博山萝卜干的家常腌制方法和步骤

1. 腌制萝卜干的方法大全

萝卜干腌制方法做法步骤

1、去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲。

2、将萝卜洗净.

3、切成1cm左右的厚片。

4、将白萝卜片切成1cm厚的条。

5、萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时。

6、腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了。切成大段。

7、把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好。

8、这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时。

9、萝卜条晾至弯曲时不出水即可。

10、晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些。

11、用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿。

12、这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）

13、晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了。

14、用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间。

15、吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓。

16、将洗干净的萝卜条，切成小丁。

17、倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜。

18、倒入盘中，上桌即可食用。

2. 博山萝卜干咸菜的做法

主料
萝卜
3个

辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
五香粉
适量
辣椒油
适量

步骤

1.萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。

2.晒了两天的萝卜干。

3.用开水泡一会洗干净。

4.沥干水分，晾凉。

5.加入老抽、五香粉、盐。

6.将作料拌匀。

7.放入保鲜盒，腌制两天。

8.吃的时候拌点辣椒油，味道更好。

3. 罗卜罗卜干怎么腌制方法

腌上一次萝卜干，一冬天都不用愁小咸菜了。接下来就详细说一下制作步骤，喜欢吃的不妨做来试试吧！

【食材准备】

萝卜，五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐。

【烹饪步骤】

①首先把萝卜清洗一下，削掉萝卜根，然后把萝卜表面的一些根须全部削掉，不用去萝卜皮，本身萝卜皮也是很有营养的，然后把它从中间切开，再改刀切成1cm左右的长条。

②接下来就把萝卜放入一个大盆中，撒上适量的盐，盐一定要多放一些，保证每一根萝卜都沾染上盐分，然后腌制三个小时左右，充分的把萝卜里面的水分腌制出来，加入这一步之后能够使萝卜变得更加清脆爽口。

③腌好的萝卜把它均匀的摊放到一个筛子里，放在有太阳的地方，让它晒干，把表面的盐分和水分全部都蒸发掉，大概需要2-3天的时间。

④萝卜干晾晒好了之后用手掰一下，非常的软，而且咬一口下去很脆爽，这时把它收起来，在锅中加热，然后放入准备好的辣椒面，花椒面和五香粉搅拌均匀，把它干炒出来香气。

⑤再把晾晒好的萝卜干放入调料中翻拌均匀，让每一根萝卜干都沾上香料，这时就可以出锅了，冷凉一些，把它放在冰箱里面冷藏即可。

⑥注意腌制好的萝卜干不要接着吃，让它腌上2-3天之后会更加入味，另外，放入冰箱的时候一定要放入保鲜袋中把它扎紧口，防止外面的潮湿空气进入，随吃随拿，这样做出来的萝卜干又脆又爽，非常好吃，喜欢就做来试试吧！

4. 萝卜干的家常腌制方法

【酒香萝卜干的腌制方法】

原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。

步骤：

1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。

2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。

【 湖南萝卜干的腌制方法 】

原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。

步骤：

将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。

【 五香萝卜干的腌制方法 】

原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

步骤：

1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

【酸辣萝卜干的腌制方法】

原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

步 骤：

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

提醒一下：

萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。

5. 怎么腌制萝卜干

萝卜，辣椒粉，花椒粉，五香粉，食盐、生抽、香油、味精，纯粮白酒。

1、萝卜选择。美食坐家多年的实践证明，腌制萝卜干以选择绿皮的萝卜最为适宜。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有绿皮萝卜那么脆嫩。将准备好的萝卜清洗干净，去掉头尾，先切成大概1厘米左右厚的长片，再切成条，顶部不要切断，这样切方便晾晒。

1、萝卜干一般晾晒1天即可，不要过度晾晒，如果晾晒时间太长，萝卜干会完全没有水分，吃起来口感不好。

2、萝卜干从冰箱里取出来吃的时候要用干净的筷子取，否则容易滋生细菌

6. 腌萝卜干的方法步骤

腌萝卜干的做法：

主料：白萝卜2个，干红椒适量，茴香一颗，蒜两头，姜6片，白酒两勺，生抽一壶，老抽两勺，冰糖若干，食用油一勺，花椒适量。

辅料：盐适量。

1、萝卜洗净切条均匀撒盐晒干。

7. 干萝卜干的腌制方法大全

食材：萝卜干150克、冰糖15克。

辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。

步骤：

1、清水泡好萝卜干。

8. 萝卜干的腌制方法

前不久，写了篇《晒制萝卜干的步骤及方法》，食用萝卜干的好处和美味就不多说了，下面继续给大家介绍腌制萝卜干的步骤和过程，希望能帮助到你，吃上爽口韧脆的萝卜干小菜。

注意事项

9. 正宗萝卜干的腌制方法

食材：萝卜干150克、冰糖15克。

辅料：酱油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克、芝麻20克。

步骤：

1、清水泡好萝卜干。