1. 怎样炸油条方法和步骤
从小我就爱吃油条，各种吃法都喜欢。或许你会觉得奇怪，油条还有多少种吃法，无非就是直接吃或者豆浆油条或者喝粥吃油条嘛！其实啊，油条的吃法多的很呢！你且看我给你说上一些啊： 最基本最简单的就是喝粥吃油条，直接吃，一碗豆浆一根油条一口一口吃。 还有西瓜油条，就是把西瓜中间的瓤吃了，把油条撕成段放进去泡着吃。
工艺：炸
口味：其它口味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦
烹饪小贴士：
面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松
油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞
加入泡打粉可以让油条蓬松
小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！
① 取一个大碗，倒入面粉，打入1个鸡蛋，加入3g酵母，1g小苏打，1勺盐。
② 用筷子搅拌成面絮状后，淋入少量的食用油，然后揉成光滑的面团，这一句带过，我觉得不够，一定要多揉，这个面团至少揉5分钟，揉得你感觉手感非常的光滑细腻才是最好的，这是油条成功的第一个关键步骤。
③ 然后将面团用保鲜膜包起来，放到常温处发酵，我用了2小时，如果你着急，也至少要发酵1小时，气温低，至少要看到发起来明显的膨胀的样子才可以。
④ 案板上撒上少量的干面粉，然后将发酵好的面团取出，放到案板上，千万不要再揉搓，一揉搓就把气排空了，油条炸出来就不蓬松了，直接就用擀面杖擀成长条形，中间如果太宽，用擀面杖稍微的往中间推一下，整理好形状。
⑤ 然后将面皮切成大小均等的宽度，如图所示。
炸油条时，谨记这3个要点，油条蓬松柔软，有空心，一次就成功
⑥ 用筷子稍微蘸点清水，将面片中间沾上一点儿清水，方便两片叠在一起时，可以粘在一起不开裂。然后将两片叠放在一起，筷子抹点油，从中间将面片压一道印子。
⑦ 锅中倒入多一些的食用油，大火烧开，油温要烧到滚烫，千万不要油还没有太热，就下入面皮，这样炸出来的里面就是实心的，不蓬松。油温高，再将面皮丢入油锅中，面皮立马就鼓起来了，然后用筷子不停的翻动，火不用关火，一直用大火炸，大概炸1分钟就出锅，不用炸的太久。这也是特别关键的一步，这一步做对了，油条就成功了。
3. 怎样做油条的步骤
原料:面粉半斤 泡打粉、盐各5～6克、鸡蛋一个 大约3两水
步骤：头天晚上和面，面粉半斤 泡打粉、盐各5～6克放在干面粉里搅拌一下，加一个鸡蛋，大约3两水，比活饺子面稍软一些就行，活好后饧半小时再柔一次，搓成长条后压扁，在两面刷上油，放盘子里，套上食品袋（防止面干裂）
炸油条的做法详细介绍
工艺：炸炸油条的制作材料： 主料：普通粉5000克调料：矾,盐比例相同,明矾（冬季125克,夏季170克）,碱（冬季60克,春季70克,夏季85克）,温水（冬季3000克,夏季2750克）。
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离
4. 炸油条的做法与步骤
【炸油条】
食材：面粉300克、牛奶160克、鸡蛋1个、酵母3克、盐小半勺，白糖少许。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、面粉中磕入鸡蛋，放入酵母粉，盐和白糖。
3、加入牛奶，用筷子搅拌成没有干面粉，成大片状。
4、再把面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方。
5、醒发1小时，醒发至原来的面团2倍大，发好的面团里面是蜂窝状。
6、面团取出放在案板上，撒点干面粉，不用揉面，整理成长方形，在擀成薄片。
7、用刀切成长条，取两根，摞在一起将筷子放到面片的中间，用手按压筷子在面条中间压上一条印，中间切上一刀，分两段。
8、两头捏紧，全部做好，盖上保鲜膜醒发15分钟。
9、锅里放入油烧热，中火，油温五成热，把细条，放进油锅，膨起后翻面。
10、中途多翻几次面，让油条均匀受热，油条炸到金黄色就可以出锅了。
11、酥脆喷香的健康油条就做好了，非常的简单，蓬松柔软，表皮酥脆，真的非常的好吃。
5. 油炸油条的做法和配方大全
炸油条做法一
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
炸油条做法二，
材料
小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。
做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。
小诀窍
1、制作面团的时候，粉类要先拌匀再加水，而且一定要是50-60℃的温水。
2、醒发面团时要盖盖子，防止表面过于干燥。
3、油温要控制好，在炸油条的过程中可以调整火候来控温。炸的时候要勤翻动，以免因为油温而导致油条不蓬松或者炸糊了。
6. 油炸油条怎么做法
主料面粉500克鸡蛋1个辅料糖6克盐7克膨松剂10克水270克
步骤
香酥油条的做法步骤11.按比例称量好各种原料
香酥油条的做法步骤22.加水充分搅拌，揉成面团，然后把揉好的面团用保鲜膜盖好，静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，一般冬天要静置6-10小时，夏天大约2-3个小时。
香酥油条的做法步骤33.把醒发好的面团平铺开（可用擀面杖擀平，不能太薄）
香酥油条的做法步骤44.把面团从中间切开。
香酥油条的做法步骤55.然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。
香酥油条的做法步骤66.接着把每两条叠放在起来，把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽，然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到20-30公分即可。
香酥油条的做法步骤77.把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，油温在190度-200摄氏度之间最好，在炸油条的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以啦！
香酥油条的做法步骤88.香酥脆的油条就炸好了