秦皇岛哪里有卖腊八蒜的腌制方法

㈠ 腊八蒜的腌制方法是什么

今日食材

大蒜：1斤，要蒜瓣大的，最好是表皮有点发紫的那种；

黑豆：1两；

今日辅料

糖、米醋（最好是小米醋）

准备工作

1、黑豆放入铁锅中，不放油，来回翻炒，见黑豆有一些裂纹，取出晾凉备用；

2、把大蒜剥皮，剥皮的时候要注意，不能像平时做菜那样用刀一拍就去皮了，那样的话，蒜瓣容易损坏，腌制的过程中就特别容易变质。

小妙招：这么多蒜如何扒皮成了难题，不仅费时费力，而且扒的手疼还到处是蒜味，怎么办好呢？快来跟伟诗一起做吧！

取两个足够大并且相同的不锈钢盆（稍薄些的最佳），一个盆放入所有大蒜瓣，另外一个盆当做盖子，用力摇晃20秒，蒜皮自动脱落。

制作方法

1、把去好皮的大蒜瓣放入罐头瓶中；

2、把炒好的黑豆放在蒜的上面；

3、放入1/3汤勺白糖，放入米醋，米醋与蒜的比例是2:1；

4、用食品级的塑料袋盖在罐头瓶口，再盖上盖拧紧；

5、存放放在灶台或者暖气旁边，千万不能见阳光，最佳腌制时间为28天，现在腌制，大年三十晚上配合饺子吃最好。

伟诗心得

1、腌制腊八蒜，用青醋可以，米醋比较好，小米醋最佳。

2、有的朋友问我，腊八蒜变成绿色了，是不是有毒啊？伟诗告诉大家，这是无稽之谈，腊八蒜有着7、8百年的悠久历史，是我们宝贵的饮食文化之一，大家可以放心食用！

3、腌制腊八蒜的时间最好能够在28天以上，而且腊八蒜不可多吃，一顿饭2-3瓣即可，吃多了会有疲惫之感。（如果真吃多了，也不要紧，2-3小时后，疲惫感就会逐渐消失）

㈡ 腊八蒜的简单腌制方法

用料
主料；大蒜6头
辅料；米醋500克
酸脆腊八蒜的做法
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。
7、倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。
9、第二天就开始变绿了。
10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

㈢ 腊八蒜怎么腌制

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。做法一
原料
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。自制方法
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

㈣ 腊八蒜的腌制方法是什么

主料：大蒜头

辅料：米醋

一、选择蒜头比较硬实的紫皮大蒜备用。

㈤ 腊八蒜怎么腌制方法

准备食材：紫皮的大蒜和米醋。

步骤1：挑选优质的紫皮大蒜，需要尽可能的挑选那些更新鲜的大蒜，之后将购买回来的大蒜进行去皮。一般来收不需要将去皮的蒜瓣进行清洗，因为刚剥皮的蒜瓣非常干净，但是如果实在心里觉得不喜欢，一定要在清洗之后，把蒜瓣擦干，这样子才不会出现易腐败的情况。

将每个去皮的大蒜，都用刀将它的根部切掉，只需要切到那露出大蒜中间的芯就差不多了。之后需要将每片的大蒜都这样子处理好，拿出一个事先准备好的玻璃瓶子，必须要事先消毒处理过，保证玻璃瓶子处于干燥无水无油的状态。

步骤2：将处理好的大蒜，放进玻璃瓶子里，之后再将米醋倒进瓶子，米醋的用量取决于大蒜的数量。米醋只需要没过大蒜的高度就可以了，并不需要太多的米醋，之后将玻璃瓶子密封好。

步骤3：像是北方会有暖气，就只需要将腊八蒜放在暖气上就可以了，但是身在南方的我，虽然很羡慕。但是奈何实在是没有那个条件，就只能将腊八蒜放在厨房，时间上就可以会长上一些。一般来收两到三天就可以看到蒜瓣开始变绿，这个时候想吃的时候，就可以将蒜瓣夹出来。不过要注意，一定要使用干净无水无油的筷子，这样子才不会影响其余的腊八蒜的保存。

㈥ 正宗腊八蒜的腌制方法

【食材】大蒜、冰糖。

【调味】米醋、食盐。

具体做法如下：

1、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。

注意事项

1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，这样的蒜瓣密度小，硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

2、其他醋都是浮云，一定选择米醋，这种醋颜色清淡，泡出的大蒜容易通体碧绿。

3、要用玻璃罐子，家家户户都有，用开水提前消毒，密封储存时间久。

㈦ 腊八蒜的腌制方法

用料

主料；大蒜6头

辅料；米醋500克

酸脆腊八蒜的做法

1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。

7、倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）。

8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。

9、第二天就开始变绿了。

10、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

㈧ 腊八蒜的腌制方法步骤

前期准备

1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。

2、如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。

3、想要腊八蒜快速变绿的话：

① 可以加大温差，白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气上或冰箱里；

② 去掉蒜头，可以使醋和蒜充分接触，加快变绿速度。

4、 选择透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。

5、 装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。

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制作方法

大蒜 6头

米醋500g

1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜

温馨小贴士：

1.泡大蒜时要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣较小，泡得透，泡出的蒜瓣香脆。

2.泡大蒜时要用米醋，米醋色淡，泡出的蒜瓣色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

3.盖盖子之前要多加两层保鲜膜，这样密封效果会更好，放到暖气上之后，暖气的温度会加快醋的挥发，使得蒜辫变绿更快。明天您想看到什么样的美食？欢迎评论区留言讨论，大家新年快乐哦！

㈨ 腊八蒜的腌制方法有哪些

腊八蒜的制作方法一 大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。 此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜的制作方法二 材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比