武汉哪里有正宗腊肉腌制方法

❶ 武汉腊肉怎么做好吃

武汉腊肉的做法

菜系及功效：湖北菜

工艺：烤

武汉腊肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）5000克

调料：盐150克,白砂糖300克,白酱油125克,料酒75克,白胡椒10克,咖喱2克

武汉腊肉的特色：

肉皮面干燥，瘦肉鲜红，肥肉透明，具有独特风味。

武汉腊肉的做法：

1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽
约4厘米的肉条。

2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用
40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。

3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制
在50至55℃）36小时即为成品。

❷ 武汉腊肉怎么做

主料： 猪肋条肉（五花肉） 5000克
调料： 盐 150克 白砂糖 300克 白酱油 125克 料酒 75克 白胡椒 10克 咖喱 2克 各适量
武汉腊肉的做法：
1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。
2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。
3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。

更多武汉腊肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/wuhanlarou

❸ 湖北农村的祖传腊肉，到底是怎样的腌制方法呢

又到了可以腌腊肉的季节，由于胡师傅是湖北人，今天给大家讲解腌腊肉的方法，是湖北或湖北周围的腌制方法，希望能够得到大家的喜欢。不管哪里的腌肉，都离不开盐，但是我腌肉时，还会多放2种香料，这2种香料，不仅能使腊肉更香更入味，而且还可以保存一年，夏天都有腊肉吃，味道还很不错，今天将毫无保留的教给大家。

腊肉

这就是今天教给大家腌制腊肉的方法，此方法腌制的腊肉味道特别正，闻着香，吃着更香，不管是腊肉炒大蒜，还是蒸腊肉，都是非常好吃的，胡师傅还建议大家，现在如果想腌腊肉，适当腌点，12月初腌制腊肉，腊肉味道会香，味道更纯。

❹ 武汉腊肉的腌制方法

• 猪肉 数量不定

• 食盐 适量

• 生姜粉 适量

• 花椒 适量

• 八角 适量

方法/步骤

• 找来腌制猪肉的容器，我和家人一般选择不锈钢盆，以后清洗的时候方便、彻底，将不锈钢盆里面的水擦干，里面铺上适量盐。

  

注意事项

❺ 武汉腌腊肉的腌制方法

武汉腌腊肉方法简单实用：将大肉带皮切5cm宽长条放于容器（最好是缸），加入适量炒盐丶花椒丶姜片和肉拌匀.再均匀放入容器中压实俺制一周后拿出分开晒干即可！

❻ 武汉腊肉怎么腌制

一般如果不用松枝熏肉的话，买来那种一大胯的带皮猪肉后，用刀切成一溜一溜的，一般两三斤一块吧，抹上盐充分的腌制，等血水差不多不再沥出了，用铁钩挂到室外自然的风干，过上两三个月基本风干以后，就具有比较纯正的腊肉味儿了

❼ 武汉腊肉的做法大全

材料

主料：猪肉2.5斤；
辅料：盐90克、花椒5克、大料2个、桂皮一小块、红辣椒2个、白糖60克、白酒70克、生抽70克、姜20克

腊肉

• 1

  五花肉去皮，切成3厘米宽的条。

  

小贴士

晾晒腊肉不要在阳光直射的地方，最好是通风阴凉处，而且晾晒时间做好是一周内，不然腊肉太干也影响口感。腌制的调料也可以根据个人喜好调整。

❽ 湖北孝感腊肉的腌制方法

腊肉腊肠，一到深秋就开始各种做！
东北的秋天来的特别早，特别冷不说，风还忒大，感觉自己不多吃点肉，就要随风而去的感觉！东北供暖以后就会很少开窗户，所以都尽量赶在供暖气之前把这些都做出来！
腊肉跟腊肠的口感口味上差别很大，但是只要是腊制品都是别有一番风味的美食！
我只能说，老香啦……
煲仔饭走起……火锅涮起……

腊肉的烹饪技巧

技巧tips

还是老话，少做尝味道，后再根据自己的口味进行调节！