绿豆沙月饼的制作方法步骤

Ⅰ 绿豆月饼怎么做

如果喜欢吃月饼的话，今天推荐你使用绿豆来做月饼，绿豆含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、尼克酸以及多种矿物质元素，绿豆一直是健康专家推荐的食物，吃绿豆月饼不仅可以享受美味，还能吃出健康，所以今天推荐给大家。

一、绿豆月饼的做法

材料

配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。
二、绿豆月饼
1.碗中加入玉米油，
2.加入蜂蜜，
3.用刮刀充分搅拌融合，
4.加入低筋面粉和精盐，
5.拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
6.从冰箱中取出提前做好的绿豆馅（25克/个），自然解冻，
7.将月饼皮分成8份（25克/份），
8.手上戴上一次性手套，取一份月饼皮，按扁，
9.放上绿豆馅，
10.均匀收口，搓圆，
11.如此全部做好，
12.用月饼模具压出花型，
13.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
14.取出，刷上蛋黄水（1个蛋黄+1小勺水），
15.再入烤箱，烤10分钟即可。
三、绿豆月饼的做法步骤
材料
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）。

Ⅱ 绿豆馅月饼的制作方法

自制绿豆馅，味道不甜，口感细腻。
材料编辑
配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
做法编辑
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。
250g面粉
1000g绿豆馅
配料
60g玉米油
适量糖
10g枧水
179g转化糖浆
适量糖渍柠檬皮
制作步骤编辑
1准备将糖渍柠檬皮倒入绿豆馅中炒制
绿豆馅月饼
绿豆馅月饼 [1]
2小火慢炒3转化糖浆加枧水加玉米油搅匀4加入面粉和成面团5馅放在皮上6将皮包住馅慢慢往上推7搓圆后沾上面粉8放入月饼模中9压制成型10装入盘中放烤箱中上下火10分钟后取出刷上蛋液，继续革命烤20分钟11取出放至一晚即可回油，回油后的饼皮柔软。
小贴士编辑
1、炒月饼馅里一定用小火炒制，如果用大火炒豆沙馅易糊。
2、月饼皮包好后一定要沾上面粉再压制成型，这样易脱模。

Ⅲ 绿豆沙月饼的做法步骤图，绿豆沙月饼怎么做

主料：糯米粉27g、粘米粉22g、澄粉10g、白糖10g、牛奶75g、玉米油10g

步骤九：绿豆馅120g、淡奶油30g

1、将绿豆馅加入淡奶油。

Ⅳ 自制绿豆沙月饼怎么做如何做好

用料

饼皮中粉 300克

雀巢奶粉 10克

太古糖浆 200克

枧水 5克

多力葵花籽油 75克

鸡蛋液 1个

自制莲蓉馅料 自制绿豆沙馅料 适量

50克模具 （15克皮 35克馅） 可以做39个

自制莲蓉月饼和绿豆沙月饼的做法

• 饼皮材料，中粉 300克，奶粉 10克，糖浆 200克，枧水 5克，葵花籽油 75克。莲蓉馅料适量，绿豆沙馅料适量。50克模具，饼皮 15克，馅料 35克。鸡蛋一个，用于表面刷蛋黄液，干粉适量！糖浆枧水混合均匀，加入葵花籽油继续混合均匀，

  

• 即可出炉，完全冷却后装入袋子密封，或者装入盒子，盖上盖子，等一两天月饼回油就可以吃了。

Ⅳ 传统绿豆沙月饼的制作方法

【绿豆沙馅】

所需材料：绿豆260克、玉米油80克、细砂糖95克

1、将绿豆洗干净后，放在碗内，然后加入没过食材的清水，放在冰箱冷藏浸泡一夜。虽然现在是秋天，但室内温度还是挺高的，所以浸泡绿豆一定要冷藏浸泡，要不然容易馊

2、泡发后的绿豆，将它表皮给搓掉。绿豆在经过一夜的浸泡后是很容易去皮的，双手来回搓，轻松就能搓掉，如果有人觉得去皮这步很麻烦，那么也可以买去皮绿豆来制作，但是去皮的绿豆也是需要用水浸泡一夜，要不然不好煮烂

3、将去皮后的绿豆倒入电压力锅，再加入没过绿豆的水，水量淹过绿豆1.5cm～2cm左右就好，然后盖上盖子，上汽后，高压压35分钟即可

4、将煮熟的绿豆倒入料理机内，再加入95克细砂糖和40克玉米油，盖上盖子，搅打成绿豆泥

5、给大家看下搅打好后的状态，是非常细腻无疙瘩的，一定要打到这种程度才可以，这样做好的绿豆沙馅才会顺滑可口

6、把搅打好的绿豆泥倒入平底锅内，用小火不停的翻炒，这里建议大家用不粘锅来炒，因为绿豆泥刚下锅的时候，真的很粘锅，为了提高成功率，所以大家最好用不粘锅来炒制

7、炒到17分钟后，我们加入剩下的40克玉米油，继续用小火不停的翻炒

8、一直炒到绿豆沙可以抱成一团，并且三不粘的状态，即可熄火。所谓的三不粘就是，不粘锅、不粘刮刀、不粘手，炒到这种状态就可以了

9、炒好的绿豆沙晾至不烫手后，用保鲜膜包裹住，送入冰箱冷藏保存。

10、这样做好的绿豆沙馅，甜而不腻，清爽可口，用来做冰皮月饼正合适，和冰皮月饼的冰凉口感非常搭

小贴士：

1、炒绿豆沙馅的时候，一定要全程小火，切勿心急用大火，容易糊锅，一旦有点糊底，整个馅料吃起来都会发苦

2、炒好的绿豆沙馅要尽快用完，最好在3天内用完，否则容易变质，毕竟没有添加剂来防腐

Ⅵ 月饼绿豆沙馅的制作方法

绿豆沙馅的做法其实非常简单，花样做法今天可以跟大家分享，许多妹子生活中都非常偏爱这道菜，非常爽口有嚼劲，而且能够美容养颜，可以根据个人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火炖一个小时左右，让食材的味道飘散出来。

＃月饼馅＃绿豆沙馅

1、将绿豆洗干净，放入沙煲中大火煮开，再小火煮2小时左右

2、煮至豆子软烂，用手一捏就烂

3、放入料理机，加入适量煮绿豆的水打均匀

4、成为均匀细腻的豆沙泥

5、放入不沾锅一次性加入油和糖（看情况也可分次加），小火炒制

6、慢慢的会有点阻力

7、慢慢的豆沙开始成团，水分收干了

8、做好的豆沙晾晾即可

在饭店吃饭有好处也有坏处，权衡利弊还是在家做饭好，＃月饼馅＃绿豆沙馅的做法简单，厨艺欠佳也无需担心。

Ⅶ 广式绿豆沙月饼最正宗的做法

前言
马上就要到中秋节了，昨天做了很多种的月饼馅今天就要动手做月饼了。都是每逢佳节倍思亲，中秋节是一家人团圆的日子，但又怎么能缺的了月饼那，让我们自己动起手来吧！
材料
主料：中筋面粉100g、转化糖浆75g、枧水1g、花生油25g；
辅料：自制绿豆沙适量、蛋黄液适量
广式绿豆沙月饼
1
准备好月饼皮材料
2
将糖浆，花生油和枧水放入容器中搅拌均匀
3
筛入面粉
4
将其揉成光滑面团放入保鲜袋中松弛1小时
5
准备好月饼馅和松弛好的月饼皮
6
将月饼皮分割为一份15g，月饼馅为一份35g
7
将月饼皮压扁压薄
8
放入绿豆沙
9
将月饼皮包好后滚圆
10
将其放入月饼模具中
11
将月饼按压成形
12
月饼全部整形好
13
放入预热好的烤箱中，中层，上下火，200度先烤5分钟
14
待花纹定型取出在表面刷一层蛋黄液，再放回烤箱中继续烤15分钟
15
烤好的月饼呈现金黄的，即可取出凉透后放入密封容器中等待回油
小贴士
1.月饼馅大皮薄，因此馅不易太软最好之前放在冰箱中冷藏
2.月饼在刷蛋液时要刷薄薄的一层即可以免影响花纹效果
3.刚烤好的月饼会很硬，凉透后要放入密封容器等待回油，大概需要2--3天

Ⅷ 绿豆沙月饼怎么做好吃

食材
主料绿豆沙300g低粉150g辅料玉米油40g转化糖浆85g枧水2.5g蛋黄液适量
步骤
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤11.转化糖浆称好
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤22.加入枧水
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤33.加入玉米油搅拌均匀
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤44.面粉称好
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤55.加入拌匀的液体
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤66.揉成团
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤77.包保鲜膜醒一小时
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤88.准备少量面粉备用
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤99.豆沙搓成30g一个的小团
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤1010.醒好的面团搓成20g一个的小团
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤1111.面团在下，馅在上，用推压的方式包
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤1212.包好后搓圆，如果有露馅的地方，可以用少量面团补好
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤1313.月饼模里放备用的面粉，摇均匀倒出来
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤1414.月饼团放面粉里滚一下
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤1515.放入月饼模里
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤1616.用工具压一下月饼底部
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤1717.在烤盘上用月饼模压出型
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤1818.表面喷水
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤1919.烤箱中上层200度烤5分钟
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤2020.准备蛋黄液
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤2121.月饼从烤箱里拿出刷蛋黄液
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤2222.刷均匀，我刷的稍微重了点
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤2323.烤箱180度中层，烤15分钟
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤2424.出炉晾凉
绿豆沙月饼—首次触电的做法步骤2525.放入保鲜袋里，密封，一天后月饼变软回油即可

Ⅸ 绿豆沙馅（广式月饼馅）怎么做

用料
脱皮绿豆
水
花生油
麦芽糖
白砂糖
绿豆沙馅（广式月饼馅）的做法
脱皮绿豆加适量水用高压锅煮15到20分钟。
煮好的绿豆用料理机打成绿豆蓉倒入不粘锅中。如果很干请适量加水。浓稠度如图示，太稀需要炒很长时间。绿豆沙馅（广式月饼馅）的做法 步骤2
中小火开始炒，期间要不停搅拌，当感觉每翻拌一次时，锅底会有一些干时转小火，并开始加油和糖以及麦芽糖，要一点点加，并不断尝味道。加麦芽糖是怕馅料炒的太干不容易成型。
一直炒，炒到不粘锅、不粘锅铲，用手摸后有一层淡淡的油。绿豆沙馅（广式月饼馅）的做法 步骤4
如图，不粘锅也不粘锅铲。绿豆沙馅（广式月饼馅）的做法 步骤5
炒到在锅铲上可以粘上很大一块馅料（我的差不多能粘上拳头大一块），用锅铲铲馅料留下很涩的纹路，如图示，就完成了。