鸡蛋糕制作方法哪里有教的

1. 鸡蛋糕的制作方法步骤图

老式鸡蛋糕的用料

鸡蛋 两个白糖 40克低筋面粉 60克植物油 6克

老式鸡蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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烤箱180度预热，中层烤15分钟左右

2. 鸡蛋糕的制作方法与步骤

1
找一个螺丝钉，将其用沸水消毒后，用尖头将鸡蛋的一头轻轻戳出一个小孔；

2
将小孔慢慢豁开成一个洞，然后将鸡蛋液从洞口倒出来；

3
三个鸡蛋都倒出来后，将全蛋加入白糖隔着40°的热水打发至提起打蛋器画8字不会立即消失即可；

4
鸡蛋壳里外都用沸水冲洗干净后晾干备用；（这次我用的就是三个鸡蛋，如果你平时炒鸡蛋吃，可以将鸡蛋如此处理后保留鸡蛋壳，等积攒了一些后再做这个蛋糕也可以，这个量可以做9-10个鸡蛋壳的蛋糕）

5
将低筋粉分三次筛入其中翻拌均匀；

6
玉米油沿着盆壁倒入面糊中拌匀，加入几滴香草精拌匀；

7
将面糊装入裱花带中；

8
将鸡蛋壳用锡纸包裹好，露出开口处朝上放置在连模中；

9
将面糊挤入蛋壳中约7分满即可；

10
烤箱预热180°，中层上下火，时间15分钟。

3. 鸡蛋糕制做方法

准备材料：鸡蛋3个，白砂糖50克，低筋面粉75克，玉米油25克

1、将鸡蛋加入打蛋盆中备用。

4. 鸡蛋糕制作方法

在配方中加入适量油。要么你的油量太大了。还要注意烘烤的时间和温度。搅拌的方法，一般配方。面粉一斤，蛋1到2斤都行。糖9两油1两，其它蛋糕油。水，泡打粉，饴糖。注意油是打好浆最后加的。你如是表面看到的油是后加的和刷模子的油。问题不在配方。而在工艺

5. 鸡蛋糕的具体制作方法

鸡蛋羹的比例是1：4：7
1.是一个鸡蛋
4个蛋壳的水 上锅蒸（水开上气后）7分钟
加适量的盐！点香油！（随个人口味可点可不点）
保证又香又嫩！
还有一种做法就是：
1.在碗里打好一个鸡蛋，加入温水（某人提醒，放温水蒸出来的才好吃哦~）
2.放入盐（我的经验是一个蛋放一个拇指那么多的盐），味精（大家都说鸡蛋不用放味精，可是我是不吃味精就要死的人），豆油，搅拌之
3.在小锅里放水少许，架好架子，放入碗，开火蒸（水开后关小火）
4.时刻观察，用勺子戳一下，差不多（看当天想吃什么样的）就可以关火拿出来啦
5.调味最重要的一步：加酱油和香油，（随个人口味添加）
做好之后的图

6. 纯鸡蛋糕的制作方法

【食材】

5个鸡蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉

—— 【开始制作】 ——

1、将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个小盆中。在蛋黄后加入30g白砂糖，搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀后倒入玉米油，用蛋抽搅拌均匀。静置10分钟左右等待乳化。然后在蛋黄糊中倒入低筋粉，把蛋抽用画“十”字的方法搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态。



2、在蛋清盆中，用打蛋器将蛋清慢慢打发，在打发的过程中分三次放入40g白糖。打发的正确状态：用打蛋器放在蛋白中往外拉，拉出小直角蛋白；打蛋盆倒扣蛋白不掉落。

3、舀三分之一打发好的蛋白放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

4、将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中，轻轻震几下，震出气泡。

5、将烤箱提前用160度预热20分钟，用140度烤50分钟。

6、出炉后使劲摔两下，震出底部热气，迅速倒扣在晾网上，全部晾凉后脱模即可。



口感细腻、蛋香十足，跟小时候的味道一样，但是甜度可以自己掌握，而且绵软不噎人，属于小时候的鸡蛋糕升级版本了。也可以放在小模具里面烤，烤成多个小蛋糕，时间适当缩减一下，看到蛋糕不再长高且有些回缩后关火即可。