炸油条配料方法及步骤

① 炸油条的制作过程及配方

材料：面粉300g（普通面粉、高筋面粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml

做法：

1、面粉（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）

② 怎样炸油条方法和步骤

从小我就爱吃油条，各种吃法都喜欢。或许你会觉得奇怪，油条还有多少种吃法，无非就是直接吃或者豆浆油条或者喝粥吃油条嘛！其实啊，油条的吃法多的很呢！你且看我给你说上一些啊： 最基本最简单的就是喝粥吃油条，直接吃，一碗豆浆一根油条一口一口吃。 还有西瓜油条，就是把西瓜中间的瓤吃了，把油条撕成段放进去泡着吃。
工艺：炸
口味：其它口味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦
烹饪小贴士：
面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松
油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞
加入泡打粉可以让油条蓬松
小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！

③ 家庭炸油条的做法和配方

做法一，家庭自制放心油条

材料
低筋面粉250克，鸡蛋一个，盐5克，无铝泡打粉6克（天冷可适量增加）水130克
做法
1.将所有材料混合揉成光滑面团（面团不能和太干）。
2.把面团放案板上将盆倒扣上面（还可用保鲜膜），饧半小时（天冷适当延长）。
3.将饧好的面团揉成长条状，在上面涮一层油，放入保鲜袋进冰箱冷藏。
4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然后把它放上面，再用刀切成2公分左右宽的长条。
5.把切好的长条每两块叠在一起，用筷子在中间按一下，使两块能粘一起。
6.在锅里倒入油烧开，再把做好的油条拿起拉长后放入锅里炸至金黄即可。

做法二，家庭自制炸油饼

材料
老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。
做法
1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。
小诀窍
1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；
2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；
3．另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。

④ 炸油条的配方与做法

家庭版【小油条】食材：

一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打

步骤和做法：

第一步：搅一搅拌一拌，开始和面吧

⑤ 炸油条的做法和配方学炸油条

用料

主料：面粉500克

辅料：酵母8克、糖5克、盐3克

1、面粉加酵母盐糖搅拌均匀。

⑥ 炸油条方法和配料

这样的油条是不上火的，而且无异味，营养健康 ，搭配石磨豆浆可谓绝配！这样炸油条的做法和配方，目前在国内仅独家所有 ！

以下就是——炸油条的做法和配方的大概内容！

1,发面——相信每一个家庭年终都有蒸过包子，都是先将面团在一定温湿度条 件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀！

2，压面——用干棒将发好的面压平约1厘米厚！

3，切面——把压好的面约2厘米的宽度等份切开！然后，用筷子在面中间压条 中线！

4，重叠——将切好的面段，两两重叠，面与面相对！然后用刀背在重叠的面段 中间压一下让面块黏合。

5，将炸油条机打开，油温调制180度后，将面段拉长约电炸锅的宽度！

6,当面入锅时，厨师还需要不停地翻动油条，才能使面块受热均匀，以保证外 形好看口感酥脆。

7，当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍 处于柔软状态，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。

温馨提示：油条的制作过程中，每一步都要小心。在下锅前拉长面块时，若不 小心压到面块的边缘，便会影响油条最终的膨胀效果。

⑦ 炸油条的配方及制作方法

油条是早餐之一，有的家庭也油炸。油条的好歹，外观很重要，色要黄，“心”要空，味要香，吃起来还要有脆感。都说油条要用小苏打，虽然膨胀效果好，但有碱味，感觉会破坏美味。其实要是油条达到色香味形俱全的效果，适量的小苏打中再加点泡打粉(无铝型)发面，这样做出的油条才蓬松酥脆。【食材】:中筋面粉300克，鸡蛋1个，盐5克，白砂糖20克，泡打粉1克，小苏打3——4克，食用油10克，温水140克。【步骤】:①先将小苏打和泡打粉用温水搅拌均匀，再将盐、白砂糖、鸡蛋依次加入，并搅拌至混合液。②面粉放入盆中，一边搅动面团，一边慢慢加入混合液①，搅拌成面絮状；适量加入和面水，将面絮搓揉成整体面团。③倒扣盆子或盖上盖子，饧面约10分钟。不需要在揉搓面团至光滑。若是前一晚和面，是夏季，要放入冷藏。其他季节，尽量置于适合发面的地方。④夏季放置不得超过6个小时，也就是说最多6个小时，其他季节顺延2——3小时。这时，已经是发面了。⑤面板撒少许面粉(防沾)，将面团拉开成一粗长条形，再用面杖擀成大小均匀的长方形(也可以不用面杖，直接用手拉开面团。擀或拍压长条形的面片。⑥用刀切成适当的条形状，再分成两段。若面团会黏，撒点干面粉。⑦先加热油锅。再将两片面片叠加起来，中间用筷子轻轻压一道痕，边缘部分不用压，还要抹油，让其分开。⑧中火油炸。边下锅，边向两边拽面片，防止回缩。⑨当面片放入油锅，马上漂起来，立马“翻身”。⑩炸至金黄色时，将油条夹出，控油。【小贴士】:①隔夜发面发酵效果好，且口味胜过当天发面。②为了便于整形，更为了松驰面团，增加面团的柔软性和弹性，轻轻松松就可以拉长，就要饧面。饧了的面不需再揉，否则揉了面团会变紧，油条不会膨大。③冷藏发酵的面团，在用前约半小时，从冷藏箱取出回温。④要先加热油锅后叠加面片，不然放久了两面片黏在一起，油条不会膨胀。⑤测试油温，可取一小面团放入，若迅速浮起来为最好；否则，油温低，油条皮厚；面片放入油榨，用筷子不断“翻身”，防止炸焦。

⑧ 炸油条的配方和方法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。

①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。

②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用

把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。

步骤二：切成宽约3cm的长条。

步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。

步骤四：用压条在长条中间压一下。

步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。

步骤六：长条放入油锅时油温保持在180℃，中间先下，两头用手指捏紧，以防分开。

步骤七：油条浮起后要不断翻滚，约炸100秒成金黄色，表皮松脆。

⑨ 炸油条的做法与步骤

【炸油条】

食材：面粉300克、牛奶160克、鸡蛋1个、酵母3克、盐小半勺，白糖少许。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、面粉中磕入鸡蛋，放入酵母粉，盐和白糖。

3、加入牛奶，用筷子搅拌成没有干面粉，成大片状。

4、再把面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方。

5、醒发1小时，醒发至原来的面团2倍大，发好的面团里面是蜂窝状。

6、面团取出放在案板上，撒点干面粉，不用揉面，整理成长方形，在擀成薄片。

7、用刀切成长条，取两根，摞在一起将筷子放到面片的中间，用手按压筷子在面条中间压上一条印，中间切上一刀，分两段。

8、两头捏紧，全部做好，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9、锅里放入油烧热，中火，油温五成热，把细条，放进油锅，膨起后翻面。

10、中途多翻几次面，让油条均匀受热，油条炸到金黄色就可以出锅了。

11、酥脆喷香的健康油条就做好了，非常的简单，蓬松柔软，表皮酥脆，真的非常的好吃。