怎样炸油条方法和步骤

‘壹’ 怎么炸油条

炸油条的方法
面粉500克明矾14克盐8克碱粉10克色拉油600克清水180克。

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。

‘贰’ 自己怎样炸油条

现在有很多人的早餐都是油条配豆浆，不过如果在外面购买油条并不能让人放心，毕竟外面购买的油条很有可能加入一些影响人体健康的添加剂，常吃容易造成一些问题，建议大家最好不要去外面购买油条。

个人有时间的话选择自己在家里做油条比较合适，很多人觉得自己在家做油条可能比较复杂，其实自己在家做油条也是很简单的，下面就来给大家介绍一下在家做油条的方法，一起来学习一下。教你自己在家炸油条，牢记5个步骤，油条香酥美味还健康。

提示：在炸油条的过程当中要不停地翻动，这样做可以避免油条受热不均匀。等到油条主动漂浮起来，并且看到两面都呈现出金黄色后就说明油条已经炸好。此时可以把炸好的油条捞出来，放在吸油纸上面吸干油分，稍微冷却一下也就可以享用美味的油条了。

现在知道自己在家里面怎么样炸油条了吗？其实油条做法并不复杂，还是可以尝试在家自己做的。这样既可以让大家吃到香酥美味的油条，又可以让大家享用健康的食物，何乐而不为呢？

‘叁’ 炸油条的方法技巧 油条怎么炸

① 取一个大碗，倒入面粉，打入1个鸡蛋，加入3g酵母，1g小苏打，1勺盐。
② 用筷子搅拌成面絮状后，淋入少量的食用油，然后揉成光滑的面团，这一句带过，我觉得不够，一定要多揉，这个面团至少揉5分钟，揉得你感觉手感非常的光滑细腻才是最好的，这是油条成功的第一个关键步骤。
③ 然后将面团用保鲜膜包起来，放到常温处发酵，我用了2小时，如果你着急，也至少要发酵1小时，气温低，至少要看到发起来明显的膨胀的样子才可以。
④ 案板上撒上少量的干面粉，然后将发酵好的面团取出，放到案板上，千万不要再揉搓，一揉搓就把气排空了，油条炸出来就不蓬松了，直接就用擀面杖擀成长条形，中间如果太宽，用擀面杖稍微的往中间推一下，整理好形状。
⑤ 然后将面皮切成大小均等的宽度，如图所示。
炸油条时，谨记这3个要点，油条蓬松柔软，有空心，一次就成功
⑥ 用筷子稍微蘸点清水，将面片中间沾上一点儿清水，方便两片叠在一起时，可以粘在一起不开裂。然后将两片叠放在一起，筷子抹点油，从中间将面片压一道印子。
⑦ 锅中倒入多一些的食用油，大火烧开，油温要烧到滚烫，千万不要油还没有太热，就下入面皮，这样炸出来的里面就是实心的，不蓬松。油温高，再将面皮丢入油锅中，面皮立马就鼓起来了，然后用筷子不停的翻动，火不用关火，一直用大火炸，大概炸1分钟就出锅，不用炸的太久。这也是特别关键的一步，这一步做对了，油条就成功了。

‘肆’ 炸油条的配方和方法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。

①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。

②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用

把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。

步骤二：切成宽约3cm的长条。

步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。

步骤四：用压条在长条中间压一下。

步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。

步骤六：长条放入油锅时油温保持在180℃，中间先下，两头用手指捏紧，以防分开。

步骤七：油条浮起后要不断翻滚，约炸100秒成金黄色，表皮松脆。

‘伍’ 怎样炸油条

炸油条时，到底要加鸡蛋和泡打粉吗？教你正确做法，比早餐店的好吃多了

大家好我是小昕，好久没有炸油条了，记得上半年2月份因为疫情被困在家里的时候。那个时候打开朋友圈看到的都是大家晒的各种各样的美食，无论是南方还是北方的朋友，都在家学起了做面食，包子，饺子，馒头，凉皮，蛋糕，面包，油条很多做法都尝试了一遍。大家都知道面食可以变着花样做很多种，每一种面食的做法也会有很多种，每个人做出的成品也各不同，记得那时候全民晒得最多的也就是油条的做法了，外面油条大家都不敢吃了，学会了可以偶尔在家做一次，自己和家人吃得干净又放心。油条那段时间在网上火了个遍，大家对于油条的做法了解的也应该不少于几十种，为了吃上正宗又对自己胃口的油条，针对油条的各种做法我也试了十多种，最后还是比较喜欢最老传统的这种做法，又酥又脆的大油条，油条即使凉了也是软的，下面把我的做法分享给大家，有感兴趣的朋友也可以收藏一下。

炸油条时别只知道加鸡蛋了，调面时一定要加点它，这样做出的油条蓬松柔软，个个酥脆，油条凉了也不会发硬。好了今天炸油条的做法就分享到这里，感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食

‘陆’ 炸油条怎么和面

在家自己制作炸油条，怎样和面炸出来的油条更好吃？这个问题仁者见仁智者见智，因为每个人的审美观不同，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。

没事的时候，很多不喜欢出门，然后就在钻研怎么搞吃的。油条自然也是不可避免地成为了研究对象。其实自己在家里面做油条，肯定是比外面买的干净些，首先家里用的油肯定比外面的好，但为什么最后炸出来的油条不如外面的好吃呢。

以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。