猪皮制作方法和步骤

⑴ 猪皮的制作方法

1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。
2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。
3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。

⑵ 猪皮的加工制作方法

1. 干菜豆（扁豆）洗净，用清水浸泡1小时；

2. 猪皮刮洗干净，剖去肥肉，放入沸水锅内焯一下，洗净切成短条；

3.肉皮入锅内，加入适量清水，用旺火煮沸后，转用小火炖到肉皮熟；

4. 放入菜豆，再炖煮半小时，加入精盐，浇入香油即成

1、将红豆、红枣、猪皮洗净，香菜切小段待用。

2、将猪皮焯水至变色发硬，捞出切成块。

3、将肉汤放入（砂）锅中，放入猪皮、红豆、红枣一同放入，加入黄酒将汤烧开，再转为小火慢慢炖。

4、当红豆猪皮炖至糊烂时，加入盐、香菜等调味品即可

沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、新鲜猪皮250克、食盐少许。

先将猪皮表面的毛刮净，置于沸水中焯5分钟，减少皮下的油脂，捞出切成粗条状备用。沙参、玉竹、陈皮洗净。陈皮并切成细丝状，沙参折断成约3厘米长。然后将汤料共放入汤煲内，加进适量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小时，调味即可。

1、先烧一锅水，里面放上姜片，蒜头，葱段，黄酒，然后加入猪皮氽水（这个步骤很重要）。

2、氽水之后再用清水洗洗，然后切成块备用。

3、煮开卤水。

4、加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。

5、猪皮吃多了是不会胖的，因为它含有丰富的胶原蛋白

200g猪皮配料适量油适量酱油适量八角适量香菜适量葱适量辣椒适量鸡粉

1猪皮清洗干净2 锅里放入水，酱油，八角煮开，

3 放入猪皮，煮熟4 煮好的猪皮切条，辣椒，香菜，葱切段

5 锅里放油，放入葱白6 接着放入猪皮拌炒一下

7 放入辣椒，香菜，葱段，鸡粉拌匀就可以了

1.肉皮洗净去毛2.煮下，去除附带的肥肉3.再反复洗净

4.加八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、姜、冰糖等卤制

5.大火烧开后，转小火，卤二小时

主料：猪肉皮200克

调料：芝麻酱150克，碱1克，盐3克，大蒜（白皮）10克，味精2克，植物油40克

制作方法：

1。鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；

2。肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；

3。在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；

4。油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；

5。油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3。6厘米长、1。8厘米宽的块状；

6。将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；

7。炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精，至透烂，盛入盘内晾凉；

8。麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。

⑶ 猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法

葱香猪皮的做法：

主料：猪皮400g3人份

辅料：食盐适量、酱油适量、蒜4粒、红萝卜1根、调和油适量。

步骤step1：猪皮焯水过冷河洗净；