千层南瓜酥的制作方法步骤

‘壹’ 千层饼的制作

千层饼食材配方用量：

中筋面粉210克、凉白开130克、酵母粉1克、猪肉末50克、香葱15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用盐适量、猪油适量

制作步骤详解

制作千层饼，我们可以简单分为三个步骤，第一、把面皮做好，第二、调制馅料，第三、成品制作，最后就是简单的烙制了，千层饼虽然一层一层的看起来制作复杂，但其实只要把制作步骤和流程其实也很简单的哦，所以今天按照惯例，我们还是一个步骤一个步骤来带大家制作香酥美味的千层饼。

步骤一：千层饼面皮制作

干净的铁盆子里面放入200的面粉，取一个干净的盆，然后放入130克凉白开，把酵母粉放入凉白开中，用筷子慢慢搅拌至酵母粉与水彻底融化后把水倒入面粉中(水分次倒)。
第一次倒水，我们用筷子边倒水边搅，然后第二次再倒水，第二次倒的话我们可以倒完，倒完之后还是用筷子搅拌，当筷子把面粉搅成面絮状然后没有粉状的时候我们开始上手揣
用手把面絮揣成面团状然后开始慢慢的揉，揉到什么状态呢，记住一句话就可以，面光、手光、盆光即可。面团揉好后，我们面团静置在盆中，然后盆口封上保鲜膜，静置发酵20-45分钟即可。

第二步：调制馅料

制作千层饼其实也是需要馅料的，但这个馅料不是用来包的，而是藏在千层饼一层一层的分层里，所以在面皮做好后我们来把馅料调好。我们把买回来的猪肉末放入干净的碗里面，然后依次放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料，然后用手翻拌均匀后即可。
肉馅儿调制好后，我们还需要制作一个酥油，我们取一个小碗，放入10克面粉，然后放入少许食用盐调味，最后放入猪油，猪油有利于起酥，所以用酥油来做这个起酥油是非常不错的，放入猪油后，我们用筷子搅拌均匀即可。
做好的馅料和酥油放在一边备用。这个步骤其实是比较简单的，猪肉的话放入调味料抓拌均匀后即可，和做饺子馅差不多，另外起酥油很多朋友会直接放入馅料中，其实也是可以的，但我个人是喜欢单独放，因为如果馅料用不完，还可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。

第三步：成品制作

1.调制好馅料和起酥油之后，面皮也差不多信号了，这个时候我们可以把面团拿出来，我们稍微揉一揉，把方面过程中产生的气揉出来一些，这样面皮的口感会更加好一些，揉好后，再放一会儿醒一下

2.醒好的面团我们揉成成条状，然后分成大小相同的小面团，取其中一个面团，我们用擀面杖把它擀成薄薄的面皮(形状可以自己决定，只要后面方便能卷起就好)，擀好之后，我们子啊面皮的一边，刷上我们做好的起酥油，然后再放上我们做好的馅料，记住要平铺整齐。

3.重点来了，酥油好馅料都起好后，我们要开始来做饼了，这里有两个方法

①有些朋友是会折叠的方式，就是像叠被子一样，一层一层的叠，叠的越多，做出来的千层饼的层数就越多。这种叠的方式做出来的成品形状是各异的，比如有圆形的，也有正方形的，所以这个形状可以根据自己的方式来叠。

②做成圆形的形状，这种方法很多朋友也喜欢用，它不是一层一层的叠，我们在铺好馅料之后，从面皮的一边，我们像卷被子一样，从这一头卷到那一头，卷好之后两头收口，然后从面条的一头把面团卷成一个圆形状，然后用用手按平后用擀面杖擀成薄饼状即可。

4.依次类推，所有的饼我们按照自己喜欢的方式来制作，做好之后，我们开始上锅烙制，在家里可以用电饼铛，也可以用平底锅，然后锅热好之后放入适量的食用油，油温大概到5-6成热的时候，放入做好的饼，然后保持中小火慢慢煎制两面金黄即可。

看到这里的同学是不是瞬间觉得，千层饼做起来也不是那么麻烦是不是呢?其实呢，千层饼这种既畅销又家常的经典美食有时间的话在家里做着吃还是非常棒的哦，想要在家做的朋友们要特别注意哦，千层饼不仅仅是有层次，而且那层层次带来的酥脆是非常重要的，所以我们可以用猪油或者橄榄油来帮助这个分层，另外，如果想要做出来的饼更加酥软，可以采用半烫面的方式来做哦，最后要记住，如果是在家里用平底锅制作，记得饼快要熟的时候，一边烙一边拿起轻率，这样有助于千层饼出层哦。

好了朋友们，今天的美食制作我们就分享到这里啦，学习美食制作，其实很简单，如果您想学习更多美食制作、小吃配方干货，可以点击关注我哦，每天都会准时和大家分享各类美食制作配方干货哦，那我们明天见哦!

编辑于 2020-07-12 · 着作权归作者所有
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‘贰’ 南瓜千层蛋糕的做法

怎么做南瓜千层蛋糕
食材
鸡蛋 240克
牛奶 330克
低筋面粉 90克
糖粉 55克
黄油 20克
淡奶油 500克
南瓜泥 250克
吉利丁 1克
方法/步骤
【可丽饼】：鸡蛋充分打散，糖粉和低筋面粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）
怎么做南瓜千层蛋糕
黄油隔水融化，加入到面糊里，搅拌混合均匀。
怎么做南瓜千层蛋糕
这次用的是摩飞薄饼机，当然用平底锅也可以，注意每次用面糊前都要先搅拌均匀，避免面粉沉底。（感觉薄饼机比平底锅方便很多，现在正好有tuan购活动,详情见微博“freesiaa-made”）
怎么做南瓜千层蛋糕
可丽饼要放置完全冷后再使用。
怎么做南瓜千层蛋糕
得到细腻的南瓜泥。
怎么做南瓜千层蛋糕

将南瓜慕斯放入慕斯模具中，制作成装饰用的“蛋黄”部分。放入冰箱（结冰那层）冷冻至硬。
怎么做南瓜千层蛋糕

可丽饼上逐层涂抹南瓜奶油。最后再将整个蛋糕外围涂一遍南瓜奶油，用弧形刮板将四周整理成圆弧状（弧形刮板可以在tb买到）放冰箱冷藏1小时定型。
怎么做南瓜千层蛋糕

放上冻硬的南瓜慕斯作为蛋黄。开吃～
END
注意事项
1、这个配方可以烙20张左右的可丽饼，适用于6-7寸。
2、用的板栗南瓜，如果用普通南瓜颜色会更深一些，并且因为含水量较高，建议用微波炉加热变软。

‘叁’ 南瓜酥怎么做

1. 南瓜去皮洗净，放锅里蒸熟。

2. 油皮：面粉200克、植物油60克、糖30克、盐2克、牛奶90克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。

3. 油酥：面粉150克、油70克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。

4. 蒸熟的南瓜，倒去多余的水，用勺子压成南瓜泥，倒入平底锅，加适量冰糖，炒成南瓜泥备用。

5. 油酥为“馅”，用油皮包起来。包好后压扁，擀成长舌状，卷起，醒15分钟。

6. 将醒好的面卷压扁，再擀成长舌状，再次卷起，醒15分钟。

7. 将面卷从卷的一面压扁，擀成中间厚四周薄的面片，包入南瓜馅，收口，略整形。收口朝下，放入烤盘。

8. 烤箱175度预热。蛋黄打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分钟左右。美味可口的纯素南瓜酥就好啦！稍加冷却后，小心取出，放入干净的容器中。

‘肆’ 南瓜千层糕怎么做

材料：
南瓜，面粉300g，酵母4g，白糖20g，橄榄油
做法：
1：南瓜切块蒸熟压成泥（这里我没有弄成南瓜泥，直接把蒸熟的南瓜放入面包机里和面了）
2：面粉里加入白糖，南瓜，酵母和成面团饧上几分钟
3：把面团擀成面片，稍微薄一些。刷上橄榄油，撒上少许的白糖。然后两边向中间对折，再上下折起。
4：放入蒸锅发酵40分钟（夏天）
5：锅中水开后放入发酵好的面团大火蒸25-30分钟
6：整好后切块即可

‘伍’ 南瓜酥小零食的做法

步骤0南瓜酥的做法大全
材料集合图：
南瓜馅料的准备：黄油30g，南瓜泥400g，白糖20g，澄面30g（分割30g/个）
步骤1
南瓜洗净后去皮去籽，切成小块，入蒸锅蒸烂
将油酥（低粉120g，猪油65g（分割25g/个））的材料混合，揉成面团
取油皮的面团，擀成圆形，包入一份油酥
步骤2南瓜酥的做法图解南瓜酥的家常做法
蒸熟的南瓜泥，用勺子压成泥
盖上保鲜膜，醒上15分钟
包入油酥的面团，擀成长舌状
步骤3南瓜酥的简单做法
平底锅加入黄油慢慢融化
将油皮（普通面粉150g，猪油57g，糖粉18g，南瓜泥100g （分割40g/个））的材料混合（其中加入100g的南瓜泥），揉成面团
从一端卷起
步骤4南瓜酥怎么吃南瓜酥怎么做
加入400g的南瓜泥，慢慢翻炒
盖上保鲜膜，醒上15分钟
再次擀成长舌状
步骤5
在南瓜泥中加入白糖，澄面，小火慢慢翻炒，炒至浓稠黏糊的状态即可关火冷却
将油皮油酥的面团，分成10等份的小剂子，将每个小剂子搓圆
从一端卷起
步骤6南瓜酥怎么炒南瓜酥怎么煮南瓜酥怎么炖
冷却好的南瓜馅，分成差不多30g等份的小剂，搓圆
油皮油酥的准备：
准备包进去的南瓜馅
包制的过程：
再次重复擀开卷起的步骤，然后用刀从中间切2半
步骤7
取一半，擀成圆形
步骤8
包入南瓜馅
步骤9南瓜酥怎么煸
将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，烤箱预热，入烤箱，200度，20分钟即可
成品图

‘陆’ 烙出外酥里软，层次分明的千层饼，需要掌握哪些技巧

千层饼大家应该都有吃过，在大街小巷里我们经常会见到很多摊贩在制作这种饼这道食物。千层饼以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家的喜爱，都市里的上班族在早晨都会买上一点千层饼，再搭配一杯豆浆，这基本算是上班族的标配了。很多人在第一次吃过千层饼之后，都表示还想吃第二次，这也许就是千层饼的魅力所在。

今天我就给大家分享一下千层饼的做法，简单易学，吃到嘴里皮薄如纸，香脆可口。

1、首先，在盆中倒入一碗面粉，放入3g左右的食盐搅拌均匀，这样做的目的是为了提高面的劲性。碗中放入3g酵母粉，倒入少量的温水化开，面粉中分次倒入适量温水，将面粉搅拌成絮状，无干淀粉时开始和面，直至和成光滑的面团，最后，盖上保鲜膜醒发半个小时左右。

2、案板上涂抹上一层油，将醒好的面取出来，揉搓几下排出里面的空气。然后将面团切成两个剂子，用擀面杖擀成长方形的薄饼。这是昨天做酱香饼剩下的油酥，面粉中倒入热油即可，饼上面均匀抹一层油酥，再撒少量的盐调味，然后用刀在一边划几刀，对称面也划几刀，然后给它折叠起来，这样做出来的饼就会显得层次分明。然后封口按压一下，再擀成圆饼，盖上保鲜膜二次醒发10分钟左右备用。

3、电饼铛中倒入适量的油，沿着电饼铛的锅底刷一层，待油热之后放入准备好的饼坯，上面再刷一层油，盖上盖子焖1分钟。然后翻面再烙一分钟，直至烙至两面金黄酥脆，这样好吃美味的千层饼就基本做好了。

出锅后切成小块，千层饼趁热吃是味道最美的，这样外酥里软，层次分明的千层饼就做好了。

‘柒’ 南瓜千层饼的做法家常做法

南瓜千层饼
中文名
南瓜千层饼
主要食材
面粉，南瓜
分类
饼，香煎
快速
导航
做法
用料
材料
面粉
南瓜
葱
展开全部
做法
1. 起油锅将姜、蒜爆香。加入肉沫炒熟，老干妈、脆萝卜丁、剁椒、蔬菜丁一并翻炒，加胡椒粉盛碗。熟芝麻、葱花备用
2. 将揉好的面团，分成小剂子，擀成长条形，越长层数越多
3. 将炒好的肉沫、葱花、熟芝麻抹上一层，尾部留出5-8厘米不要抹
4. 卷好后竖压成饼状
5. 起油锅煎成两面金黄