橡木桶安装方法

㈠ 橡木桶为什么适合酿造葡萄酒

好橡木桶出好葡萄酒

用橡木桶贮存葡萄酒的目的在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华并赋予葡萄酒-定程度的氧化。葡萄酒汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官，而这很大程度都取决于所选择的橡木桶。因此，酿酒师在酿酒之前首先要做的第一件事就是选择合适的橡木桶。选择的标准主要包括三个方面：

第一、确定橡木的种类

世界上橡木的种类有很多、约为250种。由于结构和成分的不同、每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的。综合世界各地的成功经验，对于葡萄酒行业来说，最为常用、最为流行的树种主要有3个。即产于法国、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、波兰等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。这3个树种的木纹结构特点相近，但理化组成和呈香特性均有不同。卢浮橡的干浸较高。富含易溶于水的酚类化合物，但挥发性香气物质较少；夏橡的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；而美洲白栎的特点是香气物质中香兰素的含量比较高。欧洲的橡木一般香气较幽雅细致、易于与葡萄酒的果香和酒香融为一体，而美洲白栎的香气较浓烈。较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。

第二、确定桶型

橡木桶的规格和型号很多。桶型有波尔多型、勃艮地型、雪利型等等、容量则有30升、l00升、225升、228升、300升、500升，甚至几千升不等。选择橡木桶型号时主要需要考虑两个因素：一是操作的方便性；二是内比表面积。多数情况下，人们通常选用225升勃艮地型的橡木捅。这种橡木桶不仅有合适的表面积容积比，而且移动操作和清洗等都很方便。

第三、培烤程度

葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“培烤”的工艺。如果培烤程度不同、即使橡木种类、型号一致，贮存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。人们在实践中发现：经过适度培烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。而且，培烤程度不同的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。一般来说，轻度和中度培烤的橡木，会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味；而过度培烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种象柴油一样的味。因此，选择橡木桶的培烤程度时一 定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。

确定了合适的橡木桶之后，还要确定葡萄酒的橡木处理方法。葡萄酒橡木处理采取的方法有很多，红白葡萄酒略有区别。白葡萄酒处理方法是在橡木桶中发酵，并在酒泥上陈酿；而红葡萄酒则是在酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵结束，并进行简单的自然澄清之后再灌入橡木桶中进行陈酿。

不管采用哪种方法，要想取得理想的效果，最重要的就是加强日常管理。必须做到控制陈酿的温度和湿度；避免污染；及时添桶与搅拌。除此之外，定期品尝与分析也是非常必要的。因为葡萄酒其实也是一种“生命体”，在其桶陈期间需要酿酒师的细心呵护和照料。除去保持满桶储存外，需要定期地对葡萄酒进行品尝。

㈡ 3dMAX制作橡木桶

如果是简单的木桶的话有很多方法可以选择的。

用阵列的话就是在顶视图建立一个长条box（木桶的一片木板）后，在左视图使用旋转工具稍微倾斜点（因为木桶的口要比底大），再贴上木头的材质。之后使用阵列，沿世界坐标的z轴将木板旋转关联复制（一定要关联复制）。至于木桶每块木桶的尺寸、和阵列旋转角度的大小需要你大致估算下，即使是尺寸稍微有点不协调也没关系，因为是关联复制的，所以可以调节任意一个木板的尺寸，直到他们和谐统一就可以了。木桶底可以用一个扁的圆柱体代替，最后把所有部件群组。

另外使用圆管加锥化命令，再调节木头地板贴图的重复次数；或是使用poly结合多个box再弯曲180度，再加锥化命令，都可以做出木桶。

有很多方法都可以制作出简单的木桶，以上提供的只是简单的思路，再复杂的在这里就说不清楚了。

㈢ 烟台橡木桶装酒方法

1.新桶装酒前应先注入清水静置72小时以上后，到掉阴干即可装入酒2. 橡木桶装酒以9 分满以上为宜，装酒后的橡木桶请勿接近高温或令日光直接
2.橡木桶装酒以9分满以上为宜，装酒后的橡木桶请勿接近高温或令日光直接 照射，并置于显眼之处，如发现有渗漏现象，应即倒出酒液，以免酒液流失。 照射，并置于显眼之处，如发现有渗漏现象，应即倒出酒液，以免酒液流失。
3.新酒装入桶内第一次约四个月酒色变深，酒质亦更香醇；第二次再装酒后， 储藏时间应随装酒次數，增加而延长。 储藏时间应随装酒次數，增加而延长。
4.橡木桶装入酒液会因自然耗损导致酒液减少，且随时间增长而增加酒液耗损 量，故贮存时间之长短，宜自行斟酌，以免酒液耗损殆尽。 量，故贮存时间之长短，宜自行斟酌，以免酒液耗损殆尽。
5.使用过的橡木桶必须继续贮酒或保持有水分，否则将容易渗漏或变形。

㈣ 如何把酒装人橡木桶内

1新买的橡木桶用干净的水刷洗
2、控干水份晾干
3、再用硫磺熏蒸后用。

㈤ 橡木桶的工艺流程

橡木桶的木料原产地、板材老熟、烘烤控制是橡木桶产品品质风格的重中之重。本文以法国博特(BOUTES)制桶厂为例，从原产地、森林砍伐、木料处理、木桶制作、烘烤、质量追溯等方面浅述优质橡木桶的生产工艺流程和质量控制要点。
橡木桶原料的原产地：
·制桶原料60%来源于阿列(Allier)，15%来源于内罗河谷(Nevers)，25%来源于弗日山脉(Vosges)
·法国法规的橡树伐木时间是每年的10-12月，因为秋冬季节木材生长速度放慢，此时砍伐不影响以后橡木的生长；
·橡树选择：树龄在150-250年，直径1-1.5米，高一般在30-36米。用于做橡木桶的木材取树的中部6-15米之间(下部做家具原料，上部做地板原料等)；
·活树砍伐中的选材是很重要的一步，它关系到木料的纹理、木桶的使用保证和木料的正品应用率。每年的砍伐都是由BOUTES家族的两个儿子会亲自到森林去挨棵树进行选择；
·博特木桶厂是阿列地区连续12年来最大的优质活树的采购商，每年采购4000-5000立方米的活树，3000欧/立方米，每个木桶用木材原料的价值约200-300欧元；
·法国国家森林管理局开据的发票：产区、材料、编号、××年××树××法郎××砍伐方式————即：产地证书。
在木材厂对原木进行劈切、老熟：
劈切厂
·砍伐后的原木被轴向1米切断，(225、300升的桶高是95CM)；
·用压力机按纤维方向劈切：按树的粗细径向分4、6、8等分，出材率20%(5立方米的原木才能出1立方米的桶板)；
·除皮/除芯(芯单宁生青(苦)，皮年轻容易泄漏，不能用)；
·机械切割桶板(宽——桶板，窄——桶端板)；
·可用的桶板进行激光控制尺寸的精确切割(此时的桶板厚32mm)；
·桶板检查媲次(可用/不可用)，进行桶板的第一次筛选分级。——葡萄酒桶用板要求年轮纹理0.5-3mm(分极密0-1.5，细密1.5-2.5，中等1.5-3.5，疏材>3.5mm不可用于葡萄酒桶)；
葡萄酒用橡木桶的木材：
无柄橡——树纹密，长的慢，——用于葡萄酒橡木桶；
有柄橡——粗树纹，长的快，年轮大于3MM，——用于白兰地木桶；
美国木材生长细胞(管)短可以锯割、出材率高(可达80%)。
·1立方米一垛，格架整齐码放。
木材露天老熟
·阿列板材厂，露天放置码放整齐的桶板驮，经2-3年淋水冲洗单宁(自然凉晒不均匀)，每年倒放每片木板，以使得气候对木板影响的均匀；
·浸泡(目前国际上只有博特木桶厂根据客户要求采用浸泡工艺)；城市用水浸泡1-2周，每周换水一次。(实践证明：不浸泡的生青单宁重，一周后轻，两周更柔和) 木桶的作用是：微氧+加香+加单宁。多糖给葡萄酒香气，单宁给葡萄酒口感。葡萄酒的单宁应大部分来源于葡萄皮籽，浸泡工艺减少了生青木单宁对酒的影响。
·在露天场地木板经过变色(产生微生物(菌)——去生青味——成熟味——天然转换等内在成分的变化；
·在每年的倒板时，进行桶板的第二次质量筛选；
·运抵波尔多的木桶厂。
在制桶厂对木板精加工后筛选、组装、成型、烘烤、检验。
·制桶厂每天可生产140个木桶；
·首先是激光控制切割机对桶板的精确成型(6个面)，桶板厚度为22和27mm(用于运输型木桶)；
·进行桶板组装前的最后一次筛选；
·桶板进行装配前的搭配(为了制造出不同要求的木桶，桶板会根据需求进行宽窄、产地、年轮、老熟等项目的配备)。一般一个木桶由28-32块桶板组成，上下各一块宽板(下是为了承重，上是木桶进出口处木板强度的需要)；
·摆玫瑰(在预制的桶工艺圈内)后，在喷淋室加湿增加桶板的柔性，并减少成桶后的干裂纹
·预热35度保温30-40分钟(电加热)，增加桶板下一步变形时的柔性；
·烘烤(下一主题中详解)；
·在火烤加热的过程中用机械慢慢束园箍型(5-10分钟)，加桶箍。因蒸气加热会浸提出成熟的单宁，因此，博特桶厂不使用蒸气加热；
·端板摆放并切割成型(圆形)。目前，博特木桶大部分木桶的端板采用的是凸凹槽插接密封，也满足部分老用户要求的在接缝处添加苇草的工艺；
·安装端板；
·检测泄漏：注入30-40升水，加压到0.8bar，保压10-15分钟，以测试木桶是完全密封无渗漏，同时调整任何机械缺陷；
·去掉工艺箍，更换新箍；
·木桶磨沙抛光；
·送到最后一站进行最终的检查，确保木桶外观是完美的；
·包装入木桶仓库。库房是个酒窖，3,000只木桶的容量，有喷雾设备控制酒窖的湿度。
木桶的烘烤：
·烘烤工艺中用的烧材木料是博特木桶用材的下脚料；
·烘烤过程是工人经验和电脑精确计量(激光感温)双重控制。每一工作台安装有中央控制中心控制的电感激光测温器(烤房温度、桶的内外(高低)温度、烘烤时间)，配合制桶工人的经验控制；烘烤程度分轻、中、中重和重4种类型，由烘烤时间来控制。其中，长时间的低温30-35度适应期，烘烤时温度控制在140-190度，中度烘烤时间是30-35分钟；
·安装在工作台上方的由中央控制中心控制的电感激光测温器；
·电脑激光感应控制原理：由安装在每一烘烤台上方的激光感应器测控木桶内外烘烤温度；传感到数据中心电脑，由电脑将处理后画出烘烤时间和温度曲线；根据预设(桶内外温度差)及时对操作工发出控制警报；
·可视烘烤数据：在每一操作台安装一台即时可视烘烤数据，供操作工人参考控制烘烤时间和桶内外温度；
·图解烘烤数据：电脑记录数据包括——订单号、烘烤日期、木桶编号、订货人、原料来源、原料老熟方法和时间、操作者、烘烤温度曲线等参数；
·桶外激光感应点；
·桶内激光感应点；
·由电脑自动绘制的每一木桶的即时烘烤曲线。数据被完整存档，以保证不同客户的不同木桶烘烤程度的可查和后续订货的一致性；
·图示烘烤程度：自左至右依次为轻度、中度、中重、重；
·图示烘烤深度：桶板剖视，7mm的可见烘烤深度(糊黑处的木糖易提供葡萄酒所需的香气)；快速加热烘烤的弊处是烘烤深度不够，造成橡木桶使用寿命的突降，因此，长时间缓慢烘烤是保证烘烤深度、保证橡木桶使用寿命的重要控制点；
在葡萄成熟度和树龄普遍比较低的产区，应要求为中重烘烤类型的木桶(用木香补充原料葡萄果香的不足)。
条形码——追踪每一订单、每一木桶用板材的森林树木来源(产区、砍伐/加工时间、有无浸泡、晒场地点/时间)，实现橡木桶的质量可追溯性和品质的一直性。
·每一砍伐的树木上都镶有编号；
·每垛(托盘)桶板贴有条码；
·派工单(订单)上，调度填写用料来源详细信息；
·每一木桶的电脑记录着温度曲线上按派工单(订单)登陆信息；
·每一木桶侧端打印用料编号；
·随桶而行的质量单上，填写详细木桶信息。
博特橡木桶的主要特点：
1. 活树采伐——优质产区的木材，保证木桶用料的原产地和质量；
2. 板材老熟——可选择增加前期浸泡工艺，浸取木料里的生青单宁，使葡萄酒的口感更柔顺；
3. 精确缓慢烘烤——激光数控控温，长时间烘烤，保证烘烤精度和烘烤深度。
橡木桶制作完成，用塑料薄膜包好送入恒温保湿酒窖储存。其中，橡木桶在葡萄酒酿造过程中对形成酒风格起重要作用。

㈥ 如何把酒装人橡木桶内

8 你装的像不像累的话 那应该用那个网把它咬进去 然后又露着把它装住 然后就进出来呗

㈦ 橡木桶红酒怎么打开

橡木储酒至今大约几千年的历史，橡树在地球上出现，和恐龙不同的是，橡树目前仍然保留并且在继续生长。历史上，橡木桶主要用来储藏和运输货物，今天，橡木桶几乎全部用于陈酿优质葡萄酒和白兰地，先进技术和优秀技师的技艺结合到一起，使制桶技术发生了革命性的变化，并不断将其提高到更高的精度水平。世界上最优质葡萄酒都是采用橡木桶酿造的，酿造过程中，在葡萄酒和橡木桶之间会发生一些化学变化，使葡萄酒的风味更复杂，质量更优异。
结构
葡萄酒开瓶器，属于开瓶工具。它主要由（1）把手、（2）长脚插起、（3）短脚插起等组成。
特征在于把手的上端设有把手孔，把手的下端头固接有长脚插起和短脚插起，长脚插起和短脚插起活动插入护套内。它结构简单，省材省料，成本低廉，经济实惠，使用方便，是一种开启快捷、携带安全方便的葡萄酒开瓶器。

发展
随着近代工业的产生和发展，开瓶器从第一代发展到第三代，从最初的塑料开瓶器到各种高科技开瓶器的出现，经历了几十年的发展历程。有人说传统的开瓶器是“野蛮绅士”使用的工具，那么，随着气压开瓶器和电动开瓶器的出现，“野蛮绅士”变得更加优雅，成为真正的gentleman。
第一代：传统型开瓶器

合并图册(2张)
传统开瓶器主要以塑料手动开瓶器为代表。这种开瓶器缺点很明显：1、费劲；2、不适合女士和小孩使用；3、外官不美观；

第二代：不锈钢开瓶器、蝴蝶开瓶器、海马开瓶器、金属开瓶器等；多功能开瓶器；气压开瓶器和电动开瓶器（雏形）这一代开瓶器开始出现功能多样化，使用方便省力，比如不锈钢开瓶器中出现小刀，起到一个割破锡纸的作用；而金属开瓶器中开始利用杠杆原理，达到方便省力的效果；这一代的开瓶器的突破在于出现了第三代气压开瓶器和电动开瓶器雏形，为第三代气压和电动开瓶器奠定了基础。
这一代开瓶器的缺点也很明显，首先没有摆脱费力的缺点，仍然不适合女士使用；金属的开瓶器开始利用一些物理原理，但是产品体积庞大，笨拙。气压和电动开瓶器在技术上还不成熟，外观上也不美观。
第三代：气压开瓶器 电动开瓶器
这一代开瓶器包括气压开瓶器，电动开瓶器（干电电动开瓶器和充电电动开瓶器）是在第二代的基础上发展起来，以气压和电动开瓶器为代表，摆脱了一二代红酒开瓶器费力、笨拙的缺点，技术上臻于成熟，外观上时尚美观。这一代红酒开瓶器的显着特点是自动化操作，将现代科技完美运用到红酒开瓶器中，省时、省力、方便快捷，更适合女士使用。下面做一些介绍：
气压开瓶器：使用原理：真空气压原理，注入气体，产生压强，将酒塞推出；
操作方法：将红酒开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口；上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打开）；
干电电动开瓶器：

合并图册(2张)
特点：全自动操作。

操作方法：装好电池,按住 “激活钮”下方至旋转动作声响停止,上方,即可退出瓶塞。
充电电动开瓶器：特点：全自动操作。 电镀银白色外观，时尚美观
操作方法：内置电源，配备充电器；按住 “激活钮”下方至旋转动作声响停止,住“激活钮”上方,即可退出瓶塞。

㈧ 为什么酒窖里用橡木桶装葡萄酒为什么酒瓶上用橡木塞

对于中高端葡萄酒，在不同时期葡萄酒的风味是不一样的，在葡萄酒旧世界的代表法国，葡萄酒在刚开始酿造是其实比较粗糙，风味也比较充满刺激，进过橡木桶陈酿之后，葡萄酒风味会由刺激变的柔顺，而且酒与橡木桶直接也产生了化学作用，酒里面会增加橡木桶的风味。至于橡木塞，是用来保存酒的必备物品，19世纪以前，葡萄酒的储藏一直是个大问题，既需要葡萄酒与空气接触又需要隔绝空气，这种要求一种密闭性非常好的塞子才能做到，进过实践经验橡木经过处理之后可以打到这种效果，所以使用了橡木塞，现在橡胶合成塞和螺旋盖的塞子也很常见了，不过葡萄酒旧世界还在遵循传统，仿佛少了橡木塞，葡萄酒就不在是葡萄酒了！

㈨ 橡木桶装酒的桶裂了怎么办怎么维修

1、木桶开裂问题的处理办法:（1）、较小的裂缝：（1㎜以下）把木桶平放在地，用木桶专用修补材料填补缝隙,或直接用502胶水滴入，再用1500＃的水沙纸（把水沙纸弄湿）把表面打磨平整，最后用自喷漆漆涂2-3遍即可。（2）、较大的裂缝：（1-5㎜）1）、把木桶平放在地，用木粉或专用修补材料填充到裂缝内，把表面铺平，2）、表面铺平后，如用木粉修补的,需再用502胶水从上到下沿缝隙滴入，(用修补材料的可不用)；3）、待胶干后，用240＃的平沙打磨至表面平整，用专用修色笔修色；4）、用1500号的水磨沙纸打磨平整,最后用自喷漆漆涂2-3遍即可。2、木桶松箍问题的处理办法:1):如木桶出现轻微的脱箍现象,可在脱开的位置上用木螺丝扭紧。2):如木桶出现严重的脱箍情况，可将桶箍取下，截短，重新焊接安装上即可，木桶如有磨损可用自喷漆修补。如果真的裂缝有2毫米的话，按照这个方法修理一下，

1、可以先做好准备工作，修补前把木桶清洗干净，置于阴凉通风的地方阴干。
2、如果裂缝小，可以用玻璃胶封堵，或是买AB胶，混合好以后灌到缝里就可以了。
3、如果裂缝较大，可以将桐油用小火熬制后加石膏粉拌成膏体填进裂缝，再刷一遍清漆。
4、可用清漆加快干粉拌成膏体填到裂缝中然后刷清漆。
5、用锯木粉用502胶水混匀填入缝中，固化后刷上清漆就可以了。