Ⅰ 怎么杀鲤鱼
其实不管什么鱼。杀法都只有一种，总体就是要快，狠，准，。
当然了不同的鱼根据鱼的实际大小来说 也有稍微变化
比如鲫鱼个子都比较小 不需要使劲打晕它 但是捻鱼呢？如果不先打晕。根本没法下手，当然力气足够的话，直接杀也是没问题的，。不过麻烦
杀鱼之前准备工作是特别需要的 准备一次性手套 锋利的刀（切记不要用菜刀，不方便，用一般的刀。细长锋利的）
具体步骤是 带上手套----去鱼鳞（一定记得鱼肚子上的白色的鳞片也要仔细去掉，刀法很重要。自己多琢磨几次吧，这个不好说，要靠自己去体会）---------剖腹（把内脏彻底清理掉）-----去鱼腮-------洗干净尸体吧。。
OK 基本步骤就这样，
希望楼主多多体会，。其实杀多了 经验自然就出来了。。。
Ⅱ 整条鱼的做法和步骤
红烧鱼
准备一条宰杀干净的鲤鱼，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可，不要划透主要是为了方便入味，加入食盐2克均匀抹在鱼身上，再撒上适量的面粉，把鱼身里里外外涂抹均匀。
切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用。
准备一个番茄，把蒂去除再切成小块备用。
2.把鲤鱼炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破碎，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟，炸至金黄酥脆，捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，加入豆瓣酱10克炒出红油，加入葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料头炒香、炒出番茄的汁水，这样汤汁更加红润鲜美，沿锅边淋入适量的清水。
加入料酒5克，食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，蚝油5克，汤汁烧开以后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，让鱼肉充分吸收汤汁入味。
6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要。
开大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时起锅，均匀地浇在鱼身上，放上香菜，一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了。
Ⅲ 动物学试验 ，请问解剖鲤鱼前怎么处死鲤鱼，使用力敲打鱼的枕部吗
用棒子使劲敲打鱼的头部，最好多敲几下。
Ⅳ 鲤鱼要怎么杀好
第一步：拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。
第二步：去鳞，这里分几个小步骤。
(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。
(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快。
(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。
第三步：挖内脏。
(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可。
(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。
第四步：挖腮。将两面的鳃用食指抠出来。
第五步：去腥线。
(1)将鱼内外清洗干净。
(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀。
(3)正反面分别抽出鱼腥线。
(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。
Ⅳ 鲤鱼怎么去骨
1．不开口式整鱼出骨
整鱼(一般指棱形鱼类)出骨(刺)，需用一把长约30厘米、宽2厘米以上、刀尖略狭、两刃锋利的剑形刀具。出骨的方法步骤是：取黄鱼一尾洗净后，不要剖腹，从鳃部把内脏取出，擦干水分，放在菜墩子上，掀起鳃盖，把斩断(勿把肉和皮斩断)，再将鱼尾处的脊骨斩断(不要把鱼尾断下)。然后，将鱼头向里，尾向外，放在菜墩子的中心，左手按住鱼腹，右手持刀具，将鳃盖掀起，沿脊骨的斜面推进，平片向腹进刀，先出腹部一面，再出脊背部。然后把鱼翻过来，用同样的方法出另一面。至两面都进行完时，也可把鱼头斩下，再把剔去脊骨的鱼肉翻过来(应注意不要弄破鱼皮)，再用刀片净小刺，然后，再翻转恢复原状。
2．开口式整鱼出骨
主要介绍出脊椎骨、出胸肋骨的方法。
(1)出脊椎骨将鱼头朝外，腹向左，放在菜墩子上，左手按住鱼腹，右手持刀，沿鱼背翅紧贴鱼的脊骨，横片进去，从鳃后直到尾部划开一条长刀口。用手按紧鱼身，使刀口张开，刀继续紧贴鱼骨向里片，直到片过脊骨。再贴骨平片到腹部(不要弄破腹部的皮)，使鱼骨与一面的肉分离。然后，将鱼翻身，用同样的方法使另一面的脊椎骨也与针肉分离出来。在靠近鱼头和鱼尾处，将脊椎骨斩断，但头、尾仍与鱼肉相连。
(2)出胸肋骨将鱼腹皮朝下放在菜墩子上，翻开鱼肉，使胸骨露出根端。将刀略斜紧贴刺骨，往下片进去，使胸骨脱离针肉。然后，将鱼身肉合起，仍然保持鱼的完整形状。
这种整鱼出骨方法较简单，但不足之处是留下背部的长刀口，在制作菜肴时，需把鱼背部缝合。
Ⅵ 鲤鱼对半分开的做法
红烧鲤鱼
用料
鲤鱼1条；葱1根；姜数片；蒜2瓣；干辣椒4个；花椒若干；白醋一勺；生抽2勺；老抽半勺；白糖少许；料酒少许；食盐少许；植物油少许；玉米淀粉少许；香菜1根
做法
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
两面微黄出锅
留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
糖醋鲤鱼
用料
鲤鱼；葱；姜；蒜；生抽；糖；醋；料酒；番茄酱；盐；淀粉；面粉
做法
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
蒜爆鱼
用料
鲤鱼1条；大蒜；干辣椒；花椒；盐；料酒；白糖；米醋；海鲜酱油；
蒜爆鱼的做法1(准备)
鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净
去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键
最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味
蒜爆鱼的做法2
锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）
煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
Ⅶ 鲤鱼解剖的图片
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鲤鱼内脏解剖-食品图库 食品...
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Ⅷ 鲤鱼解剖的注意事项有什么
鲤鱼是单心室的，解剖的血要及时擦掉，注意不要让其随意翻滚，胆囊不要划破（很大的辛味），看看其生命是很顽强的，很久都能保持一定的生命，能看到的心脏跳动。在解剖前观察其侧线，解剖中可对应找到其神经线-一根很长的白线，这跟白线在西南地区是要剔除再食用的；取下最大的鱼鳞片看看其鱼龄多大；鱼鳃的结构式怎么样来实现鱼类的呼吸的；如果是很大的鲤鱼，他的牙齿比成人的牙齿粗壮；如果是雌鱼，看看鱼卵成熟程度；对即将要夭折的鱼喂点食盐可以增强其心脏跳动的强度；最关键的是小心别让鱼刺扎手。