巧克力豆制作方法步骤

1. 手工巧克力制作方法

手工巧克力的做法是非常复杂的，因此 大伙儿要想在日常生活中制做它，需要有一定的技术性跟细心，那样大家才能够来制做它。手工巧克力这类东西我们在制做的情况下应当要准备好原材料，随后留意制做的温度，那样才可以让朱古力更强的成形，期待大伙儿能够多去试着一下便会了解如何控制了。

1.原材料大结合。
2.黑巧克力200g坐熔，控温预留。这里有2点需要说说第一是融化巧克力：融化巧克力的理想化温度是40度-50度中间，一定不可以立即在火上加温，温度过过高使朱古力调焦呈颗粒，因此 需要隔开水溶化，提早把水加温好玄火再把配有朱古力的器皿放到开水里拌和至溶化。拌和不必太快，不然非常容易造成 朱古力液里有汽泡。第二是控温：目地是平稳朱古力层浆的可可油，因其立即影响朱古力应用工作能力。控温后可可油会立即平稳成结晶堆，使进行品越来越坚硬而有光泽度。一般黑巧克力会在32度下平稳，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可平稳。
控温流程：
(1)A中的200克黑巧克力取3/4(150g)防水防火溶化，温度应做到40度。
(2)将配有朱古力的器皿从开水中取下，添加剩下1/4(50g)朱古力再次拌和至彻底熔融。
(3)尖刀沾朱古力，室内温度下(约18-20度)3分钟内凝结即表明控温取得成功;不然需再次拌和至理想化温度再一次控温。
3.朱古力模抹油(我忘涂了，可是出模算是不那么难)，倒进朱古力浆，旋转磨具使其图案设计每一个面都匀称沾上朱古力浆，倒出超过一部分，将磨具边沿擦干净。放冷藏室至硬。
4.软心制做：黑巧克力100g防水防火熔融，这儿不需要控温，由于并不是用在表层，可是还要控制温度不必超出50度，不然造成颗粒物口味就不好了。添加淡奶油1/4C和无盐黄油15g搅拌均匀，制冷预留。
5.软心馅降到室内温度后添加朗姆酒2T翻拌。温度太高乙醇非常容易蒸发，口味也不那么浓厚了。
6.将软心馅填写磨具中，每一个插进一颗大杏仁。尽可能不必让底端的馅与壳中间有间隙，底端的间隙最终倒朱古力浆时也难以铺满，非常容易导致出模不成功(我也有2颗由于这一原因出模的情况下裂开了)。
7.再取小量软心馅遮住大杏仁，尽可能使其坐落于全部朱古力管理中心。
8.倒进朱古力水溶液密封，在实际操作台子上轻轻地振两下，将汽泡排出来。放冷藏室至硬。
9.出模，竣工。
食谱小提示：
1.我的是荷兰DGF55%的黑巧克力，较为硬那类水晶果冻模。40

2. 巧克力的制作过程

可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎后，豆仁里的可可脂（Cocoa butter）流出成为稠浆状，多用于医疗、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料可可膏（Cocoamass）；经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。
热量。巧克力属于高热量食品，能够较快补充人体所需能量。
脂肪。巧克力蛋白质含量相对不高，但脂肪含量较高。
生产加工
巧克力制作致可划分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙。
去酸、透出可可香
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火铸型，是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。高品质的巧克力，这三个过程一定仔细严密的控管，才会有顺口温润的产品。
食用价值编辑
维持和促进心血管健康。 [1]
自制巧克力编辑
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉状的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了）
做法：
1、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。
2、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3、加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
（如果买不到可可粉和可可脂，直接买可入炉的朱古力球也行）
选购指南：
评价一种巧克力好不好，最直接的方法是感官评价，即从巧克力的色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来进行全方位的判断。真正好的巧克力，感官上的评价必定不差。但问题在于，当我们去超市买巧克力的时候，看到的只有巧克力的包装，而不能真正将巧克力吃到嘴里尝尝滋味。
贮藏条件：
巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。
巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。
打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。
巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙。
保存得宜的话，纯巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。
总得来说随着内容物的不同，巧克力保质的时间会有所增减。尤其是添加鲜奶（或牛奶成份较高）、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。如果你有一个很凉快的房间的话，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力虽然不一定保存在冰箱中，但必须保存在一种可以阻止霉菌生长的密封容器中，在通常情况下，应该拿到室温环境后再打开包装。

3. 巧克力豆.的做法步骤图，巧克力豆.怎么做好

巧克力豆的做法

1.蛋黄备好；

4. 巧克力制作方法

真正的手工巧克力制作绝不仅仅是简单的融化一下，倒入模具就好了，好的巧克力制作是需要调温的。先给大家普及一下巧克力的调温知识，调温是为了让可可脂在最好状态下结晶凝固，得到表面光泽的巧克力成品。巧克力中有大量可可脂，从16℃～35℃，处于不同的温度时，结晶体会有所变化。如果没有调温，巧克力表面会粗糙缺乏光泽。放置2～3天后，可可脂会浮上表面显露白色，造成所谓的“白霜现象”。我们给巧克力调温，以保证它在你品尝的时候外表光滑，里柔顺，制作手工巧克力一般需要调温，而代可可脂巧克力为免调温巧克力。

5. 巧克力的制作过程

1、取出巧克力放到碗里，下面放上热水，在电磁炉上加热到巧克力融化。
2、取出油布，用刀抹上一层巧克力，把模具放上，用保鲜袋挤几个字，然后把油布放到冰箱速冻室中。
3、取出后，脱膜，轻轻地把字拿下来，成品装饰到蛋糕上即可。
(5)巧克力豆制作方法步骤扩展阅读：
巧克力（英语：chocolate，粤港澳译为：朱古力）来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”，意为苦水的意思，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒。巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，因而具有高能值。对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。此外可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

6. 在家突然很想吃巧克力，该如何制作

巧克力作为一种国内国外都爱吃的甜品，非常受到大家的欢迎，那么如果在家突然很想吃巧克力，该如何制作？

抹茶生巧克力

这种巧克力是冷藏的，放入嘴里的瞬间融化的口感让许多巧克力的爱好者无法抵挡，材料：白巧克力豆400克，淡奶油125毫升，无盐黄油25克，日本抹茶粉4汤匙。

准备长方形模具(19厘米x13厘米)，铺上油纸备用。黄油切小丁备用；与白巧克力豆、淡奶油和黄油放入碗里备用。烧热水熄火， 把巧克力混合物隔水融化拌匀。接着放入过筛的抹茶粉拌匀。把完成的巧克力糊倒入长方形模具。底部放块厚布，轻震模具，将其气泡震出，盖上盖子，放入冷藏至少6小时。待巧克力定型后取出，将刀子烧热，将巧克力切成小方块状即成。

7. 自己手工制作巧克力的流程及注意事项。

步骤一，去买个可可粉来，

8. 巧克力豆是怎么做成的

巧克力豆的生产基本上可以分成五个步骤：混料、精磨、精炼、调温、成型。 原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程。 精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。 精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸、水分、异味，同时产生焦香气味，凸显巧克力风味。 调温——调温的目的一是使浆料内的可可脂结晶形成稳定的晶体，并以乌亮的光泽表达出来;其二是延长产品的货架期。 浇注成型——浇模成型就是把经过的巧克力做成各种形状。液态的巧克力物料在这个工序当中被浇注入定量的模型盘内，在物料温度下降至可可脂的熔点以下时使已经行程的晶型按严格的结晶规律排行，行程致密的质构状态，产生明显的体积收缩，并最终形成漂亮巧克力豆产品。

9. 在家制作巧克力，步骤有哪些

准备一个厚度适中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部轻轻的挤压，这样四周也就涂抹上了一层巧克力液。准备一些可可粉，准备一袋牛奶(看你要做的分量而定，少的话一包就够了)，还有奶油。牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。

而奶油指的是黄油BUTTER，每个地方的称呼都不一样。）由于加入了多种油脂的生巧比巧克力本身更加细软顺滑入口即化，因此在日本大受欢迎。而关于它最早的文字记载早在公元前1100年左右就有了，可以说是甜品的老前辈了。

10. 怎么制作巧克力豆

把花生剥皮后放在 一旁，将巧克力融化，在把花生放进融化的巧克力里，用过滤网过滤巧克力，在把弄好的巧克力放了冰箱，就完成的应该是在这样吧