泡椒萝卜泡菜的制作方法和步骤

1. 小米辣萝卜泡菜的腌制方法

【准备食材】

萝卜，胡萝卜，泡椒小米辣，米醋（白醋陈醋都可以），白砂糖。另外，也可以放几粒花椒。但是，完全不用放葱姜蒜。

【具体做法】

第一步：食材大集合。首先，萝卜洗净削皮。白萝卜的皮又辣又冲，最好削去。另外，要选择水嫩新鲜的白萝卜。

准备一袋小米辣泡椒，这个用来做泡菜特别入味，清爽好吃，如果辣，放半袋就可以。

另外，准备1瓶米醋或者白醋。陈醋也可以，就是做出来的汤汁不是白色罢了。

还需要2勺白砂糖，不过这里木有特意拍照。

第二步：萝卜切成条状。当然，也可以根据自己喜好切成片状，或者有模具的还可以切成各种漂亮的形状。

第三步：开始腌制。

先将萝卜条放入盆里，倒入半袋小米辣泡椒，包括泡椒水。接着，加入2勺白砂糖。

完了，倒入一瓶米醋，液体量以刚好没过萝卜条为宜。

不过放心，绝对不会很酸的，味道刚刚好。

因为白砂糖是颗粒状的，所以搅拌一下。

那这里还需不需要放盐呢，不需要了。小米辣也不需要再放，泡椒给的这个辣度刚刚好。

不过，如果喜欢的话，可以丢进去几粒花椒，也是不错的。但是，花椒即便不用放就已经很好吃了，这纯属我得个人喜好。

第四步：虽然当时泡好当时就能吃了，但是不着急的话，用保鲜膜盖好送进冰箱冷藏一会口感更佳。

第五步：吃的时候吃多少拿出来多少，剩余的放两三天完全没问题。不知道有没有人喜欢放一星期的，我是比较喜欢新鲜的，况且同一种菜也不能连着吃好几天，所以做差不多的量就可以了。

至于口味吗，真的好清爽，酸辣爽脆，特清新，无论做粥佐粥还是泡方便面还是下馒头，都挺好的。

2. 泡椒白萝卜泡菜的腌制方法和配料窍门

我给大家介绍的是，如何泡椒白萝卜，我们可以在我们吃饭的时候，当做我们饭前的开胃菜。

工具原料原料：白萝卜500克，胡萝卜500克，香芹300克，泡椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克，白醋50克
方法/步骤分步阅读
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1.萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。
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2.泡椒切碎备用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比较辣）。
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3.凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐，白糖搅匀。
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4.然后再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。
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5.包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时或者更长时间即可食用了。
注意事项
1.搅动泡菜的筷子也注意点，要无油，这样泡菜不会很容易坏掉。
2.装好泡菜后，用保鲜膜封住瓶口，里面别留空气，再盖盖子。
3.盐的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就没那口感。
4.装泡菜的容器里外都要洗干净，再用开水烫一下，然后凉干。

3. 泡辣椒萝卜的腌制方法酸脆

酸辣脆萝卜是深受人们喜爱的一道小菜，它非常清脆爽口，而且可以帮助人们开胃提高食欲。它的泡制方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以制作出来，有想学的朋友们可以自己动手尝试着做一下，相信一定可以做出美味的酸辣脆萝卜。

做法一1、原料准备主料： 白萝卜2个、泡红椒150g调料： 花椒适量、 姜适量、 冰糖适量、 醋9勺2、酸脆 泡萝卜制作方法步骤1白萝卜洗净。
步骤2将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。最后拧干水分。
步骤3锅中烧制你腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开！接着倒入醋，以下是我的容器，放了9勺醋。
步骤4水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。
步骤5准备泡椒（超市有卖）。

步骤6将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。
步骤7接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。
步骤8最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。做法二1、备食材：白萝卜、红辣椒、白糖、白醋和盐
2、准备大小合适的一根白萝卜，去皮洗干净；如果不去皮的话一定要洗干净，用点盐搓掉表面的脏东西，因为是生吃所以洗干净很重要
3、把萝卜切成薄皮，这就要根据喜欢来切了，可以切成各种样子，但尽量切薄
4、把切好的萝卜丝放入容器类，加适量盐拌匀腌制半个小时萝卜会变软，捞出沥干水。如果想吃带甜味的萝卜，这里把萝卜用水冲一下去咸味，然后加适量白糖。

5、把沥干水的萝卜放入碗中，加辣椒和白醋拌匀，腌制3小时，好了就可以开吃了
做法是不是很简单，不喜欢吃甜食的朋友可以不用加糖，不吃辣就不用加辣椒；注意了萝卜用盐腌的时候一定要变软才行；吃食尽量当天吃完，吃不完冷藏早些吃完。

4. 泡菜萝卜的做法步骤图，泡菜萝卜怎么做好吃

用料

白萝卜 3根

胡萝卜 1根

泡椒 1/2瓶

姜 一块

白醋 适量

盐 适量

糖 适量

泡菜萝卜的做法

• 1、将白萝卜洗净，刮皮，切成宽一厘米长约三厘米的小块，胡萝卜洗净，切成小块。把姜片切成细丝。
  

• 2、将切好的白萝卜和红萝卜放进盆里，放适量盐，拌均匀，上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。
  

• 3、经过一晚上的腌渍，红白萝卜已经出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗几下，以不咸为宜。
  

• 4、红白萝卜控干水分，将瓶装泡椒连同水一起倒入萝卜中，把姜丝也放入萝卜中。
  

• 5、把红白萝卜、泡椒，和姜丝搅拌均匀，放入适量白醋，再加适量糖，再搅拌均匀，这个过程可以尝一尝，根据个人口味，可以酌量增减。
  

• 这时，大功告成了，酸甜可口，清爽开胃的萝卜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放进冰箱冷藏，防止过度发酵。在吃面条或者米粥的时候，配点泡菜，是最好不过的了。大家可以尝一尝，真的很简单哦

  

小贴士

泡椒根据个人口味，喜欢吃辣的可以放一瓶~

5. 泡酸萝卜的步骤是什么

步骤一，准备陶坛或玻璃坛一个,带盖的那种,洗净备用准备冷开水半坛,切记一定要冷开水。

步骤二，调味:加适量食盐,可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。将萝卜切成块放入坛中。

步骤三，然后盖上坛盖,在坛盖外沿加上水，避免透气致使酸水变味、变状，4--5天后即可食用(期间不能揭开坛盖)。

6. 亲们， 泡椒萝卜怎么做 要详细过程。一定要脆脆的那种泡萝卜！

泡椒萝卜怎么做
食材

白萝卜 1根
胡萝卜 2根
白醋 100ml
花椒 适量
八角 5g
泡椒 10g
盐 10g
糖 10g
方法/步骤

白萝卜洗净，去掉根部后切条备用。

胡萝卜洗净，去掉根部后切条备用。

白萝卜条和胡萝卜条装盘，倒入适量白醋。

加入花椒、八角、泡椒、盐、糖后搅拌均匀。

腌制30分钟即可食用。

第二种制作方法，

制作纯正的四川泡椒萝卜，一定要应用性价比高的沙子萝卜

，萝卜的总数能够随便决策，最好是提前准备1到2根，此外

再提前准备适当的鲜姜，新鲜红尖椒还要适度提前准备一些

，也要提前准备26上下的麻椒和十克老冰糖，此外高度酒和

食盐还要适当提前准备一些。
制作流程
1、制作纯正的四川泡椒萝卜，在整个过程上都不可以碰水粘

油，在制作之前，要把萝卜和手所有清理干净，并且要把全

部应用的器材也所有洗干净，并沥干水分。萝卜清理干净之

后不必去皮儿，只把它顶端的，萝卜缨子削去就可以。
2、把解决好的沙子箩卜切割成小块，立即放进到泡菜坛子中

，把姜片也清洗之后，切割成一小块放进腌菜坛子中，这时

候要把准备好的红尖椒解决一下，除掉它底端的柄，把它放

进腌菜坛子中，最终再添加麻椒和盐及其老冰糖等多种多样

调味品。
3、加入适量矿泉水立即放进到泡菜坛子中，然后把准备好的

纯粮酒倒进到腌菜坛子中，用干净的木筷调均匀，把泡菜坛

子的外盖盖好，上边放上适当冷水，那样有利于他们密封性

，随后把它放进荫凉自然通风的地区泡浸，大概两个星期之

后里边脆爽爽口的，泡椒萝卜就能够立即吃。

7. 自制泡菜萝卜的做法

酸菜是常见的蔬菜，无论是用于下饭菜，还是作为下酒小菜或是是开胃菜，不但美味，还很有营养成分，酸菜尽管好，可是不可以习惯性吃，习惯性吃对身心健康不好，泡菜的种类非常多，萝卜泡菜是很普遍的酸菜，也是平常很火爆的酸菜，萝卜泡菜制做起来也非常简单，下边详细介绍家中自做泡椒萝卜泡菜的做法。

家中自做泡萝卜泡菜
泡萝卜做法
作法：
1. 将泡菜坛子清洗，晾晒备用
2. 把凉开水水装进腌菜坛子(约一大半坛)，再将小米椒瓶中的汁液调人
3. 将盐、白砂糖、纯粮酒，鸡精(味精，蘑菇精)、八角茴香、姜(削皮切成片)、麻椒(10多粒)等适当放进腌菜坛子，假如喜辣可添加小米椒。
4. 用干净的木筷调均匀，放进要泡的蔬菜水果，盖上盖，自来水密闭式。一般8小时后可以吃，时间长后便是酸酸菜了，能够用于烧菜，做酸菜鱼。

常见问题：
1. 泡菜坛子里边的汤不可以触碰油，凉水和长期触碰气体，每一次取酸菜务必用干净的木筷。
2. 泡菜坛子里边能够放进箩卜，大白菜，豆角，蒜苗，莴笋等蔬菜水果，蔬菜水果*好切完后放进，放进前务必晾晒水份。
3. 夏季温度太高应放进电冰箱，冬季不可以放到暖气片周围，放到温度较为低的地区。
4. 酸菜味儿淡后能够随时随地添加盐，八角茴香，鸡精等调味品。
5. 过几个月泡菜汤较为混浊后，应当清理一遍，先将因此 的酸菜取下，再将汤倒入过虑，清洗腌菜坛子后再倒进过虑的汤，再次酸菜。

泡椒萝卜多吃会有哪些弊端
很多人担忧在泡菜的制作全过程中会出现亚硝酸钠，实际上这与腌酸菜是多少存有差别，并且带有的亚硝酸钠也是很少，能够安心吃，可是光吃泡椒萝卜可能会造成营养成分失衡。
有些人觉得有异味的食材便是酸碱性的，它是很多人饮食搭配上的错误观念，许多新鲜水果、蔬菜水果都有异味，但他们依然是偏碱食品。酸菜是由各种蔬菜当然发醇而成的，尽管添加了一些辅材，但蔬菜水果呈偏碱的实质没有改变。因而，常吃酸菜不容易有副作用。
胃酸过多的人常吃酸菜，不仅不容易加剧病况，反倒还有利于中和胃酸，减轻不适感。尿酸偏高的人主要是肾脏功能不太好，饮食搭配上应需注意不必“吃海产品喝酒”，血尿酸上升跟吃酸菜没有一切关联。对于对人体ph酸碱度的缓冲作用，常吃酸菜的益处无庸置疑。它的偏碱个性特征有利于均衡人体的PH值。因为不需要加温，因而不容易毁坏二种关键的营养元素――维他命C和维生素P。除此之外，酸菜还能供应维生素D和维生素b2，另外含很多膳食纤维素，可降低血脂、降血压、降血脂、治疗便秘。

8. 泡椒和白萝卜怎么腌菜

独家秘制腌萝卜，只要注意这一点，酸甜爽脆，比饭店都好吃
如今随着人们生活水平的不断提高，餐饮业的发展可以说是越来越好，越来越多的人们都喜欢到外面的餐馆当中就餐。这主要原因是由于，人们每天都忙于自己的工作，很难有机会自己在家做饭。除此之外，在饭店中吃饭的话，很多的美食是我们自己不会制作的，在饭店中我们就可以一一品尝。我就是一个特别喜欢到饭店中吃饭的人，每次和家里人出去聚餐的时候，有一道菜是我必须要点的，那就是泡萝卜。饭桌上只要能拥有一道入味又酸爽的泡萝卜，总能让我的食欲大增。

虽然我喜欢吃泡萝卜，但是对于泡萝卜的制作方法，我却一丁点都不懂，为此我去请教了我的一位朋友，他可是饭店的大厨师。最终在朋友那里偷学到了，饭店中制作泡萝卜时的秘诀。其实吧泡萝卜没有多大的技巧，只需掌握好几个小步骤，就能够做出美味的泡萝卜。下面就随我一起来了解一下吧，然后自己回家动手制作一道泡萝卜，看一下味道是不是和饭店中的一样好吃。

【泡萝卜】

【制作食材】白萝卜，食盐，泡椒，小米辣，姜，大蒜，米醋，白糖

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一颗白萝卜，一碗泡椒和几颗小米辣。白萝卜需要将其清洗干净后，并去头去尾，再用刀将萝卜表面的表皮刮掉，然后把萝卜切成薄片状。切好的萝卜将其装入碗中后，往里面加入一勺的食盐，并将其搅拌均匀，对萝卜进行腌制。腌制时间控制在半小时左右，让萝卜中的水分被腌出即可。

2、在对萝卜腌制的过程中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用。在准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用。小米辣则将其切成辣椒圈备用。等萝卜腌制好以后，需要用清水对萝卜淘洗两道，并将其沥干水分。然后往萝卜中加入一勺白醋、一勺白糖、生抽，再加入适量的泡椒和最好的蒜片、生姜、小米辣。

3、用筷子将萝卜片和其他食材搅拌均匀，让其继续腌制上20分钟，就可以将其装盘进行食用了。泡好的萝卜如果一顿食用不完的话，我们可以准备一个玻璃罐，把泡好的萝卜放入到其中进行保存，在需要食用的时候，只需要将其夹出就可以了。对以上泡萝卜的制作方法你学会了吗？如果已经掌握的话，就赶紧去动手制作一下吧，味道和饭店中所做的一样哦。

【小贴士】

1、萝卜片一定要先对其进行腌制，让萝卜中的水分被腌制出，否则做出来的萝卜就不脆口了。

2、往萝卜中加入食盐要少加入一些，因为泡椒中富含了丰富的盐分，食盐加入太多的话，会导致做出来的腌萝卜味道太齁咸。

3、如果你是一位食欲不好的人，多吃上一些泡萝卜，能让你的食欲大增。

9. 泡萝卜的腌制方法 泡菜的做法窍门

1将白萝卜洗净，刮皮，切成宽一厘米长约三厘米的小块，胡萝卜洗净，切成小块。把姜片切成细丝。
2将切好的白萝卜和红萝卜放进盆里，放适量盐，拌均匀，上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。
3经过一晚上的腌渍，红白萝卜已经出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗几下，以不咸为宜。
4红白萝卜控干水分，将瓶装泡椒连同水一起倒入萝卜中，把姜丝也放入萝卜中。
5把红白萝卜、泡椒，和姜丝搅拌均匀，放入适量白醋，再加适量糖，再搅拌均匀，这个过程可以尝一尝，根据个人口味，可以酌量增减。
6这时，大功告成了，酸甜可口，清爽开胃的萝卜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放进冰箱冷藏，防止过度发酵。
白萝卜的甘甜和爽脆的口感都很棒！用盐腌渍过的白萝卜，可以储存更久， 反正冰箱基本到1到2个月都能放住， 在储存的时间里他们会慢慢发酵，1个周以后会逐渐变酸，也是最好吃的时候啦，如果你也喜欢的话快试试吧~
准备食材：
白萝卜一个，青葱8颗,粗辣椒粉,细辣椒粉,盐，大蒜,生姜,自砂糖,蜂蜜,虾酱,熟白芝麻,，生抽
1-买一根白萝卜，450g足够了
2-切段，放5勺盐腌制20-30分钟，把腌制出来的水倒掉。
3-腌制中途清洗泡菜罐，用白醋浸泡加水清洗即可，千万不要放开水消毒，这样玻璃罐使用寿命会缩短。
4-擦干泡菜瓶，不能留生水（即自来水）在罐内，这一步非常重要！！
5-将腌制完的萝卜条放进罐子里，拿小碗调配泡菜水。
6-泡菜水＝白醋绵白糖。根据喜酸喜甜的个人口感，我放白醋和白糖的比例是2:1（大致按照体积占比算）
7-搅拌白醋和绵白糖，然后倒进泡菜罐。泡菜水放入量为萝卜总体高度的1/3即可。（我放了1/2，其实用不着，萝卜自己会出水。）
8-盖上罐子密封，放冰箱冷藏24小时即可食用。

10. 泡椒萝卜的腌制方法和视频

1、准备需要的食材有：2个白萝卜、1个胡萝卜、1小把西芹。

洗干净的白萝卜切掉萝卜的头部和尾部，把萝卜切成厚片，然后再全部切成粗一点的长条。切好的萝卜条放一个大点的盆里面。

洗干净的胡萝卜，把胡萝卜也切成粗一点的长条放盆里；一把洗干净的西芹也也切长段放盆里。

然后往盆里加入盐翻拌均匀，搅匀后放旁边腌半个小时左右。

2、再准备一些洗干净的小米椒，把小米椒切长段备用。

3、萝卜条腌好后，把萝卜里面腌出来的水分倒掉。再用水冲洗一遍，沥干水分。

4、准备一小碗的泡椒和泡椒水倒入盆里，再把切好的小米椒放进去，往里面加入3勺白糖，加入1勺盐，再加入白醋进去搅拌均匀。

然后把沥干水分的萝卜条倒入盆里搅拌

搅匀后用保鲜膜包住，放冰箱里冷藏5-6个小时就可以了。

5、第二天，这个泡椒萝卜条就做好了，用干净的勺子舀入碗里就可以吃了。

这样做的萝卜条酸辣脆爽又好吃，特别的开胃下饭，做法也非常的简单。

准备食材：白萝卜2根1500克、小米辣30克，泡椒40克+半碗泡椒水，白醋100克、白糖150克、盐20克、凉开水

做法步骤：

1、首先我们将洗净后的白萝卜切去头尾，然后，将萝卜切成三段。

2、把每段萝卜切成厚片，再将厚片切成条状。

3、切完之后将其装入碗里，再加入两勺盐，然后搅拌均，杀出萝卜里的多余的水分，去除萝卜里的生涩味。白萝卜杀水一定要彻底，最少要杀1个小时以上。

4、接下来准备小米辣，泡椒，将它们切成圈，泡椒和泡椒水是制作泡椒萝卜条的灵魂搭档，必不可少。大家可以根据自己的口味进行加减。

5、好了，时间到了，大家看一下，刚才的萝卜已经腌制出了很多的水分，我们将它倒掉。

6、再把萝卜清洗几遍，去除萝卜的辛辣味，再沥干水分备用 。

7、然后把控干水分的萝卜条倒入碗中，倒入泡椒水，再倒入切好的小米椒和泡椒，加入2克盐，150克白糖，再加入100克白醋，搅拌均匀，再倒入凉白开，水没过萝卜就可以了。

8、最后我们再盖一层保鲜膜，像这样腌制两个小时后就可以吃了。当然，腌制的时间越长就越入味。这样腌好的萝卜 酸酸甜甜，非常的脆，特别的好吃，制作特别简单方便。

小贴士：

1、白萝卜杀水一定要彻底，杀水后要多清洗几遍，去除辛辣味。

2、料汁的比例一定要掌握好，2克盐，100克米醋，150白糖，凉开水腌过萝卜条

3、这个泡椒腌萝卜条的料汁可以反复使用两次。