狮子头的制作方法步骤

❶ 狮子头的做法是什么

主料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个

辅料：油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

红烧狮子头的做法

1、准备好其他的材料。

❷ 狮子头制作方法

狮子头虽然看起来就和普通的肉丸子差不多，只不过是型号加大了不少，但是它吃起来却是别有一番风味，和一般的丸子相比，味道更佳，更浓厚，对人们的饮食生活来说能够带来不少的新鲜感。而要想狮子头好吃，就必须做的松软可口，下面就来看看狮子头怎么做松软可口呢？

材料：
A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆腐150公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，B.大白菜400公克，葱2根，姜15公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.水600㏄，酱油100㏄，细糖1茶匙。

具体做法：
1.板豆腐放入开水汆烫约10秒，捞起后用冷水冲凉后压成泥状，荸荠拍碎后切成碎状，大白菜切块状后洗净，上述材料备用。

2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤
3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、豆腐泥与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.取锅倒入约100㏄沙拉油加热至约180℃，将作法4捏好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍碎后放入锅中垫底，再依序放入作法5煎好的狮子头及调味料B。
7.大火烧滚后，关小火煮约30分钟后加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。

❸ 扬州狮子头制作流程

狮子头的做法，秘诀在于肉的比例，好吃不油腻，肉多吃的爽

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。狮子头由肥肉和瘦肉组成，加上调料，绞成肉泥，做成比普通肉丸还大的肉圆子，可以清蒸，也可以做成红烧。狮子头是喜欢吃肉们的福音，一口下去全是肉肉，非常的满足。

但是做好狮子头有个关键，就是肥肉和瘦肉的比例。通常会选择肥肉和瘦肉比例为2比8来做，这样的比例，做出来的狮子头，肥而不腻，特别的好下口，吃完一个还想再吃第二个。下面就给大家介绍一下狮子头的做法。

一、绞肉

为了保证狮子头肥肉和瘦肉的比例为2比8，所以我们自己买肥肉和瘦肉在家打成肉泥。

材料：瘦肉 640克，肥肉 160克，荸荠 120克，姜 20克，葱 30克，鸡蛋 1个，盐 1茶匙，糖 1大匙 酱油 2大匙，绍兴酒 2大匙。

做法：

步骤1：首先去菜市场买瘦肉和肥肉，然后比例大概为肥瘦2比8，洗干净切成小块。

步骤2：将肉放入绞肉机内，并且放上盐、姜、葱。

步骤3：打开绞肉机，以高速打成绞肉。

步骤4：等肉打成肉末后，加入糖、鸡蛋、酱油与绍兴酒打匀。

步骤5：再加入几个荸荠，荸荠的作用是使口感清脆不腻。

步骤6：继续打肉，这样我们的绞肉就完成了。

二、炸狮子头

下面开始炸狮子头，这里选用空气炸锅，因为空气炸锅油量比较少，不费油，操作比较简单。如果没有空气炸锅，也可以放油锅里炸。

步骤1：将之前做好的绞肉分成大约6等份，用手捏成一个丸子状，这个丸子可以大一点。

步骤2：将丸子捏成6个，整齐的摆放在空气炸锅中，表面喷上一点油。

步骤3：放入空气炸锅中，设定温度220度，炸20分钟。

步骤4：时间到，取出狮子头，这样我们的狮子头就完成了。

三、白菜狮子头煲

下面就用前面炸好的狮子头做个白菜狮子头煲。

材料：狮子头 6个，白菜 600克，水 700ml，酱油 150ml，糖 1大匙，绍兴酒 50ml。

步骤1：准备一个砂锅，下面铺上一层白菜。

步骤2：将我们之前炸好的狮子头，摆放在白菜上。

步骤3：加入调料酱油，糖和绍兴酒，最好倒入一大杯水。煮大约15分钟即可。

步骤4：时间到，这样我们的白菜狮子头煲就完成了。

白菜狮子头煲配上一碗白米饭，绝对是下饭神器。

以上就是狮子头的做法，是不是非常的简单。喜欢吃肉肉的，更要尝尝狮子头了，一口下去全是肉肉，绝对的过瘾。

下面总结一下做好狮子头的秘诀：

1、肥肉和瘦肉比例为2比8。

2、绞肉时加入一个鸡蛋和几个荸荠，可以使肉更加滑嫩，清脆爽口。

炸好的狮子头，我们可以放在那，想吃的时候，炸一下。煲汤，红烧都可以，非常的方便。

好吃的狮子头是油而不腻的，肉多非常的下饭，汤汁浓郁。喜欢这道白菜狮子头煲的，赶紧学着试试看吧！

❹ 狮子头正宗做法

【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。【做法】1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用

2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；

3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。

4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）

5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。

6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。

7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。

8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。

9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成！

❺ 狮子头的做法

用料：猪肉馅1斤、盐5克、淀粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜两片、浓汤宝。

1、将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打制成肉圆。

烹饪技巧：

1、狮子头要柔软好吃，汁水丰富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，最好人工剁，而不是用绞肉机。细切粗斩，大小要如米粒，不能剁得太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。此外，最好是细火慢炖，怕油腻的话，可以适当增加瘦肉的比例。

2、做这道红烧狮子头时，浓汤宝在倒入汤汁时就要加入，在沸水中受热融化后，会与汤汁充分融合，当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇，带来香滑鲜美的味觉体验。

❻ 红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头的做法

步骤step

1

肉选肥瘦肉3:7的，我选的前胛的雪花肉。手工剁碎

步骤step

2

红烧狮子头就做好了。

❼ 狮子头是一道着名的菜肴，狮子头的做法，你知道是怎么样的吗

狮子头是淮扬菜中的一道传统名菜，相传狮子头的做法最早可以追溯到隋朝，唐朝时叫葵花斩肉后更名为狮子头，狮子头是用五花肉，加上大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、青菜等红烧而成，也可以用清蒸的方法制作。成菜口感软糯滑腻、健康营养，非常美味。接下来我们分步骤用红烧的办法制作一道。

到此狮子头就做好了，口感软糯、香味扑鼻，健康营养，非常美味。这个是我的做法，大家怎么看？可以在评论区交流。