腌韭菜的方法和步骤

Ⅰ 腌韭菜怎么腌制才好吃

韭菜营养丰富，香味浓郁，像我们农村韭菜吃不完的时候，就会来做成腌韭菜，制作简单又能储存时间长，腌韭菜就是用新鲜的韭菜，放入配料腌制而成，每个地方做法都有所不同，大家都喜欢不喜欢吃腌韭菜。

韭菜香味浓郁，我们农村都是自己种菜，当然少不了韭菜了，韭菜的头一茬和最后一茬是最香的，每年头一茬韭菜下来，妈妈就会拿来做饺子馅，包韭菜包子，香味浓郁，非常的好吃，腌韭菜也是我从小吃到大的，小的时候上学总要拿上一瓶妈妈做的腌韭菜，配稀饭、馒头都非常的好吃，下面就来分享一下腌韭菜怎么腌制才好吃。

3、腌制韭菜的容器一定要无水无油，可以用开水烫一下，或者倒点白酒，把容器晃一下，再把白酒倒出来晾干来用，这样腌制的时候不容易坏。

4、腌制韭菜的时候，可以放点白酒，白酒不仅可以防腐，还可以使腌制出来的韭菜吃起来味道更好，要放在阴凉的地方腌制。

总结：腌制韭菜的做法很简单，腌制一次可以吃很长时间，我也最喜欢吃腌制的韭菜了，用来配馒头、稀饭、面条等都非常的好吃，可能每个地方腌制韭菜的方法也都不一样，可以根据自己的喜欢选择，反正我们家都是这样腌韭菜的，制作简单又好吃。

Ⅱ 韭菜怎么腌制 韭菜腌制方法介绍

1、准备新鲜的韭菜，最好是购买农民自己地里栽种的韭菜，比塑料大棚里的韭菜好吃。

2、韭菜摘掉烂叶，清洗干净以后控干水分。

3、将韭菜切成大约2至3厘米左右的长段。

4、先加入食盐腌制2小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好，不加辣椒，加点蒜末、生姜末都可以。

5、将韭菜放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出来吃了，吃的时候可以加点芝麻油，味道更香，吃稀饭、吃馒头都不错。

Ⅲ 如何腌制韭菜

1、选一份优质韭菜，洗干净，摘掉上边已经焉了的部分。

(3)腌韭菜的方法和步骤扩展阅读

腌韭菜的存放注意事项：

1、要存放在温度比较低的地方，发酸就不能使用。

2、每次吃的时候拿干净的筷子，用完要封存，这样不容易坏。

3、腌制的韭菜要放在温度比较低的环境中，不然就会发酸，温度一般为0-7度。有条件可以放置在冰箱中保鲜，北方的窑洞是天然的储藏室，冬暖夏凉，保存得好可以放几年。

Ⅳ 怎样腌制韭菜

制作方法 把买来的大朵韭菜3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。

用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

制作方法 买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。

备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。

把韭菜、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

Ⅳ 腌制韭菜的做法

韭菜别炒着吃了，教你腌韭菜，做法简单，开胃下饭

在我们平常生活中，很多人都喜欢在自己家种一点蔬菜，即使是生活在城市中，也喜欢在阳台上种一点蔬菜，韭菜就是很多人选择自己种植的蔬菜之一。韭菜很好吃，很多人也非常喜欢吃，但是吃完韭菜之后，会残留一种特殊的气味，所以大家在吃完韭菜之后，还是要注意一下口腔的清洁。今天跟大家分享一个韭菜的新吃法，腌韭菜，做法简单，开胃又下饭。

【腌韭菜】

【制作食材】韭菜，食用盐，生姜，大蒜，小米椒，白糖，食用油

【制作步骤】

1、首先呢，咱们先准备一把韭菜，先把韭菜的根部和老叶给它清理干净。然后将清理好韭菜放到装有清水的盆中，先浸泡一段时间。浸泡好之后，咱们再非常温柔的给韭菜清洗一下。清洗完成之后，咱们先把它放在一旁，让它的水分自然地流干。

2、控干水分的韭菜，咱们再给它放到案板上，然后切成合适大小的小段，小段的大小最好在三厘米左右，因为太短，太长都会影响它的口感和味道。韭菜切完之后，咱们继续给它放到一个大盆里。

3、向大盘中的韭菜中撒入适量的食用盐，最好要稍微多一点，但是也不要太多，然后咱们直接下手给它抓拌一下，抓拌均匀之后放到一旁先腌制一个小时。

4、趁着韭菜在腌制的这一段时间里，咱们来准备一点配菜。准备一小块的生姜，生姜先清洗干净，最好是要把它的外皮给它去掉，然后切成姜丝，最后切成姜末。再准备三四粒大蒜，大蒜去掉外皮之后先把它拍碎，然后再切成大蒜末，切完之后放到一个盘中待用。准备一点小米椒，把小米椒清洗干净之后再斜刀切成丝，切完之后和大蒜生姜一块放到一个盘中待用。

5、一个小时的时间已经过去了，咱们的韭菜也已经腌制好了，韭菜腌制好之后，咱们直接用手取一小坨韭菜放在手中，然后用力的挤出韭菜中多余的水分。挤完水分之后把它放到干净的小盆中，然后把我们之前切好的姜末和蒜末放进去，小米椒丝也放进去。

6、接下来就开始调味，先向韭菜里面加入适量的白糖，适量的食用油，用手抓拌均匀。抓拌均匀之后，咱们把它放到冰箱中冷藏，冷藏到第2天就可以食用了。

7、第2天，取出咱们腌好的韭菜，把它装入盘中，然后放置到室温就可以享受美味了。

【小贴士】

1、准备的韭菜最好是比较鲜嫩的韭菜，因为老的韭菜它里面的纤维特别多，吃起来塞牙，而且嚼不断，口感和味道都非常的不好。

2、在洗韭菜的时候，最好要非常轻柔地给它洗一下，因为如果很用力的话，韭菜就会被揉搓蔫了，这样也是会影响它的口感和味道的。

3、喜欢吃辣的朋友，可以多放一点小米椒，但是不喜欢吃辣的朋友，小米椒也是可以不放的。

Ⅵ 韭菜咸菜的腌制方法

韭菜是常见的蔬菜，韭菜的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以搭配不同的食材一起吃，韭菜还可以做成腌韭菜食用，腌韭菜是北方比较常见的家常小咸菜，用来下饭是非常好吃的，腌韭菜吃起来要比新鲜的韭菜更加香，腌韭菜在平时很受欢迎，腌韭菜做起来也是非常简单的，下面介绍北方腌韭菜咸菜的做法。

1.韭菜洗干净切寸长沥水，姜蒜切粒，干辣椒切丝

2.沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生。(即将韭菜揉软)

3.将姜蒜粒，红椒丝放入韭菜中，分别加盐，白糖，酒充分搅拌均为。
4.将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油，盖紧瓶盖放置冰箱冷藏。过2-3天取出食用即可。
怎样挑选新鲜的韭菜
(1)根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜。
(2)韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
韭菜怎么洗才最干净
清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。
保鲜：韭菜捆好后用大白菜叶包裹，放阴凉处，可保鲜1周。
韭菜的功效
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效，用于脾胃虚寒，呕吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增进食欲，增强消化功能。
春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

Ⅶ 韭菜腌制方法详细

准备材料：韭菜 200g、姜 适量、蒜 适量、小红尖椒 适量、盐 适量、糖 适量。

1、第一步将韭菜洗净控干水分。

Ⅷ 怎样腌韭菜

主料：韭菜300g 辅料盐适量、鲜酱油适量、红尖椒适量

步骤：

1、韭菜择去黄叶，清洗干净。