鱼5000克,花椒适量,孜然适量,盐适量,胡椒粉适量,五香粉适量,葱适量。
2、先将鱼肉杀好洗干净备用。
3、将各种调料放入碗中。
4、放入微波炉中加热1分钟。
5、将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。
6、然后盖上盖子,腌制1-3天。
7、最后挂起来风干即可。