面包最基本得材料是面粉、水、盐、酵母四种，用这四种就可以做面包。
配方：高筋面粉85，低筋面粉15，糖5，黄油8，鸡蛋8，奶粉3，盐1.5，干酵母1.5，面包改良剂0.3，水58。（我一共用了300克面粉，把配方中的量都乘3就可以了）
1.首先把酵母泡在大约37℃的温水中大约10分钟，把除黄油以外的原料拌匀，将酵母和水倒入，慢慢揉成团，大约揉3分钟。
2.再加入黄油继续揉，将面团反复挤压、拉伸、折叠，直到揉成光滑的面团。切一小团揉成球，压扁后向四周拉伸，当面团能拉成半透明的膜而不破时面就揉好了，如果面团不揉到这个程度，最后面包很容易失败。
3.面团揉好后开始基本发酵，温度最好是26-28℃，发酵大约2小时45分钟，如果温度低就适当延长。其实我只发酵了两个小时，但是后面一次发酵时间就要延长。
4.发酵好后先称重，再平均分割成20团，每团约27克。这个这种圆面包连擀和卷都省了，直接在桌上滚圆就可以整齐的放入刷过油的烤盘，中间的间隔要控制好。之后同样刷上蛋液放进烤箱最后发酵，等每个面团与四周的面团都连在一起后再刷一次蛋液就开始烘烤了。
5.200℃大约烤18分钟后出炉。出炉后表面刷两份水和一份蜂蜜调成的溶液也可以起到光亮的作用。
② 施工用的面包砖的制作配方比例求各位专业人士！拜求了！！！
材料：
以碎石为原料，加入水泥和胶性外加剂。
配制过程：
把石粉放入搅拌机加入适量的骨料石子（一般按4：1的比例）。
再让搅拌机搅拌几圈就放入水(水和石料的比例是10：1）。
最后放水泥。让水泥和石料充分搅拌。搅拌均匀后用手抓一把攥一下。
③ 做面包砖用什么材料，怎么配
制作选材指南
（所谓材料就是石粉）要作出高强度的面包砖，材料的选择是关键。
材料运来要看材料是不是粗细合适。有没有土。下面介绍一下怎么选择材料。。
1运来了材料要用手抓一把放在手里攥一下。一般粗细合适的料攥在手里不会有太扎手的感觉，
太粗的料抓在手里不会成团。太细的料会太松软。一攥就没。
2.把料放入搅拌机加入适量的骨料石子（一般按4：1的比例就差不多）让搅拌机搅拌几圈就放
入水(水和石料的比例是10：1）然后放水泥。让水泥和石料充分搅拌。搅拌均匀后用手抓一把
攥一下。只要是一攥石料成型。并且手有潮湿的感觉就可以了。
④ 面包砖的铺设方法有哪些
1、面包砖的铺设方法如下
1）面包砖基层处理。把沾在基层上的浮浆、落地灰等用錾子或钢丝刷清理掉，再用扫帚将浮土清扫干净。
2）找标高 。根据水平标准线和设计厚度，在四周女儿墙上弹出面层的上平标高控制线。
3）排砖。将屋面依照砖的尺寸留缝大小，排出砖的放置位置，并在基层弹出十字控制线和分格线。排砖应符合设计要求，当设计无要求时，宜避免出现板块小于1/4边长的边角料。
4）铺设结合层砂浆。铺设前应将基底湿润，并在基底上刷一道素水泥浆或界面结合剂，随刷随铺设搅拌均匀的1：3水泥砂浆，厚度为25mm。
5）铺砖。将砖放置在结合层上，用橡皮锤找平，之后将砖拿起，在干拌料上浇适量素水泥浆，同时在砖背面涂厚度约1mm的素水泥膏，再将砖放置在找过平的干拌料上，用橡皮锤按标高控制线和方正控制线坐平坐正。铺砖时应先在屋面中间按照十字线铺设十字控制砖，之后按照十字控制砖向四周铺设，并随时用2m靠尺和水平尺检查平整度。大面积铺贴时应分段、分部位铺贴。
6）养护 。当砖面层铺贴完24h内应开始浇水养护，养护时间不得小于7天。
7）离缝
⑤ 面包窑炉的制作方法
黏土面包窑我终于做完了。
奈何前几天一直下雨，近期天气才好起来；泥巴也一直没干，里面的沙模没掏出来，还不能投入使用。所以，面包窑看着像是能成功的样子；但是具体是否能烤熟面包，我还不确定。
不过，既然有许多成功的例子，我在制作的时候，也没有哪个步骤出错。因此，对于这个面包窑是否能成功投入使用，我还是有相当大的信心的。
关于为什么要制作面包窑，我上一期也说过。
所以，这一期，就主要汇总一些制作过程。
面包窑分为砖窑和土窑。
砖窑嘛，就很洋气那种，啥造型都可以做，而且看起来干净又整洁。而且砖窑可发挥的余地也很大，又分为黑窑和白窑。
但是砖窑的工程比较浩大，涉及到基建，钢混，各种专业的土木工程图纸以及泥水匠技术。
像我这种，十八流临时想盖窑的选手，要是盖砖窑，恐怕到明年过年我都吃不到窑烤面包。
砖窑就不过多介绍，如果有想了解“如何盖砖窑？”的小伙伴。可以参考一个外国盖窑老爷子的书，书名叫《The Bread Builders》。
洋 气 的 砖 窑 （图源网络）
土窑（会有视频解说）
ps：如果觉得文字解说太复杂，可以直接拉到文末，观看制造过程。关键步骤基本有记录！
也就是我盖的这种窑。
利用黏土，稻草，细沙盖的；类似于以前农村住的土坯房子。
它也被称为“大地窑”，是属于“永续生活”这一概念的中，一个比较标志性的产物。意在于，取之于自然，可重复循环利用，回归大地的食物烘焙窑。
总而言之，就是对环境友好。
而且，相比砖窑，土窑的制作方法更为简便。属于只要找够了材料，有合适的地盘，人人都能做的那种；且保温效果优于砖窑。
主要准备材料：砖，水泥，水泥预制板，黏土，沙，稻草，空酒瓶。
硬材料基本就这些，需要的工具嘛就有很多，不过是非必需的。
我先上结构图，结构图网上找的，我就是按照这个样子做的。
第一部分：
土窑窑体结构，从里到外主要分三层：
1.热质层 （里）
烘焙食物的那一层，这层能够积蓄热量；通过内壁吸收的热量，利用热辐射将食物烘焙熟。
结构：黏土＋沙子
2.保温层（中）
能够将热质层所积蓄的热量，保存一定时间。让窑体在一定时间内，维持较高的温度。
结构：黏土＋空酒瓶
3.结构层（外）
也就是最外面那一层，也称为“稻草层”；为了防止黏土开裂，且成块儿脱落。在黏土中加入稻草杆段儿，让它们之间相互牵拉，以免脱落。
结构：黏土＋稻草
窑体按照上面的方式搭建，基本能保证它的蓄热能力。
第二部分：
其次是底座；也就是“基建”。
“基建”我用的是“二手砖”；从别人拆房子的地方，一块儿一块儿剃出来的砖。
我没有直接将窑体修建在地上，而是架空了将近50cm。如果直接接触地面，而底座不建保温层，那么整个窑体温度根本烧不够，大量的热能会从地下直接跑了。
架空的部分，也需要修保温层。
“基建”结构：
1.修建底座
要用砖砌两个高度约为：50cm 的墩子。墩子之间间隔的宽度，要参考你能找到的水泥预制板的宽度。
接下来，有请出灵魂画手。
2.凹槽
预制板上方，用砖围绕边缘，砌一个凹槽；大概三匹砖的高度。凹槽之中，会依次填入保温材料。
预留凹槽，凹槽高度可根据情况调整；不过至少保证三匹砖高度
3.保温层
“基建”中的保温层，位于凹槽之中。
底部先封住水泥预制板中的缝隙，其次填入碎瓦片（可以用碎石子等其他小块儿的材料代替），空酒瓶，细沙。
细沙主要用来找平，保证最上面一层砖与凹槽边缘齐平。
基建保温层用砖封平后，此步骤未用混凝土，中间缝隙用细沙填
如果你详细阅读以上文字，基本就能造出一个合格的大地窑。其实也没啥技术含量，人手多点，也就花个一两天时间就能搞定。
说比较难的地方，也就只有一处；就是如何搭建一个拱形。
问：关于窑体的拱形如何搭建？
答：我使用的是沙模，将湿润的沙子堆成一个紧实的半圆形状；沙模边缘的夹角不能太小，否则会使得窑体受热不均。
沙模的大小，就是今后面包窑内部容积大小。所以，想要多大的内腔，就要堆多大的沙模。
沙模堆好后，表面用浸湿的纸张覆盖，一方面牵拉住沙子，使之不容易散太快；另一方面，起到隔离作用；将沙子与窑壁隔开，便于后期窑体干了之后，将沙子顺利挖出来。
窑口预留高度要遵守63%规则，即窑口高为沙模最高点距离的63%。
经过测算这个高度能最大限度的保证窑内空气循环，使得其中的木柴完全燃烧。
关于砖。
我是用的二手砖，所以视频里，好多砖要么是半块，要么就是缺一个角角。不过这些都不会影响成品。缺少的部分，搭建完成后，可以用混凝土填一下。
关于黏土。
如果不知道怎么判断黏土，那么可以简单地做一个土壤测试。取土和水，装在瓶子里充分混合后静置，观察分层；若分为简单地两层（上层水，下层泥浆），基本能判断为黏土。但是能简单的判断，但是黏性还是有区别的。
这一步骤比较依赖经验，所以最好找当地有经验的人问一问，不要自己一股脑的去采土，结果挖回来的土根本不能用。
因为我这个地方，旧时候有在当地烧土窑的，所以能找到很合适得“白善泥”。
这种泥巴干了真的非常硬！
面包窑，其实不止能烘焙面包。
还可以烤鸡烤鸭，比如叫花鸡什么的。
而且，还能烘水果干；比如火龙果干，芒果干，草莓干这些；自己做的，真材实料，干净又方便。
前有代喝奶茶业务，后有碗甜代做业务。
你有什么是想做，但是由于时间和位置的限制，不能做的；
发给我，我帮你做；做好了给你发视频啊。
我做了，即相当于你做了。
哈哈哈哈哈哈！
啵唧~
等下一波，烘焙面包的视频把！
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⑥ 面包砖是怎么做成的
你好！希望对你有用。
最佳答复:最简单的一种。从和面到发酵，再到整形，就像烤驾照时，最基本的桩考。
老面团的加入能让普通的汉堡坯，隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包，现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。所谓的老面团就是用；150%的面粉、100%的水、3%的酵母，和成面团发酵至两倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。
其实能做成功这个汉堡坯，就可以在它的基础上，变幻出数十种柔软的花样面包了。
原料：
高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g。
做法：
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大；
2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟；
3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻；
4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。
时间到出炉放凉，一个个光滑圆滚的汉堡坯就做好了。
芝士火腿蛋堡
原料：
高粉250克、糖35克、盐1小匙、奶粉15克、黄油35克、蛋1/2个、水95克、干酵母6克、老面100克
做法：
1、老面100克，撕碎后和其他材料（黄油除外）一起混合，揉成面团
2、待面筋形成后，加入软化的黄油，继续揉面至扩展阶段（可以拉出不容易断裂的薄膜）
3、收圆，基础发酵至按压不反弹，分割成六等分，滚圆
4、将面团表面扫上蛋黄液，手捏收口处
5、沾满白芝麻，烤箱中做最后发酵至按压不回弹，175度中层烤20分钟，上色后盖锡纸
小贴士：
1、 老面是已经发酵过的面团，每次做面包或做馒头的时候，可以在基础发酵结束后，整形之前留一些面团做老面，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻室保存，使用前解冻，然后撕碎了与其他面团材料揉在一起就可以了。
如果单纯利用老面来发酵，速度会非常慢，而我们在常规的发酵方法(即：利用酵母)中添加老面，则可以加快发酵速度，并且使做出来的面食质地细腻而香醇，胜于一般发酵的出品， 老面在里面做了很好的天然添加剂。
留做老面的原始配方各有不同， 所以面包成品的味道也会各不相同，
2、面包中的水分，要根据自己的实际操作进行适当增减，这与你使用的面粉有关，不同面粉筋度不同， 吸水性不同，另外，不同的鸡蛋含水量也会不同，所以不要一次性将方子里的水全部加入，留一小部分水，根据面团的软硬决定增减。
材料：
汉堡餐包一个、低脂芝士片两片、火腿一片、鸡蛋一个
做法：
1、将餐包横切为二
2、涂抹上软化的奶油，160度烘烤5分钟至金黄色（这样面包会更香，但热量也增高了，所以次步可省略）
3、平底锅加入少许油，放入圆形煎蛋圈，烧热后，打入一个鸡蛋，小火煎制
5、按照自己喜欢的方式任意组合
小贴士：
1、煎蛋圈的使用：将煎蛋圈放入油锅中预热一会儿再打入蛋液，这样蛋液就不会从缝隙中流出，就可以煎出完整漂亮的蛋，另外，要先将煎蛋圈内围扫上油，方便脱模。
煎蛋，可以单面煎，保持小火煎至蛋黄溏心即可，我要做给孩子吃，不放心，所以翻面又煎了一下。
2、 餐包横切后，抹上黄油先烤一下，会更香，但相应的热量也增加了很多，介意的话可以省略此步, 直接用。 有时候， 美味和热量是成正比的，看你的取舍了。
3、汉堡包做好后， 回烤箱低温加热一会儿至芝士稍稍融化，味道更好。
培根芝士汉堡食材明细
汉堡胚：
高筋面粉 140克
水 75克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
盐 1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
汉堡馅：
培根 4条
芝士片 4片
鸡蛋 4个
西红柿 1个
沙拉酱、生菜丝 适量
1
除黄油，把所有材料揉成面团，在加上黄油揉至扩展阶段。 2
面团揉至扩展阶段后，盖上保鲜膜进行发酵。 3
面团发酵到2.5倍大。 4
排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。 5
把中间发酵好的面团再滚圆放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。 6
发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。 7
放入预热好的烤箱烤焙。170度，约20分钟。 8
所以汉堡馅料。 9
生菜切丝 西红柿切成4片。 10
培根在煎锅中煎熟。 11
把鸡蛋煎成荷包蛋。 12
汉堡胚从中间切开。 13
抹上沙拉酱放上生菜 培根 鸡蛋 西红柿片 芝士片即可。
芝士汉堡包
原料：
面包：
高筋面粉200克、鸡蛋一个、牛奶75克、酵母3克、盐1克、白糖20克、黄油20克。
汉堡：
黄瓜二片、西红柿一片、生菜叶一片、早餐奶酪二片、鸡蛋一个。
做法：
1、面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大；
2、取出分成5个小面团，做成圆形；
3、放入纸质模具中；
4、发酵30分钟后，刷蛋液，撒芝麻；
5、170度烤箱预热后，第二层烤20分钟；
6、鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼；
7、面包一分为二；
8、上面放生菜，西红柿，黄瓜；
9、再放做好的鸡蛋一个；
10、上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可。
1、面包坯子如果加入汤种会更加松软。
2、如果没有烤箱，可以买现成的面包来做。
3、蔬菜的选择根据个人的爱好而定。
4、你也可以放一些沙拉酱涂在生菜上味道也不错。
5、或是放一些蕃茄酱，这随个人口味而定。
好吃的猪柳蛋汉堡
材料：
芝麻汉堡胚，肉糜，生菜，鸡蛋，色拉
做法：
1、肉糜加盐，鸡精，姜末，黄酒，黑胡椒，蛋清，淀粉搅拌上劲。做成小肉饼，入油锅煎得香香滴。
2、热锅放少许油，把鸡蛋放下去稍煎一下，盛出，用牙签戳一下蛋黄，微波1分钟。
3、汉堡胚微波高火20秒，让它变得松软无比。
4、然后按照顺序一片汉堡胚的底，黑胡椒肉饼，涂一层色拉，（我爱吃，所以多涂一点）然后鸡蛋，，生菜，再涂一层色拉，盖上汉堡帽子，好了