小龙虾炸虾球的制作方法和步骤

‘壹’ 炸虾球怎么做好吃又简单

​芝士虾球的做法

【食材准备】

青虾300克，薯仔2个，马苏里拉芝士200克，面包糠适量，盐2勺，胡椒粉1勺

【操作步骤】

步骤一：先把薯仔去皮，切成块，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸到薯仔软烂，中间不能有硬芯。

步骤二：青虾洗干净，去掉虾头，挑出虾线，切掉虾尾，把虾壳去掉，留虾尾和虾仁备用。

步骤三：蒸熟的薯仔片放入大碗中，用叉子压成薯仔泥，这一步一定要趁热完成，薯仔凉透了会反生做成薯仔泥有结块。

步骤四：把虾仁剁成虾泥，然后与薯仔泥混合。虾泥不用剁很碎，有一些虾肉口感会更好。

步骤五：把虾泥和薯仔泥混合均匀，加入2勺盐和一勺胡椒粉提味。

步骤六：取一小块虾泥薯仔泥，然后按扁，包入马苏里拉芝士馅，然后包紧，双手搓圆，薯仔泥有黏性会粘手，需要戴一次性手套来操作，如果还是很黏，可以在手套上面涂一点油。

步骤七：把团圆的薯仔泥虾球放入面包糠中，均匀的裹上一圈，让虾球沾满面包糠，然后把留出来的虾尾插在上面，就做好了。

步骤八：锅里倒油，油温烧至六成，温度大概是150℃左右，把薯仔泥虾球垂直放入油锅中，虾尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，要保证外皮颜色金黄，火候大就炸糊了，颜色变黑就会不好看了。等到下面炸定型，把虾球轻轻放倒，把虾尾炸红就可以了。

步骤九：炸好之后趁热吃，芝士会有长长的拉丝，晾凉了芝士会成块，就没有拉丝了，但是奶香味还是很浓的。

以上就是芝士虾球的全部制作过程，做法不难，成功率高。这道菜大人小孩都喜欢吃，外酥里糯，奶香浓郁，咬一口满满的拉丝，无论是直接吃还是蘸番茄酱都很好吃特别好吃，去快餐店必点这道菜，学会了自己做好吃还实惠。

【小贴士】

1、制作薯仔泥，要用新鲜的薯仔，蒸的时间长一点，薯仔不要有硬块。

2、薯仔泥一定要趁热的时候制作，凉了薯仔会反生，压成泥会有结块。

3、虾仁不用剁得很碎，喜欢虾肉口感可以把虾肉切得大一点。

4、马苏里拉芝士从冰箱冷冻拿出来之后，一定要解冻回温再包制。

5、炸虾球的时间不要太长，油温低一点，全程中小火，防止虾球被炸糊。

6、炸好之后一定趁热吃，趁热芝士才会拉丝。

‘贰’ 麻辣小龙虾之麻辣虾球怎么做

麻辣虾球

主料

龙虾1000g

辅料

干辣椒若干 花椒若干 八角葵若干 桂皮1块 啤酒1瓶 方糖2块 大蒜子3个 生姜1块 老抽若干 生抽若干

麻辣虾球的做法步骤

1.新鲜龙虾洗净，去头去筋。

2.配料。

3.啤酒。

4.油烧热，将干辣椒、花椒、八角葵、桂皮爆炒。

5.加入虾球，爆炒。

6.虾球变红时，倒入啤酒。加盐、糖、老抽、大蒜子、生姜，大火煮。

7.等啤酒差不多收干，还剩一点汤汁的时候，出锅！！！

‘叁’ 麻辣虾球的制作方法和步骤

麻辣虾球的做法步骤：

准备一些新鲜小龙虾，把它们的头部去掉，再放水中清洗干净，多洗几遍确保吃着卫生。

干净的虾肉放进盆中，撒一勺食盐，用筷子搅拌均匀，然后放一边腌制一会儿。

锅里加多一些食用油，烧热到七成之后，将虾肉倒进锅中炸制，想省油可以分几次去炸，一次少炸一些即可，差不多炸一分钟就好了，不要炸太久。

炸好后捞出控油，炒锅内加少许油，烧热到五成热，将豆瓣酱放入锅中炒出红油，再加蒜片、生姜片、青红椒、干辣椒翻炒。（也可以加一块火锅底料进去，不用豆瓣将，这种懒人做法也很好吃。）

炒香之后把虾球倒进锅中，反复翻炒均匀。

最后加啤酒没过虾球的量，再加少许食盐、冰糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉，开中火煮几分钟。

当啤酒量变得很少时，加鸡精翻炒，这样麻辣虾球就做好了，想要汤汁浓稠一些，可以加少许淀粉水。

麻辣虾球做好了，香气扑鼻，卖相很好，吃起来又香又嫩又入味，简直太好吃，学会了做法，今后想吃不用经常出去买，自己做实惠又美味，口感和味道一点不输饭店。

‘肆’ 秘制小龙虾虾球的做法步骤图，怎么做好吃

用料 小龙虾 5斤 姜 30片 花椒 适量 香叶 适量 八角 适量 桂皮 适量 草果 一个 紫苏 适量 小米椒 40个 丁香 适量 筒子骨 一根 鲜榨菜籽油 1斤 食盐 8g
秘制小龙虾虾球的做法
1、小龙虾买回来先用清水冲洗干净，然后一个个把肚子刷干净。
2、去虾头和虾线
3、开背。冲洗干净，晾干水分
4、热锅倒油500g，烧开下姜片，5秒后下虾尾
5、虾炸熟用漏勺捞起
6、准备紫苏和香料
7、另起一锅，热油，倒入辣椒和香料，爆香。
8、虾球倒入锅中
9、加入特制油辣子，没有用豆瓣酱代替。
10、倒入提前炖好的童子骨高汤。煮开
11、盖上锅盖小火煮十分钟。
12、拿开盖子，放8g盐调味。
13、放入紫苏，小火把汤汁收干。
14、汤汁以收干，关火，上桌。开吃。香香的不要太爽。

‘伍’ 小龙虾怎么做虾球 虾球的家常做法

步骤
麻辣虾球的做法步骤11.买回来的小龙虾，带上棉线手套,揪去头,钳子,剔去虾肠(这里有个诀窍的,小龙虾尾巴上有三个翅膀,捏住中间的翅膀一拎一揪一带虾肠就出来了,然后用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,然后反复漂洗至水清无沫为止
麻辣虾球的做法步骤22.控干水用半瓶啤酒浸泡大概半小时,倒出来清洗干净在控干水备用。
麻辣虾球的做法步骤33.调料准备好
麻辣虾球的做法步骤44.紫苏大葱装盘备用
麻辣虾球的做法步骤55.锅内注油，加入小龙虾爆炒
麻辣虾球的做法步骤66.翻炒到变色加入干性香料,姜,蒜,小米椒,然后喷料酒、加盐、蚝油、翻炒均匀后，倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟；下青椒,青花椒，翻炒均匀，继续焖煮；
麻辣虾球的做法步骤77.加入生抽，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁；汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，加入青蒜叶,大葱丝,紫苏碎,将锅内材料掂匀即可起锅装盘。

‘陆’ 虾球的制作方法和步骤

炸虾球（孩子们喜欢）的做法

• 大虾去皮（注意最后的尾巴不要去掉。其实也没什么用，就是为了好看），去掉虾线，说是为了去掉腥味儿。我觉得不去也无所谓。靠近虾头的地方捅一刀把虾尾塞进去形成一个球

  

‘柒’ 虾球的制作方法和步骤是什么

虾球制作食材：虾500克、土司面包片4片、食盐20克、白砂糖20克、胡椒粉30克。

1、准备500克左右的活虾。