挑选小龙虾的方法和步骤

㈠ 小龙虾到底怎么挑

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

㈡ 如何挑选小龙虾

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

㈢ 怎么挑选小龙虾

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。

清洗、修剪小龙虾

1、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

6、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。

酒店修剪方法

其实酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。

1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来;

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好);

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。

注意事项

应用清水多冲洗，以免有害物质的残留。

选择干净的龙虾。

㈣ 小龙虾怎么挑选肉多的

挑选小龙虾的方法：
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以要买软壳的。

㈤ 小龙虾咋么挑选如何吃才健康

一、小龙虾的挑选原则

1、看小龙虾的精神状况

我们在市场上挑选小龙虾的时候，都会下手去抓一只起来看看，那么这个时候抓起来的小龙虾如果是张牙舞爪的，那就说明它是比较健康和新鲜的。

2、看小龙虾的身体颜色

健康的小龙虾颜色是发亮，一闪一闪的特别漂亮；如果是不健康的小龙虾，无光泽还偏暗。

3、看小龙虾是否有“三白”

一只健康的小龙虾，它的底板是白的，鳃是白的，肉也是白，这就是挑选中需要注意的“三白”。

4、捏捏小龙虾的尾部看肉质好坏

想要买到的小龙虾肉质Q弹好吃，有一个很好的方法，那就是用手捏一捏小龙虾的尾巴，如果捏起来很紧实，那就说明肉质比较好。

二、小龙虾的清洗方法

大家都清楚，小龙虾的生长环境是比较差又比较脏的，所以在清洗的时候要格外的仔细，下面就来介绍详细的清洗步骤。

1、浸泡

买回来的小龙虾一定要先浸泡，而且要在添加了白醋的清水里浸泡上15分钟才可以。

2、洗肚皮

要知道，小龙虾最脏的地方就是它的肚皮了，这里藏的污垢可以说是非常多的了。这个时候就需要准备一只牙刷，像刷牙一样刷它的腹部。教大家一个方法，就是把小龙虾放在水龙头底下，顺着水流刷，可以刷的更干净。（小贴士：干净的小龙虾肚皮是白色的哦！）

3、取肠

和我们平常吃的虾一样，小龙虾也有一条输送养料的肠子，这个是需要去掉的。怎么去呢？很简单，捏住尾部中间那个尾翼拧断往外拉就可以了。

4、去头部

这是很关键的一步了，一剪刀下去既要去掉头部的胃，又得保住头部的黄膏，技术含量很高的。怎么做呢？首先，用剪刀剪去头部三分之一的地方，然后用刀尖挖出里面的黑色囊状物即可。

好了，这样一只干净的小龙虾就诞生了，就准备下锅啦。至于小龙虾该清蒸、爆炒还是红烧，那就得看你的喜好啦。

㈥ 现在小龙虾开始上市了，我们该如何挑选品质上乘的小龙虾

随着夏夜的临近，夜宵也盛行，吃小龙虾成为时尚，无论是在超市的冷冻室还是在卖水产的摊子上，都能看到夏季活跃的这种物种。小龙虾营养丰富，蛋白质含量也很高，味道更令人垂涎。每年夏天是吃小龙虾的季节。但由于小龙虾市场热，供应不足，加上大规模人工养殖和目前的现代化科学养殖技术，4、5月份可以提前吃到特别油腻的小龙虾。不用再等了。毕竟吃东西还得早点吃。

小贴士：

夏天是吃龙虾的好季节，所以在家学习煮龙虾的伙伴也要学会挑选龙虾。我们总结上面的技巧。事实上，在选择龙虾时，必须选择“母的”，同时，身体选择要选择青绿色腰带鲜红色，腹部颜色干净洁白，比较生动，爪子有活力的龙虾。

㈦ 如何挑选小龙虾

1、看
野生小龙虾的腹部比较脏，一眼看上去黑乎乎的一片，相反而言人工养殖的小龙虾腹部就白净一些，一眼就能分辨出来。

人工养殖的小龙虾颜值比较高，虾头虾身比例是1:1，也就是头和身子各占一半儿，全身红亮干净，相反野生小龙虾就是大小不一，身材比例不一，颜色多半也是偏深色一些，头部不透彻，有寄生虫。

㈧ 爱吃小龙虾的朋友们，你们知道怎么挑选小龙虾吗

1
第一要吃到肉质鲜嫩的龙虾要看时间，我们都知道，冬天我们是无论如何都吃不到好的龙虾的，因为龙虾最好的时候是五月份到十月份这个时间段，同时我们也知道，这就是龙虾最旺的季节，这个时候的小龙虾也是最多的，在选择的时候难免要更注意。

2
第二要挑选到好的龙虾，第二步就是直观的看外表，首先，好的小龙虾表现可以用四个字概况，那就是黄满肉肥，更小的细节就看背后的节，如果连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌，那就一定是新鲜好的小龙虾了。

3
看颜色，挑选龙虾很多人都会从颜色开始，新鲜的龙虾满身光泽，红亮饱满，腹部也有特点，清晰可见的腹部绒毛和虾爪上的绒毛，干净整齐，而且通过这一点还可以看出小龙虾的饲养环境，干净水质养出来的小龙虾不管爪子上的绒毛还是腹部绒毛都是整齐白净的。

4
最后看小龙虾的个头，在外面吃的时候我们都知道，很大的龙虾是很坑的，不光肉质硬邦邦，而且肉也特别小，剥起来壳硬的不得了，吃起来真叫无味，所以在买小龙虾的时候要特别注意太大的不要，因为太老，太小吃起来又感觉不对，所以，要买就买那些适中的，刚刚长大的那种，摸摸壳，如果有弹性那就是好的，因为刚长大换壳肉质就非常鲜嫩!