红薯粉的制作方法和步骤

⑴ 做手工红薯粉的过程和需要什么工具

主材：红薯粉面

辅料：水

工具：盆、桶、漏瓢、晾晒杆

红薯粉的制做方法：

1、揉粉，把红薯淀粉放到瓦岗里加上适当的水，反复的揉！

⑵ 教红薯粉条制作技术

红薯粉条制作方法

4、沉淀一晚上之后，把表面的黑水给倒掉，然后下面的就是纯正的红薯淀粉了。红薯淀粉放在太阳下晒一晒，晒成成块的红薯淀粉就可以了。

5、红薯淀粉晒干之后，会呈现颗粒状，这样的红薯淀粉可以炸酥肉，也可以做各种汤，一次做得比较多的话，可以放入密封容器里面，这样不容易潮湿，也不会坏掉。

6、接下来我们开始做红薯粉条了，将晾干的红薯粉放入盘中，倒入清水，搅拌均匀。水不要加入太多，一直搅拌成比较稠一点的就可以了，搅拌均匀之后用滤网过滤一下。这样淀粉糊更细腻。

7、准备一个模具放入锅中，锅中水烧开，倒入薄薄的一层淀粉糊，盖上盖子，蒸熟之后打开盖子，继续倒入一层，继续盖上盖子蒸，这样重复操作倒入6层就可以，确保每一层都能蒸熟，全部蒸熟之后取出，盖上保鲜膜，放在太阳下晾晒2至3天。

8。做好的红薯粉块晾晒好之后，可以直接切成薄片，也可以借助工具直接擦成细丝，这样美味好吃的红薯粉条就做好了，而且是比较纯正的红薯粉条。

9、接下来我们来做第二种红薯粉条，红薯淀粉50克，盐3克，清水350毫升，全部倒入锅中，然后小火慢煮，一直熬成透明的比较粘稠的糊糊就行了。煮好之后放到红薯淀粉里面，戴上手套将它揉均匀。一直揉到能够拉起来就可以了，中间揉的时候比较干的话，可以加入一些清水。

10、揉好之后装入食品袋或者是裱花袋里面，锅里面的水提前烧开，然后剪开一个小口，一直挤入锅中，完全挤入之后，用筷子搅拌一下，煮至透明之后捞出放入冷水里面过凉，然后再放入麻辣烫的汤里面，一碗美味好吃的；麻辣烫就做好。

⑶ 红薯粉条怎么做的制作过程

在中原地区，一般到了零下2℃以下时，是做粉条的最好时间，也就是每年的阴历11月中旬至12月中上旬。这就是说的俗语“春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条”。图为农民在“打糊”，“打糊”的人必须是有经验的师傅，否则力度不行，制作的粉条不好吃。

制作红薯粉条前，先要打糊，温水和糊粉进行搅拌。别看简单的搅拌，其实很复杂。水温必须让师傅亲手试过，水温高和水温低都不行，合适的水温才能保证打出来的糊粘度合适。打好糊以后，再往大缸里面倒入合适比例的水和红薯淀粉，几个人用手再用力搅拌。现在也有用机器搅拌的，但口感不如人工搅拌的好。

人工搅拌至少半个小时以上，大缸里的糊的软硬程度和黏度才能达到最佳标准。这时，就可以下锅做漏粉条了。

搅拌糊绝对是个体力活，瘦弱的人很难坚持半个小时连续不断地搅拌糊。

漏粉条的师傅同样必须是有经验的老师傅才能干，将打好的“面糊”装入带孔的瓢里，师傅拿着瓢在热锅上方有节奏的敲击瓢沿，“面糊”像白线一样流进热锅里。

白色的“面糊”一接触滚烫的热水，就变成了淡黄色的粉条。

粉条在热锅里烫过以后，再被人捞出来，放到凉水里降温。

粉条经过凉水降温以后，另外一个人一手用木棍捞起来粉条，一手将粉条逐根捋顺，整理成束，再再放到晾杆上，让粉条进一步冷却定型。

现在制作纯手工红薯粉条一般是为了供应春节市场，春节家家户户的菜品里肯定有粉条，至少吃的饺子里面有粉条。制作红薯粉条全程手工，一斤能卖到25元，远高于市场价。但还有很多喜欢老家粉条的味道，春节时品味年味儿和乡愁。

⑷ 红薯粉怎样制作

红薯淀粉的用途多种多样。可做凉粉可做菜，很多食材配料也都需要。但是现在市场上绝大部分都是掺假的，就算到了农村，想要买到正宗红薯粉，也要托熟人找关系。如果你们那儿的红薯价格便宜，家里有正好料理机的话，还不如自己动手做。做法其实很简单哦！

① 将红薯洗干净，削皮。最好是用白芯红薯，出粉率比较高。

然后切成小块，放入料理机。或者榨汁机、破壁机、豆浆机都可以。加适量的清水，没过红薯。然后启动电源，打成泥。

② 盆子里铺上纱布，将红薯泥倒进来。纱布口捏紧，挤干多余的水分。

挤出来的水不要倒，最后沉淀沉淀就是我们需要的红薯淀粉。另外用个盆加入半盆清水。将纱布袋子放清水里再清洗一遍，多用手揉搓，充分洗干净淀粉。

第二遍洗好以后，同样的方法和步骤再洗第三遍。最少建议洗三遍，红薯淀粉才会清洗比较充分。有耐心的话再多洗两遍也无妨，洗到盆里面的水清澈了为止。最后将所有清洗出来的水倒入一个大的容器中，沉淀四五个小时，或者一晚上更好。

③ 沉淀好以后，不要去搅动它。轻轻地将上面的水全部倒掉，底下就会露出一层白色的膏体状，就是我们需要的淀粉。

④ 用铲子将淀粉全部铲出来，先放在纱布上。利用纱布将多余的水分吸掉，减少晾晒的时间。

然后就可以一块块抠下来，放在盘子里，拿到太阳底下去暴晒。

⑤ 晒到用手摸着像小石头一样硬了，就表明里面全部晒干了。如果摸着还像沙土一样软绵的话，就需要接着晒。没晒干的红薯淀粉是不耐放的，容易发霉。

⑥ 最后用擀面杖将红薯淀粉滚成细腻的粉末状，密封。

可保存很长的时间。红薯淀粉难得，但是做配料它的口感却比其他淀粉要好。所以吃点好的很有必要！

⑸ 红薯怎样做成粉呢

每年的秋季农村人就开始挖红薯，可是家家户户都有种红薯，种的又多，多的农民吃不完。家里也没地方放,于是就用红薯制成淀粉，不只是好吃又方便存放。可以用来做滑肉、炒回锅肉、炸酥肉，也可以做成凉皮，特别好吃。下面给大家介绍一下红薯粉的制作方法：

挑选红薯

第四步：自然晒干。待红薯粉沉淀后，用勺子、锅铲或者手将红薯粉铲/抠下来，放入事先准备好的簸盖里，为了不让其沾在簸盖上，下面需垫一层布，注意尽量铲大块一点。

自然晒干

在晾晒的过程中需要经常对红薯粉进行翻动，这样更能充分得接触到阳光，会干的更快。

晾晒后期

越到晾晒后期，红薯粉就会变得越小，呈小颗粒粉状。用筷子翻动能听到“沙沙”的声音，用手轻轻一捏，就会变成粉质，这样就基本可以了。如果你觉得还不够干，也可以继续晾晒，直到你满意为止

⑹ 红薯粉怎么做

3、锅烧热，加入食用油，倒入肉末，翻炒变色，出锅备用；
4、锅中留少许底油，加入蒜末和辣椒，翻炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的开水，倒入刚才炒好的肉末，加入已经泡软的红薯粉干，搅拌均匀，盖上盖子煮2分钟左右；
5、然后加入少许盐、生抽、蚝油、红醋，搅拌均匀，美味的红薯粉丝汤就出锅了，煮好的红薯晶莹剔透，非常好吃。
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