制作煎饼的步骤和方法

A. 用面粉做煎饼的步骤

煎饼

主料：小麦面粉300克、鸡蛋2个

辅料：韭菜1小把、绿豆芽300克

调料：色拉油适量、盐1小勺、水1杯、胡椒粉1小勺

做法：

1、除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。

2、韭菜切成段，最后加入拌匀。

3、热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。

4、中小火，2分钟后翻一面。

5、2分钟后再翻一面，两面金黄就可以了。

制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。

营养价值：

煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。

煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

B. 怎样做煎饼，需要的材料，步骤

准备材料：面粉，精盐，鸡蛋，葱及配料，甜辣酱,
榨菜,火腿肠
面粉拌好了，如果做一个饼的话，两勺面粉，加适量的水，拌匀，稍薄，里面不要有面粉小颗粒，加盐，待用
用平底锅，加热，放了几滴油，待锅热了倒面拌好的面粉，稍晃一下锅把面粉铺匀点，然后打入鸡蛋，小心的把鸡蛋黄弄破，均匀的铺在面粉上，趁蛋还没熟放入葱花，这样葱花会粘在蛋液上
待面粉边缘有点起皮，用铲铲起一个小角，倒入少许金龙油，这样面饼就不会粘住锅，然后用铲把饼翻个身，不过翻的
时候要小心弄破饼。
然后涂上甜辣酱，最后把已经熟的鸡蛋饼，折一下，出锅入盘

C. 鸡蛋煎饼的制作方法与步骤

做法一
原料：
菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）。
延文机械
做法：
1、将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；
2、将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；
3、再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。
4、平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。
做法二
原料简介
主料：西葫芦200克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克
调料：植物油30克,盐3克
制作方法
1. 西葫芦洗净削皮，切成细丝;
2. 西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.
3. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用;
4. 平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎;
5. 两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。
鸡蛋煎饼的制作要诀：
根据西葫芦水分渗出的情况，可以添加适量清水，调成稀稠适度的面糊。
健康与保健
1. 西葫芦性平味甘，利水通便;
2. 鸡蛋滋阴润燥;
3. 西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫芦巴碱等物质，且含钠盐很低，具有促进人体内胰岛素分泌的作用。
做法三
材料
面粉、纯奶、葱、鸡蛋（一个）、盐、油、酱料自己喜欢看着办：烤肉酱、豆豉酱、 油条、萝卜干
准备
1、面粉里面加少许盐。
2、鸡蛋放适量牛奶。
3、再放适量油。
4、拌匀。
5、牛奶鸡蛋液倒入面粉。
6、搅拌成面糊糊。
做法
1、葱切葱花、取适量萝卜干。
2、锅中不放油（刷油也可，刷油感觉会更香一些，但是面糊糊匀开没那么好弄）。
3、面糊糊匀开。
4、开火，我是整个过程都是大火，在面糊糊成型前撒上葱花。
5、面糊糊成型翻面。
6、换一面继续煎。
7、8、可以反复翻面煎，饼皮表面煎的有点焦黄好看些。
9、一面抹上酱料。
10、撒葱花、萝卜干。
11、放油条。
12、叠起即可。

D. 煎饼的制作方法

1
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
2
拿出去买也可以采用这种方法，更方便。不用和面，调成面糊就可以煎了。还不用担心做得不好吃！这种叫做刮煎饼。 我这边的煎饼摊子都是这样做的。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，客人很喜欢的。
家常煎饼做法：（不用和面，没有和面的烦恼了）
做法——
面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。
起锅，放入少量的油，把锅烧热。
将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状（平底锅比较方便。如果像我一样用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀）。
稍煎几秒钟，等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。
火可以适当关小一点，不要太大，比较容易掌握火候，不会煎糊。

E. 制作煎饼的步骤和方法

葱切好放入盆中，打入鸡蛋，加盐、花椒面、香油拌匀，加入面粉搅成糊状，电饼铛刷油，倒入面糊，摊成面饼摇匀，盖盖烙3分钟，翻面烙1分钟出锅。

F. 制作煎饼果子的步骤和方法窍门

平底锅烧热倒入少许油将火腿腌肉，鸡肉肠煎好备用，生菜洗净沥干水分，青瓜切条备用，面粉玉米粉粘米粉用清水调制流动的面糊，平底锅烧热，倒入少许油将面糊倒入锅内，晃动锅子将面糊均匀，果园，待面糊，干爽，打入一个鸡蛋液凝固后，饼的边缘翘起用铲子铲，姜炳，反过来，抹上沙拉酱铺上生菜，放入鸡肉长肉，火腿，青瓜条。