做饺子的方法与步骤

⑴ 饺子制作方法及步骤

饺子馅中一勺它，立刻好吃10倍，锁水提鲜，大厨不会告诉你！

天气慢慢变凉了，要说秋冬最好吃的早餐，那一定要算饺子了，有肉有菜还有淀粉，简单营养又省事，早上只要花上十来分钟煮一锅，一家人的营养早餐就解决啦！不过，饺子好不好吃，全在馅一口，自己调出的馅总是口感差、没味道？美美今天可是有妙招哦，只要学会这几招，饺子鲜香多汁，比饭店的好吃一万倍。为早餐发愁的朋友们一定要花上几分钟将这篇文章看完哦！

饺子好不好，全在于馅料的调配。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，而且只吃肉也不够健康呀！所以我的秘密武器就是在瘦肉中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅营养更均衡，而且还能吸收油脂，增加口感。

至于肉馅里的蔬菜品种嘛，根据季节可以换着来，山药、萝卜、莲藕都是不错的选择，到了冬天，大白菜可一定要试试呢！汁多还带着淡淡的清香，我们全家都喜欢！

做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。

当然，如果您加入了大量的蔬菜，那么水就要适量减少，像我的这个白菜猪肉饺子，就没放一滴水了，因为用到的白菜帮的量比较大，剁菜馅时容易出汁，多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香，吃上一大盘都一点都不会觉得油腻呢！

至于肉馅里放什么提鲜锁水好吃10倍？文中有详细介绍哦，我们一起来看看吧——

【万能肉馅】

猪肉放入料理机中，搅拌成肉泥，加入盐和姜末，继续打匀。

拌饺子馅时，除了要放些盐和姜等调味，别忘了加入适量蚝油，别看这小小一勺蚝油，它不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且蚝油具有一定的粘度，能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！

加入蚝油，拌匀后在饺子馅中加个鸡蛋清，能让肉末更鲜嫩。

白菜帮子稍微剁碎。

放入拌好的肉馅中。

记住各种料的顺序，先加调料再加蔬菜，拌饺子馅时一定要先放调料，再加蔬菜，因为蔬菜中含有大量的水分，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

再次将所有的食材打匀就可以了！刚搅拌完的肉馅因为汁水特别丰富，不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。

小贴士：

如果没有绞肉机，直接用筷子搅拌的话要记得一定要朝着一个方向分次搅拌，许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。

记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

做好的肉馅放在冰箱中冷藏30分钟左右，这样肉馅会更紧实，更好吃，也更好操作！

随着天气慢慢变冷，热乎乎的饺子成了大家离不开的美食了，饺子馅这样做，香甜细腻不发柴，喜欢吃饺子的朋友不妨收藏试试哦！这个肉馅其实是万能的，用来做包子、做煎饼都超赞哦！

⑵ 怎么做饺子馅的方法与步骤

介绍你怎么做青菜猪肉饺子，还要做得又鲜又嫩的制作加工方法：
猪肉青菜饺子馅的做法：

①猪肉青菜水饺馅先将猪肉剁成肉末备用。
青菜用开水里焯一下，切成菜末备用。

②将猪肉末、青菜末、加鸡蛋清和家乐猪肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可
再倒入适量食用油包裹住馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！

和面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成面团，盖上盖子醒30分钟
取一块面团，搓成小圆柱；切成小剂子
擀成中间厚周围薄的饺子皮
包上猪肉青菜馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可。
汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开
等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）
饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
猪肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。青菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，味道和口感都很好，请采纳吧。

⑶ 做饺子的方法与步骤

简单来讲：1、和面并且醒面。2、准备饺子馅（例如韭菜鸡蛋馅的，你得将干净的韭菜切好，你得摊鸡蛋，你得和馅）。 3、擀饺子皮，包饺子。