葡萄蛋糕卷的制作方法和步骤

❶ 蛋糕卷的制作方法和步骤

制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。

❷ 蛋糕卷的做法烤箱 家常

工艺 ：烤

口味 ：奶香

难度 ：较难

时间 ：15分钟

食材 ：鸡蛋牛奶低筋面粉

辅料 ：白砂糖、色拉油、柠檬

蛋糕卷是小傲娇最爱吃的一种甜品，蛋糕卷营养丰富，重点是口感绵柔非常好，一股奶香味，不管是早餐，宵夜还是下午茶，都是我的最爱，所以我经常自己做这个蛋糕卷，很多小姐姐可能也喜欢这种蛋糕卷，但是肯定没想过自己做，更没想过自己会做的来，没关系，今天你看了我这教程，保证你也能给自己做一份非常香的蛋糕卷，还不输给蛋糕店买的，因为我们自己做用的材料肯定都是好的，所以制作出来的蛋糕卷只会胜过买的。

蛋糕卷的做法

原料：鸡蛋4个、低筋面粉55g、牛奶50g；

辅料：白砂糖50g、色拉油50g、柠檬1个；

蛋糕卷步骤：

蛋黄

1、先处理鸡蛋，把鸡蛋清和蛋黄分离，拿一个漏勺，鸡蛋直接往漏勺里打，这样就能把鸡清和蛋黄分离了，这个之前在做蛋挞的时候有教过的；

当黄

2、拿一个盆子，把分离出来的蛋黄放到碗里；

蛋黄加入奶油

3、把准备好的牛奶和色拉油倒入装有蛋黄的盆子里；

加入面粉

4、然后用打蛋的工具把蛋黄打散打匀，把备用的低筋面粉倒进去；

搅拌均匀

5、然后用塑料的搅拌工具，让蛋液和面粉混合均匀，直到没有面粉粒为止备用；

打蛋清

6、这时候把刚刚分离出来的蛋清滴入几滴柠檬汁，然后用打蛋器把蛋清打发；

蛋清发酵

7、然后加入一半的白砂糖，用打蛋器继续打，让蛋清更膨胀些，把另外一半的白糖加进去继续打，打到越膨胀越好，直到如上图样子即可；

蛋糕液

8、然后可以拿一半打发的蛋清混合到刚制作好的蛋黄液中搅拌均匀，然后在把搅拌好的混合液倒回剩下打发的蛋清盆子里，并用橡皮刮刀搅拌均匀，这时候我们制作蛋糕卷用的蛋糕液就制作好了；

蒸蛋糕

9、拿出专门制作蛋糕用的烤盘，把蛋糕液倒入，并用刮刀刮平表面即可；

蒸好的蛋糕

10、把烤箱开起来预热个10分钟，并把烤箱的温度调到150度左右，然后烤40分钟左右就可以了；

制作蛋糕卷

11、然后把烤好的蛋糕倒扣过来凉，凉差不多的时候就可以开始制作蛋糕卷了；

蛋糕卷

12、用油纸铺在蛋糕面上，然后把蛋糕翻过来，把四边不整齐的切除，拿出擀面杖，把油纸卷入擀面杖，这时候轻轻卷起蛋糕，注意用力要均匀，卷好之后定型一会，然后切成一小段一小段，完美的蛋糕卷就制作好了；

蛋糕卷的烹饪技巧：

1、如果你想吃夹心的蛋糕卷，那么你可以直接在卷蛋糕之前在表面均匀的涂上一层奶油，然后在卷起来，这就是夹心的蛋糕卷了，过程虽然复杂，但是多做几次就很熟练了；

2、有的人会说为何加入几滴柠檬汁，主要是让蛋清能更容易打发些。

❸ 蛋糕卷的配方与做法是什么

虽说现在蛋糕店到处都有，想吃蛋糕随时都能去买，但是越来越多的人，更喜欢在家里自己动手做。毕竟自己动手做出来的食物全程参与，安全卫生，都有保障。吃着也比较放心。今天就来给大家分享一下蛋糕卷的做法，其实有很多做出来的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每个人的做法都有不同，今天就来给大家分享一下，葡萄干瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一种，不过我更喜欢吃葡萄干瑞士卷。

这个葡萄干瑞士卷的做法，还算是比较简单，不过做出来挺好吃的。这个配方中用到的食材都比较多，大家可以按照比例缩减。

❹ 蛋糕卷的制作方法和步骤

【蜜红豆蛋糕卷】

鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。

蛋糕卷开裂的处理方法；

1.蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。

2.记得在蛋糕片脱模之后，无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥，以及在一小时内完成卷的这个步骤。

❺ 请问这个蛋糕卷怎么做

蔓越莓天使蛋糕

蔓越莓蛋糕的用料

低粉60g 玉米淀粉10g

鸡蛋清4个 盐1g

白醋几滴 白糖60g

蔓越莓干10g

蔓越莓蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋分离，蛋清打至粗泡状加入盐，醋，分三次加入糖

步骤2

打发蛋清，湿性状态，有尖角即可

步骤3

低粉和玉米淀粉混合过筛加入糊中

步骤4

加入蔓越莓干，从底部向上翻拌均匀

步骤5

倒入模具中，烤箱预热，120度50分钟，温度根据自家烤箱温度来烤(一般我用牙签插到蛋糕糊里，看牙签没有湿的就好了)

❻ 爱的厚厚蛋糕卷怎么做

用料

鸡蛋 中等大小5个 （大烤盘）

低筋粉 90g（抹茶味则：6g抹茶粉+84g低筋粉）

玉米油 65g

牛奶 75g

白砂糖 90g（蛋白加55g，蛋黄加35g）

香草精 5g

柠檬汁 3滴

葡萄干或者蔓越莓 75g

白朗姆酒（或水） 10g

最爱的厚厚蛋糕卷的做法

• 提前将葡萄干冲洗干净，用朗姆酒腌制1-2小时。
  35*25屋诺长方形大金盘铺好油布或油纸备用。
  蛋黄蛋白分离。（无油无水的容器和工具）
  蛋白先放冰箱冷藏。

  

• 出炉震几下烤盘，迅速提起油布放在晾架上散温，为使表皮不被沾掉，需待表面热气散去后再倒入油纸用擀面杖卷起。

❼ 葡萄干蛋糕的制作方法以及详细步骤

〖材料〗全蛋：5个细砂糖：90g色拉油：70g牛奶：70g（原方用的是橘汁）香草粉：2g(我没用）低筋面粉：90g泡打粉：2g盐：2g塔塔粉：2g（我用白醋几滴代替）
1 烤盘铺油纸
2 牛奶和色拉油搅拌至米汤状。
3 筛入低粉，泡打粉
4 稍稍拌匀，没有干粉即可。
5 分两次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊。
6 蛋白+盐+白醋打至粗泡后分三次加入糖打至中性发泡（有个尖并且有微微颤动的感觉）
7 1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，再加入另外1/3蛋白切拌均匀。
8 拌匀后再倒入剩下的蛋白中切拌匀。
9 拌匀好后再倒入烤盘中，抹平、去大泡。
10 中层160度 20min.
这个葡萄干的蛋糕卷不过就是先把葡萄干用水或者橘汁泡大，然后控干水均匀平铺在烤盘底部，再将蛋糕液倒入烘烤。很简单。

❽ 求教一份在家可以制作的蛋糕卷。

准备食材：鸡蛋，纯牛奶，低筋面粉，玉米油，白砂糖，柠檬汁，葡萄干。

制作方法：首先我们先准备4个鸡蛋，然后把鸡蛋打在一个碗中之后，把蛋清和蛋黄分离在两个碗里边，并且要保证这两个碗都是无水无油的。

这样好吃的蛋糕卷就做好了，吃起来非常的香，而且加入了一些葡萄干和黑芝麻在吃起来的时候，口感也会更加的丰富