陕西蒸面条的制作方法和步骤

❶ 蒸面条步骤

蒸面条是一种既营养又健康的美食，而且由于可以饱腹，是很多人午餐时候的最佳选择。蒸面条虽然也是一种面食，但是与我们平时常吃的煮面条的口感又是完全不一样的。蒸面条里面还可以根据自己的口味加入各种不同的食材，满足人们的要求的同时还能增加营养。那么，蒸面条的做法步骤是什么呢？

一、食材

五花肉100~150g、、青椒（或白菜、黄豆芽、长、短豆角、蒜苔、红薯梗等均可）适量、生姜、酱油、盐各适量。

二、步骤
1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。
2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
5、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

❷ 蒸面怎么做 陕西做法

一般制作步骤：
1、和面浆：以面粉为主料、添加少许食盐，用水把面和成糊状；
2、浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底；
3、蒸 面：把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟；
4、取 面：数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
5、食 用：将蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。
备注：陜南蒸面的辣椒水制作方法和比例做法如下：
1、陕南凉皮：3两
2、豆芽：2两
3、辣椒油：0.3~5克
4、盐：0.1克
5、味精：0.01克,
6、大蒜汁：0.2克,
7、生姜汁：0.2克,
8、调料水：0.1克.
9、芝麻酱：0.2克.(汉中口味不放这个)

❸ 如何制作蒸面条

如何制作蒸面条?
材料
主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）

注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。

做法
1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
面条做法指导

1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；
2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白；
3. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

❹ 蒸面条的步骤有哪些

将面条上锅蒸熟后，把配菜炒好，然后和蒸好的面条拌匀即可，下面介绍具体做法：

主料：细面条适量、猪肉适量、豆角适量、芹菜适量

辅料：鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、八角适量

制作步骤：

1、备好材料。

注意事项：

1、猪肉先腌制一下会更入味。

2、面条蒸的时候注意时间，不要蒸过头了。

❺ 蒸面条怎么蒸

蒸面条的步骤如下：
原料：干面条、五花肉、莴笋、黄豆芽、蒜苗、小葱、盐、十三香、蚝油、酱油。
做法步骤：
第1步、锅里倒油烧热，炒一下五花肉。
第2步、肉炒到变颜色倒入切好的小葱和蒜苗翻炒片刻。
第3步、加入莴笋和黄豆芽翻炒一会。
第4步、加入盐，十三香，耗油，酱油翻炒一会，炒到熟透备用。
第5步、蒸锅里水烧热之后，把干面条放进去（底下要刷油防止粘）。
第6步、蒸几分钟之后打开盖子翻一下面条，每隔几分钟就翻一次，只到面条快熟的时候放到菜里面。
第7步、把面条放到菜上面蒸两分钟。
第8步、在换到蒸锅里蒸几分钟，期间要多翻动明天。
第9步、把面条蒸到熟透就可以了。

❻ 陕西蒸面怎么做有多好吃

蒸面是一种类似凉皮的面食，是陕南安康风味小吃一绝。蒸面和炕馍已经成为陕南人早点的首选，在外地游客心理也颇具口碑的风味小吃。中国地大物博每个地方的 美食 都会有些类似，要说到具体有多好吃每个人心中也有自己的衡量，陕西的蒸面就本地人来说肯定好吃。

一碗蒸面的好坏，一是在于面的筋丝、颜色，二就是佐料。蒸面的佐料可是有很大讲究的，有熬醋，还有油泼辣子里要添加独特的配料，这些配合在一起才会显的蒸面的口味更好。

蒸面的做法也很简单，每一步都把握好做出来的味道就不会差。

1、和面浆，以面粉为主料、加少许食盐，用水把面和成糊状；

2、浆入锣，就是将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀分布锣底。

3、蒸面，把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟。

4、取面，数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，出来的形状是圆型、清黄、柔软的蒸面即成。

5、将做好的蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子就可以吃了。 安康蒸面用的多是熬熟的醋，还会在里面加酱油、芝麻酱、油泼辣子等，而且安康很多家的蒸面，每一家都有自己的独特秘方，出来味道也就都有所不同，但也不会相差太远。

1、把细棍棍面在开水里煮一下，水开一滚马上捞出过两遍凉水，再捞出后拌菜籽油备用；2、五花肉切一寸宽三毫米厚在开水里过一下捞出，生抽一勺老抽两勺，大葱切段，花椒十颗，八角十颗，面粉小碗半碗,这些全部和肉在盆里伴好；3、把拌好的棍棍面同样伴上适量的面粉待用；4、擀一张面篦子平铺在篦子上，然后把拌好的棍棍面均匀铺在面篦子上，再把拌好的肉同样均匀铺在棍棍面上，大火蒸一个小时，开吃！

新鲜面条放笹中隔水蒸10-15分钟，蒸面时处理蔬菜，按个人口味准备，一般用肉、四季豆、蕃茄、蒜苔等。将菜略炒后加入没过蔬菜的水，然后把蒸好的面条铺在上面，盖盖稍焖后开锅拌匀，最后撒入大蒜碎即可。

陕西蒸面，我们咸阳叫懒面皮，和面皮做法一样，不同之处，面皮是将面粉揉成团，用水洗成的稀糊在加少许面粉，搅拌成适度的糊，用锣锣（象锣一样的工具，用很溥的铁皮加工而成）倒入稀糊，放沸水中蒸制而成，经加工后就是面皮也叫凉皮。盛余的渣，经蒸制就是面筋。懒面皮（蒸面）的作法是，直接用面粉打成稀糊，在进行加工。后切成或宽或窄的面条形，加入汤汁，特点柔软爽滑，入味。

好不好吃就看汤汁的调配，热食凉拌亦可，因各自喜好选择。

蒸面（懒面皮）是我们关中最常见的一种小吃，和面皮齐名，汤汁的调配尤以汉中，安康出名。

我们这都是薯仔切块，豆角掰成段，放肉臊子一起炒，油要大一点，不易粘锅，和平时炒菜一样放调料，加水，水和菜齐平，把面平铺在菜上，盖锅盖，蒸三到五分钟就好了，面要韭叶宽的面，最好在做个清汤

❼ 蒸面条的做法

蒸面条的做法

面条是常见的主食之一，那么面条有哪些营养做法?以下是我为大家收集的蒸面条做法，欢迎大家参考！

蒸面条的做法1

蒸面条的做法

材料：湿面条(最细的那种)、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶

制作步骤：

1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。

2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。

3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。

4、倒入蒸好的.面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。

5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。

6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。

油泼辣子面条

材料：抻面200克，大葱，青菜，豆芽

调料：蒜泥，姜末，葱花，辣椒粉，盐，醋，生抽，花生米

油泼辣子面条的做法

1、葱蒜分别切末

2、辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用

3、抻面200克

4、同时将抻面，豆芽菜，青菜一起煮熟，煮得稍微硬一点即可

5、这时面条煮好了，沥出拌上熟油(熟油就是烧热后冷却的油)

6、煮好的面条捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克

7、起油锅，烧热油到8成热后关火冷却片刻

8、在放入大葱熬制片刻，在开小火熬至葱干瘪，捞出葱段

9、立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

蒸面条的做法2

蒸面条的做法

食材准备

五花肉，豆角，芹菜，葱，姜，酱油，五香粉，鸡精，盐，细面条。

方法步骤

1、五花肉切片，豆角，芹菜，葱切段，姜切末待用；

2、笼屉底部刷油，放入面条，锅中烧水，大火蒸15分钟待用；

3、炒锅少许油，放入五花肉煸炒至变色，然后倒入切好的葱姜，加酱油和盐；

4、然后倒入豆角和芹菜翻炒，炒至8成熟时倒入开水，加入五香粉和鸡精调味；

5、然后倒入蒸好的面条，拌匀盖锅，小火焖5分钟左右划散盛出即可。

家常蒸面条的做法

食材准备

猪肉，豆角，八角，鸡蛋，花椒，葱姜蒜，白胡椒，十三香，芹菜，辣椒，面条适量。

方法步骤

1、猪肉切片，用盐，料酒和白胡椒粉加鸡蛋腌10分钟；

2、炒过中放油，下入干辣椒，花椒和八角爆香，然后下入猪肉炒至变色；

3、接着倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香和白胡椒；

4、面条上锅蒸10分钟蒸熟，然后倒入锅中，加入炒好的菜，香油，生抽搅匀，再蒸5分钟即可。

手擀蒸面条的做法

食材准备

面团适量，番茄少许，青椒适量，大蒜，五花肉，豆角适量。

方法步骤

1、豆角摘洗干净，番茄青椒，大蒜，肉切好；

2、面团醒好好后擀开切成面条待用；

3、锅中少许油，小火放入肥肉炼油，然后放入廋肉，加入料酒和酱油；

4、倒入番茄，蒜瓣和豆角翻炒均匀，差不多后加入水，没过菜，烧开；

5、煮一会后盛一部分出来，然后将面条放在剩下菜上面，倒入盛出的菜盖在面上；

6、盖盖，小火煮15分钟左右关火，拌匀即可食用。

小贴士

擀面尽量擀薄一些，切细一些。

蒸面条的做法3

用料：鲜的细面条、豆角（四季豆）、菜椒、剁辣椒，西红柿、葱、蒜

调料：酱油、豆瓣酱、盐、油

1、 锅里加水、放篦子铺笼布把面条均匀摊开，蒸十五分钟左右。

2、 把菜洗净，豆角切小段、菜椒切块、西红柿切块、剁椒切圈、葱、蒜切碎备用。

3、把蒸好的面散开一下，放一边晾着。

4、 放炒锅加油、油热放蒜、葱爆香后放豆瓣酱、剁椒。

5、 出辣味放西红柿翻炒。

6、 然后放豆角翻炒，酱油、盐、糖（少许）继续翻炒。

7、 然后加入菜椒炒几下即可。

8、 然后把菜捞出，汤留在锅里。

9、 把面条倒入炒锅中，与菜汤搅拌均匀。

10、 把前面蒸面条的锅放炉上，笼布不要去，在布上先铺一层菜。

11、 再把拌好的面均匀铺上。蒸两三分钟后把菜铺上在蒸一分钟左右即可食用了。