蔓越梅花卷制作方法和步骤

Ⅰ 花卷的制作

辣子花卷

食材：面粉500克、酵母粉5克、食盐适量、辣椒面少许、熟油少许、胡椒粉少许。

做法：

1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克盐，用温水和面，夏天的面要稍微和的硬一点，一斤面大概需要260毫升温水。然后盖上盖子发酵至两倍大。

2、案板上撒上少许干面粉，将发好的面，揉一下排气，然后将面团放在案板上松弛5分钟，这样更好擀。

3、将面团擀成圆形，抹上少许熟油，撒上少许辣椒面，撒上少许盐，再撒上少许胡椒粉，撒上点干面粉，给它卷起来，卷紧一点。

4、今天做两种花型，切法也不一样，现在做第一种，切成大小均匀的长方形剂子，用筷子压一下。右手向前左手向后拧一圈，底下捏紧，这样就可以了。

5、现在做第二种花型，切成梯形剂子，小头竖起来，用筷子压下去就可以了。花椒做好以后，放在案板上醒10分钟。

6、笼布要先湿下水，然后铺在蒸篦上，冷水下锅，放入做好的花卷。上汽之后蒸15分钟，时间到，关火，焖3分钟再开盖，散一下水蒸气。

花卷这种做法既简单又好吃，筷子一压，两手一转，做出两种花型，松软有层，好吃又好看。喜欢的朋友一定要收藏起来，有时间试着做一下哦。

Ⅱ 蔓越莓花卷的做法，蔓越莓花卷怎么做好吃，蔓越

1.首先用面包机按和面的程序：用温水将干酵母充分融化，再倒入面粉、细砂糖、色拉油，按发面团和面，时间大约一个半小时，就可以拿到发好的面团了。
2.1将面团擀成带长方形的面片。
3.2将面团排气，放入紫山药泥，和成带紫色的面团。
4.1洒上切细的蔓越莓碎末。
5.2在面片上刷点清水。
6.然后向内分三份折好。
7.再切成若干份。
8.拿一块宽点的放下面，窄点的放上面，用一概竹签在中间用力一压到底就成形了。
9.放在铺了垫纸的蒸笼盖上盖醒15分钟,冷水下锅，中大火蒸约15分钟即成。

Ⅲ 如何做花卷花卷制作方法，花卷怎么做

Ⅳ 花卷的制作怎么做花卷

准备用料：面粉125g、酵母4g、糖10g、温水75ml

步骤一：将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；

Ⅳ 花卷怎么制作的方法怎么做

花卷
基本原料
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
①面粉加水、面粉调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；
③上笼蒸一刻钟即可。
【制作过程】
①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。
葱油花卷
【用料】：
葱油花卷
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
【做法】：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
【主料】： 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量[2]
紫薯花卷
【制作步骤】：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟

Ⅵ 花卷的制作过程

用料
中筋面粉 500克
酵母 5克
温水 少许
盐 少许
牛奶 200ml
细砂糖 20克
油 少许
花椒粉 少许
葱花 少许
家常小花卷的做法步骤
步骤 1
放面粉，牛奶，温水，酵母糖，搅成棉絮，揉成面团，盖保鲜膜，等它发酵。

步骤 2发酵好，拿出来开揉。

步骤 3
一直揉，切开，发现有气泡，说明没好，继续揉。步骤 4
要揉成这样，切开气泡不明显。

步骤 5我的500克，分了三份，擀面杖擀开，你们可以用小刀切成平整的长方形，我懒，没切，切了比较好。

步骤 6先刷油，接着撒点干面粉，然后放花椒粉放匀，再放点盐铺匀，然后放葱花。

步骤 7从边边开始卷好

步骤 8切成均匀小份，

步骤 9筷子压中间。

步骤 10再把两边底下粘起来。

步骤 11冷水上锅，大火蒸13分钟，就好了，焖3分钟，开盖出锅。

Ⅶ 怎样做花卷的步骤和图解

主料：面粉500克、水250克、酵母5克、花椒粉1克、小茴香适量

辅料：盐2克、芝麻油适量

步骤：

1、食材准备好

Ⅷ 花卷的制作方法有哪些

葱油花卷，一根筷子卷出漂亮的造型

Ⅸ 花卷制作流程

葱香花卷

食材：600克面粉、酵母4克、350克凉开水、葱花适量、食用油少许、盐少许。

做法：

1、600克面粉中加入5克酵母，夏天酵母减少1克，给它稍微搅拌一下。然后用350克凉开水和面，边倒边搅拌，蒸馒头和花卷，水占面粉的60%少一点点。我们这里600克面粉用了350克的水。可以用低温水或者凉开水。

2、把水都倒入以后，从一个边缘逐渐搅拌成大面碎，馒头花卷，做出来不起或者硬，很多时候都是和面比例不对或者发面没发起来。搅拌成大面碎，把面抓起来，揉成大面团。蒸馒头和做花卷要把面多揉一会儿，揉至光滑细腻。盖上保鲜膜醒发至2倍大。大概需要一个小时的时间，夏季发面，不要醒发时间过长。不然醒过头了，面不好吃。

3、面发好以后，按压一下排排气，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气。现在这个面揉出来手感特别好，揉的时候有回弹。揉面的时候，一只手转动边缘，一只手从外往里揉。

4、揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了，就可以了。

5、然后面整理圆形，用擀面杖擀成长方形面饼，刚刚揉过的面不太好擀，也可以松弛几分钟再来擀。不需要擀太薄，然后刷上薄油，不要刷太厚，撒一点葱花，不用太多，我们做葱香花卷。

6、加入少许的盐，不好加太多，不要吃出咸滋味正好。

7、然后给它叠成3折，叠的过程中要按压排气，再刷少许的油，再叠回来，再按压排气。

8、然后切成0.5厘米左右的段，就像切面条一样。切好后，8条为一组，捏合两端，慢慢拉长。拉长之后，用筷子放在底下，两边手一捏，慢慢旋转筷子，上劲后放到案板上一压，撤出筷子。这样一个花卷就做成了，方法非常简单。

9、另一块擀好的面，一样刷油，撒葱花，撒盐，然后给它叠起，也是叠三折，按压排气，刷油，再叠起，排气。接着开始下面剂，这次一宽一窄一组，宽的，窄的，宽的，窄的，这样子切好。

10、然后把面摞起来，宽的在下面，窄的放上面，用筷子在中间部位一压，稍微拉长，不要拉太长，然后翻过来，把筷子放在中间，对折，捏合两头，拉直，慢慢旋转筷子，拧劲，筷子向下压，筷子退出来，这样花卷就做好了。

11、做好的花卷装入蒸笼，蒸笼的底部稍微刷上少许油，就什么都不用垫了，稍微留一点空隙，因为它有一个长大的过程。

12、装入蒸笼，盖上湿布，二次醒发20分钟。做馒头花卷都要经过二次醒发，这一步很重要。

13、醒发好的花卷，开水上锅，盖上锅盖，大火烧上汽后改中火，蒸13-15分钟，不要蒸太长时间。

14、第二种方法做的花卷层次会更加丰富，我们可以选择第二种方法来挽花卷，按照这种方法做花卷，只要你会和面，就会做花卷，做起来特别简单，而且特别暄软好吃。

总结：

要点1：蒸花卷揉面这一步也很关键，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气。揉面的时候，一只手转动边缘，一只手从外往里揉。揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了，就可以了。

要点2：不管是蒸馒头还是蒸花卷，都要经过二次醒发，这一步很重要，只有做好这一步，蒸出的馒头和花卷才会蓬松暄软。