蒸馒头的方法哪里学

Ⅰ 学习做馒头哪里能学

一般的面点店铺都是可以学习的。 如何做好馒头,这里面也有不少学问。 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙,再蒸10～15分钟可变白。 蒸馒头的面一定要揉...

Ⅱ 我想学蒸馒头技术和配方

想学蒸馒头的技术和配方，可以到专业的学校学习，或者是当学徒。实际上蒸馒头很好学的，下面来看一道蒸馒头的方法。

蒸馒头方法

要想馒头又白又又软还好吃，和面时可以加入适量的牛奶，不仅可以增白，而且馒头吃起来还带有奶香味。口感非常的棒。下面一起来看看正确做法：

操作步骤：

中筋面粉300克，酵母3克、牛奶适量、白砂糖10克、温水适量。

第一步，首先准备一个小碗，然后加入少许的酵母粉，再倒入适量的温水和牛奶，然后用筷子将酵母粉搅拌至融化后备用。接着再准备一个干净的盆，倒入适量的面粉，把酵母水倒入面粉中一起搅拌均匀。

第二步，面粉中加入少许的白糖，再倒入适量的温水跟一包牛奶，边倒水边用筷子搅拌面粉，将面粉搅拌成均匀的面絮状，然后用力揉成光滑的面。

第三步，把揉好的面用保鲜膜密封，然后再把面放到温度比较高的地方进行发酵，直到面发酵至原来的2倍大时即可。

第四步，面醒发好以后，取出来放入案板上，撒上少许的干面粉，继续用手将团揉制光滑状。面揉好后搓成长条，直接用刀分成大小均匀的面剂子，最后再将面剂子揉成馒头状即可。

第五步，馒头胚子全部做好之后，放入温水蒸锅中进行二次醒发，大约醒发10分钟左右即可。这样能使面发酵的更充分一些，蒸出的馒头也更加的松软又香甜。

第六步，蒸锅中添加适量的清水，大火煮开锅后，将醒发好的馒头放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖蒸15到20分钟即可。馒头蒸熟后别着急打开锅盖，焖3分钟左右再开盖，这样能防止馒头塌陷。

Ⅲ 学习早餐馒头去哪里学好

一些人总是抱怨早饭就是那几样，油条豆浆包子，每天上班下班生活变成了一潭死水，没有太多的惊喜，也没有激情。殊不知，一顿早餐就会提升家庭幸福感~

以上就是馒头比较花哨一点的做法啦~没有看懂的朋友，可以来现场让大厨老师指点哟~

Ⅳ 哪里有教蒸馒头技术的

网上学

1.把发酵粉在温水里泡发

2.缓缓的倒入面粉中搅拌

3.拌成絮状

4.再慢慢柔成面团

5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了

6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟

7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃

8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状

9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火

10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好

11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅

12.入盘

Ⅳ 学习做馒头可以去哪学

学馒头的话到正规的小吃培训学校，一般学习3-7天就能学会一个项目，建议到学校现场参观了解，能够看到学校老师的教学水平，还可以品尝味道，做餐饮生意的主要就是产品口味，口味好客源才会比较多。

Ⅵ 怎么做去哪学哪里培训蒸馒头技术

食材用料

面粉500克

酵母5克

白糖一汤匙

清水适量

蒸馒头的做法

1.将酵母和白糖放入面粉中

2.用筷子将它们搅拌均匀

3.一点一点加入清水

4.搅成大的棉絮状，并没有干粉

5.揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵

6.面团发至两倍大，用手按压无回缩

7.并且面团撕开有大的蜂窝状，就是发好了

8.面案上撒干粉，将面团揉至光滑

9.用擀面杖擀开，给面团排气

10.将两边折回来

11.再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次

12.将面团分成均匀的小剂子（我这块面共800克，我分成每个66克的12个）

13.取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，

14.收口朝下

15.两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形

16.依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵

17.二十分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸了

18.大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟，就好了
小贴士
发酵粉很喜欢糖，所以加些白糖有助发酵；借助擀面杖给面团排气，你会发现省了不少揉面的时间；蒸好后不要立刻揭盖，虚蒸能保持馒头出锅不遇冷回缩；蒸好的馒头要放冰箱冷冻保存，吃的时候再次加热，就和新蒸的一样。

Ⅶ 学习做馒头去哪里

首先蒸馒头是通过将醒发好的馒头胚放在蒸锅上，加热水，让水产生水蒸气，而水变成水蒸气会产生大量的热量，就是通过蒸气的热量，把馒头蒸熟的。我们在蒸馒头时候都会用老面发酵或者用发酵粉，发酵好的面团，我们加入适量的碱面，排出气泡，揉成馒头坯，然后在放置在案板上进行二次醒发。

这时经过二次醒发的馒头，内部必然有一些气孔和气体，这是你用开水入锅的方法，热的水蒸气就会很快的进入馒头中，馒头经过热气后，会迅速充斥到每个气孔中，让馒头热胀冷缩，一直保持在热气当中，这样蒸出的馒头特别蓬松。

如果用冷水下锅，不能及时让热气充满馒头胚，这样馒头二次醒发后的馒头就会因为没有热气的进入而变的干瘪，这样蒸出来的馒头死气沉沉的，在农村老家把这样的馒头叫做鬼捏馒头，造成这样的主要原因就是农村都是大锅，加水多，又用的柴火灶水温上升的比较慢，水蒸气产生的少，没有足够的热气提供给馒头胚所造成的。

其次是冷水入锅蒸馒头，很容易造成跑碱，农村人叫馒头蒸的发酸了，因为用冷水入锅，发酵的过劲了，而锅中的温度没有提升起来，造成馒头胚中的碱的作用没有发挥出来而流失，所以馒头蒸出来不好看，而且还发酸。还有个原因就是吃馒头，做馒头大多是在北方，而在农村条件又不是很好，特别是在冬天，如果你用冷水锅下馒头胚，估计等你水温上来了，馒头就已经冻憋了。所以说在农村最好用开水入锅的方法来蒸馒头。

最后就是用开水入锅蒸馒头还有一个好处，就是可以节省很多时间，因为开水入锅可以快速产生高温，让馒头快速成熟，好多人都认为是冷水下锅的好，都说馒头都要进行二次发酵，其实是错误的，因为面团已经经过二次的发酵，已经不会再发酵了，说白了就是馒头已经定型了，你让它再冷水锅里发酵，只能让馒头发酸了。所以告诉我们只要发酵好的面团，馒头二次醒发后，直接开水上锅蒸，这样蒸出的馒头颜值和味道绝对是一级棒的。