临漳县哪里有卖纯粮食酒的酿造方法

‘壹’ 自制纯粮酒的方法

1.粮食的预处理

如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。如果是水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，然后捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。

3. 发酵

加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。

4. 蒸馏

蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备，柴、气、煤、炭都可以作为加热的燃料，尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。

5.装酒

蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好杀菌消毒处理。

至此，酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒，口感上绝对要胜于瓶装白酒，而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏，无论是送礼还是自饮，都是难得的佳品。

‘贰’ 在哪里可以买到纯粮食酿造的酒，或者自己酿酒的方法

做法
1、葡萄的清洗：巨丰葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一点，不能露出葡萄果肉。先用水冲掉表面杂质，用盐水泡一段时间，倒掉水。撒上面粉，一粒一粒地搓，冲洗，再撒面粉搓，冲洗。越干净越好；
2、剥皮：将葡萄皮剥下，放入容器；
3、发酵：在容器中倒入一点水，盖盖儿，放置发酵。待表面出现白色，闻起来有明显酒味即可；
4、取汁：用筷子拨开葡萄皮，慢慢倒出液体，既是做法
1、葡萄的清洗：巨丰葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一点，不能露出葡萄果肉。先用水冲掉表面杂质，用盐水泡一段时间，倒掉水。撒上面粉，一粒一粒地搓，冲洗，再撒面粉搓，冲洗。越干净越好；
2、剥皮：将葡萄皮剥下，放入容器；
3、发酵：在容器中倒入一点水，盖盖儿，放置发酵。待表面出现白色，闻起来有明显酒味即可；
4、取汁：用筷子拨开葡萄皮，慢慢倒出液体，既是可以发面用的酵种。
小诀窍
1、做葡萄酒的话，巨丰葡萄并不是第一选择做法
1、葡萄的清洗：巨丰葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一点，不能露出葡萄果肉。先用水冲掉表面杂质，用盐水泡一段时间，倒掉水。撒上面粉，一粒一粒地搓，冲洗，再撒面粉搓，冲洗。越干净越好；
2、剥皮：将葡萄皮剥下，放入容器；
3、发酵：在容器中倒入一点水，盖盖儿，放置发酵。待表面出现白色，闻起来有明显酒味即可；
4、取汁：用筷子拨开葡萄皮，慢慢倒出液体，既是可以发面用的酵种。
小诀窍
1、做葡萄酒的话，巨丰葡萄并不是第一选择，它的优势是个大好剥皮；
2、取汁的时候如果过滤，可能更好点。但我想发面用不必和饮用酒比精致。
我从中国驼粮酒交易网上看到的，分享给你吧。，它的优势是个大好剥皮；
2、取汁的时候如果过滤，可能更好点。但我想发面用不必和饮用酒比精致。
我从中国驼粮酒交易网上看到的，分享给你吧。可以发面用的酵种。
小诀窍
1、做葡萄酒的话，巨丰葡萄并不是第一选择做法
1、葡萄的清洗：巨丰葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一点，不能露出葡萄果肉。先用水冲掉表面杂质，用盐水泡一段时间，倒掉水。撒上面粉，一粒一粒地搓，冲洗，再撒面粉搓，冲洗。越干净越好；
2、剥皮：将葡萄皮剥下，放入容器；
3、发酵：在容器中倒入一点水，盖盖儿，放置发酵。待表面出现白色，闻起来有明显酒味即可；
4、取汁：用筷子拨开葡萄皮，慢慢倒出液体，既是可以发面用的酵种。
小诀窍
1、做葡萄酒的话，巨丰葡萄并不是第一选择，它的优势是个大好剥皮；
2、取汁的时候如果过滤，可能更好点。但我想发面用不必和饮用酒比精致。
我从中国驼粮酒交易网上看到的，分享给你吧。，它的优势是个大好剥皮；
2、取汁的时候如果过滤，可能更好点。但我想发面用不必和饮用酒比精致。
我从中国驼粮酒交易网上看到的，分享给你吧。

‘叁’ 纯粮食白酒是怎样酿制的

山东省聊城市东昌府区沙镇黄屯村具有千年传承的米酒酿造工艺。据该村支部书记潘长兰介绍，手工酿制白酒要经过配料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉加曲培菌发酵蒸馏出酒等工程。

据了解，该村米酒手工酿造技术，从原料选择到制曲、发酵、蒸馏都极为讲究，采用百年固态泥池发酵。酿酒原料是以内蒙古无污染优质有机红谷小米，用小麦制成高温曲，为保证酒曲的特色和质量，所有制曲工艺均是人工，酿制过程要两次加入生沙，八次发酵，九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再贮存三年以上，使酒质更加醇香。

工人在将酿酒配料加温初蒸。

工人在将酿酒配料蒸制后出锅准备摊凉。

工人在摊凉蒸制的酿酒配料。

工人在将酿酒配料加温初蒸。

工人在将酿酒配料蒸制后出锅准备摊凉。

工人在摊凉蒸制的酿酒配料。

工人在摊凉蒸制的酿酒配料。

这是酿制成功储存酒缸的成品酒。

酿酒工人将蒸气通过上面的管道进入冷处理箱。

工人在接放蒸气通过冷处理后就成了酒。

‘肆’ 哪里可以买到真正传统酿酒白酒纯粮酒

现在外面买到纯粮酒几乎不可能！只有真正农家自酿自卖的才可以买到！之前买到一家的很好，经过测试是纯粮的！价格也很公道！12块一斤

‘伍’ 纯粮食酒现在市面上太少了，谁知道哪里有纯粮食酒

市场上白酒大部分都是粮食酿造的白酒。
或许你描述的不够准确，传统固态法白酒，现代液态法白酒有区别。
执行标准是GB20821，GB20822标准是使用了酒精或者部分使用了食用酒精的白酒。其它标准依然是传统酿造白酒技术。

‘陆’ 高度纯粮酒的酿造方法

一般来说，一年一个周期，指的是从第一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为终，历时一年。
12987工艺又称为大曲酱香工艺，因为曲和粮的比例高达1：1。作为酿酒的重要辅料，大曲的制作时间，也应该纳入到整个工艺周期中。大曲一般是在端午开始制作，严格来说，酱酒的一个制作周期要历时16个月：包含制曲的四个月，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的十二个月。

‘柒’ 怎样才能买到纯粮酒

王小冷洞藏酒交您几招买到纯粮酒

第一招

白酒执行标准：

GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒 纯粮酒。

第二招：从配料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒，高粱、玉米、大米、小麦、糯米等。

第三招：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒。

加水辨别法

第七招：加热：用烧杯加适量自来水用恒温电炉加热至微开状态，称量纸称取烧碱2g左右倒进试管，分别加入需鉴别白酒酒样20ml。将带有酒样试管放进烧杯中加热5分钟左右，同时用手轻轻摇动试管使烧碱融化。加热完成观察试样颜色变化情况。判定结果颜色变黄说明是纯粮食酿造酒。

‘捌’ 请问纯粮食酒真的好喝吗，哪里有卖纯粮酿造的，还有如何鉴别是不是勾兑的酒呢

1、纯粮酒当然好喝，不过纯粮的酒窖藏一定年份（例如三年以上）才比较好喝的，刚酿出的原酒，含有相对较多的醛、酚、杂醇等微量物质，影响口感，窖藏一段时间，自然熟化后（即氧化），就好多了。
2、好处吗，应该都知道，少喝舒筋活血、多喝醉酒伤身。
3、对于怎么鉴别就好不好，专业的讲：一要看酒体的颜色，清澈透亮（窖藏较久的好酒，例如茅台，会有些微黄），无沉淀物，为好酒；二要看酒体的粘稠度，将酒倒入酒杯中，轻轻摇动，杯中酒挂壁（酒液钉在酒杯上的程度）的深浅，挂壁深的为好酒；三要闻，将鼻靠近酒杯10厘米处，酒气扑鼻的是好酒；四是品，饮少许酒进入口中，在口中停留半刻，慢慢咽下，满口留香的是好酒。
4、勾兑是个酒工业的专业名词，它是指原酒经窖藏一定年份，为了保证所产的酒有一样的口感，需要进行调制，因为每个车间、每个人、每个时间段生产的酒都会有差异，所以常说勾兑技术才是酿酒的精华。好比做菜，原酒就是食材，如何将食材变成美味，只有经过烹饪才能得到，勾兑技术的好坏就是相当与烹饪技术的好坏。

‘玖’ 在哪里能买到纯粮食酒

我倒是知道100%纯粮食酒哪里有，但是你估计不能接受啊。酒坊私酿，也就是俗称的散装白酒，不要以为散装白酒没好的，好的私酿人家只不过是不怎么对外出售而已，不指望这个赚多少钱，但是味道绝对一等一的。我知道有些人会说了，散装的不都是酒精兑水么有的还是工业酒精，我只想说，这么做的人有，为了赚钱啥事干不出来啊，但是不多，我们乡镇就有一个老酒坊，上百年历史了，白酒全都是自己用粮食酿造的，绝对粮食酒，产量不高，来打酒的基本都是一些老主顾。